In der warmen Jahreszeit schmeckt eine leichte Sauerampfersuppe mit frischen Kräutern besonders gut. Seine angenehme Säure erfrischt perfekt, ist aber gleichzeitig sehr befriedigend. Wir verraten Ihnen die besten Kochrezepte!
1. Sauerampfersuppe mit Hühnchen und Erbsen
Auf Erbsen kann man verzichten, aber schöner ist es damit.
Du wirst brauchen: 300 g Hühnchen, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 3 Kartoffeln, 100 g Sauerampfer, 100 g Erbsen, 0,5 Zucchini, Gewürze.
Vorbereitung: Kochen Sie das Huhn 30-40 Minuten lang und geben Sie die Kartoffeln in die Brühe. Mit geriebenen Karotten und Zwiebeln braten und nach 10 Minuten zusammen mit den geschnittenen Zucchini in die Suppe geben. Nach weiteren 5-7 Minuten Sauerampfer und Erbsen dazugeben, alles zusammen etwas aufkochen und würzen.
2. Sauerampfersuppe mit Fleisch und Tomaten
Sauerampfersuppe ist sehr leicht, daher empfehlen wir mageres Fleisch zu verwenden.
Du wirst brauchen: 400 g Fleisch, 1 Zwiebel, 2 Kartoffeln, 1 Karotte, 200 g Sauerampfer, 1 Paprika, Gewürze, 1 Tomate.
Vorbereitung: Das Fleisch weich kochen und die Kartoffelwürfel in die kochende Brühe geben. Zwiebeln anbraten, dann geriebene Karotten und gehackte Paprika hinzufügen und nach 7-10 Minuten Tomaten. Den Braten dünsten und in einen Topf geben. Dann Sauerampfer hinzufügen, umrühren, würzen und kochen, bis er gar ist.
3. Sauerampfersuppe mit Fisch
Wie haben wir es geschafft, Sie zu überraschen?
Du wirst brauchen: 300 g Fisch, 400 g Sauerampfer, 1 Zwiebel, 2 EL. Zitronensaft, 1 TL. Zucker, Kräuter, Gewürze.
Vorbereitung: Den Fisch kochen, die Zwiebel goldbraun braten und mit Brühe auffüllen. Wenn es kocht, fügen Sie den Sauerampfer hinzu und nach 5 Minuten den gehackten Fisch. Die Suppe mit Zitronensaft, Gewürzen, Zucker und Kräutern abschmecken.
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4. Sauerampfersuppe mit Fleischbällchen
Die einfachste und zarteste Option ist Sauerampfersuppe mit gehacktem Truthahn.
Du wirst brauchen: 400 g Hackfleisch, 1 Karotte, 80 g Lauch, 200 g Sauerampfer, 3 Kartoffeln, 4 Eier, Gewürze.
Vorbereitung: Die Kartoffeln in Würfel schneiden und kochen, und nach 10 Minuten die Zwiebel- und Karottenbraten hinzufügen. Alles zusammen weitere 15 Minuten kochen, aber vorerst das Hackfleisch mit Gewürzen und 1 Ei vermischen und die Frikadellen formen.
Die Fleischbällchen in die kochende Suppe tauchen und weitere 10-15 Minuten kochen, währenddessen die restlichen Eier kochen. Danach fein gehackten Sauerampfer in die Pfanne geben, nochmals aufkochen und die Eier grob in die Suppe hacken.
5. Sauerampfersuppe mit Knödeln
Probieren Sie es mit verschiedenen Mehlsorten oder Kartoffelknödeln.
Du wirst brauchen: 1 Bund Sauerampfer, 4 Kartoffeln, 1 Zwiebel, 1 Ei, 2 EL. Mehl, Gewürze.
Vorbereitung: Die Zwiebel fein hacken, anbraten und die Kartoffelwürfel dazugeben. Alles zusammen weiter goldbraun braten, mit Wasser oder Brühe bedecken, würzen und 10 Minuten kochen lassen.
Sauerampfer in die kochende Suppe geben, Hitze reduzieren und warten, bis die Brühe nicht mehr kocht. Ei mit Mehl mischen und in die Knödelsuppe geben. Hitze wieder einschalten, aufkochen und vom Herd nehmen.
6. Sauerampfersuppe mit Käse
Für dieses Rezept benötigen Sie einen Weichkäse, der schnell schmilzt.
Du wirst brauchen: 400 g Hähnchen, 350 g Sauerampfer, 4 Kartoffeln, 80 g Schmelzkäse, 1 Zwiebel, Gewürze.
Vorbereitung: Hähnchen hacken und 30-40 Minuten kochen lassen, dann die Kartoffeln hinzufügen und weich kochen. Zwiebel fein hacken, anbraten und zusammen mit dem gehackten Sauerampfer zur Suppe geben. Nach 5 Minuten die Gewürze und den Käse hinzufügen und wenn es schmilzt, ist die Sauerampfersuppe fertig!
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7. Klassische Sauerampfersuppe mit Ei
Traditionelles Rezept mit rohen Eiern und gebraten.
Du wirst brauchen: 300 g Sauerampfer, 3 Kartoffeln, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 5 Eier, Gewürze.
Vorbereitung: Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und 5-7 Minuten kochen. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben, die Zwiebel fein hacken und zusammen anbraten. Den Braten in den Topf geben und weitere 10 Minuten garen.
Gehackten Sauerampfer in einen Topf geben, vorsichtig mischen und 3-4 Minuten ruhen lassen. Die rohen Eier verquirlen, nach und nach unter gelegentlichem Rühren in die Suppe gießen, erwärmen und vom Herd nehmen.
8. Sauerampfersuppe mit Reis und Sauerrahm
Eine sehr ungewöhnliche Interpretation einer einfachen Reissuppe mit Kräutern.
Du wirst brauchen: 200 g Sauerampfer, 500 g Kartoffeln, 4 Esslöffel. Reis, 150 g Karotten, 150 g Zwiebeln, 5 Eier, 200 g Sauerrahm, Kräuter, Gewürze.
Vorbereitung: Kartoffeln in Würfel, Karotten in Scheiben und Zwiebeln in große Spalten schneiden und nach dem Kochen 10 Minuten kochen lassen. Reis hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen.
Eier kochen, Eigelb mit Sauerrahm mahlen und in die Pfanne geben. Die Eichhörnchen grob hacken, als nächstes hinzufügen und einige Minuten kochen lassen. Zum Schluss Sauerampfer, Kräuter und Gewürze dazugeben, aufkochen und die Suppe ziehen lassen.
9. Sauerampfersuppe mit Buchweizen und Hühnchen
Leichte saisonale Sauerampfersuppe für alle, die Wert auf ihre Figur legen.
Du wirst brauchen: 250 g Hühnchen, 1 Bund Sauerampfer, 3 EL. Buchweizen, 5 Kartoffeln, 1 Karotte, 1 Zwiebel, Dill, Frühlingszwiebel, 1 Ei, Gewürze.
Vorbereitung: Kochen Sie das Huhn mit einer ganzen Zwiebel und Gewürzen und nehmen Sie die Zwiebel aus der Brühe. Fügen Sie Kartoffelwürfel hinzu und nach ein paar Minuten - gewaschener Buchweizen und geriebene Karotten.
Das gesamte Grün und die Frühlingszwiebeln fein hacken und zur Suppe geben, wenn die restlichen Zutaten gar sind. Zuletzt das Ei unterschlagen, gut verrühren, würzen und vom Herd nehmen.
10. Sauerampfersuppe mit Gerste
Zum Servieren ein halbes gekochtes Ei, Sauerrahm und Kräuter hinzufügen.
Du wirst brauchen: 300 g Sauerampfer, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 2 Knoblauchzehen, 0,5 Tassen Graupen, 3 Kartoffeln, Suneli-Hopfen, Gewürze.
Vorbereitung: Kochen Sie die zuvor eingeweichte Gerste in kochendem Wasser oder Brühe. Nach 15 Minuten die Kartoffelwürfel dazugeben und nach weiteren 15 Minuten mit Zwiebeln, Karotten und Knoblauch anbraten. Alles zusammen 10 Minuten kochen, Sauerampfer und Gewürze in die Suppe geben, erwärmen und ausschalten.
11. Sauerampfersuppe mit Gemüse und Pilzen
Tolle magere Suppe ohne Fleisch!
Du wirst brauchen: 80 g Sauerampfer, 230 g Kartoffeln, 50 g Karotten, 50 g Tomaten, 50 g Zucchini, 70 g grüne Bohnen, 70 g Kohl, 150 g Champignons, Gewürze.
Vorbereitung: Kartoffeln in kochendes Wasser geben, halb kochen und Champignons und gehackten Kohl hinzufügen. Möhren, Zwiebeln und Tomaten anbraten und zusammen mit den Zucchini und Gewürzen in die Suppe geben. Den Sauerampfer mit kochendem Wasser übergießen oder leicht köcheln lassen, in einen Topf geben und nach ein paar Minuten die Suppe vom Herd nehmen.
12. Sauerampfersuppe mit Spinat
Mehr Grün bedeutet mehr Nutzen.
Du wirst brauchen: 700 g Sauerampfer, 300 g Spinat, 250 g Kartoffeln, 150 g Zwiebeln, 70 g Karotten, 70 g Tomaten, 70 g Sellerie, 70 g Zwiebeln, 70 g Zucchini.
Vorbereitung: Sauerampfer und Spinat hacken und dünsten, bis sich das Volumen halbiert hat. Die Hälfte der Kartoffeln in die kochende Brühe geben und zu Brei kochen.
Dann die restlichen Kartoffeln und anderes Gemüse dazugeben und weich kochen. Zum Schluss den Spinat mit Sauerampfer in die Suppe geben, erwärmen und abschmecken.