Köstliche Eiersuppen werden von Kindern und Erwachsenen geliebt. Für die Zubereitung gibt es viele Möglichkeiten: cremig, tomatig, scharf, mit Meeresfrüchten oder verschiedenen Fleischsorten. Wir teilen 20 bewährte Rezepte, mit denen jede Hausfrau problemlos umgehen kann!
1. Sauerampfer-Brennnessel-Suppe mit Ei
Magere Suppe kann sättigender werden, indem das Wasser durch Brühe ersetzt wird.
Du wirst brauchen: 2,5 Liter Wasser, 250 g Sauerampfer, 200 g Brennnessel, 5 gekochte Eier, 250 g Kartoffeln, 3 Stangen Frühlingszwiebeln, 1 Karotte, 1,5 TL. Salz, 3 schwarze Pfefferkörner.
Vorbereitung: Gemüse in Würfel schneiden, Brennnessel mit kochendem Wasser verbrühen, Gemüse hacken. Kartoffeln und Karotten in Salzwasser 15 Minuten kochen. Fügen Sie schwarzen Pfeffer, Salz, Brennnessel, Sauerampfer und Frühlingszwiebeln hinzu. Nach einer Minute die Hitze ausschalten und abdecken. Beim Servieren ein halbes Ei in die Suppe geben.
2. Hühnernudelsuppe mit Ei
Eine herrliche Suppe, die Sie immer wieder kochen möchten!
Du wirst brauchen: 3 l Wasser, 300 g Hühnerfilet, 250 g Kartoffeln, 150 g Nudeln, 4 gekochte Eier, 1 Karotte, ein Bund Gemüse, 1 Zwiebel, 50 ml Pflanzenöl, 2 TL. Salz, gemahlener Pfeffer, 2 Lorbeerblätter, 4 schwarze Pfefferkörner.
Vorbereitung: Hühnerbrühe mit Gewürzen kochen. Die gewürfelten Kartoffeln dazugeben und 10 Minuten kochen lassen. Gehackte Zwiebeln und Karotten goldbraun braten und in einen Topf geben. Nach 5 Minuten Nudeln und Salz hinzufügen. Die Suppe weitere 10 Minuten kochen, dann mit Kräutern bestreuen und abstellen. Die Suppe mit einem halben Ei garnieren.
3. Klassische Sauerampfersuppe mit Ei
Mit gekühlter saurer Sahne servieren!
Du wirst brauchen: 1,5 Liter Wasser, 3 Kartoffeln, 250 g Sauerampfer, 3 gekochte Eier, 1 Hähnchenbrust, Zwiebel, Karotte, 1 Lorbeerblatt, 5 Pimenterbsen, 1 TL. Salz, Pfeffer, 2 EL. Pflanzenöl.
Vorbereitung: Kochen Sie das Huhn in Salzwasser mit Gewürzen 30 Minuten lang. Gehackte Zwiebeln und Karotten anbraten. Die gewürfelten Kartoffeln in die Brühe geben und 10 Minuten kochen lassen. Dann das Frittieren, Salz und Pfeffer dazugeben. Zum Schluss den gehackten Sauerampfer dazugeben, abdecken und das Gericht 15 Minuten ruhen lassen. Die Suppe beim Servieren mit einem aufgeschnittenen Ei garnieren.
4. Hühnersuppe mit Eiergeschwätz
Sie können die Dichte durch die Anzahl der Eier regulieren.
Du brauchst: 2 Liter Wasser, 300 g Hühnchen, 3 Kartoffeln, 1 Karotte, mittelgroße Zwiebel, 3 Hühnereier, 3 Zweige Dill, 2 Liter Mehl, 2 EL. Pflanzenöl, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Vorbereitung: Das Fleisch 30 Minuten in Salzwasser kochen. Gehackte Kartoffeln hinzufügen. Gehackte Zwiebeln und Karotten anbraten, Mehl hinzufügen, mischen und 200 ml Brühe aus einem Topf gießen. Nach 10 Minuten das Braten in die Suppe geben.
In einer separaten Schüssel Eier mit Salz und Pfeffer glatt rühren. Gießen Sie die Eiermischung in einem dünnen Strahl in die kochende Suppe und rühren Sie kräftig um. Weitere 5 Minuten kochen und mit Kräutern bestreuen.
5. Suppe mit Algen und Ei
Wir empfehlen, in diesem Rezept koreanische Algen zu verwenden.
Du wirst brauchen: 2 Liter Wasser, 250 g Kartoffeln, 300 g Fleisch, 250 g Algen, 4 gekochte Eier, Zwiebeln, 1 Karotte, 70 ml Pflanzenöl, Salz, Pfeffer.
Vorbereitung: Brühe auf Fleisch kochen. Fügen Sie Kartoffelwürfel hinzu, wenn Sie fertig sind. Zwiebeln und Karotten hacken und in einer Pfanne anbraten. Nach 10 Minuten das Braten und die Algen in den Topf geben. 5 Minuten kochen.
Die Hälfte der Eier hacken und vor dem Abstellen in die Suppe geben und den Rest zum Garnieren der Portionen verwenden.
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6. Kartoffelsuppe mit Ei
Es bereitet sich sehr schnell vor - buchstäblich 20 Minuten!
Du wirst brauchen: 2 Liter Wasser, 3 Eier, 300 g Kartoffeln, 1 Zwiebel, mittelgroße Karotten, 50 g Butter, getrockneter Majoran, Salz, 1 Lorbeerblatt, 3 schwarze Pfefferkörner, ein Zweig Petersilie.
Vorbereitung: Schneiden Sie die Kartoffeln und kochen Sie sie in Salzwasser mit Gewürzen für 10 Minuten. Gewürfelte Karotten hinzufügen. Zwiebel hacken und in Butter anbraten. Gießen Sie die Pfannenwender in die Suppe und kochen Sie sie 5 Minuten lang. In einer separaten Schüssel Eier mit Salz und Pfeffer verrühren. Gießen Sie die Mischung unter ständigem Rühren in die Suppe.Schalten Sie die Hitze nach 2 Minuten aus.
7. Italienische Suppe "Strciatella"
Diese Suppe ist in Mittelitalien sehr beliebt.
Du wirst brauchen: 300 g Hühnchen, 2 Liter Wasser, 50 g Blauschimmelkäse, 3 Eier, 150 g Grieß, Kräuter, Zitronenspalte, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.
Vorbereitung: Das Fleisch 30 Minuten in leicht gesalzenem Wasser kochen. Gießen Sie unter Rühren Grieß in die Brühe. Eier mit Käse, Salz und Pfeffer glatt rühren. Nach 3 Minuten die Eiermischung in die Suppe gießen und 1 Minute kochen lassen. Zum Servieren die Suppe mit Zitronensaft beträufeln und mit gehackten Kräutern bestreuen.
8. Suppe mit Blumenkohl und Ei
Sie werden von seinem zart cremigen Geschmack und seinem köstlichen Aroma begeistert sein.
Du wirst brauchen: 2 Liter Wasser, 300 g Blumenkohl, 2 Karotten, 300 g Kartoffeln, ein halber Lauch, 100 g junge Erbsen, 3 Eier, 200 ml Milch, 3 EL. Sahne, Petersilie, Salz.
Vorbereitung: Gemüse und Kräuter hacken. Kartoffeln und Karotten 10 Minuten kochen. Kohlblütenstände, Erbsen und Lauch hinzufügen. Weitere 5 Minuten kochen. Eier mit Milch, Sahne, Salz verrühren und unter schnellem Rühren in die Suppe gießen. Grüns einfüllen, ausschalten und abdecken
9. Tomatensuppe mit Ei
Das Kochen dauert nur 15 Minuten!
Du wirst brauchen: 1 Liter Gemüsebrühe, 3 Eier, 400 g Tomaten, 3 Knoblauchzehen, 3 Stangen Frühlingszwiebeln, 60 ml Olivenöl, 1 EL. Sojasauce, 1 TL. Salz, gemahlene Pfeffermischung.
Vorbereitung: Die Tomate schälen und in Würfel schneiden. Eier mit Salz, Sauce, Pfeffer verrühren und in eine Pfanne geben. Nach einer Minute Knoblauch dazugeben und umrühren. Tomaten, Zwiebeln und Karkassen unter gelegentlichem Rühren hinzugeben, bis Flüssigkeit erscheint. Bringen Sie die Suppe mit kochender Brühe auf die gewünschte Dicke.
10. Cremige Pilz-Eier-Suppe
Zur Dekoration können Sie gebratene Pilzstücke verwenden.
Du wirst brauchen: 1 l Fleischbrühe, ein Glas Milch, 3 Eier, 400 g Champignons, 2 EL. Mehl, 150 ml Sahne, 1 Lauch, 50 g Butter, Pfeffer und Salz nach Geschmack, Kräuter.
Vorbereitung: Gehackte Zwiebeln in Butter anbraten. Gehackte Pilze und Kadaver für 15 Minuten hinzufügen. In einer separaten Pfanne das Mehl anbraten, die Milch einfüllen und 5 Minuten kochen lassen. Die Brühe in einem Topf aufkochen, den Inhalt beider Pfannen hinzufügen und 7 Minuten unter dem Deckel kochen.
Eier mit Gewürzen, Sahne mischen und in einem dünnen Strahl in einen Topf geben. Die Suppe mit einem Stabmixer zerkleinern und wieder erhitzen.
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11. Käsesuppe mit Ei
Verwenden Sie fettreichen Käse.
Du wirst brauchen: 2 Liter Wasser, 2 Schmelzkäse, 3 Hühnereier, 300 g Kartoffeln, Zwiebeln, 1 Karotte, ein halbes Bund deines Lieblingsgemüses, 150 g Butter, 15 g Salz, Peperoni.
Vorbereitung: Kartoffeln in Würfel schneiden und 15 Minuten kochen lassen. Gehackte Zwiebeln und Karotten bis zur Hälfte anbraten. Das Braten in die Suppe geben und 3 Minuten kochen lassen.
Rühren Sie die Eier und gießen Sie sie in einem dünnen Strahl unter gelegentlichem Rühren ein. Fügen Sie geriebenen Käse und gehacktes Gemüse hinzu. Salzen, ausschalten und 15 Minuten ziehen lassen.
12. Suppe mit geräucherten Würstchen und Ei
Wärmende Suppe mit würzigem Aroma.
Du wirst brauchen: 200 g Speck, 300 g geräucherte Würstchen, 250 g Kartoffeln, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 2 EL. Tomatenmark, 2 gekochte Eier, 50 ml Pflanzenöl, Salz, Pfeffer, 2 Knoblauchzehen, 2 Liter Wasser.
Vorbereitung: Speck in Scheiben schneiden, Würstchen in Scheiben schneiden und anbraten. In einem Topf mit kochendem Wasser das Salz und die Kartoffeln in Würfeln hinzufügen. Nach 10 Minuten Speck und Würstchen hinzufügen.
Gehackte Zwiebeln und Karotten anbraten, Salz, Pfeffer, Tomatenmark und Knoblauch hinzufügen. 7 Minuten köcheln lassen und in einen Topf geben. Eier in Würfel schneiden und in die Brühe geben, 5 Minuten kochen lassen.
13. Suppe mit geräuchertem Huhn und Ei
Damit die Eier beim Kochen nicht platzen, das Wasser großzügig salzen.
Du wirst brauchen: 2 Liter Wasser, 250 g geräuchertes Huhn, 4 gekochte Eier, 150 ml Sahne, 3 Kartoffeln, Zwiebel, 1 TL. Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Dill.
Vorbereitung: Hacken Sie das Fleisch und kochen Sie es zusammen mit der ganzen Zwiebel. Nach 30 Minuten die Zwiebel entfernen, salzen und die Kartoffelwürfel hinzufügen. 10 Minuten kochen lassen, Sahne und Salz einfüllen. Nach 3 Minuten mit gehackten Kräutern bestreuen und ausschalten. Die Suppe mit einem längs aufgeschnittenen Ei garnieren.
14. Hirsesuppe mit Ei
Sie können Gemüsebrühe oder klares Wasser verwenden.
Du wirst brauchen: 2 Liter Brühe, 200 g Hirse, 3 Kartoffeln, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 2 Eier, 50 g Butter, 1 TL. Salz, 3 schwarze Pfefferkörner.
Vorbereitung: Die Kartoffelwürfel in der Brühe kochen. Nach 10 Minuten gewaschene Hirse und Salz hinzufügen. Gehackte Zwiebeln und Karotten anbraten und in einen Topf geben. Salz und Gewürze hinzufügen.
Eier und Salz mit einer Gabel verquirlen und in die Suppe gießen. Kochen Sie es für eine Minute, bestreuen Sie es mit Kräutern und schalten Sie es aus.
15. Buchweizensuppe mit Ei
Diese Suppe wird definitiv alle Liebhaber von Buchweizen ansprechen.
Du wirst brauchen: 1,5 l Wasser, 3 gekochte Eier, 100 g Buchweizen, 300 g Kartoffeln, Zwiebel, 1 kleine Karotte, 50 g Butter, Salz, schwarzer Pfeffer, getrocknete Paprika, ein paar Kräuterzweige.
Vorbereitung: Gemüse hacken, Grün hacken. Den gewaschenen Buchweizen und die Kartoffelwürfel in Salzwasser 10 Minuten kochen. Zwiebeln und Karotten goldbraun braten und in die Brühe geben. Fügen Sie Salz, Gewürze und Kräuter hinzu. Mach das Feuer in einer Minute aus. Beim Servieren die Eier zum Garnieren verwenden.
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16. Tomatensuppe mit Meeresfrüchten und Ei
Verwenden Sie eine Platte mit Meeresfrüchten für einen reicheren Geschmack.
Du wirst brauchen: 1,5 Liter Wasser, 300 g Meeresfrüchte, 200 ml Tomatensaft, 1 Zwiebel, 1 Paprika, 1 Karotte, 2 Hühnereier, 50 ml Olivenöl, 1 TL. Salz, eine Zitronenscheibe, gemahlener schwarzer Pfeffer, 3 Zweige Petersilie.
Vorbereitung: Die Meeresfrüchte in kochendem Salzwasser schwenken. Gehackte Karotten, Zwiebeln und Paprika in Öl anbraten. Tomatensaft, Zitronensaft zugeben und 7 Minuten dünsten. Das Braten in die Suppe gießen, Gewürze hinzufügen, salzen und 5 Minuten kochen lassen.
Die Eier mit einer Gabel verrühren und unter gelegentlichem Rühren in einen Topf geben. Gehacktes Grün hinzufügen und ausschalten.
17. Suppe mit Muscheln und Ei
Die exquisite Suppe wird selbst die anspruchsvollsten Feinschmecker zufriedenstellen.
Du wirst brauchen: 1,5 l Fischbrühe, 4 Eier, 200 g Kartoffeln, 300 g Lachs, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 400 g Muscheln in Schalen, 50 g Butter, 3 EL. Sahne, 1 TL. Salz, Kardamom, weißer Pfeffer, 1 EL. Zitronensaft, Kräuter.
Vorbereitung: Muscheln in Salzwasser 5 Minuten kochen. In einem separaten Topf den gehackten Lachs und die Kartoffeln kochen. Nach 10 Minuten Zitronensaft, Muscheln und weißen Pfeffer hinzufügen. Gehackte Zwiebeln und Karotten goldbraun braten, salzen und würzen. Gießen Sie das Braten in die Brühe.
Eier und Sahne verrühren und in einem dünnen Strahl in die kochende Suppe gießen. Mit Kräutern bestreuen und ausschalten.
18. Cremige Spargelsuppe mit pochiertem Ei
Die Suppe kann heiß oder kalt mit Zitrone serviert werden.
Du wirst brauchen: 2 Liter Gemüsebrühe, 4 Eier, 2 Kartoffeln, 400 g Spargel, 60 ml Olivenöl, 1 Lauch, 2 Knoblauchzehen, 15 g Salz, gemahlene Pfeffermischung, eine Zitronenscheibe.
Vorbereitung: Gehackten Spargel in Olivenöl anbraten, gehackte Zwiebel und Knoblauch dazugeben. Kartoffeln in Brühe kochen, braten und 7 Minuten kochen lassen.
Wasser in einem separaten Topf aufkochen, Zitrone hinzufügen und ein Ei unterschlagen. Nach 2 Minuten mit einem Löffel auffangen. Beim Servieren das Ei auf den Teller geben.
19. Griechische Eiersuppe
Verwenden Sie am besten Orzo-Nudeln.
Du wirst brauchen: 2,5 Liter Wasser, 300 Hähnchenfilets, 100 g kleine Nudeln, 4 Eier, 2 Zitronen, 2 TL. grobes Salz, 5 schwarze Pfefferkörner, ein halber Bund Dill.
Vorbereitung: Fleisch 30 Minuten in Salzwasser kochen. Nudeln und schwarzen Pfeffer hinzufügen. In einem separaten Behälter die Eier mit Zitronensaft, Salz und Eiswasser schlagen. Die Mischung in die Suppe geben, umrühren. 2 Minuten kochen und ausschalten. Die Suppe mit Zitronenspalten und Kräutern servieren.
20. Maissuppe mit Ei
Eine großartige Option für einen herzhaften ersten Gang.
Du wirst brauchen: 2 Liter Wasser, 3 Hühnereier, 1 Dose Maiskonserven, 3 EL. Maisstärke, 2 Schmelzkäse, 3 Knoblauchzehen, 15 g Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, 3 Pimenterbsen.
Vorbereitung: Stärke mit 100 ml kaltem Wasser verrühren und in einem dünnen Strahl in die kochende Suppe gießen. Eier mit Salz, Gewürzen schütteln und ebenfalls in einen Topf geben. Nach 3 Minuten den gewaschenen Mais und den Schmelzkäse hinzufügen. Mit gehackten Kräutern bestreuen und vom Herd nehmen.