Es gibt etwa ein Dutzend populäre Legenden über die Herkunft von Charlotte - die Legenden des königlichen Hofes, romantische Tragödien über unerwiderte Liebe und Geschichten über sparsame Bürger, die aus nassem Brot und Zwieback Gebäck machten. Es gibt viele moderne Variationen des beliebten Desserts, aber wir haben 4 der besten Charlotte-Rezepte mit Äpfeln im Ofen ausgewählt!
1. Klassische Charlotte
Leichter Teig, möglichst viele Äpfel, minimale Komplexität – alles was wir so lieben!
Du wirst brauchen: 5 Eier, 1 Glas Zucker, 1 Glas Mehl, 7 Äpfel, Butter, 0,5 TL. Sprudel.
Vorbereitung:
1. Schalten Sie den Ofen um 180 Grad ein - lassen Sie ihn aufwärmen;
2. Trennen Sie das Weiß und schlagen Sie es mit Zucker zu dichten Spitzen;
3. Fügen Sie ein Eigelb zum Weiß hinzu, schlagen Sie weiter und fügen Sie nach und nach den Rest hinzu;
4. Fügen Sie, ohne mit dem Rühren aufzuhören, Mehl und gelöschtes Soda hinzu, damit der Teig fetter Sauerrahm ähnelt. Sie können Backpulver durch einen Teelöffel Backpulver ersetzen;
5. Die Pfanne mit Butter einfetten, die Hälfte des Teigs einfüllen, die Apfelscheiben einlegen und mit dem restlichen Teig bedecken. Es ist besser, saure Äpfel für einen Geschmackskontrast zu nehmen;
6. Obenauf können Sie noch ein paar Äpfel geben oder mit Zimt für Geschmack bestreuen;
7. Backen Sie für ungefähr 25 Minuten, bis die Oberseite gleichmäßig golden ist;
8. Mit Puderzucker, Karamell, Marmelade, Sauerrahm, Eis servieren - nach Ihrem Geschmack.
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2. Charlotte auf Sauerrahm
Der Teig fällt etwas dichter aus, aber überraschend weich und zart.
Du wirst brauchen: 3 Eier, 6 Esslöffel fette saure Sahne, 2 Tassen Zucker und Mehl, 150 g Butter, 800 g Äpfel, 0,5 TL. Soda, Vanillin.
Vorbereitung:
1. Eier mit Zucker mahlen und schlagen, bis die Mischung weiß wird. Wenn Sie keinen zu süßen Teig mögen, reduzieren Sie die Zuckermenge um ein Drittel;
2. In saurer Sahne das Soda löschen und die Mischung zu den Eiern geben;
3. Fügen Sie dem Teig etwas Vanillin und gut gesiebtes Mehl hinzu, damit keine Klumpen entstehen;
4. Zuletzt die weiche Butter einrühren. Marke und Fettgehalt sind für charlotte nicht wichtig;
5. Äpfel schälen, in große Spalten schneiden und 3/4 auf den Boden der geölten oder mit Pergament bedeckten Form legen;
6. Füllen Sie eine Schicht Äpfel mit Teig und ertränken Sie die restlichen Scheiben darin.
7. Charlotte eine halbe Stunde bei 180 Grad backen, aber wenn sie danach innen roh bleibt - die Temperatur auf 150 reduzieren und weitere 10 Minuten halten;
8. Drehen Sie den Kuchen vor dem Servieren um, damit die Äpfel schön darauf liegen.
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3. Charlotte auf Haferflocken und Kefir
Dieses Charlotte-Rezept hat weniger Kalorien und deutlich mehr Vorteile!
Du wirst brauchen: 3 Eier, 1 Glas Kefir, 6 Äpfel, 0,5 Tassen Mehl und Haferflocken, 3 TL. Honig, 1 TL. Backpulver.
Vorbereitung:
1. Müsli, Mehl, 1 Ei, Honig und Kefir in einer tiefen Schüssel mischen, damit der Teig homogen ist. Es hat eine flüssige Konsistenz und ähnelt einem Pfannkuchen;
2. Separat die restlichen Eier mit einem Schneebesen verquirlen und in den Teig einrühren. Sie brauchen kein Eigelb;
3. Warten Sie eine halbe Stunde, bis die Flocken aufquellen und die Masse dicker wird;
4. Während dieser Zeit die Äpfel in Scheiben schneiden und den Ofen auf 180 Grad vorheizen;
5. Fügen Sie dem Teig Backpulver und etwas nach Belieben hinzu: Zimt, Vanillin, Kakao;
6. Äpfel in eine gefettete Form geben, mit Teig bedecken und eine halbe Stunde backen.
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4. Charlotte vom Schwarzbrot
Die alte Charlotte wurde aus Brotresten hergestellt, und wir haben versucht, das Rezept wiederherzustellen!
Du wirst brauchen: 2 Stück Schwarzbrot, 2 Gläser Sauerrahm, 1 Glas Zucker, 12 Äpfel.
Vorbereitung:
1. Nehmen Sie altbackenes Brot und reiben Sie es auf einer groben Reibe - Sie erhalten etwa 2 Tassen Semmelbrösel;
2. Äpfel schälen und in Scheiben schneiden, leicht mit Zucker bestreuen und 10 Minuten ruhen lassen;
3. Den Ofen bei 200 Grad einschalten - aufwärmen lassen;
4. Legen Sie eine Schicht Semmelbrösel in eine Form, darauf - Apfelscheiben, und gießen Sie die Hälfte des restlichen Zuckers darüber.
5. Alles noch einmal wiederholen: Krümel, Äpfel, Zucker;
6.Gießen Sie saure Sahne auf die Charlotte und legen Sie die letzte Schicht Semmelbrösel aus;
7. Etwa 40 Minuten backen, bis die oberste Schicht merklich gebräunt ist.