Hier sind 20 Rezepte für magere Suppen, die Sie und Ihre Familie mit Abwechslung begeistern werden! Leicht und deftig, kalt und heiß, ganz schnell und echte Kochkunst. Sie alle stehen Ihnen zur Verfügung!
1. Magere Minestrone-Suppe
Je mehr Gemüse der Saison Sie verwenden, desto besser.
Du wirst brauchen: 150 g Reis, 150 g Weizengrütze, 1 Aubergine, 100 g Kürbis, 1 Karotte, 1 Kohlrabi, 10 Kirschtomaten, 3 Kartoffeln, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 2 EL. Olivenöl, Gewürze.
Vorbereitung: Reis und Hirse mit 1,5 Liter Wasser übergießen und 30 Minuten kochen lassen. Dort große Kartoffel-, Auberginen-, Kürbis- und Kohlrabiwürfel hinzugeben und eine weitere halbe Stunde kochen. Zwiebel mit Karottenscheiben anbraten, dort die Kirschhälften hinzugeben und 3 Minuten köcheln lassen. Diese in die zerdrückte Knoblauchsuppe geben und nach 10 Minuten vom Herd nehmen.
2. Magere Brokkolisuppe
Püreesuppen sind generell eine echte Rettung beim Fasten.
Du wirst brauchen: 1 Brokkoli, 3 Kartoffeln, Gewürze.
Vorbereitung: Kartoffeln schneiden, Brokkoli in Blütenstände zerlegen, mit Wasser bedecken und kochen, bis das Gemüse fertig ist. Etwas Wasser abgießen, würzen und die Suppe mit einem Mixer aufschlagen. Verwenden Sie die restliche Brühe, um eine Konsistenz zu erreichen.
3. Magere Erbsensuppe
Nimm die Erbsen, weil sie schneller kochen.
Du wirst brauchen: 200 g trockene Erbsen, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 3 Kartoffeln, Gewürze.
Vorbereitung: Die Erbsen abspülen und 1-2 Stunden einweichen. In kochendes Wasser geben, erneut aufkochen und die Kartoffelwürfel dazugeben. Wenn die Kartoffeln fast gar sind, fügen Sie die geriebenen Karotten, die gehackten Zwiebeln und die Gewürze hinzu. Die Suppe kochen, bis die Erbsen weich sind.
4. Magere griechische Suppe mit Tomaten
Sie benötigen eine Dose Bohnenkonserven und eine Dose Tomaten im eigenen Saft.
Du wirst brauchen: 300 g Bohnen, 400 g Tomaten, 2 Karotten, 2 Stangensellerie, 2 Tomaten, 1 Lauch, 1 Paprika, 1 EL. Tomatenmark, 5 Esslöffel Olivenöl, 2,5 Liter Wasser, 1 EL. Zucker, Gewürze.
Vorbereitung: Frische Tomaten schälen und alle Gemüse nach dem Zufallsprinzip in mittelgroße Stücke schneiden. Tomaten mit Tomatenmark und Gewürzen pürieren. Sellerie, Paprika dazugeben und in kochendem Wasser aufkochen. Fügen Sie die Karotten hinzu, fügen Sie nach 5 Minuten den Lauch hinzu und fügen Sie dann die Tomatenmischung und die Bohnen hinzu. Die Suppe würzen, weitere 7 Minuten kochen und 15 Minuten unter dem Deckel ruhen lassen.
5. Magere Suppe mit Tomaten und Sellerie
Diese magere Suppe schmeckt auch kalt gut.
Du wirst brauchen: 3 Tomaten, 100 g Selleriewurzel, 3 Karotten, 3 Zwiebeln, eine halbe Paprika, 1 Liter Tomatensaft, eine Prise Salz.
Vorbereitung: Alle Zutaten in dünne Streifen schneiden und in einen Topf geben. Mit Tomatensaft übergießen und zuerst 10 Minuten bei hoher, dann 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Und lassen Sie die Suppe weitere 10 Minuten ziehen.
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6. Magere Zwiebelsuppe
Sie können mehrere verschiedene Zwiebelsorten kombinieren, um einen reichen Geschmack zu erzielen.
Du wirst brauchen: 1,5 kg Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, Olivenöl, 1 EL. brauner Zucker, Gewürze.
Vorbereitung: Die Zwiebel in dünne halbe Ringe schneiden und den Knoblauch schälen. Legen Sie sie mit 4 Esslöffeln in einen Topf. Olivenöl und mit Zucker und Gewürzen bestreuen. Bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten braten, mit Alufolie abdecken und eine Stunde bei 160 Grad in den Ofen stellen. Fügen Sie 1-1,5 Liter Wasser hinzu und kochen Sie die Suppe nach dem Kochen weitere 20 Minuten.
7. Magere Suppe mit Pilzen und Gerste
Es ist sehr praktisch, hier duftende getrocknete Pilze zu verwenden.
Du wirst brauchen: 1 Karotte, 1 Zwiebel, Frühlingszwiebel, Gewürze, 50 g getrocknete Pilze, 2 Kartoffeln, 0,5 Tassen Graupen, Gewürze.
Vorbereitung: Gerste abspülen und in einem Sieb in einem Topf mit kochendem Wasser eine halbe Stunde dämpfen. Während dieser Zeit die Pilze mit 2 Tassen kochendem Wasser einweichen. Den Pilzaufguss abgießen, aufkochen, die Graupen dazugeben und 20 Minuten kochen lassen.
Kartoffelwürfel dazugeben und die Zwiebeln mit Karotten und Champignons in einer Pfanne anbraten. Nach 10 Minuten ebenfalls in einen Topf geben und alles zusammen weitere 5 Minuten kochen. Die Suppe würzen und mit Frühlingszwiebeln bestreuen.
8. Magere Suppe mit trockenen Bohnen und Kürbis
Für diese Suppe empfehlen wir, die Bohnen vorher abzuspülen und einzuweichen, dann garen sie schneller.
Du wirst brauchen: 200 g Bohnen, 80 g getrocknete Champignons, 2 l Wasser, 2 Zwiebeln, 1 Karotte, 1 Kartoffel, 80 g Kürbis, Gewürze.
Vorbereitung: Füllen Sie die Pilze 2 Stunden mit warmem Wasser. Die gequollenen Bohnen etwa eine Stunde in 1,5 Liter Wasser kochen. Die Champignons direkt im Aufguss auf den Herd geben, aufkochen, die Viertel der Zwiebel dazugeben und eine weitere Stunde bei schwacher Hitze garen. Fügen Sie dort den Rest des Gemüses hinzu und nach 10 Minuten - Kürbis und gekochte Bohnen. Nach weiteren 10 Minuten ist die Suppe fertig.
9. Magere Linsensuppe
Wenn Sie noch mehr Dicke haben möchten, geben Sie etwas Mehl in die Suppe.
Du wirst brauchen: 130 g Linsen, 1,5 l Wasser, 20 g Mehl, 2 EL. Pflanzenöl, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, Gewürze.
Vorbereitung: Linsen in 500 ml Wasser weich kochen. Den restlichen 1 Liter kaltes Wasser dazugießen, mit gehackten Zwiebeln und Knoblauch würzen und aufkochen. Die Suppe nach Belieben mit einem Mixer verquirlen oder einfach gut mischen. Das Mehl in Öl leicht anbraten und zur Suppe geben, damit keine Klumpen entstehen.
10. Magere Reissuppe
Die Zutaten für diese magere Suppe finden Sie bestimmt bei Ihnen zu Hause.
Du wirst brauchen: 3 Kartoffeln, 2 Liter Wasser, 4 Esslöffel. Reis, 1 Karotte, 1 Zwiebel, Pflanzenöl, Gewürze.
Vorbereitung: Reis abspülen, 3 Minuten in kochendes Wasser legen und in einem Sieb abtropfen lassen. Die geriebenen Karotten mit gehackten Zwiebeln anbraten und die Pfanne mit Reis in das kochende Wasser geben. Wenn die Suppe kocht, die Kartoffelwürfel hinzufügen und kochen, bis sie weich sind.
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11. Magere Suppe mit hausgemachten Nudeln
Damit in den Nudeln definitiv nichts überflüssiges ist, kochen Sie es selbst.
Du wirst brauchen: 200 g Kartoffeln, 100 g Champignons, 1 Tomate, 1 Karotte, 1 Zwiebel, Gewürze, 160 g Mehl, 70 ml Wasser, Salz, Kräuter, 2 EL. Pflanzenöl.
Vorbereitung: Aus Mehl, Wasser, Butter, Salz und gehackten Kräutern einen elastischen Teig kneten, dünn ausrollen und in Streifen schneiden. Während die Nudeln leicht trocken sind, das Gemüse in Würfel schneiden und die Kartoffeln 15 Minuten garen. Zwiebeln mit Karotten anbraten, Champignons und Tomaten hinzufügen und in die Suppe geben. Nach 10 Minuten die Nudeln hinzufügen und weiter kochen, bis sie weich sind.
12. Magere Suppe mit Gurken
Wenn Sie eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen wünschen, probieren Sie dieses magere Suppenrezept!
Du wirst brauchen: 1 Tasse trockene Erbsen, 3 Gurken, 2 Kartoffeln, 1 Karotte, 1 EL. Tomatenmark, 1 Zwiebel, Pflanzenöl, Gewürze, 2-2,5 Liter Wasser.
Vorbereitung: Die Erbsen vorher eine Stunde einweichen und 40 Minuten kochen lassen. Die Kartoffelwürfel dazugeben und weitere 15 Minuten kochen. Zwiebeln mit Karotten halbgar anbraten, Tomatenmark und gehackte Gurken dazugeben und eine Minute köcheln lassen. Fügen Sie die Pfannengerichte zur Suppe hinzu und nehmen Sie nach 7 Minuten vom Herd.
13. Magere Rote Beete
Es ist auch überraschend kalorienarm.
Du wirst brauchen: 500 g Rüben, 2 Karotten, 2 Zwiebeln, 2 Selleriestangen, 400 g Kartoffeln, 1 Apfel, 1 EL. Zitronensaft, 3 EL. Olivenöl, Knoblauch, Kreuzkümmel, Gewürze, Kräuter.
Vorbereitung: 1 Karotte, 1 Zwiebel und Sellerie mit 1,5 Liter Wasser angießen und ca. 40 Minuten kochen lassen, dann die Brühe abseihen. Alle anderen Gemüse und Äpfel in Würfel oder Streifen schneiden, in eine Form geben, mit Olivenöl beträufeln und 40 Minuten bei 180 Grad backen.
Gemüse mit Gewürzen bestreuen, weitere 5 Minuten backen und in einen Topf geben. Knoblauch, Zitronensaft und Kräuter dazugeben und alles zusammen 5 Minuten kochen lassen. Mahlen Sie die Suppe nach Belieben mit einem Mixer.
14. Magere Suppe mit Grießknödel
Die Knödel enthalten nur Wasser, Grieß und Butter, mehr nicht!
Du wirst brauchen: 1 Karotte, 1 Zwiebel, 100 g Champignons, 1,5 Liter Wasser, Kräuter und Gewürze, Pflanzenöl, 0,5 Tassen Grieß und weitere 0,5 Tassen Wasser.
Vorbereitung: Das gesamte Gemüse hacken und die Zwiebeln mit Karotten und Champignons anbraten, bis sie eine schöne Farbe haben. In kochenden 0,5 Tassen Wasser 1,5 EL teilen. Butter, fügen Sie Grieß hinzu und mischen Sie den Teig schnell.
Wenn es etwas abgekühlt ist, die Knödel ausrollen, schneiden und formen. Das Wasser für die Suppe aufkochen, das Gemüse hineingeben und nach 10 Minuten die Knödel dazugeben. Wenn sie hochkommen, ist die Suppe nach ca. 7 Minuten fertig.
15. Magere Buchweizensuppe
Fügen Sie der Suppe nach Belieben ein paar Pilze oder einen Löffel Tomatenmark hinzu.
Du wirst brauchen: 0,5 Tassen Buchweizen, 2 Liter Wasser, 2 Kartoffeln, 1 Karotte, 1 Zwiebel, Gewürze, Pflanzenöl.
Vorbereitung: Die gewaschenen Buchweizen- und Kartoffelwürfel in kochendes Wasser tauchen und 20 Minuten bei mittlerer Hitze unter einem Deckel kochen. Aus gehackten Zwiebeln und geriebenen Karotten einen Braten machen und in die Suppe geben. Nach weiteren 5-10 Minuten würzen, Kräuter dazugeben und Suppe servieren.
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16. Magere Suppe mit Kichererbsen und Spinat
Es ist besser, die Kichererbsen vorher zu kochen, und dann kocht die Suppe sehr schnell.
Du wirst brauchen: 1 Tasse gekochte Kichererbsen, 200 g Rosenkohl, 250 g Spinat, 1 Karotte, 1 Tomate, 1 Zwiebel, 200 g Auberginen, 3 Knoblauchzehen, Gewürze, 1,5 Wasser, 1 Bund Kräuter, Olivenöl.
Vorbereitung: Alle Gemüse nach dem Zufallsprinzip hacken und die Zwiebeln in Olivenöl anbraten. Fügen Sie nach und nach Karotten, Knoblauch, Auberginen, Rosenkohl und ganz zum Schluss die Kichererbsen hinzu. Alles zusammen dünsten, mit geriebenen Tomaten und Gewürzen mischen, gehackten Spinat und Kräuter dazugeben. Die Suppe mit kochendem Wasser übergießen, aufkochen und 7 Minuten unter dem Deckel kochen.
17. Magere Kürbissuppe
Nach Belieben etwas geriebenen Apfel hinzufügen.
Du wirst brauchen: 600 g Kürbis, 50 g Lauch, 200 g Kartoffeln, 100 g Zwiebeln, 200 g Karotten, 350 ml Wasser.
Vorbereitung: Den Kürbis in Würfel schneiden und 20 Minuten bei 200 Grad backen. Wasser zum Kochen bringen, gehackte Karotten hinzufügen und nach 10 Minuten Kartoffeln hinzufügen. Nach weiteren 20 Minuten beide Zwiebelsorten dazugeben, 10 Minuten kochen, mit Kürbis mischen und die Suppe mit einem Mixer pürieren.
18. Magere Selleriewurzelsuppe
Petersilienwurzel und etwas Ingwer passen gut zu dieser mageren Suppe.
Du wirst brauchen: 200 g Kartoffeln, 100 g Selleriewurzel, 200 g Karotten, 100 g Lauch, Kräuter, Gewürze.
Vorbereitung: Lauch und Karotte in Ringe, Sellerie in Streifen und Kartoffeln in Würfel schneiden. Das Gemüse anbraten und 10 Minuten unter dem Deckel schmoren. Wasser hinzufügen, Gewürze und Kräuter hinzufügen und die Suppe weitere 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
19. Magere Erbsensuppe
Erbsen eignen sich sowohl als Konserve als auch tiefgekühlt.
Du wirst brauchen: 1,3 Liter Wasser, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 2 Kartoffeln, 1 Dose Erbsen, 2 EL. feine Fadennudeln, 2 Esslöffel Kräuter, Knoblauch, Gewürze.
Vorbereitung: Zwiebel und Knoblauch nur ein paar Minuten anbraten, die Karotten dort hinzugeben und schön braten. Die Kartoffeln hineingeben und umrühren. Nach 4 Minuten die Erbsen dazugeben und nach weiteren 10 Minuten kochendes Wasser über das Gemüse gießen. Kochen Sie die Suppe, bis die Kartoffeln fertig sind, und fügen Sie zum Schluss die Gewürze und Nudeln hinzu. Nach 3-5 Minuten mit Kräutern bestreuen und servieren.
20. Magere Suppe in Töpfen
Zur Abwechslung empfehlen wir dieses Rezept für eine magere Suppe in Töpfen, die im Ofen gegart wird.
Du wirst brauchen: 3 Kartoffeln, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 3 EL. Buchweizen, Gewürze, Kräuter.
Vorbereitung: Alles Gemüse hacken und in Töpfen anrichten. Fügen Sie Buchweizen in einer Menge von 1-1,5 EL hinzu. Etwa 2/3 mit kochendem Wasser übergießen, würzen und mit Kräutern bestreuen. Die Suppe wird im Ofen etwa 35 Minuten bei 180 Grad gekocht.