Wenn Pastete und gebratene Leber schon müde sind, kommt ihre schönste Stunde! Halten Sie eine große Auswahl an Rezepten für Leberkoteletts bereit, die Ihren Haushalt sicher erobern werden. Köstlich, aromatisch und gesund werden sie auch auf einem festlichen Tisch sehr gut passen!
1. Rinderleberkoteletts
Ein klassisches Rezept, bei dem Sie nach Belieben Gemüse, Gewürze und Kräuter hinzufügen können.
Du wirst brauchen: 500 g Rinderleber, 1 Zwiebel, 1 Ei, 4 Esslöffel. Mehl.
Vorbereitung: Die gewaschene und geschälte Leber mit Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben. Das Hackfleisch mit Ei, Mehl und Gewürzen abschmecken. Die Konsistenz des fertigen Hackfleisches ähnelt dicker Sauerrahm, und solche Koteletts werden in Öl gebraten - wie Pfannkuchen.
2. Schweineleberkoteletts
Ideal mit Pflaumen- oder Barbecuesauce.
Du wirst brauchen: 500 g Schweineleber, 2 Zwiebeln, 3 EL. Sauerrahm, 1 Ei, 0,5 Tassen Mehl, Gewürze.
Vorbereitung: Spülen und reinigen Sie die Leber, mahlen Sie sie zusammen mit den Zwiebeln in einem Fleischwolf oder Mixer. Dort Sauerrahm, Ei, Mehl und Gewürze hinzugeben und das Hackfleisch gut vermischen. Löffeln Sie es in eine Pfanne und braten Sie es goldbraun, wie Pfannkuchen.
3. Hühnerleberschnitzel
Semmelbrösel helfen dabei, den Hackteig zu einer angenehmen Konsistenz zu verdicken.
Du wirst brauchen: 300 g Hühnerleber, 2 Eier, 2 Zwiebeln, 1 EL. Mehl, 1 EL. Semmelbrösel, 0,5 Bund Kräuter, Gewürze.
Vorbereitung: Die gewaschene Leber zusammen mit den Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben. Gehackte Kräuter, Gewürze, Eier und Mehl mit Semmelbrösel dazugeben, deren Menge variiert werden kann. Den Teig gut vermischen und die Schnitzel in einer Pfanne von beiden Seiten anbraten.
4. Putenleberkoteletts
Damit die Koteletts auf keinen Fall trocken werden, noch ein paar Speckstücke dazugeben.
Du wirst brauchen: 350 g Putenleber, 1 Zwiebel, 1 Ei, 3 EL. Mehl, Gewürze.
Vorbereitung: Die Leber, Zwiebel und ggf. Schmalz durch einen Fleischwolf geben. Ei, Gewürze hinzufügen und gut vermischen. Zum Schluss Mehl zur Konsistenz geben und die Schnitzel anbraten.
5. Kaninchenleberschnitzel
Die interessantesten und diätetischsten Leberkoteletts sind eine echte Delikatesse!
Du wirst brauchen: 400 g Kaninchenleber, 100 g Schmalz, 1 Zwiebel, 1 Ei, 2 Knoblauchzehen, 3 EL. Mehl, Gewürze.
Vorbereitung: Leber, Speck und Zwiebel mit einem Fleischwolf zerkleinern, dort den Knoblauch auspressen und würzen. Dann Ei und Mehl dazugeben, gut vermischen und die Schnitzel in einer Pfanne anbraten.
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6. Dorschleberkoteletts
Ein sehr interessantes Rezept für Fischleberkoteletts.
Du wirst brauchen: 1 Dose Dorschleber, 2 Kartoffeln, 1 Ei, 100 g Grieß.
Vorbereitung: Kartoffeln kochen und in Kartoffelpüree zerstampfen. Mit geriebenem Ei und zerdrückter Leber und Butter vermengen. Zum Schluss Grieß zugeben, die Frikadellen formen und in einer beliebigen Panade leicht rollen. Die Dorschleberkoteletts in einer Pfanne anbraten.
7. Panierte Leberkoteletts
Hier braucht man ein dickeres Hackfleisch, damit es sich nicht wie Teig für Pfannkuchen ausbreitet.
Du wirst brauchen: 450 g Leber, 2 Zwiebeln, 3 Knoblauchzehen, 7 EL. Grieß, Semmelbrösel, Milch, eine Prise Soda, Gewürze.
Vorbereitung: Die Leber waschen und schneiden, eine halbe Stunde in Milch einweichen und dann durch einen Fleischwolf geben. Die Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne einige Minuten anbraten. Mahlen Sie es in die Leber, fügen Sie dort Knoblauch, Soda, Gewürze und Grieß hinzu. Hackfleisch noch eine halbe Stunde ruhen lassen, Koteletts formen, in Semmelbröseln wälzen und anbraten.
8. Leberkoteletts im Teig
Wir haben gelernt, sie so zu kochen, dass sich nichts ausbreitet und auseinanderfällt.
Du wirst brauchen: 500 g Leber, 1 Zwiebel, 1 Ei, 3 EL. Mehl, 2 EL. Mayonnaise, 2 TL. Salz, 2 Eier und 3 EL. Mehl für Teig.
Vorbereitung: Die Zwiebel hacken und leicht köcheln lassen, bis sie weich ist. Zusammen mit der gewaschenen Leber durch einen Fleischwolf geben. Gewürze, Mehl, Ei, Mayonnaise hinzufügen und gut vermischen. 20 Minuten einwirken lassen und dann die Leberkoteletts wie gewohnt braten.Danach den Teig schlagen, jedes fertige Schnitzel darin tauchen und schnell wieder braten.
9. Gedämpfte Leberkoteletts
Das beste Rezept für Leberkoteletts für Liebhaber der richtigen Ernährung!
Du wirst brauchen: 400 g Leber, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 1 Ei, 50 g Grieß, Gewürze.
Vorbereitung: Die geschälte Leber zusammen mit Zwiebeln und Karotten durch einen Fleischwolf geben. Gewürze, Ei und Grieß zugeben und das Hackfleisch 20 Minuten ruhen lassen. In Silikonformen aufteilen und etwa 30-40 Minuten im Wasserbad kochen.
10. Leberkoteletts im Ofen
Hier kommt das Silikon-Backgeschirr wieder zum Einsatz.
Du wirst brauchen: 700 g Leber, 2 Eier, 2 Zwiebeln, 1 Karotte, 1 Tasse Mehl, 1 TL. Soda, 1 TL. Zitronensaft oder Essig, Gewürze.
Vorbereitung: Die geschälte Leber mit einem Mixer zusammen mit den Zwiebeln schlagen und dort fein geriebene Karotten hinzufügen. Dann das Ei, die Gewürze und das Mehl dazugeben, umrühren und zuletzt das gelöschte Soda dazugeben. Das Hackfleisch in kleinen Portionen in Formen verteilen und 30-40 Minuten bei 180 Grad backen. Sie können es jedoch mit einem Löffel auf einem Backblech verteilen, dann sollte der Teig jedoch dicker werden.
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11. Leberkoteletts mit Schweinefleisch
Der Geschmack ist weicher, weicher und angenehmer, nicht so offensichtlich hepatisch.
Du wirst brauchen: 500 g Hühnerleber, 100 g Schweinefleisch, 100 g Schmalz, 2 Zwiebeln, 1 Ei, 2 EL. Grieß, 3 EL. Mehl, Gewürze.
Vorbereitung: Die gewaschene Leber, das Schweinefleisch und das Schmalz durch einen Fleischwolf in einen Behälter geben. Ei und Gewürze hinzufügen, umrühren und Grieß hinzufügen. Lassen Sie das Hackfleisch 20 Minuten ruhen, fügen Sie dann das Mehl hinzu und rühren Sie erneut um. Koteletts können in einer Pfanne gebraten oder in Formen für etwa 30 Minuten bei 180 Grad gebacken werden.
12. Leberkoteletts mit Reis
Eine Art Variation zum Thema Frikadellen, passt gut zu Sauerrahm oder Tomatensauce.
Du wirst brauchen: 450 g Leber, 250 g gekochter Reis, 1 Zwiebel, 1 Ei, Gewürze.
Vorbereitung: Die Leber und die Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben und gekochten Reis dazugeben. Zum Schluss das Ei und die Gewürze dazugeben und gut vermischen. Wenn das Hackfleisch zu flüssig ist, fügen Sie etwas Mehl hinzu, aber das ist bei Reis normalerweise nicht sinnvoll. Die Patties formen und in einer Pfanne braten oder im Ofen 10-15 Minuten bei 220-250 Grad backen.
13. Leberkoteletts mit Haferflocken und Käse
Das macht sie noch zufriedener und gesünder.
Du wirst brauchen: 500 g Hühnerleber, 150 g Kartoffeln, 150 g Zwiebeln, 100 g Käse, 1 Glas Haferflocken, Gewürze.
Vorbereitung: Mahlen Sie die Flocken in einem Mixer, aber nicht vollständig zu Staub. Die Leber mit Zwiebeln und Kartoffeln durch einen Fleischwolf geben, Hackfleisch mit Haferflocken mischen und den geriebenen Käse dazugeben. Zum Schluss die Gewürze dazugeben, die Masse in Förmchen füllen und 20 Minuten bei 200 Grad backen.
14. Leberkoteletts mit Buchweizenmehl
Dank des Tricks mit Wasser werden sie noch zarter und üppiger.
Du wirst brauchen: 400 g Schweine- oder Rinderleber, 1 Ei, eine Prise Backpulver, 2 EL. Buchweizenmehl, 2 EL. Grieß, 1 Zwiebel, 1 Glas Wasser, Gewürze.
Vorbereitung: Mahlen Sie die Leber in einem Mixer mit Zwiebeln und Eiern, fügen Sie dort Salz und Soda hinzu. Das gehackte Buchweizenmehl mit Grieß einrühren, würzen und eine halbe Stunde ziehen lassen. Die Schnitzel in einer Pfanne anbraten und in einen Topf geben. Gießen Sie ein halbes Glas Wasser hinzu und schmoren Sie die Koteletts etwa eine halbe Stunde lang, wobei Sie nach und nach Wasser hinzufügen.
15. Leberkoteletts mit Kartoffeln
Hackfleisch mit Leber und Kartoffeln ist weicher, dichter und weniger ausgeprägt.
Du wirst brauchen: 500 g Leber, 3 Kartoffeln, 2 Karotten, 1 Zwiebel, 1 Ei, 3 EL. Mehl.
Vorbereitung: Kartoffeln und Karotten kochen und mit Leber und Zwiebeln hacken. Mit Gewürzen, Ei und Mehl abschmecken, umrühren und die Koteletts in einer Pfanne anbraten.
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16. Leberkoteletts mit Sauerrahm
Tolles Rezept für Hühner- oder Putenleber.
Du wirst brauchen: 500 g Leber, 1 Ei, 2,5 EL. Mehl, 150 g Sauerrahm, Frühlingszwiebeln, Kräuter, Gewürze.
Vorbereitung: Die Leber sehr fein hacken, mit Sauerrahm mischen und eine Stunde in den Kühlschrank stellen. In dieser Zeit die Kräuter hacken und das Ei mit Mehl schlagen. Alle Zutaten mischen und die Leberkoteletts von beiden Seiten anbraten.
17.Leberkoteletts mit Buchweizen
Wir haben bereits Buchweizenmehl probiert und hier ist das Rezept mit gewöhnlicher Buchweizengrütze.
Du wirst brauchen: 400 g Leber, 1 Glas Buchweizen, 1 Karotte, 1 Ei, Gewürze.
Vorbereitung: Buchweizen kochen und vollständig abkühlen lassen. Bereiten Sie einen Braten aus Zwiebeln und geriebenen Karotten vor, fügen Sie dort die gehackte Leber hinzu und braten Sie weitere 5 Minuten. Die Leber mit dem Gemüse mit einem Mixer zerkleinern, mit Buchweizen mischen, ein Ei hinzufügen und Koteletts formen. Frittieren Sie sie bis sie goldbraun sind.
18. Leberkoteletts mit Sauerkraut
Sauerkraut macht die Schnitzel saftiger.
Du wirst brauchen: 500 g Leber, 75 g gekochter Reis, 3 EL. Sauerkraut, 1 Ei, 1 Zwiebel, Gewürze.
Vorbereitung: Die in einem Fleischwolf gehackte Leber mit Kohl und gekochtem Reis mischen. Fügen Sie das Ei, die fein gehackte Zwiebel und die Gewürze hinzu und rühren Sie erneut um. Wenn sich herausstellt, dass das Hackfleisch sehr flüssig ist, fügen Sie Mehl, Cracker oder Grieß hinzu und braten Sie die Koteletts an.
19. Leberkoteletts mit Rüben
Und mit einem angenehmen rosa Farbton werden sie auch schön sein.
Du wirst brauchen: 400 g Hühnerleber, 1 Rüben, 1 Ei, 1,5 EL. Stärke, 1 Zwiebel, 40 g Butter.
Vorbereitung: Die Rote Bete vorher backen oder kochen und auf einer feinen Reibe reiben. Zwiebel fein hacken, in Butter anbraten und abkühlen lassen. Die Leber zusammen mit der Zwiebel in einem Mixer hacken und mit den restlichen Zutaten mischen. Die Schnitzel in einer Pfanne anbraten.
20. Leberkoteletts mit Zucchini
Es ist definitiv besser, hier Grieß zu verwenden und kein Mehl, da die Zucchini auch nass ist.
Du wirst brauchen: 500 g Leber, 1 kleiner Kürbis, 1 Zwiebel, 1 Ei, 4 Esslöffel. Grieß, 0,5 Bund Kräuter, Gewürze.
Vorbereitung: Leber und Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben, ausgepresste geriebene Zucchini dazugeben und würzen. Fügen Sie dann gehacktes Gemüse, ein Ei und am Ende - Grieß hinzu und lassen Sie das Hackfleisch 40 Minuten lang stehen. Die Schnitzel in einer Pfanne anbraten.