Sind Sie auf Essiggurken gestoßen, von denen Sie sich einfach nicht losreißen können? Sie müssen sie nicht mehr auf dem Markt oder in Geschäften suchen! Bereiten Sie selbst leckere Gurken für den Winter zu. In diesen 20 Rezepten finden Sie sicherlich eine Option nach Ihrem Geschmack!
1. Eingelegte Gurken für den Winter
Verwenden Sie dichte, lebendige und frische Gurken.
Du wirst brauchen: 1 kg Gurken, 1 EL. Essig, 1 EL. Salz, 2 EL. Zucker, 1 Liter Wasser, 4 schwarze Pfefferkörner, 2 Schirme Dill, 1 EL. Senfkörner, eine halbe Knoblauchzehe, Meerrettichblatt.
Vorbereitung: Vorbereitete Gurken, Meerrettich, Dill, Senf und Pfeffer fest in ein Glas geben. Mit kochendem Wasser übergießen und eine halbe Stunde unter dem Deckel stehen lassen. Wasser abgießen, Salz, Zucker hinzufügen und erneut aufkochen. Vom Herd nehmen, Essig hinzufügen, Gurken einfüllen und aufrollen.
2. Gurken mit Zwiebeln und Karotten für den Winter
Sie können Karotten mit einem lockigen Messer schön schneiden.
Du wirst brauchen: 1 kg Gurken, 1 Zwiebel, 1 mittelgroße Karotte, 2 Lorbeerblätter, 4 schwarze Pfefferkörner, 3 Knoblauchzehen, 2 Dillschirme, 1 EL. Salz, 1,5 EL. Zucker, 1 EL. Essig, 1 Liter Wasser.
Vorbereitung: Gurken 3 Stunden einweichen. Zwiebel, Karotte und Knoblauch hacken. Gurken, Zwiebeln, Karotten, Knoblauch, Dill und Gewürze in vorbereitete Gläser geben. Alles mit kochendem Wasser übergießen, 30 Minuten zudecken. Wasser abgießen, Zucker hinzufügen, salzen und aufkochen. Gießen Sie Salzlake, Essig in das Glas und rollen Sie es auf.
3. Leicht gesalzene Gurken ohne Essig
Ein Rezept speziell für diejenigen, die Essigdosen nicht mögen.
Du wirst brauchen: 1 kg Gurken, 1 TL. Zucker, 1,5 EL. Salz, 5 Zweige Dill, 4 Knoblauchzehen, 1 Meerrettichblatt, 1 Liter Wasser.
Vorbereitung: Die vorbereiteten Gurken mit Knoblauch und Kräutern in Gläser geben. Zucker, Salz und heißes Wasser hinzufügen. Decken Sie den Behälter mit Gaze ab und lassen Sie ihn 2 Tage bei Raumtemperatur gären. Die entstandene Flüssigkeit abgießen, aufkochen und die Gläser bis zum Rand füllen. Aufrollen, auf den Kopf stellen und einen Tag warm lassen.
4. Gurken mit Zitronensäure
Mit Zitronensäure ist der Geschmack von Gurken noch weicher als mit Essig.
Du wirst brauchen: 2 kg Gurken, 3 Dillschirme, eine halbe Knoblauchzehe, 3 Kirschblätter, 5 schwarze Pfefferkörner, 3 EL. Zucker, 1,5 EL. Salz, 1 TL. Zitronensäure, 2 Liter Wasser.
Vorbereitung: Von den Gurken die Enden abschneiden, 3 Stunden in kaltem Wasser einweichen und zusammen mit den Blättern und Gewürzen fest in Gläser füllen. In kochendes Wasser gießen, 15 Minuten zudecken. Wasser abgießen, Zucker, Salz, Zitronensäure zugeben, aufkochen und die Gurken einfüllen. Aufrollen und einen Tag lang mit einer warmen Decke zudecken.
5. Gurken mit Zitrone für den Winter
Legen Sie die Zitronen so in das Glas, dass sie gut sichtbar sind.
Du wirst brauchen: 2 kg Gurken, 2 Liter Wasser, eine halbe Zitrone, 3 Schirme Dill, 80 g Salz, 5 g Zitronensäure, 80 g Zucker, 3 Erbsen Schwarz und Piment, 1 Lorbeerblatt, eine halbe Stange Knoblauch.
Vorbereitung: Gurken abspülen und 3 Stunden einweichen. Die Zitrone mit kochendem Wasser überbrühen und in dünne Scheiben schneiden. Gurken, Knoblauch, Zitrone, Dill und Gewürze in Gläser geben. Mit kochendem Wasser übergießen, 30 Minuten mit Deckeln und einem warmen Handtuch abdecken. Wasser abgießen, Salz, Zucker, Zitronensäure hinzufügen und eine Minute kochen lassen. Die Salzlake in Gläser füllen und aufrollen.
20 einfache Gurkensalate für den Winter
6. Leicht gesalzene Gurken mit duftenden Blättern
Achten Sie darauf, Blätter abseits der Straßen zu sammeln!
Du wirst brauchen: 2 kg Gurken, 2 Liter Wasser, 1 Meerrettichblatt, 3 Kirsch-, Nuss- und Johannisbeerblätter, eine halbe Knoblauchzehe, 1 EL. Senfkörner, 1 TL. Korianderbohnen, 3 schwarze Pfefferkörner, ein paar Dillschirme, 1,5 EL. Essig, 1,5 EL. Salz, 2 EL. Sahara.
Vorbereitung: Vorbereitete Gurken und Kräuter zusammen mit Gewürzen in Gläser geben. Mit kochendem Wasser übergießen, abdecken und 15 Minuten ruhen lassen. Wasser abgießen, Salz und Zucker hinzufügen, aufkochen und zurück in die Gläser gießen. Essig hinzufügen und aufrollen.
7. Gurken mit Senf
Solche Gurken sind mäßig scharf.
Du wirst brauchen: 1 Liter Wasser, 1 kg Gurken, 1 EL. Senfpulver, 1 Meerrettichblatt, 2 Nelkenknospen, 2 Lorbeerblätter, 3 Knoblauchzehen, 2 EL. Salz, 1 TL. Essig.
Vorbereitung: Wasser und Salz aufkochen, ausschalten, abkühlen und Essig hinzufügen. Gurken, Knoblauch, Gewürze und Meerrettich in sterilisierte Gläser geben. Senf dazugeben, kalte Salzlake einfüllen, mit einem Nylondeckel verschließen und zur Lagerung in den Keller stellen.
8. Würzige leicht gesalzene Gurken
Passen Sie die Menge an scharfem Pfeffer nach Ihren Wünschen an.
Du wirst brauchen: 2,5 kg Gurken, 2 Liter Wasser, 3 Esslöffel. Essig, 3 EL. Zucker, 1,5 EL. Salz, halbe Peperoni, 1 Meerrettichwurzel, 2 Dillschirme, 4 Knoblauchzehen.
Vorbereitung: Von den Gurken die Enden abschneiden, 3 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Füllen Sie sterilisierte Gläser mit Gurken, gehackter Paprika, Knoblauch, Gewürzen und Kräutern. Mit kochendem Wasser aufgießen und 30 Minuten unter dem Deckel stehen lassen. Wasser abgießen, Zucker hinzufügen, salzen und erneut aufkochen. Essig und heiße Marinade in die Gurken geben. Aufrollen, auf den Kopf stellen und einen Tag warm lassen.
9. Gurken mit Paprika für den Winter
In einem Glas werden bunte Paprikaschoten schön aussehen.
Du wirst brauchen: 2 kg Gurken, 2 Liter Wasser, 2 Paprika, 3 Dillschirme, eine halbe Knoblauchzehe, 2 EL. Zucker, 1,5 EL. Salz, 1,5 EL. Essig, 2 Lorbeerblätter, 3 schwarze Pfefferkörner, 2 Nelken.
Vorbereitung: Gurken 3 Stunden einweichen, Kerne schälen und in kleine Stücke schneiden. Das Gemüse zusammen mit Gewürzen, Dill und Knoblauch in einen vorbereiteten Behälter geben. Gießen Sie kochendes Wasser darüber und decken Sie es eine halbe Stunde lang zu. Die Flüssigkeit abgießen, Salz, Zucker hinzufügen und 2 Minuten kochen lassen. Essig und heiße Salzlake in ein Glas geben und aufrollen.
10. Sterilisierte Gurken
Am Boden der Pfanne unbedingt ein Handtuch legen, damit die Dosen nicht aneinander stoßen.
Du wirst brauchen: 1,5 kg Gurken, 1,2 Liter Wasser, 1,5 EL. Salz, 2 EL. Zucker, 1,5 EL. Essig, 3 Knoblauchzehen, 2 Dillschirme, 2 Meerrettichblätter, 3 Johannisbeer- und Kirschblätter, 5 schwarze Pfefferkörner, 3 Nelken.
Vorbereitung: Füllen Sie sterilisierte Gläser mit vorbereiteten Gurken, Gewürzen, Knoblauch und Blättern. Zucker, Salz, Wasser hinzufügen und in einen Topf mit heißem Wasser geben. Nach dem Aufkochen 10 Minuten kochen lassen, Behälter herausnehmen, Essig einfüllen und aufrollen.
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11. Knusprige Gurken für den Winter
Eichenblätter machen Gurken auf erstaunliche Weise sehr knusprig.
Du wirst brauchen: 1 kg Gurken, 1 l Wasser, 1 Eichenblatt, 3 Johannisbeerblätter, 1 EL. Essig, 1 EL. Zucker, 1 EL. Salz, 4 Knoblauchzehen, 3 schwarze Pfefferkörner, Dillschirm, 1 Lorbeerblatt.
Vorbereitung: Gurken, Blätter, Knoblauch und Gewürze in saubere Gläser geben. Mit kochendem Wasser aufgießen und 20 Minuten ruhen lassen. Wasser abgießen, Salz und Zucker hinzufügen und 2 Minuten kochen lassen. Essig und heiße Salzlake in die Gläser gießen und aufrollen.
12. Gurken in Tomatensauce für den Winter
Stellen Sie die Dosen so in den Topf, dass sie sich nicht berühren.
Du wirst brauchen: 2,5 kg Gurken, 1 Glas Tomatenmark, 3 EL. Salz, 150 ml Essig, 100 g Zucker, 3 Erbsen Schwarz- und Piment, eine halbe Knoblauchzehe, 2 Schirme Dill, 1 Lorbeerblatt, 2 Liter Wasser.
Vorbereitung: Gurken, Gewürze, Blätter und gehackten Knoblauch in Gläser geben. Wasser aufkochen, Tomatenmark, Salz und Zucker hinzufügen. Die Tomatensauce in die Gurkengläser füllen. 10 Minuten nach dem Kochen sterilisieren, Essig hinzufügen und aufrollen.
13. Gurken mit scharfem Ketchup für den Winter
Eine köstliche Geschmackskombination!
Du wirst brauchen: 2 kg Gurken, 150 g Zucker, 2 EL. Salz, 120 ml Essig, 2 Schirme Dill, eine halbe Knoblauchzehe, 1 Lorbeerblatt, 1 TL. Senfkörner, 300 g scharfer Ketchup, 1,5 Liter Wasser.
Vorbereitung: Die vorbereiteten Gurken, Dill und Knoblauch in Gläser geben und mit kochendem Wasser übergießen. Nach einer halben Stunde die Flüssigkeit in einen Topf gießen, Ketchup, Salz, Zucker, Senfkörner, Lorbeerblatt hinzufügen und 3 Minuten kochen lassen. Gurken mit Essig und scharfer Salzlake füllen, aufrollen, für einen Tag mit einer warmen Decke einwickeln.
14. Salat aus Gurken und Zwiebeln für den Winter
Fügen Sie bei Bedarf vor der Sterilisation abgekochtes Wasser hinzu.
Du wirst brauchen: 3 kg Gurken, 1 kg Zwiebel, ein Glas Zucker, 3 EL. Salz, 100 ml Essig, 100 ml Sonnenblumenöl, eine halbe Knoblauchzehe, 3 schwarze Pfefferkörner, 20 g Dill.
Vorbereitung: Gurken, Zwiebeln und Kräuter hacken. Knoblauch, Pfeffer, Zucker, Salz, Essig, Öl zugeben und 10 Stunden abgedeckt gehen lassen. Füllen Sie die Gläser mit Gemüse und dem resultierenden Saft.10 Minuten sterilisieren, aufrollen und einen Tag warm lassen.
15. Eingelegte Gurken mit Tomaten
Wähle dicke Tomaten, damit sie nicht aus dem kochenden Wasser platzen.
Du wirst brauchen: 1 kg Gurken, 800 g Tomaten, 1 Zwiebel, eine halbe Knoblauchzehe, 3 Pimenterbsen, 2 Nelken, 1 EL. Salz, 1,5 EL. Essig, 2 Esslöffel Zucker, 3 Dillschirme, 1 Meerrettichblatt.
Vorbereitung: Vorbereitetes Gemüse zusammen mit Blättern und Gewürzen in sterilisierte Gläser geben. Mit kochendem Wasser aufgießen, mit Deckeln abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen. Wasser abgießen, Salz und Zucker hinzufügen, aufkochen und die Gläser auffüllen. Essig hinzufügen und aufrollen.
20 Rezepte für leckere und knusprige Gurken für den Winter
16. Koreanische Gurken für den Winter
Nach Belieben etwas eingelegten Ingwer hinzufügen.
Du wirst brauchen: 3 kg Gurken, 1 Glas Wasser, 1 Chilischote, eine Knoblauchzehe, 120 g Salz, 3 EL. Zucker, ein Glas Essig, 3 Meerrettichblätter, 2 EL. Gewürze auf Koreanisch, 200 ml Sonnenblumenöl.
Vorbereitung: Die vorbereiteten Gurken, Gewürze, Knoblauch und Peperoni in Gläser füllen. Wasser aufkochen, Butter, Zucker und Salz hinzufügen. Gießen Sie die Marinade in die Gurken. Sterilisieren Sie die Gläser 10 Minuten nach dem Kochen, fügen Sie Essig hinzu und rollen Sie sie auf.
17. Süß-saure Gurken für den Winter
Überprüfen Sie regelmäßig den Zustand der Gurken und entfernen Sie den entstandenen Schaum.
Du wirst brauchen: 1 kg Gurken, Dillschirm, 3 Knoblauchzehen, Meerrettichblatt, 2 Johannisbeer-, Kirsch- und Nüsseblätter, 60 g Salz, 80 g Zucker, 100 g Essig.
Vorbereitung: Wasser mit Zucker aufkochen, salzen und abkühlen lassen. Die Gläser mit Gurken, Kräutern, Gewürzen füllen und mit kalter Salzlake bedecken. Abdecken und 2-3 Tage entfernen. Die Salzlake abgießen, zum Kochen bringen, vom Herd nehmen, mit Essig mischen und die Gläser bis zum Rand füllen. Aufrollen, auf den Kopf stellen und mit einem warmen Handtuch einwickeln.
18. Leicht gesalzene Gurken
Verwenden Sie Gurken, die nicht größer als 8 Zentimeter sind.
Du wirst brauchen: 1 Liter Wasser, 1 kg Gurken, 3 Knoblauchzehen, 4 schwarze Pfefferkörner, 1 Zwiebel, 1 EL. Salz, 120 ml Essig.
Vorbereitung: Gurken 3-4 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Saubere Gläser mit Gurken, Gewürzen, Knoblauch, Zwiebeln und kochendem Wasser füllen. Nach einer halben Stunde das Wasser abgießen, salzen und erneut aufkochen. Gießen Sie Essig und kochende Salzlake in die Gläser und rollen Sie sie auf.
19. Gurken mit Minze
Gurken in einem Glas sollten mindestens 1,5 Monate lang infundiert werden.
Du wirst brauchen: 2 kg Gurken, 2 Liter Wasser, 3 Zweige Minze, 1 Lorbeerblatt, 2 EL. Salz, 2 EL. Essig, 1 TL. Zucker, 3 schwarze Pfefferkörner, 1 EL. Senfkörner.
Vorbereitung: Gurken und Minze 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Füllen Sie die Gläser mit Gurken, Gewürzen, Minze und fügen Sie kochendes Wasser hinzu. Nach 30 Minuten das Wasser abgießen, Salz und Zucker hinzufügen, 2 Minuten kochen lassen und zurück in die Gläser gießen. Essig hinzufügen und aufrollen.
20. Gurken mit Wodka für den Winter
Lassen Sie die Gurken am ersten Tag warm.
Du wirst brauchen: 1 kg Gurken, 1 EL. Wodka, 2 EL. Essig, 30 g Salz, 40 g Zucker, Meerrettichblatt, 2 Dillschirme, 1 Lorbeerblatt, 3 schwarze Pfefferkörner, 1 Nelkenknospe.
Vorbereitung: Gurken abspülen und 3 Stunden einweichen. Gurken, Kräuter und Gewürze in Gläser füllen. Gießen Sie kochendes Wasser nach oben, bedecken Sie es und lassen Sie es eine halbe Stunde ruhen. Wasser abgießen, Salz und Zucker hinzufügen und 2 Minuten kochen lassen. Essig, Wodka, heiße Marinade in die Gläser gießen und aufrollen.