Möchten Sie gelierte Fleisch, aber ein gekauftes zu kaufen ist ein zweifelhaftes Vergnügen? Dann fangen Sie 8 Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Hühnchengelee an, die Sie ganz einfach zu Hause zubereiten können! Keine spezifischen Zutaten oder komplizierten Prozesse. Alles ist schnell und einfach!
1. Hühnersülze – ein klassisches Rezept
Gelatine wird oft zu geliertem Hühnchenfleisch hinzugefügt, da das Hühnchen nicht so fettig und reichhaltig ist. Aber das Originalrezept ohne, und wir haben nur eines gefunden!
Du wirst brauchen: 1 ganzes Huhn, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 3,5 Liter Wasser, Lorbeerblatt, Pfefferkörner, 3 Knoblauchzehen, Salz.
Vorbereitung:
1. Hähnchen in Stücke schneiden und in einen Topf geben.
2. Wasser einfüllen, aufkochen und den Schaum entfernen - davon hängt die Transparenz des gelierten Fleisches ab.
3. Fügen Sie nach Belieben ganze geschälte Zwiebeln und Karotten hinzu. Reduzieren Sie die Temperatur und kochen Sie 5-6 Stunden lang, wobei Sie den Film nach Bedarf von der Oberfläche entfernen.
4. Gewürze und Salz eine Stunde vor Ende zugeben. Zum Schluss die Zwiebel herausnehmen, das Fleisch auf einen Teller legen und die Brühe abseihen. Entfernen Sie überschüssiges Fett von oben.
5. Das Hähnchen in Fasern zerlegen, in eine Form geben und den zerdrückten Knoblauch darüber verteilen. Gießen Sie das gelierte Fleisch mit Brühe und stellen Sie es über Nacht in die Kälte.
2. Hühnersülze mit Gelatine
Die Hauptsache ist, nicht zu viel Gelatine zu verwenden, um den Geschmack und die Textur nicht zu beeinträchtigen.
Du wirst brauchen: 1 kg Hähnchen, 1,8 l Wasser, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 20 g Gelatine, 2 Knoblauchzehen, Pfefferkörner, Salz, Lorbeerblatt.
Vorbereitung:
1. Gießen Sie das Huhn mit Wasser, bringen Sie es zum Kochen, entfernen Sie den Schaum und kochen Sie die Brühe eine Stunde lang.
2. Fügen Sie geschältes Gemüse hinzu und fügen Sie nach weiteren 20 Minuten Gewürze hinzu. Alles zusammen 15-20 Minuten kochen.
3. Das Hähnchen in Fasern zerlegen, die Brühe abseihen und das obere Fett entfernen. Wenn es etwas abgekühlt ist, die nach Anleitung verdünnte Gelatine hinzufügen und mischen.
4. Das Hähnchen in Formen teilen, den zerdrückten Knoblauch hinzufügen, die Brühe mit Gelatine gießen und fest werden lassen.
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3. Hühnergelee mit Agar-Agar
Agar-Agar ist eine gute Alternative zu Gelatine, die viele als gesünder empfinden.
Du wirst brauchen: 1 kg Hähnchenschenkel, 2,5 Liter Wasser, 25 g Agar-Agar, 1 Esslöffel Salz, Gewürze.
Vorbereitung:
1. Kochen Sie das Huhn eine Stunde lang in Wasser mit Gewürzen und schöpfen Sie den Schaum regelmäßig ab.
2. Verarbeiten Sie die fertige Brühe, trennen Sie den Becher und lösen Sie den Agar-Agar darin auf. 15 Minuten stehen lassen, mit der Masse vermischen, weitere 5 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren.
3. Zerlegen Sie das Huhn in Fasern, legen Sie es in eine Form und schmecken Sie es mit Ihren Lieblingsgewürzen ab.
4. Gießen Sie die Brühe über das Fleisch und stellen Sie das gelierte Fleisch für einige Stunden in den Kühlschrank, bis es fest wird.
4. Hühnersülze mit Innereien
Mägen, Herzen und andere Innereien sind auch sehr gut in Aspik!
Du wirst brauchen: 1 kg Hühnerflügel, Herzen und Mägen, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 1 Petersilienwurzel, 1 Lorbeerblatt, 1 Blatt Gelatine, 5 Knoblauchzehen, 100 g Erbsen, Gewürze.
Vorbereitung:
1. Waschen Sie die Flügel und schneiden Sie die äußersten Phalangen ab und reinigen Sie die Innereien von Fett.
2. Das Hähnchen mit 1,5 Liter Wasser übergießen, zum Kochen bringen, den Schaum entfernen und 40 Minuten bei schwacher Hitze garen.
3. Geschältes Gemüse, Petersilienwurzel und Gewürze hinzufügen, salzen und eine weitere halbe Stunde kochen.
4. Hacken Sie das Fleisch von den Flügeln und Innereien, geben Sie es zurück in die abgeseifte Brühe und kochen Sie es weitere 20 Minuten.
5. Knoblauch und Erbsen hinzufügen und gut mischen. Dann die zuvor in Wasser eingeweichte Gelatine hinzufügen. Die Aspik in Förmchen aufteilen und in den Kühlschrank stellen.
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5. Hühnerfiletsülze
Das diätetischste Rezept für diejenigen, denen gewöhnliches geliertes Fleisch fett erscheint.
Du wirst brauchen: 600 g Hähnchenfilet, 25 g Gelatine, 2 l Wasser, 1 Zwiebel, 1 Karotte, Pfefferkörner, Lorbeerblatt.
Vorbereitung:
1. Das Filet waschen und mit Gemüse eine Stunde bei schwacher Hitze kochen. Den Schaum nach Bedarf abschöpfen und nach 20 Minuten Karotten und Zwiebeln herausnehmen und die Gewürze hinzufügen.
2. Das Fleisch herausnehmen, in Fasern zerlegen und die Brühe abseihen.
3.Gelatine in kaltem Wasser auflösen, quellen lassen und in die heiße Brühe geben, damit sie sich vollständig auflöst.
4. Geben Sie das gehackte Huhn und die Karotten in eine Form, fügen Sie die Brühe hinzu und stellen Sie sie in den Kühlschrank.
6. Hühnchen- und Putensülze
So wird das gelierte Fleisch schmackhafter und reichhaltiger.
Du wirst brauchen: 1 Hähnchen, 1 Hähnchenfilet, 1 Putenhaxe, 2 Lorbeerblätter, 1 Petersilienwurzel, 1 Zwiebel, Salz, Pfeffer.
Vorbereitung:
1. Hähnchen und Truthahn zuerst gut einweichen und dann in einen Topf geben. Zwiebel, Petersilienwurzel und Gewürze dazugeben, Wasser hinzufügen, aufkochen, Schaum entfernen und Hitze reduzieren.
2. Nach einer Stunde das Filet aus der Brühe nehmen, nach einer weiteren Stunde das Huhn und den Truthahn weitere 1,5 Stunden kochen.
3. Die Brühe mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann abseihen.
4. Zerlegen Sie das gesamte Fleisch in Fasern, legen Sie es in Formen und gießen Sie die Flüssigkeit darüber. Das gelierte Fleisch friert ungefähr über Nacht ein.
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7. Hühnersülze mit Paprika und Lauch
Diese Kombination von Gemüse ist selten und völlig vergeblich!
Du wirst brauchen: 400 g Hähnchenschenkel und Hähnchenkeulenfilet, 200 g Paprika, 100 g Karotten, 150 g Lauch, 250 g Selleriestangen, 35 g Gelatine, Chilischote, Gewürze.
Vorbereitung:
1. Das Hähnchen, die Hälfte des Selleries, den grünen Lauch und die Gewürze in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und 40 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie die Brühe weitere 20 Minuten ruhen.
2. Die Brühe abseihen, einen Teil trennen und die Gelatine darin verdünnen. Während es aufgegossen wird, kochen Sie das restliche Gemüse in der restlichen Brühe buchstäblich 3 Minuten lang.
3. Kombinieren Sie die beiden Teile der Brühe, legen Sie das Gemüse und das gehackte Hähnchen in Schichten an und gießen Sie das gelierte Fleisch hinein. Legen Sie es in den Kühlschrank.
8. Hühnersülze mit Mais und Erbsen
Nehmen Sie Ihr Lieblingsgemüse und legen Sie es in schönen Schichten aus.
Du wirst brauchen: 1 kg Hühnchen, 2 Karotten, 200 g Dosenmais, 100 g Dosenerbsen, 1 Zwiebel, Gewürze, 20 g Gelatine.
Vorbereitung:
1. Hähnchen mit Wasser gießen, zum Kochen bringen, Schaum entfernen und Hitze reduzieren. Die Brühe 1 Stunde bei schwacher Hitze kochen.
2. Gewürze, Zwiebeln und Karotten hinzufügen und eine weitere Stunde kochen. Danach die Brühe abseihen, die Karotten in Würfel schneiden und das Fleisch in Fasern zerlegen. Fügen Sie nach Geschmack weitere Gewürze hinzu.
3. In einem Glas Brühe die Gelatine gemäß den Anweisungen verdünnen und mit dem Hauptteil mischen.
4. Mais, Hühnchen, Karotten und Erbsen in Schichten anrichten und mit der Brühe auffüllen. Das gelierte Fleisch über Nacht in den Kühlschrank stellen.