Erfahrene Hausfrauen wissen, wie man knusprige Gurken für den Winter zubereitet. Sie wählen Gemüse sorgfältig aus, verwenden sauberes Wasser, aromatische Gewürze und seit Jahren bewährte Rezepte. Und wir werden Ihnen heute 20 der besten davon vorstellen!
1. Knusprige Gurken mit Essig
Blätter können ganz oder in mehrere Stücke gebrochen in Gläser gefüllt werden.
Du wirst brauchen: 1 kg Gurken, 1,5 TL. Essig, 1 EL. Salz, 1 EL. Zucker, 3 Schirme Dill, 2 Blätter Johannisbeeren, Kirschen und Walnüsse, 5 schwarze Pfefferkörner, 5 Knoblauchzehen, 1 Liter Wasser.
Vorbereitung: Gurken waschen, Enden abschneiden und 3 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Dill, Blätter, Knoblauch, schwarzen Pfeffer und Gurken in Gläser geben. Mit kochendem Wasser aufgießen, abdecken und 30 Minuten ruhen lassen. Gießen Sie die Flüssigkeit in einen Topf, fügen Sie Salz, Zucker hinzu und kochen Sie für 2 Minuten. Vom Herd nehmen, mit Essig mischen und Gurken hinzufügen. Aufrollen, umdrehen und mit einem warmen Handtuch einwickeln.
2. Knusprige Gurken mit Peperoni
Verwenden Sie nur gereinigtes Wasser.
Du wirst brauchen: 1 kg Gurken, halbe Peperoni, 1 EL. Essig, 80 g Salz, 100 g Zucker, 1 Lorbeerblatt, 3 Kirschblätter, 2 Dillschirme, 5 schwarze Pfefferkörner, 1 Liter Wasser.
Vorbereitung: Die vorbereiteten Gurken zusammen mit Dill, Blättern, gehackten Peperoni und Gewürzen in ein Glas geben. Mit kochendem Wasser auffüllen und eine halbe Stunde zudecken. Die Flüssigkeit abgießen, Salz, Zucker hinzufügen und 2 Minuten kochen lassen. Essig gießen, in Gläser marinieren und aufrollen.
3. Knusprige Gurken ohne Essig
Ein hervorragendes Gurkenrezept für Essig-Gegner.
Du wirst brauchen: 2 kg Gurken, 2 Karotten, eine halbe Knoblauchzehe, 3 Lorbeerblätter, 5 Dillschirme, 3 schwarze und Pimenterbsen, 2 EL. Salz, 15 g Zitronensäure, 1,5 EL. Zucker, 2 Liter Wasser.
Vorbereitung: Von den gewaschenen Gurken die Enden abschneiden. Die Karotten schälen und in lange Stifte schneiden. Dill, Karotten, Gurken, Knoblauch und Gewürze in sterilisierte Gläser geben. Mit kochendem Wasser aufgießen und 30 Minuten unter dem Deckel stehen lassen. Wasser abgießen, mit Salz, Zucker und Zitronensäure aufkochen. Die Marinade in Gläser füllen und aufrollen.
4. Gurken mit roten Johannisbeeren für den Winter
Bei diesem Rezept brauchst du keinen Essig hinzuzufügen, da die Beeren Fruchtsäure enthalten.
Du wirst brauchen: 2 kg Gurken, 2 Tassen rote Johannisbeeren, 3 Kirschblätter, 2 Johannisbeerblätter, 3 Dillschirme, 5 schwarze Pfefferkörner, 2 EL. Salz, 2 EL. Zucker, 2 Liter Wasser.
Vorbereitung: Von den Gurken die Enden abschneiden und 3 Stunden einweichen. Blätter, Dill, Gurken und rote Johannisbeeren fest anordnen. Wasser mit Zucker und Salz aufkochen. Kochende Marinade in Gläser füllen, 6 Minuten nach dem Aufkochen sterilisieren und aufrollen.
5. Knusprige Gurken mit Senfkörner
Gurken unbedingt in kaltem Wasser einweichen.
Du wirst brauchen: 1 kg Gurken, 1 EL. Senfkörner, 3 Dillschirme, 4 Knoblauchzehen, 5 schwarze Pfefferkörner, 80 g Salz, 1,5 EL. Zucker, 1,5 EL. Essig, 1 Liter Wasser.
Vorbereitung: Die vorbereiteten Gurken, Dill, Senf, schwarzen Pfeffer und den gehackten Knoblauch in saubere Gläser geben. Mit kochendem Wasser aufgießen und eine halbe Stunde unter den Deckeln ruhen lassen. Wasser abgießen, Salz und Zucker hinzufügen und 2 Minuten kochen lassen. Gießen Sie Essig, kochende Marinade in Gläser und rollen Sie sie auf.
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6. Knusprige Gurken mit Zitronensaft
Gurken sollten vor der ersten Verkostung 1,5-2 Monate ziehen.
Du wirst brauchen: 2 kg Gurken, eine halbe Knoblauchzehe, 2 Karotten, 1 EL. Senfkörner, 5 schwarze Pfefferkörner, 3 Nelkenknospen, 2 EL. Salz, 1,5 EL. Zucker, 50 ml Zitronensaft, 2 Liter Wasser.
Vorbereitung: Gurken 3 Stunden einweichen, Karotten in Scheiben schneiden, Knoblauch in Nelken schneiden und schälen. Gurken, Karotten, Gewürze und Knoblauch fest verschließen. Mit kochendem Wasser aufgießen und eine halbe Stunde unter den Deckeln ruhen lassen. Die Flüssigkeit in einen Topf geben und mit Salz und Zucker 1 Minute kochen. Kochende Marinade mit Zitronensaft mischen und in Gläser füllen. Aufrollen, auf den Kopf stellen und mit einem warmen Handtuch abdecken.
7. Bulgarische Gurken für den Winter
Einfacher und schmackhafter können Sie dieses Rezept nicht finden!
Du wirst brauchen: 1 kg Gurken, 3 Zwiebeln, 2 Lorbeerblätter, 1 TL. Salz, 1 EL. Zucker, 1 EL. Essig, 1 Liter Wasser.
Vorbereitung: Gurken waschen, Enden abschneiden und 3 Stunden einweichen. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Zwiebeln, Karotten und Lorbeerblätter in sterilisierte Gläser pressen. Die Gurken mit kochendem Wasser übergießen und zugedeckt 20 Minuten ziehen lassen. Lassen Sie das Wasser ab und wiederholen Sie den Vorgang zweimal. Zum dritten Mal Zucker, Salz in das Wasser geben und 1 Minute kochen lassen. Vom Herd nehmen, mit Essig mischen, in Gläser füllen und aufrollen.
8. Gurken mit Zitrone und Paprika
Zitronen schälen ist optional.
Du wirst brauchen: 3 kg Gurken, 1 Zitrone, 3 Paprika, 3 Walnuss- und Johannisbeerblätter, 5 Dillschirme, 3 EL. Salz, 2 EL. Zucker, 30 ml Essig, 3 Liter Wasser.
Vorbereitung: Bei den Gurken die Enden abschneiden, die Zitrone mit kochendem Wasser überbrühen und in Scheiben schneiden, die Paprika schälen und in lange Streifen schneiden. Blätter, Dill, Gurken, Zitrone und Pfeffer in vorbereitete Gläser geben. In kochendes Wasser gießen und mit einem Tuch abdecken. Nach einer halben Stunde das Wasser in einen Topf gießen, mit Salz und Zucker 1 Minute kochen. Essig, heiße Marinade in Gurken gießen und aufrollen.
9. Knusprige Gurken mit Chili-Ketchup
Sie können beliebige Gewürze hinzufügen, aber achten Sie darauf, Knoblauch und Dill hinzuzufügen.
Du wirst brauchen: 2 kg Gurken, 350 g Chili-Ketchup, 2 Meerrettichblätter, ein halbes Bund Dill, 5 schwarze Pfefferkörner, 7 Knoblauchzehen, 2 Lorbeerblätter, ein halbes Glas Essig, 2 EL. Salz, 150 g Zucker, 1,5 Liter Wasser.
Vorbereitung: Gurken waschen, Enden abschneiden und 3 Stunden einweichen. Meerrettich, Gewürze, gehackten Knoblauch und Dill in Gläser geben. Wasser aufkochen, Ketchup, Salz, Zucker hinzufügen und in Gläser füllen. Nach einer halben Stunde die Flüssigkeit abgießen und erneut aufkochen. Essig und Marinade mischen, Gurken einfüllen und aufrollen.
10. Knusprige Gurken mit Wodka für den Winter
Dank Wodka ist die Marinade transparent und die Gurken sehr knusprig.
Du wirst brauchen: 2 kg Gurken, 1 Meerrettichblatt, 5 schwarze Pfefferkörner, 3 Dillschirme, 6 Knoblauchzehen, 1,5 EL. Zucker, 100 ml Wodka, 2 EL. Salz, 100 ml Essig, 2 Liter Wasser.
Vorbereitung: Die vorbereiteten Gurken zusammen mit Gewürzen, Meerrettich, Dill und Knoblauch in Gläser geben. Wasser mit Salz, Zucker aufkochen und in Gläser füllen. Mit Deckeln abdecken und vollständig abkühlen lassen. Wiederholen Sie den Vorgang noch 2 Mal. Zum dritten Mal Wodka, Essig, heiße Marinade zu den Gurken geben und aufrollen.
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11. Knusprige Gurken mit Apfelsaft
Die gerollten Gurken am ersten Tag warm halten, dann an einen dunklen, kühlen Ort stellen.
Du wirst brauchen: 2 kg Gurken, 3 Dillschirme, 5 Knoblauchzehen, 3 Gläser Apfelsaft, 1 EL. Salz, 1 EL. Zucker, 1300 ml Wasser.
Vorbereitung: Füllen Sie das Glas mit vorbereiteten Gurken, Dill und Knoblauch. Wasser mit Saft aufkochen, Gurken einfüllen und 30 Minuten mit Deckeln abdecken. Wiederholen Sie die Schritte zweimal. Beim dritten Mal Salz, Zucker hinzufügen, 2 Minuten kochen, Gurken einfüllen und aufrollen.
12. Knusprige Gurken mit Roggenmehl
In dieser Rezeptur werden natürliche Fermentationsprozesse ausgelöst.
Du wirst brauchen: 2 kg Gurken, 2 TL. Roggenmehl, 6 Knoblauchzehen, 2 Lorbeerblätter, 75 g Salz, 3 Blätter Johannisbeeren, Kirschen und Nüsse, 20 g Dill, 2 Liter Wasser.
Vorbereitung: Gewürze, Mehl, Salz, geschälte Knoblauchzehen, Dill und Blätter in sterile Gläser geben. Die Gurken darauf stampfen, kaltes Wasser einfüllen und eine Woche an einen kühlen Ort stellen. Die Flüssigkeit abgießen, 10 Minuten kochen, in die Gurken gießen und 2 Stunden mit einem warmen Handtuch abdecken. Wiederholen Sie die Schritte noch einmal, rollen Sie die Dosen auf und lassen Sie sie einen Tag lang warm.
13. Gurken mit Zimt und Eichenblättern
Du kannst auch gemahlenen Zimt verwenden.
Du wirst brauchen: 3 kg Gurken, 3 EL. Salz, 2 EL. Zucker, 100 ml Essig, eine halbe Zimtstange, 5 schwarze und Pimenterbsen, 2 Eichenblätter, 3 Liter Wasser.
Vorbereitung: Gurken waschen, Enden abschneiden und 3 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Der Zimt wurde in mehrere Stücke geschnitten. Gurken, Zimt, Pfefferkörner und Eichenblätter in saubere Gläser geben. In kochendes Wasser gießen, eine halbe Stunde mit Deckeln abdecken. Die Flüssigkeit in einen Topf geben, 2 Minuten mit Salz und Zucker kochen. Vom Herd nehmen, mit Essig mischen, in Gurken gießen und aufrollen.
14. Knusprige Gurken mit Estragon für den Winter
Das Gemüse mit kochendem Wasser übergießen, damit das Glas nicht platzt.
Du wirst brauchen: 2,5 kg Gurken, ein Bund Estragon, 10 schwarze Pfefferkörner, 3 Dillschirme, 6 Knoblauchzehen, 4 Esslöffel. Zucker, 2,5 EL. Salz, 150 ml Essig, 2,5 Liter Wasser.
Vorbereitung: Die vorbereiteten Gurken zusammen mit Gewürzen, Knoblauch, Dill und Estragon in Gläser geben. In kochendes Wasser gießen, 20-30 Minuten mit Deckeln abdecken. Wiederholen Sie den Vorgang zweimal. Zum dritten Mal Wasser mit Salz und Zucker aufkochen. Essig, heiße Marinade in Gurken gießen und aufrollen.
15. Knusprige Gurken mit Aspirin
Anstelle von Essig oder Zitronensäure wird Aspirin verwendet.
Du wirst brauchen: 1,5 kg Gurken, 2 Aspirin, 3 Meerrettichblätter, 2 Dillschirme, 5 schwarze Pfefferkörner, 5 Knoblauchzehen, 1 EL. Zucker, 1,5 EL. Salz, 2,5 Liter Wasser.
Vorbereitung: Den Dill, den Meerrettich, die geschälten Knoblauchzehen, den schwarzen Pfeffer und die vorbereiteten Gurken fest in Gläser geben. Mit kochendem Wasser aufgießen, abdecken und einen Tag kühl stellen. Die Marinade abgießen, Salz und Zucker hinzufügen und 2 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen, zerbröckeltes Aspirin hinzufügen, Gurken einfüllen und aufrollen.
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16. Knusprige Gurken mit Honig und Eberesche
Sie können jede beliebige Eberesche verwenden, einschließlich schwarzer Apfelbeere.
Du wirst brauchen: 1 kg Gurken, 2 Büschel Eberesche, 3 Ebereschenblätter, 2 Dillschirme, 1 Meerrettichblatt, 2 EL. Honig, 10 g Zitronensäure, 1,5 Esslöffel Salz, 1 Liter Wasser.
Vorbereitung: Bündel und Blätter von Eberesche, Gurken, Meerrettich und Dill in sterilisierte Gläser geben. Mit kochendem Wasser aufgießen und eine halbe Stunde unter den Deckeln ruhen lassen. Wasser abgießen, Zitronensäure, Salz, Honig hinzufügen und 2 Minuten kochen lassen. Dosen abfüllen, aufrollen und einen Tag warm stellen.
17. Gurken mit Äpfeln für den Winter
Gurken werden am besten mit süßen Äpfeln serviert.
Du wirst brauchen: 2 kg Gurken, 3 Äpfel, 2 Nelkenknospen, eine halbe Knoblauchzehe, 5 schwarze Pfefferkörner, 4 Dillschirme, 2 Lorbeerblätter, 75 g Salz, 80 g Zucker, 2 EL. Essig, 2 Liter Wasser.
Vorbereitung: Gurken waschen, Enden abschneiden und 3 Stunden einweichen. Äpfel in vier Stücke schneiden und entkernen, Knoblauch in Nelken zerlegen und mit einem Messergriff zerdrücken. Äpfel, Gurken, Knoblauch, Gewürze und Dill in den vorbereiteten Behälter geben. Mit kochendem Wasser aufgießen und einen Tag unter dem Deckel ruhen lassen. Die Flüssigkeit in einen Topf geben, Zucker hinzufügen, salzen und 5 Minuten kochen lassen. Gießen Sie Essig, kochende Marinade in Gläser und rollen Sie sie auf.
18. Gurken mit Meerrettich und Eichenblättern
Sie müssen solche Gurken nicht rollen, Sie müssen sie nur an einem kalten Ort lagern.
Du wirst brauchen: 3 kg Gurken, 2 Meerrettichblätter, eine halbe Knoblauchzehe, 4 Dillschirme, 5 Johannisbeerblätter, 2 Eichenblätter, 3 EL. Salz, 3 EL. Zucker, 100 ml Essig, 3 Liter Wasser.
Vorbereitung: Vorbereitete Gurken, Meerrettich, Knoblauch, Dill, Eichen- und Johannisbeerblätter in Gläser geben. Wasser mit Zucker und Salz aufkochen, vom Herd nehmen, Essig hinzufügen und die Gläser bis zum Rand füllen. Mit Nylondeckeln abdecken und in den Kühlschrank stellen.
19. Knusprige Gurken mit Brot für den Winter
Wählen Sie dichte, dunkelhäutige Gurken zum Einlegen.
Du wirst brauchen: 2 kg Gurken, 200 g Brot, 3 Schirme Dill, 5 Knoblauchzehen, 2,5 EL. Salz, 1 TL. Zucker, 2 Liter Wasser.
Vorbereitung: Gurken, Dill, Knoblauch und leicht geröstetes Brot in die Gläser füllen. Wasser mit Salz, Zucker aufkochen und in Gläser füllen. Mit Gaze bedecken und 2 Tage an einem warmen Ort gären lassen. Die Flüssigkeit abgießen, aufkochen, in die Gurken gießen und eine Stunde ruhen lassen. Wieder abtropfen lassen, 5 Minuten kochen, in Dosen füllen und aufrollen.
20. Knusprige Gurken mit Stachelbeeren
Die Stachelbeeren müssen reif und dicht sein, sonst platzen sie aus dem kochenden Wasser.
Du wirst brauchen: 2 kg Gurken, 2 Tassen Stachelbeeren, eine halbe Knoblauchzehe, 2 Blätter Kirsche, Walnuss und Eiche, 2 EL. Salz, 2 EL. Zucker, 80 ml Essig, 2,5 Liter Wasser.
Vorbereitung: Gurken waschen, Enden abschneiden und 3 Stunden einweichen. Die Stachelbeeren aussortieren und abspülen. Gurken, Beeren, gehackten Knoblauch und Blätter in Gläser geben. Gießen Sie kochendes Wasser ein und lassen Sie es unter den Deckeln, bis es vollständig abgekühlt ist. Das Wasser in einen Topf abgießen, Salz und Zucker hinzufügen und 2 Minuten kochen lassen. Heißes Wasser mit Essig mischen, in Gläser füllen und aufrollen.