Das Hauptmerkmal von eingelegten Gurken ist die Verwendung von Säuren - dies kann Essig, Aspirin, Zitronensäure oder sogar Obst sein. Um die Gurken schmackhaft zu machen, achten Sie sorgfältig auf die Proportionen. Teilen Sie 20 bewährte Rezepte!
1. Knusprige eingelegte Gurken
Verwenden Sie Gurken mit einer Länge von bis zu 15 Zentimetern, ohne Beschädigungen oder Dellen.
Du wirst brauchen: 2 kg Gurken, 2 Liter Wasser, 3 Knoblauchzehen, 3 Dillschirme, 5 schwarze Pfefferkörner, 3 Johannisbeer- und Kirschblätter, 3 EL. Zucker, 2 EL. Salz, 2 EL. Essig.
Vorbereitung: Die Gurken 4 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Vorbereitetes Gemüse, Kräuter und Knoblauch in sterilisierte Gläser füllen. Mit kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten ruhen lassen. Das Wasser abgießen, schwarzen Pfeffer, Salz, Zucker hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen. Kochende Marinade in Gläser füllen, Essig hinzufügen und aufrollen.
2. Eingelegte Gurken mit Dijon-Senf
Diese Gurken sind scharf.
Du wirst brauchen: 1 kg Gurken, 1 l Wasser, 1 EL. Dijon-Senf, 2 Nelkenknospen, 1 Lorbeerblatt, 3 schwarze Pfefferkörner, 2 Knoblauchzehen, 3 Kirschblätter, 2 Dillschirme, 2 EL. Zucker, 1 EL. Salz, 2 TL. Essig.
Vorbereitung: Gemüse und Kräuter vorbereiten. Blätter, Dill, Gurken und Knoblauch fest in ein Glas geben. Wasser aufkochen, Zucker, Salz, Gewürze hinzufügen und 3 Minuten kochen lassen. Die Marinade in die Gurkengläser füllen, Essig und Senf dazugeben. 10 Minuten sterilisieren und aufrollen.
3. Eingelegte Gurken mit duftenden Blättern
Das Gemüse in ein Sieb geben und mit kochendem Wasser abspülen.
Du wirst brauchen: 2 kg Gurken, 2 Liter Wasser, 3 Knoblauchzehen, 1 Lorbeerblatt, 3 schwarze und Pimenterbsen, 1 Meerrettichblatt, 2 Dillschirme, 1 Eichenblatt, je 3 Kirsch- und Johannisbeerblätter, ein Zweig Estragon, 5 Petersilienzweige, 30 ml Essig, 4 Esslöffel Zucker, 2 EL. Salz.
Vorbereitung: Die Gurken 3 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Blätter, Kräuter, Gurken und Knoblauch in Gläser geben. Mit kochendem Wasser aufgießen, mit Deckeln abdecken und vollständig abkühlen lassen. Das Wasser in einen Topf abgießen, Gewürze, Zucker, Salz hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen. Marinade in Gläser füllen, Essig hinzufügen und aufrollen.
4. Süße eingelegte Gurken
Ein weiteres Originalrezept für die Herstellung von eingelegten Gurken.
Du wirst brauchen: 3 kg Gurken, 3,2 Liter Wasser, 4 Dillschirme, 2 Lorbeerblätter, 8 schwarze Pfefferkörner, 2 Gewürznelken, 2 Johannisbeerblätter, Kirschen und Nüsse, 4 Knoblauchzehen, 1 EL. Senfbohnen, 100 g Zucker, 3 EL. Salz, 150 ml Essig.
Vorbereitung: Von den Gurken die Enden abschneiden, mit kaltem Wasser bedecken und 3 Stunden ruhen lassen. Blätter, Dill, Knoblauch und Gurken in ein Glas geben. Mit heißem Wasser aufgießen und 30 Minuten ruhen lassen. Die Flüssigkeit in einen Topf geben, Gewürze, Salz, Zucker hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen, Essig hinzufügen, die resultierende Marinade in Gläser füllen und aufrollen.
5. Würzige eingelegte Gurken
Achten Sie darauf, die Samen von der Paprika zu schälen.
Du wirst brauchen: 2 kg Gurken, 1 Chilischote, ein halbes Bund Dill, 5 Knoblauchzehen, 2 Lorbeerblätter, 4 schwarze und Pimenterbsen, 1 EL. Dillsamen, je 3 Esslöffel Zucker, Salz und Essig, 2 Liter Wasser.
Vorbereitung: Die Gurken 3 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Dill, Gurken, fein gehackte Chili und Knoblauch in sterilisierte Gläser geben. Mit kochendem Wasser aufgießen, mit einem Deckel abdecken und vollständig abkühlen lassen. Das Wasser abgießen, Gewürze, Zucker, Salz hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen. Essig und Marinade mischen, Gläser bis zum Rand füllen und aufrollen.
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6. Eingelegte Gurken mit Zitronensäure
Eingelegte Gurken sind mit Zitronensäure weniger scharf.
Du wirst brauchen: 2 kg Gurken, 2 Liter Wasser, 3 Knoblauchzehen, 1 Meerrettichblatt, 2 Dillschirme, 3 Johannisbeerblätter, 5 schwarze Pfefferkörner, 1 Lorbeerblatt, 0,5 TL. Zitronensäure, 2 EL. Salz, 3 EL. Sahara.
Vorbereitung: Die Gurken 3 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Blätter, Dill, Knoblauch und Gurken in Gläser geben. Mit kochendem Wasser aufgießen und eine halbe Stunde ruhen lassen. Wasser abgießen, Gewürze, Zitronensäure, Salz, Zucker hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen.Die heiße Marinade über die Gurken gießen und aufrollen.
7. Eingelegte Gurken nach bulgarischer Art
Verwenden Sie in diesem Rezept am besten weiße Zwiebeln.
Du wirst brauchen: 1 kg Gurken, 2 Zwiebeln, 1 mittelgroße Karotte, 2 Lorbeerblätter, 4 schwarze Pfefferkörner, 3 Knoblauchzehen, 1 EL. Salz, 1,5 EL. Essig, 1,5 EL. Zucker, 1 Liter Wasser.
Vorbereitung: Gurken 3 Stunden einweichen, abspülen und die Enden abschneiden. Gurken, gehackte Zwiebeln, Knoblauch und Karotten in sterilisierte Gläser geben. Das Gemüse zweimal mit kochendem Wasser übergießen. Zum dritten Mal das Wasser abgießen, Gewürze, Salz, Zucker hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen. Marinade in Gläser füllen, aufrollen und einen Tag warm stellen.
8. Eingelegte Gurken mit Zitronensaft
Zitronensaft sollte frisch gepresst werden.
Du wirst brauchen: 2 kg Gurken, 2 Liter Wasser, 3 Dillschirme, 1 Eichenblatt, 3 Johannisbeerblätter, 4 Schwarz- und Pimenterbsen, 1 EL. trockene Senfbohnen, 4 Knoblauchzehen, 2 EL. Salz, 3 EL. Zitronensaft, 40 g Zucker.
Vorbereitung: Gurken, Blätter, Dill und Knoblauch in einen vorbereiteten Behälter geben. Gießen Sie kochendes Wasser über die Gläser und lassen Sie es eine halbe Stunde unter dem Deckel stehen. Wasser abgießen, Zucker, Salz, Gewürze hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen, Zitronensaft hinzufügen und in Gläser füllen. Aufrollen, auf den Kopf stellen und einen Tag lang mit einem Handtuch einwickeln.
9. Eingelegte Gurken mit Aspirin
Aspirin sollte zuerst in einem Mörser zerstoßen werden.
Du wirst brauchen: 2 kg Gurken, 4 Knoblauchzehen, 2 Dillschirme, 1 Meerrettichblatt, 5 schwarze Pfefferkörner, 1 EL. Dillsamen, 2 Nelkenknospen, 1 EL. Salz, 1 EL. Zucker, eine Prise Zitronensäure, 2 Aspirintabletten, 2 Liter Wasser.
Vorbereitung: Dill, Meerrettich, Gurken und Knoblauch in Gläser füllen. Mit kochendem Wasser aufgießen und 30 Minuten ruhen lassen. Das Wasser in einen Topf abgießen, Gewürze, Zucker, Salz hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen, Aspirin und Zitronensäure hinzufügen, rühren, bis es vollständig aufgelöst ist, und in Gurken gießen. Aufrollen und einen Tag warm lassen.
10. Gurken mariniert in Chili-Ketchup
Gläser und Deckel 5 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren.
Du wirst brauchen: 2 kg Gurken, 1 Meerrettichblatt, 3 Knoblauchzehen, 1 EL. trockene Senfkörner, 3 schwarze Pfefferkörner, 120 ml Essig, 1 EL. Zucker, 2 EL. Salz, eine Prise Zitronensäure, 350 g Chili-Ketchup, 2 Gläser Wasser.
Vorbereitung: Gurken in kaltem Wasser einweichen, abspülen und die Enden abschneiden. Knoblauch, Meerrettich, Senfkörner und Gurken in ein Glas geben. Alles mit kochendem Wasser übergießen und nach einer halben Stunde abtropfen lassen. Ketchup, Wasser, Pfefferkörner, Zucker, Salz und Zitronensäure verrühren. Alles zusammen 5 Minuten kochen, Essig hinzufügen, in Gurken gießen und aufrollen.
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11. Gurken mariniert mit roten Johannisbeeren
Geben Sie die Beeren in Gläser, die bereits mit den restlichen Zutaten gefüllt sind.
Du wirst brauchen: 2 kg Gurken, 2 Tassen rote Johannisbeeren, 2 Dillschirme, 1 Lorbeerblatt, 3 Knoblauchzehen, 4 schwarze Pfefferkörner, 2 EL. Salz, 3 EL. Zucker, eine Prise Zitronensäure, 2 Liter Wasser.
Vorbereitung: Die Gurken 3 Stunden in kaltem Wasser einweichen, die Enden abschneiden und zusammen mit Johannisbeeren, Knoblauch, Gewürzen und Dill in Gläser füllen. Wasser mit Salz, Zucker und Zitronensäure aufkochen. Die Marinade in die Gläser füllen, 6 Minuten sterilisieren und aufrollen.
12. Eingelegte Gurken in Stücken
Gurken nicht zu fein schneiden!
Du wirst brauchen: 1 kg Gurken, 5 Knoblauchzehen, 1 Nelkenknospe, 2 Dillschirme, 3 Johannisbeerblätter, 4 schwarze Pfefferkörner, 1 EL. Salz, 2 EL. Zucker, 2 EL. Pflanzenöl, 3 EL. Apfelessig, 1200 ml Wasser.
Vorbereitung: Gurken und Knoblauch in Scheiben schneiden. Blätter, Kräuter, Gewürze und gehacktes Gemüse in sterilisierte Gläser geben. Wasser aufkochen, Salz, Zucker, Butter hinzufügen und 3 Minuten kochen lassen. Die Marinade in Gläser füllen und 10 Minuten sterilisieren. Zum Schluss Essig hinzufügen und aufrollen.
13. Gurken mariniert mit trockenem Senf
Trotz der trüben Lake sind eingelegte Gurken sehr knusprig und lecker!
Du wirst brauchen: 2 kg Gurken, 3 Knoblauchzehen, ein halbes Bund Petersilie, 1 Meerrettichblatt, 3 schwarze Pfefferkörner, 1 EL. trockener Senf, 2 EL. Salz, 2 EL. Zucker, 80 ml Essig, 50 ml Pflanzenöl, 2 Liter Wasser.
Vorbereitung: Gurken vorbereiten und nach Belieben schneiden.Senf, Salz, Zucker, Öl und Essig hinzufügen. Rühren und 3 Stunden marinieren. Petersilie, Knoblauch, Meerrettich und Gewürze auf den Boden der Gläser geben. Gurken fest falten, 15 Minuten sterilisieren und aufrollen.
14. Eingelegte Gurken mit Wodka
Bringen Sie die Naht erst nach einem Tag an einen kalten Ort.
Du wirst brauchen: 2 kg Gurken, 5 Knoblauchzehen, 3 Dillschirme, 1 Meerrettichblatt, 1 Eichenblatt, 3 Kirschblätter, 5 schwarze Pfefferkörner, 1 EL. Senfkörner, 80 ml Wodka, 2 EL. Salz, 3 EL. Zucker, 0,5 TL. Zitronensäure, 2 Liter Wasser.
Vorbereitung: Knoblauch, Dill, duftende Blätter, Senfkörner und Gurken in vorbereitete Gläser geben. Mit kochendem Wasser aufgießen und eine halbe Stunde unter dem Deckel stehen lassen. Das Wasser in einem Topf abgießen, Gewürze, Zitronensäure, Salz, Zucker hinzufügen und 4 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen, Wodka hinzufügen und die Dosen bis zum Rand füllen. Rollen Sie es auf, drehen Sie es auf den Kopf und wickeln Sie es einen Tag lang in ein warmes Handtuch ein.
15. Eingelegte Gurken mit Sterilisation
Probieren Sie dieses Rezept für eingelegte Gurken und Sie werden nicht mehr anders kochen!
Du brauchst: 3 kg Gurken, eine halbe Knoblauchzehe, 10 schwarze Pfefferkörner, 2 Lorbeerblätter, 1 Meerrettichblatt, 5 Dillschirme, 4 TL. Zucker, 3 EL. Salz, 2 EL. Essig, 3 Liter Wasser.
Vorbereitung: Blätter, Dill, Gewürze, Gurken und Knoblauch in Gläser geben. Zucker, Salz, Essig hinzufügen und mit kaltem Wasser bedecken. Die Gurken sterilisieren, bis sie braun werden. Holen Sie es heraus und rollen Sie es auf.
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16. Gurken, eingewickelt in Meerrettichblätter
Wickeln Sie die Gurken nicht zu fest.
Du wirst brauchen: 2 kg Gurken, 3 Meerrettichblätter, 5 Knoblauchzehen, 3 Dillschirme, 5 schwarze Pfefferkörner, 2 Gewürznelken, 1 Lorbeerblatt, 1 TL. Korianderbohnen, 1 Esslöffel Zucker, 2 EL. Salz, 2 EL. Apfelessig, 2 Liter Wasser.
Vorbereitung: Gurken in kaltem Wasser einweichen, Knoblauch schälen, Kräuter mit kochendem Wasser verbrühen. Die Meerrettichblätter in Streifen schneiden, jeweils eine Gurke einwickeln. Dill, Knoblauch und Gurken in die Gläser geben. Mit kochendem Wasser aufgießen und 30 Minuten unter dem Deckel ruhen lassen. Das Wasser abgießen, Salz, Zucker, Gewürze hinzufügen und 4 Minuten kochen lassen. Gurken mit kochender Marinade übergießen, Essig dazugeben und aufrollen.
17. Gurken in Weinblättern für den Winter
Wählen Sie junge, mittelgroße Blätter.
Du wirst brauchen: 1 kg Gurken, Weinblätter je nach Gurkenanzahl, ein halbes Bund Dill, 4 Knoblauchzehen, 3 schwarze Pfefferkörner, 1 Lorbeerblatt, 30 g Zucker, 1,5 EL. Essig, 1 EL. Salz, 1 Liter Wasser.
Vorbereitung: Gurken 3 Stunden in kaltem Wasser einweichen, Enden abschneiden und abspülen. Grüns mit kochendem Wasser verbrühen. Die Gurken in Weinblätter wickeln und in ein Glas geben. Dill und Knoblauch dazugeben. Mit kochendem Wasser aufgießen und 30 Minuten ruhen lassen. Wasser abgießen, mit Gewürzen, Zucker und Salz 5 Minuten kochen. Vom Herd nehmen, Essig hinzufügen, in Gläser füllen und aufrollen.
18. In Apfelsaft marinierte Gurken
Apfelsaft kann aus frischem Obst hergestellt oder fertig im Laden gekauft werden.
Du wirst brauchen: 2 kg Gurken, 3 Knoblauchzehen, 3 Dillschirme, 4 schwarze Erbsen und Piment, 1 EL. trockene Senfkörner, 2 EL. Salz, 3 EL. Zucker, 2 EL. Apfelessig, 2 Liter Apfelsaft, 2 Liter Wasser.
Vorbereitung: Die vorbereiteten Gurken zusammen mit Dill, Knoblauch und Gewürzen in Gläser geben. Das Gemüse mit kochendem Wasser übergießen und nach einer halben Stunde abtropfen lassen. Apfelsaft zum Kochen bringen, Salz, Zucker hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen. Essig und Marinade mischen, Gläser bis zum Rand füllen und aufrollen.
19. Eingelegte Gurken mit geriebenem Meerrettich und Estragon
Kochen Sie diese Gurken in einem gut belüfteten Bereich.
Du wirst brauchen: 2 kg Gurken, 1 Meerrettichwurzel, 5 schwarze Pfefferkörner, 4 Knoblauchzehen, 3 Estragonzweige, ein halbes Bund Dill, 1 Lorbeerblatt, 2 EL. Salz, 4 Esslöffel Zucker, 80 ml Essig, 2 Liter Wasser.
Vorbereitung: Gurken, Knoblauch, Estragon, Dill, Gewürze und geriebene Meerrettichwurzel in Gläser füllen. Gießen Sie kochendes Wasser mit Salz und Zucker vermischt. 10 Minuten sterilisieren, Essig hinzufügen und aufrollen.
20. Eingelegte Gurken mit Stachelbeeren und Basilikum
Es ist sehr aromatisch und lecker!
Du wirst brauchen: 1 kg Gurken, 1 Zwiebel, 3 Zweige Basilikum, 1 Glas Stachelbeeren, ein halbes Bund Petersilie, 5 schwarze und Pimenterbsen, 2 EL. Zucker, 1 EL. Salz, 50 ml Essig, 1 Liter Wasser.
Vorbereitung: Die Gurken 3 Stunden in kaltem Wasser einweichen, abspülen und die Enden abschneiden. Basilikum, gehackte Zwiebeln, Gurken, Petersilie und Stachelbeeren in sterilisierte Gläser geben. Alles mit kochendem Wasser übergießen und eine halbe Stunde ruhen lassen. Die Flüssigkeit in einen Topf geben, Gewürze, Zucker, Salz hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen. Essig, heiße Marinade in Gläser füllen und aufrollen.