Zitronen in Backwaren sind bereits ein Klassiker. Außerdem werden sowohl die Schale als auch der Saft oder die ganze Frucht verwendet. Wir haben eine große Auswahl an Rezepten für Zitronenkuchen vorbereitet – ganz anders, aber ausnahmslos lecker, aromatisch und schön!
1. Zitronen-Baiser-Torte
Beginnen wir mit dem beliebtesten Rezept!
Du wirst brauchen: 250 g Mehl, 225 g Butter, 75 ml Milch, 1 TL. Backpulver, 350 g Zucker, 100 g Stärke, 4 Eier, 330 ml Wasser, 125 ml Zitronensaft, 2 EL. Zitronenschale, eine Prise Zitronensäure, eine Prise Salz, eine Prise Vanillezucker.
Vorbereitung: Mehl mit Backpulver sieben und mit 125 g Butter zu Brösel einreiben. Eine Prise Zucker und Salz, Milch dazugeben, den Teig schnell kneten und kühl stellen. Den Teig in eine Form ausrollen, die Seiten formen, mit einer Gabel einstechen und für 15 Minuten bei 170 Grad unter einer Bohnenpresse in den Ofen geben.
4 Eigelb, 200 g Zucker, Schale und Stärke mischen. Fügen Sie Wasser und Zitronensaft hinzu, rühren Sie die Mischung um und erhitzen Sie sie unter gelegentlichem Rühren bei schwacher Hitze, bis sie eingedickt ist. 100 g Butter zur Sahne geben und auf den Teigboden legen. Das Eiweiß mit einer Prise Säure schaumig schlagen und den restlichen Zucker langsam dazugeben. Den Baiserkuchen einfüllen und bei 180 Grad ca. 10 Minuten backen.
2. Zitronen-Sauerrahm-Torte
Die saure Sahne ist perfekt mit Zitrone kombiniert.
Du wirst brauchen: 500 g Mehl, 200 g Butter, 300 g Sauerrahm, eine Prise Soda, Essig, 300 g Zitronen, 200 g Zucker, 10 g Stärke, 1 Eigelb.
Vorbereitung: Mehl mit Sauerrahm mischen und dort gelöschtes Soda hinzufügen. Das Öl auf einer groben Reibe reiben und mit der Mehlmischung vermischen. Den Teig in drei Teile teilen und in gleichmäßige Schichten ausrollen.
Die Zitrone auf einer Reibe oder in einem Mixer hacken und mit Zucker und Stärke mischen. Die Füllung auf die erste Schicht legen, mit der zweiten bedecken und die Ränder zusammendrücken. Machen Sie aus dem verbleibenden Busch schöne Stoßstangen. Den Kuchen mit geschlagenem Eigelb bestreichen und 20 Minuten bei 180 Grad backen.
3. Ein einfacher schneller Zitronenkuchen
Der schnellste und einfachste Zitronen-Cupcake.
Du wirst brauchen: 4 Eier, 200 g Butter, 200 g Zucker, 240 g Mehl, 15 g Backpulver, 1 Zitrone.
Vorbereitung: Eier mit Zucker verquirlen und langsam geschmolzene Butter hinzufügen. Dann Zitronensaft und -schale dazugeben, mischen und gesiebtes Mehl mit Backpulver dazugeben. Den Teig in eine Auflaufform füllen und den Kuchen bei 180 Grad ca. 40 Minuten backen. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Zahnstocher.
4. Zitronen-Frosting-Torte
Er ist schlau und auffällig, aber gleichzeitig ganz einfach.
Du wirst brauchen: 250 g Zucker, 130 g Butter, 1 TL. Backpulver, 4 Eier, 175 g Mehl, 2-3 Zitronen, 50 g Puderzucker.
Vorbereitung: Mit einem Mixer glatt schlagen 2 Eier, 180 g Zucker und 180 g Butter, Backpulver, Mehl, 3 TL. Zitronensaft und Schale von 1 Zitrone. Teilen Sie den Teig in zwei Kuchen und backen Sie diese separat für 35-40 Minuten bei 170 Grad.
Zwei Eier, Saft und Schale von 1 Zitrone und Zucker verquirlen, in ein Wasserbad stellen und dort 50 g Butter hinzufügen. Wenn die Kuchen abgekühlt sind, halbieren und mit Sahne bestreichen. Falten Sie den Kuchen und die Glasur mit erwärmtem Zitronensaft und Puderzucker.
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5. Kuchen mit Zitronen-Sahne-Füllung
Die sehr zarte Füllung schmilzt im Mund von selbst.
Du wirst brauchen: 100 g Butter, 6 Eier, 1 Eigelb, 250 g Zucker, 175 g Mehl, Salz, 5 Zitronen, 150 ml 35% Sahne.
Vorbereitung: Butter in Würfel schneiden, mit Mehl mahlen, einen Löffel Zucker, Eigelb, eine Prise Salz und einen Löffel Eiswasser hinzufügen. Den Teig kneten und kühl stellen.
Von 3 Zitronen die Schale abreiben und von allen 5 den Saft auspressen. Die Eier mit Zucker verquirlen, die Zitronen dazugeben und 10 Minuten ruhen lassen. Den Teig in Form verteilen, mit einer Gabel einstechen und 15 Minuten unter einer Presse bei 190 Grad backen. Dann weitere 10 Minuten ohne Presse backen, die Füllung einfüllen, die Temperatur auf 150 Grad reduzieren und den Kuchen 35-45 Minuten dort hinstellen.
6. Zitronen-Erdbeer-Torte
Wenn Sie für eine Minute in den Sommer zurückkehren möchten!
Du wirst brauchen: 200 g Zucker, 4 Eier, 1 Zitrone, eine Prise Salz, 100 g Butter, 100 g Pflanzenöl, 220 g Mehl, 2 TL. Backpulver, 100 g Erdbeeren.
Vorbereitung: Die Schale mit Zucker zermahlen und mit den Eiern schaumig schlagen. Fügen Sie Salz und Zitronensaft, Öl und geschmolzene Butter hinzu. Rühren und nach und nach das gesiebte Mehl und Backpulver hinzufügen. Einen Teil des Teigs in eine Form gießen, eine Schicht Erdbeeren auslegen und mit dem Rest des Teigs bedecken. 50 Minuten bei 180 Grad backen.
7. Zitronen-Honig-Matzah-Torte
Anstelle von Matze reichen auch ungesäuerte Kuchen aus Mehl und Wasser.
Du wirst brauchen: 330 g Honig, 0,5 Tassen Wasser, 2 Tassen Zucker, 1/4 Tasse Zitronensaft, 320 g Nüsse, 1 Tasse Mehl, 1 TL. Zimt, 6 Eier, eine Prise Pfeffer, 3 EL. Schale, 0,5 Tassen Pflanzenöl, 200 g Matze.
Vorbereitung: Honig, 1/3 Tasse Zucker, Wasser und Zitronensaft mischen, bei schwacher Hitze kochen, bis sich der Zucker auflöst, eine Minute bei starker Hitze erhitzen und vom Herd nehmen.
Nüsse und 0,5 Tassen Zucker in einem Mixer hacken, mit gehackter Matze, Mehl, Zimt und Pfeffer mischen. Die Eier mit dem restlichen Zucker etwa 10 Minuten schlagen, die Schale und das Pflanzenöl dazugeben. Beide Massen mischen und in eine Form legen. Den Kuchen 45 Minuten bei 180 Grad backen und dann den gekühlten Sirup einfüllen.
8. Magerer Zitronenkuchen ohne Butter
Für den Geschmack können Sie eine Zitrone durch eine Orange ersetzen.
Du wirst brauchen: 350 g Mehl, 1 Tasse Zucker, 120 ml Pflanzenöl, 100 ml Wasser, 2 Zitronen, 2 EL. Stärke.
Vorbereitung: Das gesiebte Mehl, 50 g Zucker, Pflanzenöl und Wasser mischen, den Teig in Stücke teilen und den kleineren in den Gefrierschrank geben. Zitronen in einem Mixer verquirlen, Zucker und Stärke hinzufügen und mischen. Den Teigboden in eine Form geben, die Füllung verteilen und den Teig aus dem Natrium-Gefrierschrank auf einer groben Reibe darüber geben. Eine Stunde bei 180 Grad backen.
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9. Zitronenkuchen in Schichten
Dünn, überhaupt nicht zuckerhaltig, saftig und sehr zart.
Du wirst brauchen: 450 g Mehl, 120 ml Milch, 8 g Hefe, 1,5 Tassen Zucker, 200 g Butter, 3 Zitronen, 1 EL. Köder.
Vorbereitung: Hefe und 4 Esslöffel in die warme Milch geben. Zucker, lassen Sie den Teig ziehen und mahlen Sie während dieser Zeit die weiche Butter mit Mehl zu Krümeln. Beide Mischungen mischen, den Teig kneten und 40 Minuten kühl stellen.
Die Zitronen 10 Minuten mit kochendem Wasser übergießen und in einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinern. Mischen Sie sie mit Zucker und Grieß. Den Teig in drei Teile teilen und in gleichmäßige Schichten ausrollen. Die Schichten übereinander legen und auf der Füllung verteilen. 40 Minuten bei 170 Grad backen.
10. Zitronencremetorte
Nehmen Sie dicke Süßwarencreme mit einem Fettgehalt von 35-40%.
Du wirst brauchen: 175 g Mehl, 75 g Butter, 6 Zitronen, 175 g Zucker, 7 Eier, 200 ml Sahne.
Vorbereitung: Mischung aus Mehl, Butter, 1 Eigelb und 1 EL. den Teig gießen und in den Kühlschrank stellen. Schlage das Protein separat auf. Den Teig in eine Form ausrollen, den Boden einstechen, mit geschlagenem Eiweiß bestreichen und 20 Minuten bei 200 Grad backen.
Die Schale der Zitronen abreiben und den Saft auspressen. Eier mit Zucker dick schlagen, Zitronen und Sahne hinzufügen und erneut schlagen. Den Boden mit der Füllung füllen und weitere 20-30 Minuten bei 180 Grad backen.
11. Kuchen mit Zitronen und Zitronenmarmelade
Die Proportionen sind speziell so gewählt, dass es nicht zu süß oder fettig ist.
Du wirst brauchen: 140 g Mehl, 1 Eiweiß, 2 Eier, 50 g Butter, eine Prise Salz, 1 TL. Zucker, 3 EL. Eiswasser, 3 EL. Zitronenmarmelade, 3 Zitronen, 70 g brauner Zucker.
Vorbereitung: Mehl sieben, salzen und 1 TL. Zucker und mit Butter zu Brösel mahlen. Eiweiß und Wasser hinzufügen, den Teig kneten, in eine Form rollen und unter Last ca. 10-15 Minuten bei 180 Grad backen.
Den Saft von 2 Zitronen mit Eiern und Zucker aufschlagen, die Schale nach Belieben hinzufügen. Zitronenmarmelade und Füllung auf den Tortenboden geben und alles zusammen 35 Minuten bei 180 Grad backen. Zitronenspalten auf ein trockenes Backblech legen, mit braunem Zucker bestreuen und 25 Minuten backen, dabei einmal in der Mitte wenden. Legen Sie die Keile auf den Kuchen.
12. Antiker Zitronenkuchen
Eine schöne geschlossene Torte auf Hefeteig.
Du wirst brauchen: 1/4 Tasse Milch oder Wasser, 25 g Hefe, 1,5-2 Tassen Mehl, 1 Ei, 200 g Butter, 1 Tasse Zucker, 2 Zitronen.
Vorbereitung: Hefe in warmer Milch oder Wasser auflösen, 1 EL unterrühren. Mehl und eine Stunde gehen lassen. 1 EL zum Teig geben. Zucker, Ei, zerlassene Butter und Mehl, den Teig kneten und eine weitere Stunde gehen lassen. Die Zitrone auf einer feinen Reibe reiben und mit Zucker mahlen.
Den Hauptteil des Teigs in eine Form geben und die Seiten formen, die Füllung auslegen und mit dem restlichen Teig bedecken. Die Ränder zusammendrücken, den Kuchen 20 Minuten ruhen lassen und 25 Minuten bei 220 Grad in den Ofen geben.
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13. Quarkkuchen mit Zitronen
Ein gesundes und kalorienarmes Zitronenkuchen-Rezept.
Du wirst brauchen: 100 g Butter, 1 kg Hüttenkäse, 6 Eier, 2 Zitronen, 100 g Grieß, 1 EL. Mehl, 0,5 TL. Soda, eine Prise Salz.
Vorbereitung: Butter mit Eigelb und Zucker zermahlen und dann Zitronensaft und Schale von 1 Zitrone hinzufügen. Die Masse schlagen, mit Hüttenkäse mischen, Soda, Mehl und Grieß hinzufügen. Das Eiweiß separat schlagen und langsam zum Teig geben. Den Kuchen etwa eine Stunde bei 160 Grad backen.
14. Zitronen-Kokos-Kuchen
Dieses Rezept macht Sie zu einem sehr aromatischen Gebäck!
Du wirst brauchen: 4 Eier, 1 Tasse Zucker, 100 g Butter, 1 Tasse Mehl, 1 Tasse Kokosnuss, 2 Zitronen, 1 Tasse Milch, 0,5 TL. Sprudel.
Vorbereitung: Eier mit Zucker und Natron verrühren, Kokosnuss, Zitronensaft und -schale hinzufügen. Milch und geschmolzene Butter einfüllen, alles mischen und gesiebtes Mehl hinzufügen. Den Teig in eine Form füllen und bei 180 Grad etwa 45 Minuten backen.
15. Öffne Zitronenkuchen ohne Eier
Neben Zitronen brauchst du nur Butter, Milch, Mehl und eine Prise Trockenhefe.
Du wirst brauchen: 500 g Mehl, 200 g Butter, 100 ml Milch, 1 TL. Hefe, 200 g Zucker, 2 Zitronen.
Vorbereitung: Hefe in warmer Milch auflösen und zehn Minuten ruhen lassen. Fügen Sie dort geschmolzene Butter und gesiebtes Mehl hinzu und lassen Sie den Teig eine Stunde lang stehen. Die Zitrone zusammen mit dem Zucker mit einem Mixer aufschlagen. Den Teig fast vollständig in eine Form ausrollen, die Füllung auslegen und darauf ein Gitter aus Teigresten formen. Bei 200 Grad backen, bis sie schön goldbraun sind.