Dieser schöne und rötliche Teig hat seinen Namen von seiner erstaunlich krümeligen Textur. Es kann für herzhafte und süße Kuchen, Torten, Kekse und alle anderen Backwaren verwendet werden. Sie können sogar Pizza oder denselben geriebenen Kuchen backen. Sehen Sie sich 5 klassische Rezepte mit Schritt-für-Schritt-Fotos zur Herstellung von Mürbeteig an!
1. Mürbeteig nach GOST
Das klassische Rezept für Mürbeteiggebäck in Bäckereien und Geschäften.
Du wirst brauchen: 200 g Butter, 140 g Puderzucker, 350 g Mehl, 3 Eigelb, 1 TL. Backpulver, eine Prise Salz, 2-3 Tropfen Vanille- oder Rumessenz.
Vorbereitung:
1. Geben Sie die Butter im Voraus so, dass sie so weit schmilzt, dass sie mit dem Finger zusammengedrückt werden kann. Mit einem Mixer 3-4 Minuten schlagen.
2. Zucker oder Puderzucker hinzufügen und mit einem Mixer ca. 5 Minuten glatt rühren. Feines Pulver lässt sich besser mischen, aber das ist nicht notwendig.
3. Rühren Sie weiter und fügen Sie das Eigelb nacheinander oder alle auf einmal hinzu.
4. Fügen Sie Backpulver, Salz, Essenz (oder Vanillezucker nach Geschmack) hinzu und rühren Sie erneut um. Ganz am Ende Mehl hinzufügen und den Teig schnell kneten.
5. Den Teig zu einem flachen Kuchen mittlerer Dicke ausrollen, in Frischhaltefolie wickeln und 30-40 Minuten kühl stellen. Dann kann es verwendet werden.
2. Universal-Mürbeteig
Dieses Mürbeteigrezept eignet sich für alles, von Käsekuchen über Pizza bis hin zu Törtchen.
Du wirst brauchen: 200 g Butter, 400 g Mehl, 1 Ei, 100 g Zucker (nach Geschmack), eine Prise Salz.
Vorbereitung:
1. Eine Prise Salz und Zucker zum gesiebten Mehl geben, mischen. Ändern Sie die Zuckermenge von 2-3 EL. in ein Glas - je nachdem, was Sie als nächstes kochen möchten.
2. Die weiche Butter zum Mehl geben und mit der Hand zu Krümeln reiben.
3. Fügen Sie das Ei hinzu, mischen Sie es erneut und kneten Sie es von Hand zu einem glatten, elastischen Teig.
4. Legen Sie es in eine Tüte oder wickeln Sie es in Plastik ein und legen Sie es für etwa 50 Minuten in den Kühlschrank.
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3. Mürbeteig mit Zitronensaft
Zitronensäure löscht das Soda und der Teig wird leichter und zarter.
Du wirst brauchen: 2-3 Eier, 1 Tasse Zucker, 3 Tassen Mehl, 250 g Butter, 0,5 TL. Soda, 3-4 Tropfen Zitronensaft, Vanillezucker.
Vorbereitung:
1. Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel, schlagen Sie sie und zerdrücken Sie sie mit Zucker, bis sie glatt sind.
2. Die weiche (aber nicht geschmolzene) Butter in Würfel schneiden und zu den Eiern geben. Mit einem Schneebesen oder einer Gabel umrühren.
3. Das Soda mit Zitronensaft direkt in einen Löffel geben und unter den Teig rühren. Fügen Sie dort nach Geschmack Vanillezucker hinzu.
4. Fügen Sie gesiebtes Mehl hinzu und kneten Sie nach und nach. Die Menge kann je nach Konsistenz verändert werden. Es ist besser, den Teig mit den Händen auf einem Tisch oder einer Silikonmatte zu kneten, damit er homogen ist.
5. Wickeln Sie den Teig in Folie oder Beutel und kühlen Sie ihn für 40-60 Minuten.
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4. Mürbeteig im Mixer oder in der Küchenmaschine
Wählen Sie den Spachtelaufsatz und Sie erhalten einen perfekt homogenen Teig, ohne sich die Hände schmutzig zu machen.
Du wirst brauchen: 100 g Zucker, 200 g Butter, 300 g Mehl, 1-3 Eier.
Vorbereitung:
1. Butter in Würfel schneiden und in die Schüssel der Küchenmaschine geben. Zucker hinzufügen und 10-15 Minuten auf hoher Stufe schlagen, bis er glatt und flauschig ist.
2. Reduzieren Sie die Geschwindigkeit auf mittel, fügen Sie Eier und das gesamte Mehl hinzu. Die Dichte des Teigs hängt von der Anzahl der Eier ab – je weniger, desto dichter.
3. Legen Sie den Teig in eine Tüte oder Plastikfolie und kühlen Sie ihn 30-40 Minuten lang.
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5. Mürbeteig auf Wasser
Dies ist das perfekte Mürbeteigrezept für große und hübsche Kuchen.
Du wirst brauchen: 250 g Mehl, 1 Eigelb, 50 ml Wasser, 100 g Butter, 80 g Zucker, eine Prise Salz.
Vorbereitung:
1. Butter in Würfel schneiden und auf Raumtemperatur erwärmen lassen.Mit Mehl, Salz und Zucker von Hand mischen, bis es zerbröselt.
2. Machen Sie eine Mulde in den Teig, fügen Sie das Eigelb und das Wasser hinzu und mischen Sie erneut.
3. Den Teig gut durchkneten, zu einer Kugel rollen, in Plastikfolie einwickeln und eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Bereit!
