Einen echten Lagman zu Hause zu kochen, ist überhaupt nicht schwierig. Diese dicke und köstliche Suppe aus Fleisch, Nudeln und Gemüse ist eine großartige Möglichkeit, Ihre Ernährung zu abwechslungsreich zu gestalten. Lagman ist besonders in der kalten Jahreszeit relevant. Wir verraten dir 8 einfache und schnelle Rezepte!
1. Klassischer Lagman mit Rindfleisch
Wenn Sie eine Stunde Freizeit haben, kochen Sie Lagman mit hausgemachten Nudeln und Rindfleisch.
Du wirst brauchen:
Suppe: 500 g Rindermark, 2 große Tomaten, 1 Paprikaschote, 2 Zwiebeln und 1 große Karotte, 2 Kartoffeln, 0,5 dunkler Rettich, 350 ml Fleischbrühe, Pflanzenöl, Salz, Gewürze, Kräuter.
Nudeln: 250 g Mehl, 1 Hühnerei, 90 ml Wasser und 1 TL. ohne Meersalzrutsche.
Vorbereitung: Kneten Sie den steifen Nudelteig, indem Sie die angegebenen Zutaten in einer Schüssel mischen. Rollen Sie es zu einem Kuchen, dessen Dicke 3 - 4 mm nicht überschreitet. In dünne Streifen schneiden und in kochendem Salzwasser 5 bis 6 Minuten kochen.
In einem großen Topf das Fleisch in Öl goldbraun braten, dann Zwiebeln, Karotten und Paprika in Abständen von 5 bis 8 Minuten hinzufügen. Alle anderen Gemüse dazugeben, in mittelgroße Würfel schneiden. Mit Brühe aufgießen, mit Gewürzen würzen. Kadaver bei schwacher Hitze etwa eine Stunde lang abgedeckt. Fügen Sie den Knoblauch einige Minuten vor dem Kochen hinzu. Die Nudeln auf Tellern anrichten, die Brühe mit Gemüse und Fleisch aufgießen. Mit einer Prise Kräuter bestreuen und sofort servieren.
2. Lagman-Vegetarier
Für Pflanzenliebhaber wird Lagman mit Sojafleisch und gekochten Reisnudeln zubereitet.
Du wirst brauchen: 150 g Sojafleisch, 350 g Reisnudeln, 4 Kartoffeln, 1 Karotte, 2 Zwiebeln, 3 große fleischige Tomaten, Kräuter, ein paar Knoblauchzehen, Salz und Gewürze, Maisöl.
Vorbereitung: Das Sojafleisch nach Anleitung kochen, zum Abkühlen in ein Sieb geben und die überschüssige Feuchtigkeit in das Glas geben. In einem kleinen Topf 2 Liter gereinigtes Wasser zum Kochen bringen. Gießen Sie die in schmale Spalten geschnittenen Kartoffeln hinein, während sie kochen, kochen Sie die Braten in Pflanzenöl aus Karotten und Zwiebeln. Geraspelte Tomaten und Karkassen etwa 15 - 18 Minuten in eine Pfanne geben. Dann das Sojafleisch und die Brühe hinzufügen. Karkasse für weitere 10 Minuten abgedeckt.
Den Inhalt der Pfanne in die Pfanne geben, wo die Kartoffeln gekocht werden sollten, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gleichzeitig die Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen. Die Nudeln auf Tellern anrichten, die Brühe mit Gemüse und Sojafleischstücken auffüllen. Mit gehackten Kräutern und Knoblauch bestreuen.
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3. Kaninchen-Lagman
Mit Kaninchenfleisch wird ein dicker, reichhaltiger Lagman leicht und sogar diätetisch, aber dadurch nicht weniger lecker und aromatisch.
Du wirst brauchen: 500 g Nudeln (hausgemacht oder aus dem Laden), 0,5 kg Kaninchenfleisch, 2 Zwiebeln und 1 Karotte, eine Scheibe Sellerie, eine Handvoll getrocknete Tomaten, 0,5 Paprikaschoten, 50 g getrocknete Auberginen, 3 Kartoffeln, 3 EL. l. Tomatensauce, Knoblauch, Kräuter.
Vorbereitung: Fleischstücke in beliebigem Fett anbraten. Die gebratene Zwiebel mit Karotten und geriebener Selleriewurzel separat zubereiten. Das Braten in einen dickwandigen Topf oder eine Schmorpfanne geben, Fleisch, getrocknetes und getrocknetes Gemüse, bulgarischen Pfeffer, Tomatensauce, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Alles mit Wasser übergießen und bei schwacher Hitze kochen. Die Kartoffeln in Spalten schneiden und goldbraun braten. In einen Topf geben, etwa 20 Minuten kochen lassen.
Vor dem Servieren die Nudeln kochen, auf Teller legen und je 1 - 2 Kellen Lagman hineingießen. Mit fein gehacktem Knoblauch und gehackten Kräutern würzen.
4. Lamm Lamm
In asiatischen Ländern wird echter Lagman ausschließlich aus Lammfleisch zubereitet!
Du wirst brauchen: 0,5 kg hausgemachte dünne Nudeln, 450 g Lammrippchen, 2 Paprikaschoten, 2 große Tomaten, 3 Zwiebeln, 4 - 5 Kartoffeln, 1 Daikonrettich, 1 Karotte, 1 Knoblauchzehe, Tomatenmark, Salz, schwarzer Pfeffer gemahlen , süßer Paprika, Kurkuma.
Vorbereitung: In einen großen Kessel das Fleisch geben, mit Gewürzen bestreuen, Zwiebel in halbe Ringe schneiden, einen Löffel Tomatenmark, alles mit einem Glas Wasser füllen und anzünden. Wenn die Flüssigkeit zu kochen beginnt, warten Sie 7 Minuten und gießen Sie dann weitere zwei Liter gereinigtes Wasser oder eine beliebige Brühe hinzu. Eine Stunde bei schwacher Hitze kochen.
Sobald das Lammfleisch fertig ist, in kleine Würfel geschnittenes Gemüse in den Kessel gießen, Knoblauch hinzufügen. Fügen Sie genug Wasser hinzu, um das Essen leicht zu beschichten. Schlachtkörper bedeckt 35 - 45 Minuten.
Die in Salzwasser gekochten Nudeln in portionierte Teller geben, ein Stück Fleisch und ein paar Esslöffel gedünstetes Gemüse darauf legen, die Brühe aufgießen. Mit frischem Knoblauch und Kräutern bestreuen.
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5. Lagman in einem Multikocher
In einem Multicooker kann Lagman viel schneller gekocht werden als nur auf dem Herd. Außerdem ist das Gericht viel schmackhafter!
Du wirst brauchen: 0,5 kg Hühnerfleisch, 2 Kartoffeln, 2 kleine Zwiebeln, 1 süße Paprika, 0,5 grüner Rettich, 1 Karotte, 2 Tomaten, 3 Knoblauchzehen, 350 g Nudeln (Sie können Spaghetti ersetzen).
Vorbereitung: Schalten Sie den "Fry" -Modus im Multicooker ein und gießen Sie etwas Pflanzenöl auf den Boden der Schüssel. Gehackte Zwiebeln und Karotten anbraten. Das in Stücke geschnittene Hähnchenfleisch zum gebratenen Gemüse geben, kochen, bis das Hähnchen mit einer weißen Kruste bedeckt ist.
Gewürfelte Kartoffeln und Paprika ohne Kerne und Rettich in einen Multicooker-Topf geben. Geraspelte Tomaten hinzufügen. Salz und Pfeffer nach Geschmack. Mit Wasser auffüllen. Schalten Sie das Gerät in den Modus "Quenching", schließen Sie den Deckel und kochen Sie für 50 - 60 Minuten. Kochen Sie die Nudeln, bis sie gar sind, legen Sie sie auf Teller, legen Sie ein paar Fleischstücke und gedünstetes Gemüse in jedes, gießen Sie die Brühe ein.
6. Lagman "Fried"
Ein wunderbares Gericht der usbekischen Küche ist "Kavurma Lagman" oder "Fried Lagman".
Du wirst brauchen: 500 g hausgemachte Nudeln, 0,5 kg Kalbfleisch, 3 Eier, 3 große Zwiebeln, 150 ml Pflanzenöl, 150 ml Tomatensaft, 2 - 3 Knoblauchzehen, 1,25 TL. Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer, frische Kräuter.
Vorbereitung: Schneiden Sie das Fleisch in einen sehr kleinen Würfel mit Kanten, etwa 1 x 1 cm, gießen Sie Pflanzenöl in einen großen Kessel, braten Sie die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel an. Fleisch, gehackten Knoblauch, Salz hinzufügen, mit Kreuzkümmel und Pfeffer würzen, Tomatensaft einfüllen. Während Gemüse und Fleisch kochen, stellen Sie eine Pfanne auf den Herd, erhitzen Sie ein paar Esslöffel Pflanzenöl darin, gießen Sie mit Salz geschlagene Eier in einem dünnen Strahl. Pfannkuchen von beiden Seiten anbraten. Ein Eieromelett in kleine Stücke schneiden, mit vorgekochten Nudeln mischen, hellbraun braten. Auf Fleisch mit Gemüse übertragen, mit gehackten Kräutern bestreuen.
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7. Lagman mit Kohl
Anstelle von Nudeln in Kohl-Lagman können Sie jede beliebige Pasta verwenden. Es wird lecker!
Du wirst brauchen: 500 g Schweinefleisch, 3 Kartoffeln, 150 g Weißkohl oder Blumenkohl, 1 Rote Bete, 1 grüner oder weißer Rettich, 0,5 Paprikaschote, 5 kleine Tomaten, 2 Karotten, 350 g Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 EL. l. Meersalz, 0,75 TL gemahlener Pfeffer, Pflanzenöl, Kräuter.
Vorbereitung: Fleisch, Kartoffeln, fleischige Tomaten und Rettich in kleine Würfel schneiden. Karotten, Rüben und Kohl - in dünnen Streifen, Paprika und Zwiebeln - in halben Ringen. Zuerst das Fleisch in Butter anbraten, dann die Tomaten dazugeben, der Knoblauch durch eine Presse gepresst. Nach ein paar Minuten das restliche Gemüse auf das Fleisch geben. Salz und Pfeffer, Wasser und Mascara 45 Minuten bei schwacher Hitze hinzufügen. Mit Nudeln und frischen Kräutern servieren.
8. Gemüselagman
Es gibt so viele verschiedene Gemüsesorten in diesem Gericht, dass es getrost als "Vitaminbombe" bezeichnet werden kann.
Du wirst brauchen: 3 Zwiebeln, 5 große Kartoffeln, 1 Zucchini, 2 kleine Karotten, 2 Paprikaschoten, eine Handvoll grüne Bohnen, 3 fleischige Tomaten, 0,5 Tassen Tomatensaft, 3 Knoblauchzehen, Gewürze (gemahlener schwarzer Pfeffer, getrocknetes Basilikum und Koriander , Kreuzkümmel, Koriander, scharfer Chili, Paprika, Sternanis, Ingwer), Salz und Zucker nach Geschmack, frische Kräuter, Ghee, 1 Liter Wasser, 500 g Nudeln.
Vorbereitung: In einem Topf in Butter die Zwiebeln und Karotten anbraten. Fügen Sie dünn geschnittene Tomaten, eine Prise gehackte Paprika, eine Handvoll grüne Bohnen und Gewürze hinzu. Tomatensaft einfüllen, umrühren und 15 Minuten nach dem Kochen zudecken. Kartoffeln und Zucchini einfüllen, Wasser einfüllen. Kochen bis gekocht. Separat gekochte Nudeln mit Gemüsesauce mischen, Knoblauch und Kräuter hinzufügen. Eine Minute kochen lassen und vom Herd nehmen.