Auch jetzt sind junge Kartoffeln regelmäßig in Geschäften und auf Märkten zu finden. Und die Saison beginnt sehr bald! Es ist also an der Zeit, herauszufinden, wie interessant und lecker es ist, es zu kochen. Wir bieten bis zu 20 Rezepte zur Auswahl!
1. Junge Kartoffeln im Ofen
Beginnen wir mit dem einfachsten Rezept für gebackene junge Kartoffeln mit Kräutern.
Du wirst brauchen: 1 kg junge Kartoffeln, 100 g Butter, 5 Knoblauchzehen, 1 Bund Kräuter, Gewürze.
Vorbereitung: Kartoffeln waschen, halbgar kochen und trocknen. In eine Auflaufform geben, Gewürze und zerdrückten Knoblauch hinzufügen und kleine Butterwürfel darauf geben. 40 Minuten bei 180 Grad backen, dabei mehrmals umrühren. Vor dem Servieren mit gehackten Kräutern bestreuen.
2. Junge Kartoffeln im Dorfstil
Köstliches und aromatisches Rezept mit geräuchertem Paprika und Kräutern.
Du wirst brauchen: 1 kg junge Kartoffeln, je 1,5 TL geräucherter Paprika und trockene Kräuter, 3 EL. Olivenöl, Salz und Pfeffer.
Vorbereitung: Die Kartoffeln in 4 Stücke schneiden, Butter hinzufügen und mit allen Gewürzen bestreuen. Gut mischen, mit der Schale auf das Pergament legen und bei 180 Grad eine halbe Stunde unter der Folie backen und dann weitere 10 Minuten ohne.
3. Gebratene junge Kartoffeln nach indischer Art
Sie können das Gewürzset nach Belieben anpassen.
Du wirst brauchen: 700 g junge Kartoffeln, je 1 TL Curry, Kreuzkümmel, Senfkörner, Kurkuma und Koriander, jeweils mit einer Prise Zimt und Cayennepfeffer.
Vorbereitung: Kartoffeln in Würfel schneiden, in die Pfanne geben und Senf, Kreuzkümmel und Kurkuma dazugeben. Unter ständigem Rühren etwa 15 Minuten kochen und ganz zum Schluss mit den restlichen Gewürzen bestreuen.
4. Frittata mit jungen Kartoffeln, Hühnchen und Erbsen
Anstelle von Hühnchen können Sie geräucherten roten Fisch verwenden.
Du wirst brauchen: 250 g junge Kartoffeln, ein halbes Bund Dill, 50 g Erbsen, 100 g Hühnchen, 4 Eier.
Vorbereitung: Die Kartoffeln etwa 10 Minuten weich kochen, während dieser Zeit das Hähnchen in Streifen schneiden und braten. Schlagen Sie die Eier, fügen Sie Hühnchen, gehackte Kräuter, Erbsen, Gewürze und grob gehackte Kartoffeln hinzu. Frittata bei schwacher Hitze etwa 10-15 Minuten kochen, umdrehen und weitere 5 Minuten kochen.
5. Junge Kartoffeln in Sojasauce
Zum Servieren mit Balsamico-Kartoffeln bestreuen und mit Sesam bestreuen.
Du wirst brauchen: 500 g junge Kartoffeln, 3 EL. Sojasauce, 1 EL. Zucker, 2 EL. Olivenöl, Koriander, Ingwer.
Vorbereitung: Die gewaschenen Kartoffeln unter dem Deckel anbraten, dabei die Pfanne gelegentlich schütteln. Sojasauce, Zucker, Gewürze und geriebenen Knoblauch mit Ingwer mischen. Wenn sie fertig sind, zu den Kartoffeln geben und köcheln lassen, bis das Dressing absorbiert ist.
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6. Junge Kartoffeln in Zitronen-Basilikum-Sauce
Eine sehr leichte und frische Frühlingskombination.
Du wirst brauchen: 300 g junge Kartoffeln, eine halbe rote Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 EL. gehackte Petersilie, 1 Esslöffel gehacktes Basilikum, 1 TL. Zitronensaft, 50 ml Olivenöl, Gewürze.
Vorbereitung: Gewaschene Kartoffeln in Salzwasser weich kochen. Zwiebel und Kräuter in einem Mixer hacken, Zitronensaft, Olivenöl und Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Das Wasser von den Kartoffeln abgießen, auf dem Herd trocknen und die Sauce einrühren.
7. Salat aus jungen Kartoffeln mit Kräutern
Nehmen Sie viele verschiedene duftende Kräuter - Dill, Koriander, Petersilie, Basilikum.
Du wirst brauchen: 1 kg junge Kartoffeln, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 1 Bund Gemüse, 50 g eingelegte Gurken, 100 ml Joghurt, 1 EL. Dijon-Senf, 1 Zitrone, Olivenöl, Gewürze.
Vorbereitung: Schneiden Sie die Stiele des Grüns ab und hacken Sie es fein. Die Kartoffeln halbieren und kochen, bis sie mit duftenden Stielen weich sind. Joghurt, Senf, Butter, Gewürze und Zitronensaft nach Geschmack verrühren. Gurken und Frühlingszwiebeln hacken und alle Zutaten mischen.
8. Junge Kartoffeln mit Suluguni
Weiches und zähflüssiges Suluguni ist ideal zum Braten junger Kartoffeln.
Du wirst brauchen: 1 kg junge Kartoffeln, 70 g Butter, 4 Knoblauchzehen, 100 g Suluguni, Frühlingszwiebeln, Kräuter, Gewürze.
Vorbereitung: Kochen Sie die Kartoffeln bis sie weich sind, legen Sie sie fest in eine Reihe in eine Form und reiben Sie sie mit einer Gabel. Schmelzen Sie die Butter, fügen Sie gehackten Knoblauch hinzu und gießen Sie die Kartoffeln ein. Bestreuen Sie es mit gehackten Kräutern und Gewürzen und dann geriebenem Suluguni. Bei 200 Grad goldbraun backen.
9. Junge Kartoffeln in Sauerrahmsauce mit Meerrettich
Fühlen Sie sich frei, fertigen weißen Meerrettich in einem Glas zu nehmen.
Du wirst brauchen: 1 kg junge Kartoffeln, ein halber Bund Kräuter, 50 ml Olivenöl, Gewürze, Knoblauch, 4 EL. Sesam, 2 Esslöffel Meerrettich, 300 ml saure Sahne.
Vorbereitung: Die Kartoffeln halbieren, in eine Form geben und mit Butter verrühren. Alle Scheiben mit geröstetem Sesam bestreuen und dünne Knoblauchscheiben darauf verteilen. Bei 180 Grad eine halbe Stunde backen. Sauerrahm mit Meerrettich und Gewürzen mischen und vor dem Servieren Kartoffeln anbauen.
10. Salat von jungen Kartoffeln mit Makrele
Geräucherte Makrele funktioniert hier am besten.
Du wirst brauchen: 500 g junge Kartoffeln, 350 g Makrele, 125 g grüne Bohnen, 250 g Kirschtomaten, 1 Bund Salat, 6 EL. Olivenöl, 2 Esslöffel Weinessig, 1 TL. dijon Senf.
Vorbereitung: Kochen Sie die Kartoffeln und fügen Sie die Bohnen einige Minuten vor dem Kochen hinzu. Die Makrele hacken, die Kirsche halbieren und alles miteinander vermischen. Salatblätter dazugeben und mit Olivenöl, Weinessig und Senf beträufeln.
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11. Junge Kartoffeln mit Senf und Käse
Für einen reichhaltigeren Geschmack mischen Sie mehrere Senfsorten.
Du wirst brauchen: 700 g junge Kartoffeln, 60 g Käse, 70 ml Olivenöl, 1 EL. scharfer Senf, 1 EL. Dijon-Senf, Salz und Pfeffer.
Vorbereitung: Kochen Sie die Kartoffeln, bis sie weich sind, und mischen Sie während dieser Zeit das Öl, beide Senfsorten und die Gewürze. Die Salzkartoffeln mit einer Gabel oder einem Stopfer platt drücken, in eine Form geben, mit Senfdressing bestreichen und für 15 Minuten bei 200 Grad im Ofen backen. Mit geriebenem Käse bestreuen und weitere 5 Minuten ruhen lassen.
12. Junge Kartoffeln mit Hühnchen
Hähnchenschenkel oder Hähnchenschenkel sind ideal, da sie fetter sind als Filets.
Du wirst brauchen: 400 g junge Kartoffeln, 450 g Hähnchenschenkel, 250 g Kirschtomaten, 3 EL. Olivenöl, 2 Esslöffel Weinessig, Gewürze, Kräuter, Knoblauch, Kräuter.
Vorbereitung: Das Hähnchen von beiden Seiten goldbraun braten und in eine Form geben. Kartoffeln kochen, mit einer Gabel flach drücken und darauf legen. Die geschälten Tomaten und Felder zusammen mit Öl, Essig, Gewürzen, Kräutern und Knoblauch anrichten. Bei 180 Grad eine halbe Stunde backen und mit Kräutern bestreuen.
13. Junge Kartoffeln mit Schnitzel
Beilage und Fleisch, die schnell zusammen gekocht werden können.
Du wirst brauchen: 600 g junge Kartoffeln, 1 Paprika, 2 Tomaten, Gewürze, Knoblauch, 350 g Hackfleisch, 1 Zwiebel, 3 EL. Semmelbrösel, je 1 Esslöffel Tomatenmark und Pflanzenöl, 200 ml Wasser.
Vorbereitung: Hackfleisch mit gehackten Zwiebeln, Gewürzen und Semmelbrösel mischen, zu Frikadellen formen und in eine Form legen. Die Kartoffeln halbieren, salzen und zu den Schnitzeln geben. Paprikastreifen und Tomatenscheiben dort hinlegen, Knoblauch hinzufügen und alles mit Gewürzen bestreuen.
Heißes Wasser, Öl und Tomatenmark mischen, Gemüse dazugeben und 40 Minuten unter Alufolie bei 180 Grad garen. Entfernen Sie die Folie und lassen Sie das Gericht eine weitere halbe Stunde im Ofen.
14. Salat aus jungen Kartoffeln mit Ei
Das originelle Dressing macht daraus ein ungewöhnliches Alltagsgericht.
Du wirst brauchen: 200 g junge Kartoffeln, 2 Eier, Kräuter, 10 Gurken, Gewürze, 1 TL. Honig, 1 EL. Weinessig, 2 EL. körniger Senf, eine Prise Chili, 4 Esslöffel. Olivenöl.
Vorbereitung: Kartoffeln und Eier getrennt kochen und in große Stücke schneiden. Die Gurken halbieren und zusammen mit den gehackten Kräutern dazugeben. Das Dressing aus den restlichen Zutaten und den Salatfeldern mischen.
15. Junge Kartoffeltorte
Hier ist so ein ungewöhnlicher, formwandelnder Kuchen mit einer ganzen Kartoffel.
Du wirst brauchen: 500 g junge Kartoffeln, 2 Zwiebeln, 1 TL. Zucker, 120 g Butter, 100 g Feta, 5 Knoblauchzehen, 70 g Sauerrahm, 160 g Mehl.
Vorbereitung: Mehl, Salz und die Hälfte der Butter zu Streuseln mischen, saure Sahne dazugeben und zu einem homogenen Teig verkneten. Legen Sie es für eine halbe Stunde in den Gefrierschrank, aber schneiden und braten Sie die Zwiebel vorerst in halbe Ringe für weitere 30 g Öl. Die Kartoffeln weich kochen und dann ebenfalls leicht anbraten.
In eine Form geben und Zwiebel und Knoblauch darauf verteilen. Mit Fetascheiben bestreuen, den Teig schichtweise ausrollen und die Füllung abdecken. Die Tarte eine halbe Stunde bei 180 Grad backen und vor dem Servieren einfach auf einem Teller wenden.
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16. Junge Kartoffeln mit Schweinerippchen
Die Zubereitung der Zutaten dauert nicht länger als zehn Minuten.
Du wirst brauchen: 1 kg junge Kartoffeln, 800 g Schweinerippchen, 3 Knoblauchzehen, 1 TL. Salz, eine Prise Pfeffer.
Vorbereitung: Schneiden Sie die Kartoffeln in Viertel und die Rippen in passende Portionen. Alles in eine Hülse geben, Gewürze und Knoblauch hinzufügen und gut vermischen. Im Ofen bei 180 Grad etwa 1,5 Stunden backen.
17. Junge Kartoffeln mit Zucchini
Die leichteste Beilage, die zu jedem Fleisch passt.
Du wirst brauchen: 300 g junge Kartoffeln, 1 Zucchini, 1 Karotte, einen halben Bund Kräuter, Gewürze und Kräuter.
Vorbereitung: Die Kartoffeln in Würfel schneiden und etwa 5 Minuten braten. Karottenhalbringe und Zucchiniwürfel dazugeben, würzen und weiterbraten bis sie weich sind. Zum Schluss das Gemüse mit gehackten Kräutern bestreuen.
18. Salat von jungen Kartoffeln mit Oliven und Kapern
Je kleiner die Kartoffeln, desto besser!
Du wirst brauchen: 500 g junge Kartoffeln, 2 EL. gehackte Oliven, 1 EL. Kapern, 1 TL. Sojasauce, 2 TL. scharfer Senf, eine halbe Zwiebel, 1 EL. Weinessig, 2 EL. Olivenöl, Gewürze.
Vorbereitung: Die Kartoffeln kochen und vierteln. Halbe Zwiebelringe, Oliven und Kapern hinzufügen und den Salat mit einem Dressing aus Senf, Essig, Sojasauce, Öl und Gewürzen belegen.
19. Junge Kartoffeln mit Paprika und Tomaten
Wir verraten Ihnen, wie es auch lecker und interessant ist, junge Kartoffeln zu braten.
Du wirst brauchen: 500 g junge Kartoffeln, 1 Paprika, 1 Karotte, 2 Tomaten, Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Gewürze.
Vorbereitung: Die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und einige Minuten braten. Fügen Sie gehackte Karotten und Paprika hinzu und braten Sie weiter, bis sie halb gekocht sind. Die Tomaten schälen und fein hacken und einige Minuten in die Pfanne geben, bis sie weich sind. Ganz am Ende Frühlingszwiebeln, zerdrückten Knoblauch, Gewürze hinzufügen und umrühren.
20. Warmer Salat aus jungen Kartoffeln mit Thunfisch
Herzhaft, gesund und ganz einfach!
Du wirst brauchen: 500 g junge Kartoffeln, 200 g Dosenerbsen, 1 Dose Thunfisch, 1 Bund Rucola, 1 EL. Tomatenmark, 1 EL. Weinessig, 2 EL. Olivenöl.
Vorbereitung: Die Kartoffeln weich kochen und grob hacken. Tomatenmark, Öl und Essig und Kartoffelfelder mischen. Nach ein paar Minuten den Thunfisch zerdrücken und zusammen mit Rucola und Erbsen dazugeben.