Jede Hausfrau hat ihr eigenes Rezept für den perfekten Auberginenkaviar. Im Laufe der Jahre wurde es verfeinert, verbessert und ergänzt. Wir bieten Ihnen 20 bewährte Rezepte, mit denen Sie diese köstliche Vorspeise noch heute zubereiten können!
1. Kaviar aus gebackener Aubergine
Verwenden Sie kleine Auberginen.
Du wirst brauchen: 3 Auberginen, 600 g Tomaten, 1 große Zwiebel, 2 Paprika, 3 Kräuterzweige, 25 g Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, 80 ml Pflanzenöl.
Vorbereitung: Die Auberginen im Ofen backen, bis sie weich sind, abkühlen und in einem Mixer hacken. Das restliche Gemüse schälen und schneiden. Alles mischen, Öl, Salz, gemahlenen Pfeffer und gehackte Kräuter hinzufügen.
2. Auberginenkaviar in Odessa
Wir empfehlen, die Tomaten zu schälen.
Du wirst brauchen: 3 Auberginen, 4 Tomaten, 2 Zwiebeln, 2 Paprika, 3 Knoblauchzehen, eine Prise Zucker, 4 Zweige Koriander, 3 EL. Olivenöl, 2 TL. Salz, gemahlener Pfeffer nach Geschmack.
Vorbereitung: Gemüse und Kräuter schneiden. Zwiebeln, Paprika, Tomaten und Auberginen anbraten. Nach 10 Minuten Koriander, gehackten Knoblauch, Salz, Zucker und gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Den vorbereiteten Kaviar abkühlen lassen und mit einem Stabmixer zerkleinern.
3. Würziger Auberginenkaviar
Auberginen-Kaviar-Rezept speziell für alle, die es würziger mögen.
Du wirst brauchen: 400 g Auberginen, 2 Zwiebeln, halbe Peperoni, 400 g Tomaten, 300 g Paprika, 1 Karotte, 2 Knoblauchzehen, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz, Pflanzenöl zum Braten.
Vorbereitung: Schneiden Sie das Gemüse in kleine Würfel. Zwiebeln mit Karotten anbraten, Paprika und Tomaten hinzufügen. Nach 5 Minuten Auberginen und Peperoni hinzufügen. 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, salzen und pfeffern, Knoblauch durch eine Presse drücken.
4. Gekochter Auberginenkaviar
Lassen Sie die gekochte Aubergine eine halbe Stunde lang unter Last, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
Du wirst brauchen: 3 Auberginen, 2 Paprika, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 5 Zweige Dill, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz, eine Prise Zitronensäure, 2 EL. Pflanzenöl, Wasser.
Vorbereitung: Die Auberginen in Salzwasser kochen und hacken. Restliches Gemüse, Dill und Knoblauch hacken. Alles mischen, Salz, Zitronensäure, Pflanzenöl und schwarzen Pfeffer hinzufügen.
5. Marinierter Auberginenkaviar
Wenn Sie Auberginenkaviar für den Winter aufrollen möchten, sterilisieren Sie ihn 10 Minuten lang in kochendem Wasser.
Du wirst brauchen: 1 kg Aubergine, 300 g Paprika, 1 Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, 2 EL. Essig, 2 TL. Zucker, 1 EL. Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack, 80 ml Pflanzenöl.
Vorbereitung: Auberginen schneiden und halbgar kochen. Paprika, Zwiebeln und Knoblauch hacken. Öl, Essig, Salz, Zucker und gemahlener Pfeffer separat mischen. Die Marinade zum Gemüse geben, umrühren und einen Tag im Kühlschrank ruhen lassen.
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6. Balkan-Auberginenkaviar
In ihrer Heimat heißt solcher Kaviar Pinjur.
Du wirst brauchen: 350 g Aubergine, 500 g Paprika, 400 g Tomaten, 3 Knoblauchzehen, ein halbes Bund Petersilie, 3 EL. Pflanzenöl, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz, Wasser.
Vorbereitung: Ganzes Gemüse eine halbe Stunde in den vorgeheizten Ofen geben, in einen Topf mit kaltem Wasser geben und 15 Minuten kochen lassen. Abkühlen, schälen und zweimal zerkleinern. Fügen Sie Salz, Pfeffer, Öl, gehackten Knoblauch und Petersilie hinzu.
7. Auberginenkaviar "Herbst"
Herbstgemüse ist das leckerste und aromatischste.
Du wirst brauchen: 3 Auberginen, 400 g Tomaten, 1 große Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 3 Zweige Petersilie und Koriander, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz, 2 EL. Pflanzenöl, Wasser.
Vorbereitung: Auberginen in Salzwasser kochen, abkühlen lassen und leicht ausdrücken. Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Kräuter fein hacken. Gehackte Auberginen dazugeben und umrühren. Salzen, pfeffern und mit Öl würzen.
8. Auberginenkaviar ohne Öl
Ein einfaches und sehr praktisches Rezept für Auberginenkaviar, das jede Hausfrau zu schätzen weiß.
Du wirst brauchen: 2 Auberginen, 1 Karotte, 1 Paprika, 2 EL. Tomatenmark, eine Prise Zucker, 100 ml Wasser, Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Vorbereitung: Gemüse schneiden, mit Salz, Zucker mischen, in eine Hülse stecken und 20 Minuten in den Ofen stellen. In einen Topf geben, Tomatenmark, gemahlenen Pfeffer und Wasser hinzufügen. Die Masse mit einem Stabmixer pürieren, 5 Minuten bei schwacher Hitze erhitzen und ausschalten.
9. Auberginenkaviar auf dem Feuer
Grillen Sie die Auberginen.
Du wirst brauchen: 4 Auberginen, 3 Zwiebeln, 400 g Tomaten, 1 Paprika, 5 Zweige Koriander, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz, 60 ml Pflanzenöl.
Vorbereitung: Auberginen und Paprika auf dem Grill garen. Kühlen, reinigen und mahlen. Fein gehackte Zwiebeln, Tomaten und Koriander dazugeben. Salzen, pfeffern und mit Öl würzen.
10. Auberginenkaviar mit Mayonnaise
Ein solcher Auberginenkaviar erweist sich als sehr sättigend und aromatisch.
Du wirst brauchen: 600 g Aubergine, 2 Knoblauchzehen, 2 TL. Mayonnaise, 1 EL. Zitronensaft, 1 EL. Pflanzenöl, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.
Vorbereitung: Die Auberginen abspülen, trocknen und eine halbe Stunde in den vorgeheizten Ofen geben. Abkühlen, schälen und hacken. Mayonnaise, Zitronensaft, Pflanzenöl und gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Den Knoblauch durch eine Presse drücken und salzen.
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11. Auberginenkaviar mit Weinessig
Ein ausgezeichnetes Kaviarrezept für echte Feinschmecker.
Du wirst brauchen: 1 kg Aubergine, 1 große Karotte, 2 Zwiebeln, 2 Paprika, 3 Knoblauchzehen, ein halbes Bund Dill, 1 EL. Weinessig, eine Prise Zucker, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, 60 ml Pflanzenöl.
Vorbereitung: Gemüse vorbereiten und schneiden. Zwiebeln mit Karotten anbraten, Paprika, Auberginen, gehackten Dill hinzufügen und weiter braten, bis sie weich sind. Drücken Sie den Knoblauch durch eine Presse, fügen Sie Salz, Zucker, Pfeffer und Essig hinzu.
12. Auberginenkaviar "Spezial"
Die Besonderheit des Rezepts ist, dass alle Gemüse separat gebraten werden. Dadurch wird der Kaviar aromatischer und schmackhafter.
Du wirst brauchen: 3 Auberginen, 1 Karotte, 200 g Zwiebel, 350 g Tomaten, 2 Paprika, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz, 1 TL. Zitronensaft, 80 ml Pflanzenöl.
Vorbereitung: Das Gemüse separat schneiden und anbraten. Alles mischen, gemahlenen Pfeffer, Salz, Zitronensaft und Öl hinzufügen.
13. Auberginenkaviar mit Walnüssen
Die Nüsse in einer trockenen Pfanne vorbraten.
Du wirst brauchen: 4 Auberginen, 3 Tomaten, 1 Karotte, 1 Paprika, eine Handvoll Walnüsse, 2 TL. Zitronensaft, 10 g Salz, gemahlener roter Pfeffer, 50 ml Pflanzenöl.
Vorbereitung: Gemüse schneiden, mit Salz und Butter mischen, auf ein Backblech legen und 20 Minuten bei 180 Grad backen. Abkühlen lassen, mit gehackten Nüssen mischen, Zitronensaft, Salz und gemahlenen Pfeffer hinzufügen.
14. Auberginen- und Kürbiskaviar
Schneiden Sie den Kürbis in kleine Stücke, um schneller zu kochen.
Du wirst brauchen: 1 kg Aubergine, 600 g Kürbis, 2 Zwiebeln, 4 Knoblauchzehen, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, 3 EL. Pflanzenöl.
Vorbereitung: Kürbis und Aubergine im Ofen backen, bis sie weich sind. Abkühlen lassen, hacken, fein gehackte Zwiebel hinzufügen, Knoblauch durch eine Presse drücken. Kaviar salzen, pfeffern und mit Öl würzen.
15. Auberginenkaviar mit Pilzen und Äpfeln
Mäßig säuerlicher, mäßig süßer Auberginenkaviar mit Pilzaroma.
Du brauchst: 4 Auberginen, 200 g Champignons, 2 Äpfel, 4 Knoblauchzehen, 1 Zwiebel, 3 Tomaten, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz, 40 ml Olivenöl.
Vorbereitung: Gemüse, Pilze und Äpfel hacken. Zwiebeln, Auberginen, Tomaten, Pilze und Äpfel anbraten. Weiter braten, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist. Den Knoblauch durch eine Presse drücken, salzen und pfeffern. Mit einem Stabmixer pürieren.
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16. Auberginenkaviar mit Eiern
Zitronensaft kann durch Essig ersetzt werden.
Du wirst brauchen: 2 Auberginen, 2 gekochte Eier, 3 Tomaten, 1 Karotte, 2 Zwiebeln, 1 Paprika, 4 Knoblauchzehen, 10 g Petersilie, 1 EL. Zitronensaft, 30 ml Pflanzenöl, 1 TL. grobes Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Vorbereitung: Gemüse, Eier und Kräuter hacken. Zwiebeln mit Karotten anbraten, Tomaten, Auberginen, Paprika hinzufügen und weiter braten, bis sie weich sind. Salz, Pfeffer, Eier, Zitronensaft, Petersilie hinzufügen, Knoblauch durch eine Presse drücken.
17. Auberginen- und Zucchini-Kaviar
Junge Zucchini und Auberginen müssen nicht geschält werden.
Du wirst brauchen: 2 Auberginen, 2 Zucchini, 3 Tomaten, 300 g Paprika, 2 Zwiebeln, 5 Zweige Petersilie, 3 EL. Pflanzenöl, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz, eine Prise Zucker.
Vorbereitung: Hacken Sie das Gemüse. Zwiebeln, Paprika, Tomaten und Auberginen anbraten. Nach 7 Minuten Zucchini, Zucker und gehackte Petersilie hinzufügen. Den Kaviar weitere 10 Minuten unter dem Deckel garen. Salzen, pfeffern und vom Herd nehmen.
18. Auberginenkaviar mit Sojasauce
Wenn Sie möchten, können Sie Peperoni vom Rezept ausschließen.
Du wirst brauchen: 800 g Aubergine, 3 Zwiebeln, 4 Tomaten, 2 Paprika, 1 Karotte, halbe Peperoni, 2 EL. Sojasauce, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz, eine Prise Zucker, 50 ml Olivenöl, 100 ml Wasser.
Vorbereitung: Schneiden Sie das Gemüse. Zwiebeln mit Karotten anbraten, Paprika, Tomaten, Auberginen und Peperoni hinzufügen. Nach 10 Minuten Sojasauce und Wasser dazugießen. Schlachtkörper 5 Minuten bei schwacher Hitze, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen. Mahlen Sie den Kaviar mit einem Stabmixer.
19. Auberginenkaviar mit Oliven
Auberginenkaviar schmeckt mit Oliven viel besser!
Du wirst brauchen: 3 Auberginen, 100 g entkernte grüne Oliven, 3 Tomaten, 1 Zwiebel, 1 Paprika, 4 Knoblauchzehen, Öl zum Braten, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.
Vorbereitung: Gemüse hacken, Oliven in einem Mixer hacken. Zwiebeln anbraten, Tomaten, Paprika und Auberginen hinzufügen. Nach 10 Minuten die Masse der Oliven hinzufügen, den Knoblauch durch eine Presse drücken. Den Kaviar 4 Minuten bei schwacher Hitze erhitzen, mit einem Stabmixer zerkleinern, salzen und pfeffern.
20. Auberginenkaviar "Duett"
Sie können den Kaviar mit verschiedenen Zusatzstoffen ergänzen, der Hauptteil besteht jedoch aus Tomaten und Auberginen.
Du wirst brauchen: 4 Auberginen, 500 g Tomaten, 3 EL. Pflanzenöl, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz, Wasser.
Vorbereitung: Auberginen in Salzwasser kochen, abkühlen und ausdrücken. Die Tomaten und Auberginen in einem Mixer zerkleinern. Öl, Salz und Pfeffer hinzufügen. Der Kaviar ist fertig!