Putengelee ist reicher und reicher als Hühnchen. Das Kochen ist sehr einfach, Sie brauchen nur Fleisch, Gemüse und Gewürze. Wir haben eine Auswahl der leckersten Rezepte für Sie zusammengestellt!
1. Aspik aus Putenflügeln
Wenn alles richtig gemacht ist, wird das Gelee aus den Putenflügeln auch ohne Zusatz von Gelatine perfekt aushärten.
Du wirst brauchen: 1,5 kg gekühlte Putenflügel, 150 g Karotten, 1 große Zwiebel, 2,5 Liter gefiltertes Wasser, 8 Pimenterbsen, 8 Erbsen einer Paprikamischung, 4 Lorbeerblätter, 1 EL. l. Salz, 1 Knoblauchzehe, 1 hartgekochtes Ei.
Vorbereitung:
1. Putenflügel mit Wasser füllen, aufkochen, abspülen und mit klarem Wasser auffüllen. Zwiebeln und Karotten hinzufügen, 9 Stunden kochen lassen.
2. Gießen Sie Salz und Gewürze in die Brühe, kochen Sie eine weitere Stunde. Vom Herd nehmen, Gemüse und Fleisch herausnehmen, fein gehackten Knoblauch in einen Topf geben, unter dem Deckel ziehen lassen.
3. Das abgekühlte Fleisch wird von Haut und Knochen getrennt, in Stücke geschnitten, gleichmäßig auf den Schalen verteilt, mit Eier- und Karottenscheiben, Kräutern garniert. Mit abgesiebter Brühe aufgießen, abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen.
2. Putensülze – ein klassisches Rezept
Servieren Sie dieses gelierte Fleisch in Portionsformen mit Frischkäse und Meerrettichsauce.
Du wirst brauchen:
Für gelierte Fleisch: 2-3 Putenkeulen, 0,5 kg Putenkarkasse, halbe Selleriewurzel, je 1 Zwiebel und Karotte, 2-3 Knoblauchzehen, 100 ml trockener Weißwein, je 5 Piment und schwarzer Pfeffer, 2 Lorbeerblätter, 2,2 l Wasser.
Für die Soße: 6 EL. l. Frischkäse, 4 EL. l. Meerrettich (Fertiggewürz).
Vorbereitung:
1. Die Putenkeulen und den in Stücke geschnittenen Kadaver mit kaltem Wasser gießen, Gemüse und Gewürze hinzufügen und 5-6 Stunden kochen lassen.
2. Gemüse und Gewürze aus der Brühe nehmen, Wein einfüllen, nach genau fünf Minuten die Hitze ausschalten.
3. Fleisch ohne Haut und Knochen in Fasern zerlegen, in Portionsformen geben, Brühe durch ein Sieb gießen, das eine Stunde lang mit gehacktem frischem Knoblauch aufgegossen wurde.
4. Meerrettich mit Frischkäse mischen, die resultierende Sauce zusammen mit dem gelierten Fleisch im Kühlschrank gut gefroren servieren.
3. Aspik vom Putenfilet und Schweinekeulen
Wenn Sie kein Schweinefleisch essen, können Sie einfach verdünnte Gelatine in die Putenbrühe geben.
Du wirst brauchen: 2 Schweinekeulen (Hufe), 1 kg Putenfilet, je 1 Karotte und 1 Zwiebel, Gewürze, Knoblauch.
Vorbereitung:
1. Abends die gewaschenen und gereinigten Schweinehufe in gefiltertem Wasser einweichen. Morgens nochmals abspülen und zusammen mit dem Putenfilet in einen Topf geben, mit Wasser auffüllen.
2. Sobald die Flüssigkeit kocht und sich viel Schaum gebildet hat, das Fleisch herausnehmen, unter fließendem Wasser waschen, in einen Topf mit klarem Wasser geben und erneut 7-8 Stunden kochen. Zwiebeln, Karotten, Paprika, Lorbeerblätter sofort hinzufügen. Einige Stunden vor Ende des Garvorgangs das Gemüse und die Gewürze entfernen und salzen.
3. Ordnen Sie die Fleischstücke in Formen an, gießen Sie die mit Knoblauch gewürzte Brühe ein.
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4. Puten- und Rindfleischsülze
Rinderhaxensülze gefriert perfekt ohne Gelatine und Putenfleisch verleiht ihm Zartheit und ein köstliches Aroma.
Du wirst brauchen: 1 kg Rinderhaxe, 2 Putenflügel, 1 kg Putenfilet, 2 kleine Zwiebeln, 1 große Karotte, 1 ganzer Kardamom, 2-3 Lorbeerblätter, Pfefferkörner, 2,5 Liter Wasser.
Vorbereitung:
1. Die Haxen, Flügel und Filets in einen Topf geben, kochen, das erste Wasser abgießen, alles gut waschen, mit klarem Wasser füllen und etwa drei Stunden kochen.
2. Geben Sie Gemüse und Gewürze hinzu und kochen Sie weitere 5-6 Stunden. Eine Stunde vor der Zubereitung salzen.
3. Schneiden Sie die Figuren aus den gekochten Karotten, legen Sie sie auf den Boden der Glasschale, legen Sie dann die in Stücke geschnittenen Filets in einer gleichmäßigen Schicht sowie das von der Rinderhaxe und den Putenflügeln entfernte Fleisch. Über die abgesiebte Fleischbrühe gießen, einfrieren.
5. Puten- und Hähnchenbrust-Sülze
Aus Putenfilet und kleinem hausgemachtem Hühnchen kann ein köstliches und sehr diätetisches Gelee hergestellt werden.
Du wirst brauchen: 1,5-2 kg heimische Hühnerkadaver (einschließlich Keulen, Flügel und Hals), 2 kg Putenfilet, 4 Liter gefiltertes Wasser, 2 Karotten, 3 Zwiebeln, 3-4 Lorbeerblätter, 1 Knoblauchzehe, Schwarz- und Pimenterbsen ...
Vorbereitung:
1. Legen Sie das Filet und das in Stücke geschnittene hausgemachte Hühnchen zum Kochen und gießen Sie die erste Brühe in die Spüle.
2. Eine Stunde nach dem Kochen Gewürze und Gemüse geben, 3-3,5 Stunden kochen, salzen, Gewürze hinzufügen, nach 30 Minuten vom Herd nehmen. Gehackten Knoblauch dazugeben, 20-25 Minuten ziehen lassen.
3. Befreien Sie das Fleisch von Haut, Fett, Adern und Knochen, geben Sie es in geeignete Behälter, füllen Sie es mit abgesiebter Brühe. Das gefrorene Gelee in Stücke schneiden, mit Senf oder Meerrettich servieren.
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6. Putengelee "Diät"
Dieses gelierte Fleisch enthält nichts Fettiges, daher kann das Gericht sicher in Ihre Speisekarte für diejenigen aufgenommen werden, die eine Diät machen.
Du wirst brauchen: 1 kg Putenfilet, 2 Liter Wasser, 30 g Instant-Gelatine, 1 Zwiebel, 2 kleine Karotten, 0,3 Dosen grüne Erbsen, Gewürze.
Vorbereitung:
1. Die Putenbrust bei schwacher Hitze mit Zwiebeln und Karotten 2-3 Stunden kochen. Es ist notwendig, das Gemüse etwa eine Stunde nach dem Kochen aus der Brühe zu nehmen, das Lorbeerblatt 15-20 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs einlegen.
2. Das Fleisch auf einem Teller abkühlen lassen, dann in kleine Stücke schneiden, in Formen anrichten, mit grünen Erbsen bestreuen. Gießen Sie die abgesiebte Brühe mit Gelatine und stellen Sie sie an einem kalten Ort zum Gefrieren.
7. Hausgemachtes Putengelee
Um geliertes Fleisch zuzubereiten, benötigen Sie verschiedene Teile des Truthahns, und aus Gründen der Schönheit und des Nutzens werden dem Gericht Brokkoli, grüne Erbsen und ein gekochtes Ei hinzugefügt.
Du wirst brauchen: 1 Flügel und 1 Putenkeule, 1 kg Putenbrust, 2 Zwiebeln. 3 Liter gefiltertes Wasser, 1 Knoblauchzehe, 2 Karotten, 3 hartgekochte Eier, 5 EL. l. grüne Erbsen, 0,5 kg Brokkoli, Gewürze.
Vorbereitung:
1. Teile des Truthahns in große Stücke schneiden, in Wasser mit Gemüse und Gewürzen kochen. 20 Minuten vor dem Garen Lorbeerblätter, Brokkoliblüten und gefrorene grüne Erbsen hinzufügen.
2. Ordnen Sie das Fleisch, den Brokkoli, die grünen Erbsen und die gekochten Eierscheiben in den Muffinformen an. Den Knoblauch in die Brühe geben, abseihen und nach einer halben Stunde in die Formen gießen.
8. Aspik aus Putenhälsen
Ein günstiges und einfaches Rezept für Gelee, das zu jeder Jahreszeit für die ganze Familie zubereitet werden kann, nicht nur an Feiertagen!
Du wirst brauchen: 1 kg Putenhälse, 2 Zwiebeln, 1 große Karotte, 1 Pastinakenwurzel, je 0,5 TL. Schwarz- und Pimenterbsen, 2 Nelkenknospen (Würzmittel), 3-4 Lorbeerblätter, 1 Bund Petersilie.
Vorbereitung:
1. Putenhälse in 3-4 Stücke schneiden, 2,5 Liter Wasser einfüllen, bei schwacher Hitze mit Karotten und Wurzeln kochen. Sie müssen die Zwiebel nicht von der Schale schälen, es reicht aus, die oberen Schalen zu entfernen und gut zu waschen.
2. Gewürze und Salz in die Brühe geben, insgesamt ca. 4-5 Stunden kochen. 5 Minuten vor der Zubereitung die gewaschene Petersilie in einem ganzen Bund absenken und eine halbe Stunde unter dem Deckel ziehen lassen.
3. Die Haut von den Putenhälsen entfernen, das Fleisch von den Knochen trennen, auf Teller legen, mit abgesiebter Brühe füllen, an einen kalten Ort stellen, um sich zu verfestigen.
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9. Putengelee in einem Slow Cooker
Solches gelierte Fleisch sieht sehr appetitlich aus und hat auch einen ausgezeichneten Geschmack.
Du wirst brauchen: 1 Trommelstock oder zwei Putenflügel, 1 Karotte, 1,8 Liter Wasser, 20 g Instant-Gelatine, 1 TL. Salz, 3-4 Lorbeerblätter, 1 Dose grüne Oliven gefüllt mit Zitrone, 150 g Dosenmais.
Vorbereitung:
1. Teile des Truthahns in kleine Stücke schneiden, in eine Multikocherschüssel geben und mit Wasser bedecken, Salz, Gewürze, Karotten hinzufügen und in große Stücke schneiden. 2 Stunden im Modus "Eintopf" kochen.
2. Karotten in Scheiben schneiden, Fleisch in kleine Würfel schneiden, in einen tiefen Behälter geben, mit Mais und Oliven garnieren, mit passierter Fleischbrühe auffüllen.
10. Putensülze mit Hühnerinnereien
Zusammen mit Fleisch werden diesem gelierten Fleisch Pilze und süße Paprika hinzugefügt. Ein Zweig Rosmarin verleiht einen besonderen Geschmack.
Du wirst brauchen: 2 Putenflügel, 500 g Hühnernebenerzeugnisse (sortiert), 500 g Hühnerflügel, Pfoten, Hälse, 200 g Champignons, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 3-4 Knoblauchzehen, 1 Paprika, 1 Rosmarinzweig oder 0,5 TL l. getrocknet, 5-6 schwarze Pfefferkörner, 700 ml Wasser.
Vorbereitung:
1. Geben Sie die geschälten und gewaschenen Hühnerinnereien, Flügel, Beine und Hälse sowie die Putenflügel in einen Topf.
2. Schneiden Sie das Gemüse in mehrere Stücke, lassen Sie die Pilze intakt. Auf Fleischprodukte in einen Topf geben, Gewürze hinzufügen und mit Wasser bedecken. 3-5 Stunden kochen.
3. Das Fleisch in einen Behälter geben, Pilze, Karottenscheiben und Paprikastücke schön darauf verteilen. Rosmarin und Knoblauch in die Brühe geben, aufkochen, abkühlen lassen und abseihen. Fleisch und Gemüse mit der resultierenden aromatischen Brühe in das Gefäß geben, das gelierte Fleisch einfrieren.