Möchten Sie einen duftenden, sättigenden und gesunden ersten Gang zubereiten? Im Gegensatz zu Stereotypen muss es nicht fett oder schwer sein. Es gibt viele Variationen mit Fleisch, Gemüse, Vegetariern und Optionen zum Abnehmen. Fangen Sie 15 köstliche Erbsensuppenrezepte!
1. Erbsensuppe mit geräucherten Rippchen
Das vielseitigste und klassischste Suppenrezept!
Du wirst brauchen: 250 g getrocknete Erbsen, 400 g geräuchertes Fleisch, 2 Zwiebeln, 1 Karotte, 3 Kartoffeln, 1 Petersilienwurzel, ein Bund Petersilie, Gewürze.
Vorbereitung: Die Erbsen in kochendem Wasser kochen, bis sie weicher werden, die geschnittenen Rippen dazugeben und dann wie eine normale Brühe kochen. Gehackte Zwiebeln, Karotten und Petersilienwurzel aufbewahren. Wenn die Erbsen gar sind, fügen Sie die Kartoffeln, das Braten und die Gewürze in die Pfanne und lassen Sie sie auf dem Herd, bis sie weich sind. Vor dem Servieren die Suppe mit Kräutern garnieren.
2. Erbsensuppe mit Gurken
Es stellt sich ein sehr leckerer und magerer erster Gang heraus, der den Haushalt sicherlich überraschen wird!
Du wirst brauchen: 1 Tasse getrocknete Erbsen, 3 Gurken, 2 Kartoffeln, 1 Karotte, 1 EL. Tomatenmark, 1 Zwiebel, 2,5 Liter Wasser, 1 Lorbeerblatt, 6 Pfefferkörner, Salz, 30 ml Pflanzenöl.
Vorbereitung: Gießen Sie eine Stunde lang Wasser über die Erbsen, wechseln Sie sie, kochen Sie und kochen Sie sie 20 Minuten lang. Die Kartoffelwürfel dazugeben und weitere 15 Minuten kochen lassen. In dieser Zeit die gehackten Zwiebeln mit Karotten, Tomatenmark und gehackten Gurken anbraten. Den Braten in die Suppe geben, die Gewürze dazugeben und 7 Minuten unter dem Deckel garen.
3. Erbsensuppe mit Paprika
Je mehr Gewürze Sie nehmen, desto heller und aromatischer wird die Suppe!
Du wirst brauchen: 160 g getrocknete Erbsen, 1,5 Liter Wasser, 3 Kartoffeln, 1 Tomate, 1 Paprika, 1 Zwiebel, eine Knoblauchzehe, je 1 TL. Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel, Ingwer, 2 EL. Tomatenmark, Chilischote.
Vorbereitung: Erbsen über Nacht mit Wasser gießen und morgens abspülen und kochen. Gehackte Zwiebel mit Knoblauch und in einer anderen Pfanne - Kartoffelwürfel in Gewürzen - buchstäblich 3 Minuten anbraten. Wenn die Erbsen fast fertig sind, die Kartoffeln hinzufügen und nach 5 Minuten die gehackten Paprika und Zwiebeln mit Knoblauch hinzufügen. Ganz zum Schluss die geschälten Tomatenscheiben, Tomatenmark und Salz dazugeben und weitere 3 Minuten kochen lassen.
4. Erbsensuppe mit Ananas
Verwenden Sie für dieses ungewöhnliche Rezept frische oder aufgetaute grüne Erbsen.
Du wirst brauchen: 800 g geräucherter Schinken, 2 kg grüne Erbsen, 120 g Zwiebel, 100 g Butter, 2 Stangen Sellerie. 250 g Ananas, 100 ml Weinessig, 50 g Zucker, 40 g Salz.
Vorbereitung: Kochen Sie den Schinken bei schwacher Hitze, lassen Sie ihn nicht kochen, bis sich das Fleisch leicht vom Knochen löst. Ananaswürfel in Weinessig, 100 ml Wasser und 50 g Zucker dünsten.
Zwiebel mit Sellerie in Butter anbraten, 2 Liter Brühe, die Hälfte des Salzes dazugeben und aufkochen. Die Erbsen hinzufügen, erneut aufkochen und 2 Minuten kochen lassen. Die Suppe mit einem Mixer zerkleinern, mit einer Scheibe Schinken und einem Löffel eingelegter Ananaswürfel servieren.
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5. Armenische Erbsensuppe
Überraschen Sie Ihre Lieben mit Erbsensuppe mit Apfel und Pflaumen!
Du wirst brauchen: 150 g getrocknete Erbsen, 400 g Räucherrippchen, 200 g Speck, 3 l Wasser, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 1 Stange Sellerie, 1 großer saurer Apfel, 80 g Trockenpflaumen, 3 Kartoffeln, 60 g Tomatenmark, Gewürze und Kräuter.
Vorbereitung: Die Erbsen einweichen, die Rippchen hacken und weich kochen, damit das Fleisch die Knochen verlässt. Sparen Sie die Zwiebeln mit Karotten, Sellerie und Tomatenmark. Die zuvor eingeweichten Erbsen in die kochende Brühe geben.
Fleischscheiben und Speck getrennt anbraten, zusammen mit den Kartoffeln in den Topf geben und aufkochen. Wenn die Kartoffeln fast gar sind, das Braten, die Pflaumenhälften, die Apfelspalten und die Gewürze hinzufügen. Die Suppe zugedeckt etwa 15 Minuten kochen.
6. Erbsen-Curry-Suppe
Pikante Erbsensuppe ist perfekt für kühle Herbsttage!
Du wirst brauchen: 200 g getrocknete Erbsen, 1 Liter Wasser, 2 Stangensellerie, 1 Karotte, 1 Zwiebel, eine halbe Chili, 1 TL.Curry, Kräuter, Gewürze.
Vorbereitung: Über Nacht Wasser über die Erbsen gießen, morgens abspülen, in einen Topf geben, mit klarem Wasser aufgießen und kochen, bis sie weich sind. Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Chili hacken, anbraten und mit Curry und einer Kelle Erbsenbrühe 15 Minuten dünsten. Gewürze hinzufügen, umrühren, Gemüse auf Erbsen geben und weitere 5 Minuten kochen lassen.
7. Erbsensuppe mit Speck
Dank ihrer zarten Textur werden auch Kinder diese aromatische Püreesuppe mögen!
Du wirst brauchen: 1 Glas getrocknete Erbsen, 100 g Speck, 3 Kartoffeln, 1 Knoblauchzehe, 1 Zwiebel, Gewürze.
Vorbereitung: Die gewaschenen Erbsen zum Kochen bringen und etwa eine Stunde zugedeckt bei schwacher Hitze kochen. Kartoffeln, Gewürze, Röstzwiebeln und Knoblauch dazugeben und wenn die Kartoffeln gar sind, alles mit einem Mixer zerkleinern. Die Suppe mit gebratenen Speckscheiben und Croutons servieren.
8. Turkmenische Erbsensuppe mit Hackfleisch
Wenn Sie kein geräuchertes Fleisch, aber etwas Hackfleisch haben, verwenden Sie dieses Rezept!
Du wirst brauchen: 1 Tasse getrocknete Erbsen, 1,5 Liter Wasser, 1 Zwiebel, 200 g Hackfleisch, 1 Esslöffel Butter, 2 Esslöffel. Pflanzenöl, Gewürze.
Vorbereitung: Kochen Sie die eingeweichten Erbsen bis sie weich sind und schlagen Sie sie mit einem Mixer, wobei Sie nach und nach Wasser hinzufügen. Hackfleisch mit fein gehackten Zwiebeln anbraten, würzen, 20 Minuten schmoren und beim Servieren zu den Erbsen geben.
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9. Erbsensuppe mit Hühnerkammern
Tatsächlich kann geräuchertes Fleisch durch fast alles ersetzt werden - einschließlich Innereien.
Du wirst brauchen: 150 g getrocknete Erbsen, 550 Hühnermägen, 1,5 Liter Wasser, 1 Zwiebel, 1 Karotte, eine Knoblauchzehe, 1 TL. Adjika, 1 TL. Hopfen-Suneli, 1 Lorbeerblatt, 4 Pfefferkörner, Kräuter, Gewürze.
Vorbereitung: Die eingeweichten Erbsen kochen und in dieser Zeit die Ventrikel schälen und fein hacken. Karotten und Zwiebeln in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Innereien, Suneli-Hopfen und Adjika dünsten. Wenn die Erbsen gekocht sind, den Inhalt der Pfanne dazugeben, würzen und weitere 10 Minuten kochen.
10. Erbsensuppe mit Pute
Diättruthahn ist ein ausgezeichneter Ersatz für schweres und fettiges geräuchertes Fleisch!
Du wirst brauchen: 1 Glas getrocknete Erbsen, 600 g Pute, 3 Kartoffeln, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 3 Liter Wasser, Gewürze, Kräuter, Salz, Öl.
Vorbereitung: Die Erbsen mindestens 4 Stunden mit Wasser füllen, abtropfen lassen und abspülen. Putenbrühe aufkochen, den ersten Schaum abschöpfen und sofort die Erbsen dazugeben. Weiter 1,5 Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen und vorerst die Zwiebeln und Karotten anbraten. Das Fleisch herausnehmen, aufschneiden und zurücklegen, Kartoffelwürfel hinzufügen, braten, zu den Erbsen würzen und garen, bis es weich ist.
11. Spanische Erbsensuppe mit Spinat
Das spanische Rezept für Erbsensuppe mit Kräutern und Tomaten ist ganz anders als wir es gewohnt sind.
Du wirst brauchen: 300 g getrocknete Erbsen, 2 Zwiebeln, 1 Karotte, 1 Petersilienstängel, 3 EL. Olivenöl, 3 Tomaten, 400 g Spinat, 2 Knoblauchzehen, Gewürze.
Vorbereitung: Die Erbsen über Nacht einweichen und morgens 1,5 Liter sauberes Wasser mit Gewürzen, Karotten, Zwiebeln und Petersilie gießen. Kochen, bis die Erbsen fertig sind, während dieser Zeit die zweite Zwiebel hacken und braten. Tomaten schälen und fein hacken, dann mit Knoblauch und Gewürzen zur Zwiebel geben.
Zwiebel, Karotte und 4 EL pürieren. Erbsen aus der Pfanne, mit der restlichen Suppe mischen. Tomaten braten und etwas Wasser für die Konsistenz hinzufügen, Gewürze und Spinat hinzufügen und weitere 15 Minuten kochen lassen.
12. Erbsensuppe mit Pilzen
Dank der Pilze wird die Suppe noch herzhafter und reichhaltiger!
Du wirst brauchen: 370 g getrocknete Erbsen, 150 g Fleisch, 200 g Pilze, 3 Kartoffeln, 1 Karotte, 1 Zwiebel, Gewürze.
Vorbereitung: Die eingeweichten Erbsen weich kochen und in einem anderen Topf die Brühe aus 3,5 Liter Wasser aufkochen. Erbsen und Kartoffelwürfel in die fertige Brühe geben und die Zwiebeln mit Champignons und Karotten vorerst anbraten. Nach 20 Minuten das Fleisch aus der Suppe nehmen, hacken und zusammen mit dem Braten in die Pfanne geben. Die Suppe weitere 7 Minuten kochen.
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13. Erbsen-Minz-Suppe
Noch ein Originalrezept für Erbsensuppe, aber diesmal mit aromatischer Minze!
Du wirst brauchen: 1,5 kg grüne Erbsen, 100 g Schalotten, 2 Knoblauchzehen, 2 EL.Olivenöl, 5 Gläser Brühe, 20 g Minze.
Vorbereitung: Die gehackten Knoblauchschalotten beiseite legen, die Erbsen dazugeben und kurz anbraten. Mit Brühe aufgießen, aufkochen und 7-10 Minuten kochen lassen, bis die Erbsen weich werden. Die Suppe abkühlen lassen und mit frischen Minzzweigen in einem Mixer verquirlen.
14. Erbsensuppe im Topf
Hier haben Sie sowohl einen köstlichen ersten Gang als auch eine schöne Präsentation!
Du wirst brauchen: 150 g getrocknete Erbsen, 1 Karotte, eine halbe Zwiebel, 2 Kartoffeln, 100 g Räucherwurst, Gewürze, Kräuter.
Vorbereitung: Gießen Sie die Erbsen über Nacht und spülen Sie sie morgens mit fließendem Wasser ab. Gemüse und Würstchen hacken, Zwiebeln und Karotten anbraten, würzen und eine weitere Minute geräuchertes Fleisch dazugeben. Alles in einen Topf geben, Erbsen mit Kartoffeln in Schichten hinzufügen, mit Wasser oder Brühe bedecken und eine Stunde bei 160 Grad in den Ofen stellen.
15. Erbsensuppe in einem Slow Cooker
Eine Variation des klassischen Rezepts mit geräuchertem Fleisch speziell für den Multikocher!
Du wirst brauchen: 250 g getrocknete Erbsen, 70 g geräucherte Würstchen, 70 g Räucherbrust, 120 g Kartoffeln, 70 g Karotten, 10 g Chili, 70 g Lauch, 4 Gläser Wasser, Kräuter, Pfeffer, Salz.
Vorbereitung: Gemüse, Würstchen und Bruststück würfeln, Lauch und Chili hacken. Geben Sie alle Zutaten zusammen mit den Erbsen und Gewürzen in einen Slow Cooker, fügen Sie Wasser hinzu und kochen Sie die Suppe eineinhalb Stunden lang im entsprechenden Modus.