Für die Zubereitung von Erbsensuppe mit geräuchertem Fleisch müssen Sie mehr Zeit einplanen. Besonders bei Verwendung von trockenen Erbsen, die eingeweicht und gekocht werden müssen. Ansonsten ist dieser Prozess nicht kompliziert. Behalten Sie also 10 Rezepte für jeden Geschmack auf einmal!
1. Klassische Erbsensuppe mit Räucherrippen
Servieren Sie es mit Croutons und Kräutern nach Geschmack.
Du wirst brauchen: 700 g geräucherte Rippchen, 2 Tassen Erbsen, 3 Liter Wasser, 2 Zwiebeln, 2 Karotten, 5 Kartoffeln, Gewürze.
Vorbereitung: 1 Zwiebel fein hacken und 1 Karotte auf einer groben Reibe reiben. Rippchen und Erbsen in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Temperatur und kochen Sie die Brühe auf und fügen Sie nach einer Stunde die ganze Zwiebel, Karotten und Gewürze hinzu.
Bereiten Sie aus gehackten Zwiebeln und Karotten eine goldene Pfanne zu. Nach einer halben Stunde das Gemüse aus der Brühe nehmen und die Kartoffeln auslegen. Nach weiteren 5 Minuten - in die Suppe braten, erneut würzen, einige Minuten kochen und unter dem Deckel ziehen lassen.
2. Erbsensuppe mit geräuchertem Fleisch und Speck
Aromatischer Speck ergänzt perfekt das gleiche aromatische Räucherfleisch.
Du wirst brauchen: 300 g geräuchertes Fleisch, 1 Glas Erbsen, 200 g Speck, 3 Kartoffeln, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 2 Lorbeerblätter, Gewürze.
Vorbereitung: Gießen Sie das geräucherte Fleisch und die Erbsen mit Wasser und kochen Sie es eine Stunde lang. Speck fein hacken, goldbraun braten und beiseite stellen. Und in Speckfett gehackte Zwiebeln und Karotten etwa 5-7 Minuten braten.
Speck, Braten, Gewürze und Kartoffeln in die Brühe geben. Die Suppe bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten weich kochen und dann ziehen lassen.
3. Erbsensuppe mit geräuchertem Fleisch und Hühnchen
Es ist besser, Flügel oder Schienbeine zu verwenden, da sie nahrhafter sind.
Du wirst brauchen: 300 g Hähnchenflügel, 200 g geräuchertes Fleisch, 300 g Erbsen, 2 Kartoffeln, 1 Karotte, 1 Zwiebel, Gewürze, Kräuter.
Vorbereitung: Gießen Sie das Huhn und das geräucherte Fleisch mit Wasser, fügen Sie die über Nacht eingeweichten Erbsen hinzu und kochen Sie etwa eine Stunde lang. Dann die Kartoffelwürfel in die Brühe geben und weitere 10 Minuten garen.
Karotten auf einer groben Reibe reiben, Zwiebel fein hacken und auch in die Suppe geben. Zum Schluss Gewürze hinzufügen, noch etwas aufkochen, die Form vom Herd nehmen und mit Kräutern bestreuen.
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4. Erbsensuppe mit geräuchertem Fleisch und Käse
Schmelzkäse oder jeder Käse, der sich definitiv auflöst, ist ausreichend.
Du wirst brauchen: 300 g geräuchertes Fleisch, 180 g Erbsen, 80 g Käse, 200 g Kartoffeln, 70 g Zwiebeln, 80 g Karotten, Petersilie, Gewürze, 1,8 Liter Wasser.
Vorbereitung: Die Erbsen über Nacht einweichen, morgens abspülen und mit Wasser bedecken. Fügen Sie geräuchertes Fleisch hinzu und kochen Sie es 40-50 Minuten lang, wobei Sie regelmäßig den Schaum entfernen. Die Suppe nach Belieben würzen und die gehackten Kartoffeln auslegen.
Karotten reiben, Zwiebeln fein hacken und goldbraun braten. Schicken Sie das Braten 10-12 Minuten nach den Kartoffeln in die Suppe. Fügen Sie dort geriebenen Käse hinzu und kochen Sie alles zusammen, bis es vollständig geschmolzen ist. Zum Schluss die Suppe mit Petersilie bestreuen.
5. Erbsensuppe mit geräuchertem Fleisch und Pilzen
Wir teilen ein Rezept für Erbsensuppe mit Waldpilzen. Und Sie können dem Braten einfach normale Champignons hinzufügen!
Du wirst brauchen: 700 g geräuchertes Fleisch, 1 Glas Erbsen, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 4 Kartoffeln, 200 g Waldpilze, Kräuter, Gewürze.
Vorbereitung: Gießen Sie Wasser über die Räuchererbsen und kochen Sie alles zusammen etwa eine Stunde lang. Danach die gehackten Kartoffeln und Champignons in einen Topf geben und weiterkochen, bis die Kartoffeln weich sind.
Zwiebel mit Karotten fein hacken und goldbraun braten, dann ebenfalls in die Suppe geben. Einige Minuten nach dem Kochen Gewürze und Kräuter hinzufügen, umrühren, die Hitze ausschalten und die Suppe 15 Minuten ziehen lassen.
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6. Erbsensuppe mit Räucherrippen und Linsen
Eine sehr ungewöhnliche Option, wenn Sie Ihre Ernährung abwechslungsreich gestalten möchten.
Du wirst brauchen: 4 geräucherte Rippen, 0,5 Tassen Erbsen, 0,5 Tassen Linsen, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 1 Paprika, 4 Kartoffeln, 1 Selleriestange, Gewürze.
Vorbereitung: Wasser zu den Erbsen, Linsen, Selleriestangenhälften und einer ganzen geschälten Zwiebel geben. Bringen Sie es zum Kochen und fügen Sie nach einer halben Stunde zufällig gehackte Rippen hinzu.
Kartoffeln, Karotten und Paprika hacken und in die Suppe geben, wenn die Erbsen und Linsen fertig sind. Alles zusammen weitere 20 Minuten kochen, würzen, etwas erwärmen und vom Herd nehmen.
7. Erbsensuppe mit geräuchertem Fleisch und Fleisch
Wählen Sie nach Belieben Schweine- oder Rindfleisch.
Du wirst brauchen: 500 g Fleisch, 150 g geräuchertes Fleisch, 250 g Erbsen, 2 Zwiebeln, 1 Karotte, 500 g Kartoffeln, Knoblauch, Kräuter, Gewürze, Butter.
Vorbereitung: Das Fleisch mit Wasser übergießen und etwa 1,5 Stunden garen. Aus der Brühe nehmen und Erbsen mit Gewürzen einfüllen, gewaschen und über Nacht eingeweicht. Geben Sie nach einer halben Stunde das zufällig gehackte Fleisch, das geräucherte Fleisch und die Kartoffeln in die Pfanne zurück.
Zwiebeln und Karotten hacken und in Butter goldbraun braten. Wenn die Kartoffeln weicher sind, geben Sie die Pfannengerichte in die Suppe. Nach weiteren Minuten würzen, weich kochen und zum Schluss zerdrückten Knoblauch und gehackte Kräuter hinzufügen.
8. Erbsensuppe mit Räucherrippen und Tomatenmark
Tomatenmark verleiht eine leichte Säure und einen rötlichen Farbton.
Du wirst brauchen: 7 geräucherte Schweinerippchen, 450 g Erbsen, 1 Karotte, 1 Paprika, 1 Zwiebel, 2 Kartoffeln, 2 TL. Tomatenmark, geräucherter Paprika, Gewürze.
Vorbereitung: Die Erbsen über Nacht einweichen, dann abspülen und kochen, bis sie weich sind. Die Rippen separat kochen, bis sich das Fleisch leicht vom Knochen löst. Zwiebeln, Karotten und Paprika hacken und weich braten, zum Schluss Gewürze und Tomatenmark zum Braten geben.
Die Rippchen herausnehmen, die Brühe abseihen und die Erbsen hineingeben. Wenn es vollständig gekocht ist, mit einem Mixer teilweise pürieren, die Kartoffeln hinzufügen und weitere 15 Minuten kochen. Erst danach das Braten und die Fleischstücke in die Suppe geben, aufkochen und ziehen lassen.
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9. Grüne Erbsensuppe mit geräuchertem Fleisch
Einfache gefrorene Erbsen machen auch eine großartige Suppe, nur schneller.
Du wirst brauchen: 500 g geräuchertes Fleisch, 300 g Erbsen, 1 Zwiebel, 3 Kartoffeln, 1 Karotte, 1 Stange Sellerie, Kräuter, Knoblauch, Gewürze.
Vorbereitung: Das geräucherte Fleisch etwa eine Stunde kochen lassen, aus der Brühe nehmen und das Fleisch von den Knochen trennen. Kartoffeln in die Brühe geben und bei mittlerer Hitze weich kochen.
Restliches Gemüse fein hacken und etwas weich dünsten. In einen Topf mit Fleisch geben und nach weiteren 5 Minuten Erbsen und Gewürze hinzufügen. Die Suppe zum Kochen bringen, mit zerdrücktem Knoblauch würzen, mit Kräutern bestreuen und vom Herd nehmen.
10. Erbsensuppe mit geräucherten Rippchen in einem Slow Cooker
Erbsensuppe kann man natürlich nicht nur auf dem Herd kochen!
Du wirst brauchen: 200 g geräucherte Rippchen, 100 g Jagdwürste, 200 g Erbsen, 400 g Kartoffeln, 150 g Zwiebeln, 120 g Karotten, 1,5 l Wasser, Gewürze.
Vorbereitung: Die Erbsen vorher einweichen, die Rippchen abstreifen, die Würstchen schneiden und das gesamte Gemüse in Würfel schneiden. Karotten, Würstchen und Zwiebeln in eine Multicooker-Schüssel geben und 15 Minuten braten. Dort die restlichen Zutaten, Gewürze und Wasser hinzugeben, umrühren und nach Suppenprogramm ca. 1,5 Stunden garen.