Wenn es draußen heiß ist, ist es Zeit für eine erfrischende Gazpacho. Diese kalte Suppe befriedigt perfekt den Appetit und überlastet den Magen überhaupt nicht. Die Gazpacho wird aus rohem Gemüse hergestellt, sodass Sie nicht einmal den Herd anmachen müssen. Hier sind 20 der leckersten Rezepte!
1. Kalter spanischer Gazpacho
Um die Tomaten zu schälen, schneiden Sie das Gemüse ein, gießen Sie kochendes Wasser über das Gemüse und legen Sie es in Eiswasser.
Du wirst brauchen: 500 g Tomaten, 2 Paprika, 2 Gurken, 3 Knoblauchzehen, eine halbe Zwiebel, 1 EL. Weinessig, 2 EL. Olivenöl, 3 Scheiben altbackenes Brot, Salz nach Geschmack.
Vorbereitung: Schneiden Sie das Brot, fügen Sie Salz, Butter hinzu, drücken Sie den Knoblauch durch eine Presse. Die gehackte Zwiebel mit Essig beträufeln und 10 Minuten marinieren. Paprika, Gurken und Tomaten in einem Mixer zerkleinern. Alles mischen, salzen und 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
2. Scharfe Gazpacho
Fügen Sie die Gewürze hinzu, bevor Sie die Gazpacho in den Kühlschrank stellen.
Du wirst brauchen: 500 g Tomaten, 2 gebackene Paprika, 2 Gurken, 1 Zwiebel, halbe Chilischote, 2 Knoblauchzehen, 0,5 TL. Weinessig, 50 ml Olivenöl, 3 Zweige Basilikum, 60 g Weißbrot, Salz.
Vorbereitung: Das gewürfelte Brot mit Salz und Butter vermischen. Den Knoblauch durch eine Presse drücken und 15 Minuten ruhen lassen. Zwiebel hacken und in Essig einlegen.
Tomaten, Paprika in einem Mixer zerkleinern, fein gehackte Gurken und Chilischoten hinzufügen. Zwiebeln, eine Masse Brot einfüllen, salzen und im Kühlschrank ziehen lassen. Garnieren Sie die Gazpacho beim Servieren mit Basilikum.
3. Andalusischer Gazpacho
Sie können den Geschmack von Gazpacho mit Nüssen, Sauerrahm, Saucen, Samen oder Kräutern bereichern.
Du wirst brauchen: 1 kg Tomaten, 3 Gurken, 200 g Paprika, 3 Knoblauchzehen, 70 ml Olivenöl, 3 EL. Apfelessig, 0,5 TL. gemahlener schwarzer Pfeffer, 15 g Meersalz.
Vorbereitung: Tomaten schälen und zusammen mit dem restlichen Gemüse in einem Mixer zerkleinern. Knoblauch, Salz, Essig, Öl, gemahlenen Pfeffer hinzufügen und mischen. Die Gazpacho durch ein Sieb passieren und im Kühlschrank ziehen lassen.
4. Gazpacho mit Tomatensaft
Verwenden Sie nach Möglichkeit Keramikgeschirr.
Du wirst brauchen: 0,5 Liter Tomatensaft, 1 Tomate, 1 Gurke, 2 Paprika, 1 Knoblauchzehe, eine halbe rote Zwiebel, 1 EL. Apfelessig, 2 Esslöffel Olivenöl, 0,5 TL. Meersalz, gemahlener schwarzer Pfeffer, ein paar Kräuterzweige.
Vorbereitung: Tomaten, Gurken, Paprika schälen und in einem Mixer zerkleinern. Kalten Tomatensaft, Öl, Essig einfüllen, Knoblauch durch eine Presse drücken, salzen und pfeffern. Bestehen Sie darauf, dass Gazpacho 1,5-2 Stunden im Kühlschrank liegt. Mit gehackten Zwiebeln und Kräutern servieren.
5. Gazpacho mit Croutons
Am nächsten Tag schmeckt Gazpacho noch besser!
Du wirst brauchen: 0,5 kg Tomaten, 1 Gurke, 1 Paprika, 50 g Zwiebel, 3 Scheiben Weißbrot, 2 Knoblauchzehen, 2 Zweige Petersilie, 1 EL. Zitronensaft, 3 EL. Olivenöl, eine Prise Zucker, 10 g Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Vorbereitung: Das Brot in Würfel schneiden und mit gehacktem Knoblauch anbraten. Geschälte Tomaten, Gurken und Paprika in einem Mixer zerkleinern. Zucker, Salz, gemahlenen Pfeffer, Zitronensaft und Öl hinzufügen. Suppe 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, mit Croutons und Kräutern servieren.
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6. Gazpacho mit Garnelen
Verwenden Sie saftige, dünnhäutige Tomaten.
Du wirst brauchen: 2 Tomaten, 300 ml Tomatensaft, 100 g Paprika, 1 Zwiebel, 1 Gurke, 1 Knoblauchzehe, 30 ml Olivenöl, 1 EL. Weinessig, 3 Zweige Petersilie, 250 g geschälte gekochte Garnelen, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz.
Vorbereitung: Gemüse vorbereiten und fein hacken. Tomatensaft, Essig, Öl, gehackten Knoblauch, Salz und gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Die Gazpacho für eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Mit Garnelen und Kräutern servieren.
7. Gazpacho mit Sellerie
Ändern Sie die Dicke der Gazpacho, indem Sie Brühe, Saft oder Wasser hinzufügen.
Du wirst brauchen: 400 g Tomaten, 2 Gurken, 1 Paprika, 100 g Selleriestangen, eine halbe weiße Zwiebel, 1 EL. Weinessig, 2 EL. Olivenöl, 15 g Meersalz, gemahlener schwarzer Pfeffer.
Vorbereitung: Gemüse vorbereiten und fein hacken. Nehmen Sie etwas Sellerie zum Servieren, hacken Sie den Rest in einem Mixer. Salz, Pfeffer, Essig und Öl hinzufügen. Rühren und 2 Stunden kalt stellen. Die fertige Gazpacho mit Sellerie bestreuen.
8. Gazpacho mit Kartoffelpüree
Verwenden Sie nach dem Abendessen übrig gebliebenes Kartoffelpüree oder kochen Sie die Kartoffeln schnell wieder auf.
Du wirst brauchen: 300 g Tomaten, 2 Salzkartoffeln, 1 Gurke, 2 Paprika, 1 Knoblauchzehe, 1 EL. Olivenöl, 5 Basilikumblätter, 1 TL. Weinessig, Salz und gemahlener Pfeffer nach Geschmack.
Vorbereitung: Die Kartoffeln mit einem Crush, Salz und Pfeffer zerdrücken. Frisches Gemüse schälen und in einem Mixer zerkleinern. Kartoffelpüree, Öl, Essig hinzufügen, Knoblauch durch eine Presse drücken. Mit Salz abschließen und 2 Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren Basilikum hinzufügen.
9. Grüne Gazpacho
Solche Gazpacho werden nur aus grünen Produkten zubereitet.
Du wirst brauchen: 2 Gurken, 100 g Römersalat, 2 Zweige Minze, ein halbes Bund Spinat, 5 Zweige Petersilie, 1 Knoblauchzehe, 2 Stangen Frühlingszwiebeln, 1 EL. Zitronensaft, 30 ml Olivenöl, Meersalz, gemahlener schwarzer Pfeffer, 300 ml abgekochtes Wasser.
Vorbereitung: Kräuter und Gurken in einem Mixer zerkleinern. Zitronensaft, Öl, Salz und gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Drücken Sie den Knoblauch durch eine Presse, gießen Sie kaltes Wasser hinzu und stellen Sie ihn eine Stunde lang in den Kühlschrank.
10. Gazpacho aus grünen Tomaten
Eventuell brauchst du etwas mehr Zucker. Alles hängt vom Geschmack des Gemüses ab!
Du wirst brauchen: 500 g grüne Tomaten, 1 Gurke, 1 Paprika, eine halbe Zwiebel, 3 Kräuterzweige, 1 EL. Apfelessig, eine Prise Zucker, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz, 30 ml Olivenöl.
Vorbereitung: Tomaten schälen und zusammen mit dem restlichen Gemüse in einem Mixer zerkleinern. Essig, Zucker, Salz, gemahlenen Pfeffer und Öl hinzufügen. Die Gazpacho umrühren und herausnehmen, um sie 2 Stunden im Kühlschrank ziehen zu lassen. Mit fein gehackten Kräutern servieren.
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11. Gazpacho mit Weißwein
Wein verleiht Gazpacho ein interessantes Aroma und einen einzigartigen Geschmack.
Du wirst brauchen: 600 g Tomaten, 2 Paprika, 1 Gurke, 1 Zwiebel, 2 EL. Olivenöl, 1 TL. Zitronensaft, 2 Esslöffel Weißwein, 10 g Meersalz, 0,5 TL. gemahlenes Basilikum, gemahlener schwarzer Pfeffer.
Vorbereitung: Gemüse vorbereiten und fein hacken. Nehmen Sie etwas zum Servieren, hacken Sie den Rest in einem Mixer. Öl, Wein, Zitronensaft, Salz und Gewürze hinzufügen. Legen Sie die Gazpacho für 1,5-2 Stunden in den Kühlschrank. Mit Gemüse bestreut servieren.
12. Gurken-Gazpacho
Sie können Gemüse mit einem Mixer oder Fleischwolf mahlen.
Du wirst brauchen: 500 g Gurken, 2 Gläser Mineralwasser, 5 Zweige Koriander, 2 Zweige Basilikum, 2 Knoblauchzehen, 1 EL. Weinessig, 1 EL. Olivenöl, 0,5 TL. gemahlener Pfeffer, 10 g Meersalz.
Vorbereitung: Die Gurken schälen und zusammen mit dem Koriander in einem Mixer zerkleinern. Essig, Öl, Salz, gemahlenen Pfeffer und Mineralwasser hinzufügen. Drücken Sie den Knoblauch durch eine Presse, rühren Sie ihn um und stellen Sie ihn eine Stunde lang in den Kühlschrank. Vor dem Servieren mit Basilikum garnieren.
13. Gaspacho mit Mineralwasser
Legen Sie einen Deckel auf die Gazpacho, damit die Gasblasen nicht entweichen.
Du wirst brauchen: 400 g Tomaten, 200 ml stark kohlensäurehaltiges Mineralwasser, 2 Paprika, 2 Gurken, 50 g Zwiebeln, ein paar Petersilienzweige, 1 EL. Weinessig, 1 EL. Olivenöl, Salz und gemahlener Pfeffer nach Geschmack.
Vorbereitung: Gemüse vorbereiten und in einem Mixer zerkleinern. Eiswasser, Öl, Essig, Salz und gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Rühren und eine Stunde kalt stellen. Fügen Sie beim Servieren Grüns hinzu.
14. Rüben-Gazpacho
Rote Bete kann gekocht oder im Ofen gebacken werden.
Du wirst brauchen: 1 gekochte Rote Bete, 3 Tomaten, 1 Paprika, 1 Gurke, 1 Knoblauchzehe, 3 Zweige Petersilie, 2 Stangen Frühlingszwiebeln, 1 EL. Weinessig, 1 EL. Olivenöl, ein paar Tropfen Tabasco-Sauce, Salz nach Geschmack, Sauerrahm zum Servieren.
Vorbereitung: Mahlen Sie frisches Gemüse und Rüben in einem Mixer. Essig, Öl, Salz und Soße hinzufügen. Drücken Sie den Knoblauch durch eine Presse und fügen Sie fein gehackte Grüns hinzu. Bestehen Sie Gazpacho für 1,5 Stunden im Kühlschrank und servieren Sie es mit Sauerrahm.
15. Gelbe Gazpacho mit Mandeln
Die Gurken schälen, damit die Farbe der Gazpacho möglichst hell ist.
Du wirst brauchen: 500 g gelbe Tomaten, 1 Glas Gemüsebrühe, eine Handvoll helle Weintrauben, 2 Gurken, 3 Zweige Koriander, 2 EL. Olivenöl, 1 Esslöffel Apfelessig, eine Handvoll geröstete Mandeln, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.
Vorbereitung: Die Trauben schälen und zusammen mit dem Gemüse in einem Mixer zerkleinern. Gekühlte Brühe, Essig, Öl, Salz und gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Gazpacho 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, mit gehackten Nüssen und Koriander servieren.
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16. Gazpacho mit Dorschleber
Sie können der Gazpacho auch etwas Lebertran hinzufügen.
Du wirst brauchen: 400 g Tomaten, 1 Dose Dorschleber, 1 Gurke, 1 Paprika, 2 Knoblauchzehen, 10 ml Balsamico-Essig, 2 EL. Olivenöl, Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer abschmecken.
Vorbereitung: Gemüse vorbereiten und in einem Mixer glatt hacken. Fügen Sie Salz, Essig, Öl, gemahlenen Pfeffer hinzu, drücken Sie den Knoblauch durch eine Presse. Die Gazpacho für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Beim Servieren Dorschleber auf den Teller geben.
17. Gazpacho mit Sahne und Limettensaft
Alternativ kannst du statt Sahne auch saure Sahne, griechischen Joghurt oder Milch verwenden.
Du wirst brauchen: 4 Tomaten, 1 Gurke, 1 Paprika, Saft einer halben Limette, 3 EL. Sahne, 150 ml Joghurt, 3 Zweige Minze und Dill, 1 EL. Olivenöl, gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack.
Vorbereitung: Vorbereitetes Gemüse und Kräuter in einem Mixer zerkleinern. Butter, Joghurt, Sahne, Limettensaft, gemahlenen Pfeffer und Salz hinzufügen. Gut umrühren und eine Stunde kalt stellen. Beim Servieren mit einem Zweig Minze garnieren.
18. Erdbeer-Tomaten-Gazpacho mit Ricotta
Die Gazpacho gelegentlich im Kühlschrank umrühren.
Du wirst brauchen: 4 Tomaten, 300 g Erdbeeren, 3 Kräuterzweige, 100 g Ricotta, ein paar Tropfen Tabascosauce, 1 EL. Olivenöl, 1 Esslöffel Zitronensaft, eine Prise Salz.
Vorbereitung: Tomaten und Erdbeeren in einem Mixer zerkleinern. Sauce, Öl, Zitronensaft und Salz hinzufügen. Fertige Gazpacho 2 Stunden im Kühlschrank bestehen lassen, mit Kräutern und Ricotta servieren.
19. Gazpacho mit Äpfeln
Eine erstaunliche Kombination von Aromen und Aromen!
Du brauchst: 3 Tomaten, 2 Äpfel, 1 Gurke, 3 Zweige Basilikum, 1 Knoblauchzehe, 2 EL. Zitronensaft, 2 Esslöffel Olivenöl, eine Prise Zimt, eine Prise Zucker, gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz abschmecken.
Vorbereitung: Tomaten, Äpfel und Gurken schälen, schneiden und in einem Mixer zerkleinern. Zitronensaft, Öl, Zimt, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen. Den Knoblauch durch eine Presse drücken, mischen und eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Beim Servieren Basilikum hinzufügen.
20. Obst-Gazpacho
Ein originelles Gazpacho-Rezept, das Sie so gut wie nie probiert haben!
Du wirst brauchen: 2 Äpfel, 300 g Pflaumen, 1 Glas Himbeeren, 2 Pfirsiche, 5 Minzeblätter, 1 Glas Mineralwasser, 1 Beutel Vanillezucker, eine Prise Zimt, 1 EL. Olivenöl.
Vorbereitung: Die Früchte schälen und in einem Mixer zerkleinern. Mineralwasser, Vanillezucker, Zimt und Butter hinzufügen. Gazpacho für eine Stunde in den Kühlschrank stellen, mit Minzblättern und Himbeeren servieren.