Die köstliche und gesunde Ente wird leicht zum Star einer festlichen Tafel oder eines Familienessens. Es kann ganz oder nur in einzelnen Teilen gekocht werden. Dieser Vorgang unterscheidet sich jedoch vom Kochen von Hühnchen, da das Fleisch völlig anders ist. Deshalb haben wir speziell für Sie die besten Rezepte für Entengerichte für jeden Anlass zusammengestellt!
1. Ente mit Äpfeln im Ärmel
Beginnen wir mit dem klassischen Rezept für gebackene Enten.
Du wirst brauchen: 1 Ente, 2 grüne Äpfel, 1 Zitrone, 3 EL. Sojasauce, je 1 Esslöffel geriebener Ingwer, Honig und Olivenöl, 1 TL. Balsamico, Salz und Pfeffer.
Vorbereitung: Zitronensaft mit Sojasauce, Honig, Balsamico, Ingwer und Olivenöl mischen. Die Ente innen und außen mit Salz und Pfeffer schälen und über Nacht in der Marinade ruhen lassen. Schneiden Sie die Äpfel in Scheiben, legen Sie sie in die Ente, geben Sie sie in den Bräter und geben Sie sie anderthalb Stunden bei 180-200 Grad in den Ofen. Schneiden Sie den Ärmel 15 Minuten vor dem Ende ab, um den Vogel zu bräunen.
2. Salat mit Ente und Rüben
Dieser schöne Schichtsalat kann in Cocktailgläsern serviert werden.
Du wirst brauchen: 1 Entenbrust, 1 Rote Bete, 50 g Blauschimmelkäse, 1 Birne, 6 Scheiben Speck, 3 EL. Olivenöl, je 1 Esslöffel Honig und Senf, 1 TL. Balsamico, Salatblätter.
Vorbereitung: Die Brust braten oder backen, die Rüben kochen, den Speck braten und alle Zutaten in Würfel schneiden. Den Salat in Schichten anrichten und mit Olivenöl, Honig, Senf und Balsamico würzen.
3. Geschmorte Ente mit Zwiebeln
Ein einfaches und vielseitiges Rezept für jede Beilage.
Du wirst brauchen: 500 g Ente, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 3 Lorbeerblätter, 30 g Pflanzenöl.
Vorbereitung: Die Ente abspülen, in Stücke teilen und etwa 10 Minuten in Butter braten. Gießen Sie es mit heißem Wasser, fügen Sie Lorbeerblätter und Gewürze hinzu, bringen Sie es zum Kochen und Mascara für etwa 1,5 Stunden bei schwacher Hitze, wobei Sie regelmäßig Flüssigkeit hinzufügen. Wenn fast kein Wasser mehr vorhanden ist, die gehackte Zwiebel mit Knoblauch hinzufügen und erneut bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten braten.
4. Ente in Honig mit Kardamom
Dieses Gericht ist eine Mischung aus europäischen, chinesischen und indischen Traditionen.
Du wirst brauchen: 6 Entenbrüste, grobes Salz, Pfeffer, 4 Knoblauchzehen, 4 EL. Sojasauce, 1 EL. Honig, 2 EL. Reiswein, 4 Kisten Kardamom.
Vorbereitung: Den Kardamom in einer trockenen Pfanne einige Minuten kalzinieren und dann mahlen. Knoblauch fein hacken und mit Gewürzen, Wein, Sauce und Honig mischen. Die Filets seitlich einschneiden, mit Marinade bedecken und über Nacht ruhen lassen. Die Ente in einer Pfanne 10 Minuten braten, in eine Form falten und weitere 2 Stunden bei 180 Grad in den Ofen stellen.
5. Peking-Ente
Das klassische chinesische Rezept ist nicht so kompliziert, wie es klingt, nur langatmig.
Du wirst brauchen: 1 Ente, 20 g Knoblauch, 20 g Zucker, 250 ml Maltose, 100 ml Apfelwein, 40 g Kräuter, 300 ml 9% Essig, 35 g Salz, 40 g Pfeffermischung.
Vorbereitung: Überschüssiges Fett von der Ente abschneiden und in ein Sieb in einen großen Topf geben. In einem anderen Topf 3 Liter Wasser aufkochen und die Ente mit kochendem Wasser übergießen. Wenn das Wasser ausgeht, wiederholen Sie den Vorgang.
Das Innere der Ente mit Gewürzen, Zucker und fein gehacktem Knoblauch reiben. Kombinieren Sie Essig, Apfelwein, 300 ml Wasser und chinesische Maltose. Kochen Sie die Marinade und gießen Sie die Ente erneut, damit sie nach und nach einzieht. Stechen Sie die Ente mit einer Stricknadel ein und hängen Sie sie über Nacht über ein Backblech, damit das ganze zusätzliche Glas davon übrig ist. Dann die Ente auf Pergament legen und bei 180 Grad 20 Minuten backen.
20 einfache und leckere Fleischgerichte
6. Salat mit Ente und Mango
Ein Rezept für wahre Gourmets!
Du wirst brauchen: 3 Entenfilets, 5 Esslöffel Zucker, 25 ml Sahne, 100 g Nüsse, 3 Mangos, 1 Orange, Salat, 200 g rote Johannisbeeren, Salz und Pfeffer, 3 EL. Olivenöl.
Vorbereitung: 1 EL Zucker in einer Pfanne schmelzen. Wasser, gießen Sie die Sahne ein und fügen Sie eine Prise Salz hinzu und karamellieren Sie die Nüsse. Tauchen Sie die Ente in Gewürze und braten Sie sie in einer Pfanne an, wobei Sie das Fett übergießen, das herauskommt. Mango und Brust in schöne Scheiben schneiden und über die Salatmischung legen.Mit karamellisierten Beeren und Nüssen bestreuen und dann den Salat mit Orangensaft, Butter und Gewürzen gießen.
7. Geschmorte Ente mit Kohl
Etwas zwischen tschechischer und russischer Küche.
Du wirst brauchen: 900 g Ente, 1 Zwiebel, 500 g Kohl, 600 g Sauerkraut, 1 EL. Tomatenmark, 2 Esslöffel Pflanzenöl, 1 Glas Wasser, Salz und Pfeffer.
Vorbereitung: Von der Ente das Fett abschneiden und zu den Knistern schmelzen, den Rest in beliebige Teile schneiden. Die Ente in diesem Fett anbraten, abdecken und köcheln lassen.
Zwiebelhälften separat anbraten, gehackten Kohl dazugeben und 10 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Sauerkraut dazugeben und weiterköcheln lassen, nach 15 Minuten Wasser, Tomatenmark und Gewürze hinzufügen. Nach weiteren 15 Minuten den Kohl in eine Form geben, die Ente mit etwas Wasser darauf verteilen und 45 Minuten unter Alufolie bei 180 Grad in den Ofen stellen.
8. Ente in Orangensauce
Eine sehr aromatische und delikate Kombination.
Du wirst brauchen: 2 Entenbrüste, etwas Salz und Pfeffer, 3 TL. Zucker, 175 ml trockener Weißwein, 4 Orangen, 175 ml Brühe, 8 EL. Sojasauce.
Vorbereitung: Die Ente salzen und pfeffern und marinieren lassen. Orangensaft mit Brühe, Wein und Schale von 2 Orangen verrühren, aufkochen und Zucker hinzufügen. Kochen Sie die Sauce, bis sie dick ist.
Die Ente mit der Hautseite nach unten in eine Pfanne ohne Fett legen und 15-20 Minuten braten. Das Fett abgießen, die Sojasauce einfüllen, die Brüste wenden und weitere 3 Minuten braten. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Ente abgedeckt 10 Minuten. Schneiden Sie es auf und gießen Sie die Sauce ein.
9. Ente mit Rosenkohl
Hier ist so ein originelles Duett speziell für Sie!
Du wirst brauchen: 2 kg Ente, 500 g Rosenkohl, 2 rote Zwiebeln, 2 EL. Pflanzenöl, Gewürze.
Vorbereitung: Die Zwiebel grob hacken, einige Minuten braten und beiseite stellen. Die Ente mit Gewürzen reiben, in eine Auflaufform geben und 1,5 Stunden bei 220 Grad unter Alufolie backen. Zwiebeln dazugeben und weitere 30 Minuten ohne Folie kochen. Dann den Rosenkohl dazugeben und die letzten 10 Minuten im Ofen backen.
10. Ente mit Mandarinen
Dieses Gericht wird am besten in einem großen gusseisernen Bräter zubereitet.
Du wirst brauchen: 6 Entenkeulen, 6 Mandarinen, 600 ml Brühe, 200 g Schalotten, 1 Zitrone, 2 EL. Honig, 0,5 EL. Paprika und Kreuzkümmel, 2 EL. Sesam, Salz und Pfeffer.
Vorbereitung: Die Ente mit Salz und Pfeffer einreiben, die Keulen in eine Form geben und 40 Minuten bei 180 Grad backen. Auf die Ente ein paar Esslöffel Fett geben und die grob gehackte Zwiebel darin anbraten. Gewürze, Honig, Zitronensaft und Brühe hinzufügen und die Entenkeulen hineinlegen.
Die Ente etwa 1-1,5 Stunden garen. Zum Schluss die Mandarinen schälen und im Ganzen in einem Löffel Entenfett anbraten. Legen Sie sie auf den Bräter und lassen Sie sie weitere 15 Minuten auf dem Feuer. Schalten Sie die Hitze aus und streuen Sie die Sesamkörner auf die Schüssel.
Was man mit Kürbis kochen kann: 15 leckere Rezepte
11. Salat mit Ente und Äpfeln
Ein sehr einfaches, aber raffiniertes Urlaubsrezept.
Du wirst brauchen: 3 Entenbrüste, 1 Apfel, 1 rote Zwiebel, Salat, 2 EL. Senfkörner, 4 Esslöffel Rotwein, 3 EL. Olivenöl, 1 TL. Puderzucker, 1 Knoblauchzehe, ein halbes Bund Koriander.
Vorbereitung: Gehackten Knoblauch, Hälfte Wein, Senf, Gewürze, Puderzucker und Olivenöl mischen. Die Entenbrust in Gewürzen wälzen und anbraten. Restlichen Wein in das restliche Fett gießen, aufkochen und vom Herd nehmen. Entenstücke, dünne Apfelscheiben, Zwiebelringe, Felder mit Wein aus der Pfanne auf die Salatblätter legen und mit dem Dressing mischen.
12. Ente mit Kirschen
Ein weiteres Rezept dafür, wie lecker und einfach es ist, eine ganze Ente zu kochen.
Du wirst brauchen: 1 Ente, 500 g Kirschen, 1 Glas trockener Rotwein, 100 ml Olivenöl, Salz und Pfeffer.
Vorbereitung: Die Ente mit Salz und Pfeffer einreiben, in den Ofen geben und 40 Minuten bei 200 Grad backen, dabei ständig Öl eingießen. Die Kirschen in Rotwein dünsten und die Kirschsauce über die Ente träufeln. Nochmals salzen und pfeffern und 10-15 Minuten backen.
13. Eintopf mit Ente und Bohnen
Schweinewurst macht dieses Gericht noch sättigender und nahrhafter.
Du wirst brauchen: 4 Entenkeulen, 150 g Schweinswurst, 70 g Speck, 250 g Bohnen, 200 g Zwiebeln, 120 g Karotten, 1 Knoblauchzehe, 1 Tomate, 2 EL. Tomatenmark, 300 ml Brühe.
Vorbereitung: Die Entenkeulen in einer Pfanne anbraten, bis sie schön goldbraun sind.Die Zwiebel separat anbraten, die Bohnen dazugeben, die Brühe dazugeben und bei schwacher Hitze 20 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Tomatenmark hinzufügen und weitere 20 Minuten köcheln lassen.
Speck und Wurst hacken, zusammen anbraten und zu den Bohnen geben. Zuletzt die Karottenwürfel im Fett, das vom Speck übrig geblieben ist, anbraten. Bohnen, Karotten und Ente in eine Form geben und eine halbe Stunde bei 200 Grad im Ofen backen.
14. Gebratene Ente mit Kaki
Rechtzeitig zur Kaki-Saison ein tolles Gericht!
Du wirst brauchen: 1 Ente, 300 g Kaki, 2 Zwiebeln, 50 g Butter, 100 ml trockener Weißwein, 1 EL. Pflanzenöl, 1 TL. Weinessig, Ingwerwurzel, Nelken, Thymian, Zimt, roter Pfeffer und Salz.
Vorbereitung: Die Ente schälen und waschen und in Stücke schneiden. Zwiebel und Ingwer fein hacken, mit Wein, Biss und Gewürzen mischen und die Ente darin über Nacht marinieren. Die Ente in eine gefettete Pfanne legen, mit Pergament abdecken und bei 190 Grad 45 Minuten backen.
Die Kaki mit Zimt und Paprika in Butter anbraten und auf einen Teller geben. Gießen Sie die restliche Marinade in die gleiche Pfanne, fügen Sie das restliche Öl hinzu und kochen Sie, bis sie glatt ist. Die fertige Ente auf die Kaki geben und die Sauce über alles gießen.
15. Ente in Pflaumensauce
Nur drei Hauptzutaten - und jetzt ist die wahre Magie fertig!
Du wirst brauchen: 2 kg Ente, 700 g Zwiebel, 1 kg Pflaumen, Basilikum, Koriander, Gewürze und Kräuter.
Vorbereitung: Die Ente auseinander nehmen, die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und die Pflaume mit Kräutern und Gewürzen in einem Mixer schlagen. Die Ente in einen Kessel geben, leicht anbraten und in eine andere Schüssel geben. Dort Zwiebeln anbraten, würzen und dann Ente dazugeben. 3 Minuten köcheln lassen, mit Pflaumensauce bedecken, etwas Wasser hinzufügen und bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Reduzieren Sie die Temperatur, bedecken Sie den Kessel mit einem Deckel und Wimperntusche für eine weitere halbe Stunde.
Was man mit Hackfleisch kochen kann: 20 schnelle und leckere Rezepte
16. Ententerrine
Terrine ist eine Kreuzung aus Auflauf und Pastete.
Du wirst brauchen: 1,5 kg Entenbrust, 150 g Schmalz, 200 ml Sahne, 2 Eier, 30 g Mehl, 40 g Speck, 50 g Butter, 75 g Pinienkerne, 1 Zwiebel, 1 Apfel, 3 EL. Cognac, Rosmarin, Salz und Pfeffer.
Vorbereitung: Zwei Brüste in kleine Stücke schneiden und mit Rosmarin, Salz, Pfeffer und Cognac 40 Minuten mischen. Speck, Zwiebel und Äpfel hacken und alles zusammen in einer Pfanne anbraten. Den Rest der Brüste in einem Schmalzmixer grob zerkleinern, dann mit Zwiebeln und Äpfeln mischen und erneut schlagen.
Das Mehl in zerlassener Butter anbraten, die Sahne einfüllen, die Eier unterschlagen und die Sauce andicken lassen. Das Hackfleisch aus dem Mixer in den Mixtopf geben, die Entenstücke mit der Sauce bedecken. Umrühren, mit Pinienkernen bestreuen, auf ein Backblech mit Wasser legen und 10-15 Minuten bei 180 Grad backen.
17. Ente im Bier
Bier macht Entenfleisch würziger und zarter.
Du wirst brauchen: 1 Ente, 1 EL Salz, je 1 TL. schwarzer Pfeffer, eine Mischung aus Paprika, trockenem Knoblauch und provenzalischen Kräutern, 500 ml dunkles Bier, 1 Apfel, 1 Orange und 3 Lorbeerblätter.
Vorbereitung: Die Ente in große Stücke schneiden, in der Gewürzmischung wälzen und in eine tiefe Pfanne legen. Lorbeerblätter, Apfel- und Orangenscheiben verteilen und mit Bier auffüllen. Die Ente unter dem Deckel 2 Stunden bei 180 Grad backen. 10 Minuten vor Ende den Deckel abnehmen, um die Form zu bräunen.
18. Snack mit Ente und Fetakäse
Ein wunderbar portionierter Snack für die festliche Tafel!
Du wirst brauchen: 6 Scheiben Brot, 1 Scheibe Speck, 100 g Ente, 100 g Fetakäse, 1 EL. Sojasauce, eine Handvoll Kirschtomaten, 30 g Hartkäse.
Vorbereitung: Aus dem Brot runde Kreise entsprechend der Größe der Muffinförmchen ausschneiden und auf den Boden legen. Die Seiten mit Speckscheiben auslegen und mit der Füllung füllen. Für die Füllung gehackte gekochte Ente, Fetakäse, Kirschviertel, Käse und Sojasauce mischen. Bei 200 Grad backen, bis eine schöne braune Speckfarbe entsteht.
19. Entensalat mit Orangen
Eine andere Möglichkeit, eine beliebte Kombination zu präsentieren.
Du wirst brauchen: 160 g Entenfilet, 200 g Salatblätter, 70 g Kirsche, 70 g Orangen, Balsamico, Käse, Gewürze.
Vorbereitung: Entenfilet leicht schlagen, mit Gewürzen einreiben, braten und in Streifen schneiden. Die Orangen aus den Folien schälen und die Scheiben halbieren und die Kirsche in zwei Hälften schneiden.Alle Zutaten auf Salatblätter geben, mit Balsamico und geriebenem Käse beträufeln.
20. Enteneintopf
Perfekte hausgemachte Entenfleischzubereitung!
Du wirst brauchen: 1 Ente, 2 Lorbeerblätter, 8 Pfefferkörner, 1 TL. Salz, Entenschmalz.
Vorbereitung: Die Ente in kleine Stücke schneiden und mit Lorbeerblättern und Gewürzen in sterilisierte Gläser geben. Entenschmalzstücke darauf legen, fest mit Folie abdecken und die Ente 4 Stunden bei 200 Grad im Ofen tomaten lassen. Bei Bedarf kochendes Wasser in die Gläser geben, aufrollen und am nächsten Tag in den Kühlschrank stellen.