Viele Menschen in unseren Breitengraden essen seit Jahren keinen Fisch, weil sie einfach nicht wissen, wie man ihn zubereitet. Schließlich müssen Sie es sogar richtig braten und backen, um den Geschmack und die nützlichen Elemente zu erhalten. Halten Sie daher eine große Auswahl an Rezepten für die besten Fischgerichte bereit!
1. Fisch in Sauerrahm
Ein elegantes und aromatisches Gericht für jeden Tag.
Du wirst brauchen: 400 g Fisch, 4 Esslöffel saure Sahne, 2 EL. Parmesan, 1 Tomate, Dill, Frühlingszwiebel, Knoblauch und Gewürze.
Vorbereitung: Die geschälte Tomate, Frühlingszwiebel, Dill und Knoblauch fein hacken. Mischen Sie sie mit saurer Sahne und geriebenem Parmesan. Die Fischfilets mit Gewürzen reiben, in Dosen geben und mit der Sauce übergießen. Bei 180 Grad etwa 20 Minuten backen.
2. Fisch mit Tomaten und Oliven
Experimentieren Sie ruhig mit Gewürzen – und der Geschmack wird sich dramatisch verändern.
Du wirst brauchen: 1 kg Fisch, 500 g Tomaten, 1 Dose Oliven, 3 Knoblauchzehen, 50 g Mehl, Gewürze, Olivenöl.
Vorbereitung: Die Tomaten schälen und in mittelgroße Würfel schneiden, den Knoblauch hacken und die Oliven in Scheiben schneiden. Die Fischfiletstücke in das Gewürzmehl tauchen, leicht anbraten und auf einen Teller legen. Den Knoblauch mit Tomaten und Oliven in Öl vom Fisch ca. 10 Minuten dünsten. Würzen, Fisch zurücklegen und weitere 7 Minuten in der Sauce köcheln lassen.
3. Fisch in Chinakohl
Im Allgemeinen können die Blätter alles sein: von Traube oder Banane bis hin zu gewöhnlichem Weißkohl.
Du wirst brauchen: 600 g Fisch, 6 große Blätter Pekingkohl, 2 TL. Misopaste, Gewürze.
Vorbereitung: Das Fischfilet mit der gewürzten Misopaste bestreichen und beiseite stellen. Den dicken Rand der Blätter abschneiden, leicht abschlagen und einige Minuten in kochendem Wasser kochen. Die Blätter abkühlen, die drei Blätter überlappen und den Fisch wie einen Umschlag einwickeln. 20 Minuten bei 180 Grad backen oder 15 Minuten in einen Wasserbad geben.
4. Fisch in Mandarinen
Nehmen Sie den roten Fisch für ein üppiges Feiertagsgericht!
Du wirst brauchen: 1 kg roter Fisch, 100 ml Wodka, 6 Mandarinen, 5 EL. Honig, Gewürze.
Vorbereitung: 4 Mandarinen auspressen und mit Wodka, Honig und Gewürzen mischen, dann die Sauce auf die Hälfte verdampfen lassen. 2 Mandarinen hinzufügen, in Kreise schneiden und weitere 5 Minuten kochen. Den Fisch auf Pergament legen, mit Mandarinensauce bestreichen, die Kreise darauf legen und 20 Minuten bei 180 Grad backen.
5. Fisch mit Gemüse
Backen Sie den Fisch in einem Pergament- oder Folienumschlag.
Du wirst brauchen: 500 g Fisch, 2 Zucchini, 3 bunte Paprika, 2 Tomaten, Koriander und Petersilie, Knoblauch, 1 Chilischote, Gewürze, Olivenöl.
Vorbereitung: Tomaten reiben und mit gehackten Kräutern, Knoblauch, Chili, 2 Esslöffeln mischen. Öle und Gewürze. Die Fischfilets in die Marinade legen, eine halbe Stunde ruhen lassen und das Gemüse vorerst in große Würfel schneiden. Fisch und Marinade auf das Gemüse legen, in einen Umschlag wickeln und 25 Minuten bei 180 Grad backen.
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6. Fisch mit Zitrusöl
Ein weiteres sehr einfaches, aber interessantes Rezept zum Backen von Fisch.
Du wirst brauchen: 1 ganzer Fisch für 2 kg, 200 g Butter, je 2 Orangen, Zitrone und Limette, Olivenöl, Gewürze.
Vorbereitung: Butter leicht erhitzen und mit 3 TL. Zitrussaft. Die Schale und die Gewürze nach Geschmack hinzufügen, die Butter in Plastikfolie wickeln und für 20 Minuten in den Gefrierschrank stellen. Den Fisch schälen, mit dem restlichen Zitrussaft auffüllen und innen und außen würzen.
Auf Pergament legen, Zitrusscheiben daneben legen, mit Olivenöl beträufeln und 25 Minuten bei 200 Grad backen. Vor dem Servieren die Butterscheiben aus dem Gefrierschrank darauf legen.
7. Fischbällchen
Ein ausgezeichnetes Rezept für kleine gesalzene Fische.
Du wirst brauchen: 500 g kleiner Fisch, 3 Eier, 3 EL. Mehl, 1 Bund Frühlingszwiebeln, Gewürze.
Vorbereitung: Fisch schälen, sehr fein hacken und in eine Schüssel geben. Gehackte Frühlingszwiebeln und geschlagene Eier hinzufügen, den gehackten Fisch würzen und im Mehl wenden. Die Fleischbällchen in eine vorgeheizte Pfanne geben.
8. Fischauflauf mit Garnelen
Das Gericht ist einfach zuzubereiten, aber es stellt sich als sehr lecker heraus.
Du wirst brauchen: 400 g Fisch, 10 große Garnelen, 4 Eier, 125 g Sauerrahm, 150 g Tomatensauce, 1 EL. Semmelbrösel, Gewürze.
Vorbereitung: Eier mit Sauerrahm, Tomatensauce und Gewürzen verquirlen. Den Fisch schneiden und in Salzwasser 2-3 Minuten kochen. Mit den geschälten Garnelen in die Sauce geben, umrühren und in eine mit Semmelbröseln bestreute Form geben. 40 Minuten bei 180 Grad backen.
9. Salat mit Fisch und eingelegten Zwiebeln
Ein appetitlicher und leckerer Salat mit Fisch, den auch eine unerfahrene Hausfrau problemlos zubereiten kann.
Du wirst brauchen: 500 g Fisch, 2 Eier, 1 Zwiebel, Gewürze, 2 EL. Essig, 50 ml Sauerrahm, 50 ml Mayonnaise.
Vorbereitung: Kochen Sie den Fisch, nehmen Sie ihn von den Gräten und schneiden Sie ihn in Stücke. Die Eier separat kochen und in große Würfel oder Scheiben schneiden. Die Zwiebelringe in kochendem Wasser mit Essig und Gewürzen marinieren, abkühlen lassen und in ein Sieb geben. Die Zutaten verrühren und mit der Sauerrahm-Gewürz-Mayonnaise-Mischung würzen.
10. Knuspriger Fisch im Ofen
Es gibt überhaupt kein Öl, daher ist das Rezept diätetisch.
Du wirst brauchen: 800 g Fisch, 100 g Semmelbrösel, 1 Eiweiß, Salz, Kräuter, Pfeffer.
Vorbereitung: Die gewürzten Semmelbrösel mischen und das Protein separat schaumig schlagen. Den Fisch in Stücke schneiden, mit Eiweiß mischen, in Semmelbröseln wälzen und auf Pergament 20-30 Minuten bei 180 Grad backen.
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11. Fisch im Salzmantel
Das Gericht scheint nur kompliziert, aber in Wirklichkeit ist es elementar!
Du wirst brauchen: 1 kg Fisch, Thymian, Knoblauch, 2 kg grobes Salz, 1 kg feines Salz, 2 Eier.
Vorbereitung: Mischen Sie beide Salzsorten mit Proteinen und Wasser zu einer plastischen Mischung, die Sie formen können. Fisch schälen, mit Thymian, Knoblauch und Gewürzen füllen. Die Folie auf ein Backblech legen, eine 1,5 cm Salzschicht auflegen und auf den Fisch legen, einschneiden. Mit dem restlichen Salz bedecken und vorsichtig einfüllen, damit keine Risse entstehen. Den Fisch etwa 40 Minuten bei 200 Grad backen.
12. Fisch Julienne
Roter Fisch ist hier am besten, aber Sie haben die Wahl!
Du wirst brauchen: 300 g Fisch, 1 Zwiebel, 1 EL. Mehl, 150 ml Sahne 15%, 150 g Käse, Kräuter und Gewürze.
Vorbereitung: Gehackte Zwiebeln in einer Mischung aus Gemüse und Butter mit Gewürzen anbraten. Käse reiben und den Fisch in mittelgroße Würfel schneiden. Den Fisch mit der Zwiebel einlegen und einige Minuten braten, dann mit Mehl und Sahne bestreuen. Kochen, bis die Sauce eindickt, würzen, in Formen geben und mit Kräutern und geriebenem Käse bedecken. 7-10 Minuten bei 180 Grad backen.
13. Marinierter Fisch in Tomatensauce
Ein sehr einfaches Rezept, das auch Anfänger wiederholen können.
Du wirst brauchen: 1 kg Fisch, 2 EL. Salz, 1 kg Zwiebeln, 0,5 Tassen Zucker, 1 Tasse Tomatensauce, 0,5 Tassen 9% Essig, 0,5 Tassen Wasser, 1 Tasse Pflanzenöl.
Vorbereitung: Fisch schälen und waschen, in kleine Stücke schneiden. Alle Zwiebeln in halbe Ringe schneiden und gleichmäßig in einen Topf mit schwerem Boden geben. Dann eine Schicht Fisch und wieder eine Schicht Zwiebeln auslegen. Alle Zutaten für die Marinade mischen und ebenfalls in den Topf geben. Lassen Sie den Fisch bei schwacher Hitze 3-3,5 Stunden köcheln. Nach Belieben Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzufügen und weitere 40 Minuten ruhen lassen.
14. Fisch in Kefir
Ein weiteres einfaches hausgemachtes Fischrezept, inspiriert von Jamie Olivers Rezept.
Du wirst brauchen: 1 kg Fisch, 700 g Kartoffeln, 400 ml Kefir, 20 g frischer Ingwer, 3 Knoblauchzehen, 1 EL. Kurkuma, trockene Minze, Chili.
Vorbereitung: Kefir mit Gewürzen, geriebenem Ingwer und zerdrücktem Knoblauch mischen, die Sauce über den Fisch gießen und eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Die Kartoffeln etwas weicher kochen und in große Stücke schneiden. Kartoffeln und Fisch in eine Form geben, mit der restlichen Marinade bedecken und ca. 20-30 Minuten bei 180 Grad backen.
15. Karamellisierter Fisch
Ein unerwartetes, aber sehr interessantes asiatisches Fischrezept.
Du wirst brauchen: 350 g Fisch, 1 EL. Stärke, 2-3 cm Ingwer, 2 Esslöffel. Pflanzenöl, 1 EL. gehackte Frühlingszwiebeln, 2 EL. Sojasauce, 2 Esslöffel Wasser, 1 EL. Zucker, 1 TL. Sesamöl, weißer Pfeffer.
Vorbereitung: Den Fisch in mittelgroße Stücke schneiden und mit Stärke bestreichen. Sojasauce, Wasser, Zucker, Sesamöl und weißen Pfeffer mischen.Die Ingwerstreifen bei starker Hitze anbraten, aus der Pfanne nehmen und den Fisch im gleichen Öl goldbraun braten. Gießen Sie die Sauce und reduzieren Sie die Hitze, wenn sie kocht. Weiter kochen, bis der Fisch karamellisiert ist, dann mit Ingwer und Frühlingszwiebeln zum Schluss bestreuen.
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16. Salat mit Fisch und Gurken
Gurken können frisch oder eingelegt eingenommen werden.
Du wirst brauchen: 250 g Fisch, 2 Gurken, 400 ml Lake, 3 Eier, 1 rote Zwiebel, 150 g Sauerrahm, 1 TL. Meerrettich, 0,5 TL. Senf, 0,5 Bund Dill, Salz.
Vorbereitung: Schneiden Sie den Fisch in Stücke und kochen Sie ihn in einer Salzlake oder Marinade aus den Rohlingen, bis er weich ist. Lassen Sie es über Nacht in der Flüssigkeit und nehmen Sie es dann auseinander. Die gekochten Eier hacken, Gurken und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und alles vermischen. Den Salat mit Sauerrahm mit Senf, Meerrettich, Salz und gehacktem Dill würzen.
17. Salat mit Fisch und Rüben
Ein ausgezeichnetes Wintersalatrezept, das etwas von einer Vinaigrette und einem Pelzmantel hat.
Du wirst brauchen: 500 g Fisch, 2 Kartoffeln, 1 Karotte, 2 Rüben, 2 eingelegte Gurken, 1 Zwiebel, 0,5 Bund Dill, 2 EL. Essig, 100 g Sauerrahm, 50 g Joghurt, 1 TL. körniger Senf, Salz.
Vorbereitung: Fisch in gewürztem Wasser kochen oder in Folie im Ofen gebacken. Zwiebel hacken und in Essig und Wasser marinieren. Rüben, Karotten und Kartoffeln kochen und mit den Gurken würfeln. Alle Zutaten mischen, den gehackten Dill dazugeben und den Salat mit Sauerrahm, Joghurt, Senf und Salz würzen.
18. Fisch in Fladenbrot
Ein weiteres leckeres Fischgericht für Kochanfänger.
Du wirst brauchen: 700 g Fisch, 3 Blatt Lavash, 150 g Sauerrahm, 100 g Mayonnaise, 1 Zwiebel, 1 Tomate, 70 g Pflanzenöl, Gewürze.
Vorbereitung: Zwiebel und Tomate in Ringe schneiden, Sauerrahm mit Mayonnaise und Gewürzen mischen und das Fladenbrot halbieren. Das Fischfilet in Portionen schneiden und mit Gewürzen wälzen. In jedes Fladenbrot Zwiebeln, Fisch in Soße und Tomaten geben, die Umschläge einwickeln, die Naht ablegen, mit Butter und dem Rest der Soße einfetten und eine halbe Stunde bei 180 Grad backen.
19. Fischnester
Schön, zart und lecker.
Du wirst brauchen: 350 g Fisch, 5 Kartoffeln, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 100 g Sauerrahm, 50 ml Sahne, 50 g Käse, Gewürze, Zitrone, Butter.
Vorbereitung: Kochen Sie die Kartoffeln, bis sie halb gar sind, und ebenso den Fisch, der mit Gewürzen bestreut und mit Zitronensaft beträufelt ist. Gehackte Zwiebeln mit geriebenen Karotten in Butter anbraten.
Aus Folie Nestförmchen formen, die Hälfte der geriebenen Kartoffeln auslegen, mit Sauerrahm und Sahne bestreichen und den Fisch auslegen. Die Karotten darauf legen, nochmals mit der Sauce bestreichen, dann - den Rest der Kartoffeln und die Sauce und geriebenen Käse darüber. 20 Minuten bei 180 Grad backen.
20. Fisch in Knoblauch-Sahnesauce
Knoblauch, Butter und Zitronensaft mit Kräutern sind die perfekte Kombination für Fisch.
Du wirst brauchen: 350 g Fisch, Gewürze, 2 EL. Stärke, 2 EL. Pflanzenöl, 2 Zitronenspalten, 4 EL. Butter, 3 Knoblauchzehen, 1 EL. Zitronensaft, 1 EL. gehackte Petersilie.
Vorbereitung: Den Fisch in Portionen schneiden und in Gewürzen und Stärke wälzen. Ghee mit zerdrücktem Knoblauch, Zitronensaft und Kräutern vermischen. Braten Sie den Fisch in diesem Öl und legen Sie ihn auf ein Papiertuch, um überschüssiges Fett zu entfernen.