Die italienische Küche ist eine der bekanntesten und beliebtesten der Welt. Es ist hell, nahrhaft, duftend und hat seine eigenen jahrhundertealten Traditionen. Abgesehen davon ist es ziemlich einfach, sodass Sie diese 20 köstlichen italienischen Gerichte ganz einfach selbst zubereiten können!
1. Ravioli
Süße kleine Nudelknödel mit verschiedenen Füllungen. Probieren Sie es mit Spinat und Ricotta!
Du wirst brauchen: 250 g Mehl, 5 Eier, 300 g Ricotta, 300 g Spinat, eine Prise Muskatnuss, 30 g Butter, 2 TL. Olivenöl.
Vorbereitung: 1 Ei, 4 Eigelb und Mehl in einem Mixer mischen und dann den elastischen Teig mit den Händen kneten. Stellen Sie es für eine halbe Stunde in den Kühlschrank. Gehackten Spinat in einer Pfanne in einer Mischung aus zwei Ölen köcheln lassen, würzen und mit Ricotta mischen.
Den Teig zu einer sehr dünnen Schicht ausrollen und halbieren. Kleine Portionen der Füllung auf eine Schicht geben, mit der zweiten bedecken und schneiden. Die Ravioli von allen Seiten mit einer Gabel bedecken und in kochendem Wasser kochen, bis sie schwimmt.
2. Carbonara
Ein klassisches italienisches Pasta-Rezept aus der Region Latium.
Du wirst brauchen: 400 g Spaghetti, 6 Esslöffel Olivenöl, 2 Knoblauchzehen, 300 g Schinken, 4 Eigelb, 100 g geriebener Parmesan, 200 ml 10 % Sahne, Gewürze.
Vorbereitung: Den Knoblauch in Olivenöl anbraten und fein gehackten Speck dazugeben. Das Eigelb mit der Sahne verquirlen und etwas salzen. Gekochte Spaghetti zum Speck geben, umrühren und mit geschlagenem Eigelb belegen. Mit geriebenem Parmesan bestreuen und nach 3 Minuten vom Herd nehmen. Sie können beim Servieren mehr Eigelb hinzufügen.
3. Bolognese
Bolognese ist eine italienische Fleischsauce, die am häufigsten zu Nudeln oder Spaghetti serviert wird.
Du wirst brauchen: 900 g Hackfleisch, 300 g Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 50 ml Olivenöl, je 50 g Basilikum, Oregano und Petersilie, 100 g Tomatenmark, 100 g Käse, 250 ml Brühe, 150 g Ketchup , 100 g Tomaten, Gewürze.
Vorbereitung: Zwiebel und Knoblauch hacken und in Olivenöl anbraten. Hackfleisch dazugeben und etwa 20 Minuten braten, dabei die Klumpen zerbrechen. Geschälte Tomaten, Ketchup und Tomatenmark mit Brühe in einem Mixer verquirlen und zum Fleisch geben. 2-3 Minuten dünsten, Gemüse hinzufügen und weitere 15 Minuten kochen lassen. Mit Spaghetti und geriebenem Käse servieren.
4. Lasagne
Eine Art mehrschichtiger Auflauf mit Hackfleisch, Pilzen und verschiedenen Käsesorten.
Du wirst brauchen: 10 Lasagneblätter, 600 g Bolognesesauce, 600 g Hackfleisch, 60 g Butter, 2,5 EL. Mehl, 2 EL. Olivenöl, 750 ml Milch, 500 g Käse.
Vorbereitung: Die Butter schmelzen, das Mehl hinzufügen und umrühren, um Klumpen zu vermeiden. Gießen Sie langsam die Milch ein und kochen Sie die Sauce, bis die Konsistenz von Sauerrahm erreicht ist. Das Hackfleisch in Olivenöl halbgar anbraten und die Bolognese einrühren.
Etwas weiße Soße in eine Form gießen, Lasagneschichten auslegen und mit Hackfleisch schneiden. Top - Käse, weiße Sauce wieder und wiederholen. Die letzte Bechamelschicht großzügig mit Käse bestreuen, 10 Minuten ruhen lassen und eine halbe Stunde bei 180 Grad backen.
5. Porchetta
Gebackenes Schweinebrötchen mit Gewürzen, die leicht im Ofen gegart werden können.
Du wirst brauchen: 2 kg Schmalz mit Fleischzwischenlage, 100 g Oliven, 100 g Walnüsse, 3 eingelegte Paprika, 6 Knoblauchzehen, 1 Packung Oregano, 1 EL. körniger Senf.
Vorbereitung: Schmalz mit Oregano und Salz reiben und mit gehackten Nüssen und Oliven belegen. Knoblauchzehen und eingelegte Paprika darauf verteilen, alles mit Senf bestreichen, Rolle aufrollen und mit Küchengarn festziehen. 1,5 Stunden bei 190 Grad backen.
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6. Saltimbocca
Zartes Rinderschnitzel umhüllt von einer Scheibe Prosciutto.
Du wirst brauchen: 700 g Filet, 100 g Prosciutto, 3 Salbeistängel, 80 g Butter, 250 ml Weißwein.
Vorbereitung: Bis zu 10 mm dicke Filetstücke abschlagen, Salbeiblätter darauf verteilen und mit Prosciutto umwickeln. Die Butter schmelzen und das Fleisch von beiden Seiten goldbraun braten. Dann für 5 Minuten bei 180 Grad in den Ofen geben. Und den Wein in die Pfanne gießen und die Sauce leicht aufkochen. Gießen Sie das Fleisch beim Servieren darüber.
7.Caprese
Die einfachste, aber bekannteste italienische Vorspeise aus Tomaten, Mozzarella und Basilikum.
Du wirst brauchen: 2 Kugeln Mozzarella, 2 Tomaten, 1 Bund Basilikum, Knoblauch, Gewürze, Olivenöl, Balsamico.
Vorbereitung: Tomaten und Mozzarella in Scheiben schneiden, überlappen und würzen. Mit gehacktem Basilikum und Knoblauch bestreuen, mit Olivenöl und Balsamico beträufeln.
8. Frittata
Sogar ein gewöhnliches Omelett in Italien wird auf seine eigene Art zubereitet!
Du wirst brauchen: 4 Eier, 1 Bund Petersilie, Gewürze, 50 g Parmesan, 1 Zwiebel, 1 Tomate, 1 Paprika, 2 EL. Pflanzenöl, Gewürze, 2 Knoblauchzehen.
Vorbereitung: Eier mit gehackten Kräutern und geriebenem Parmesan verquirlen. Alle Gemüse nach dem Zufallsprinzip hacken und nach und nach weich braten. Gießen Sie die Eimischung darüber und warten Sie, bis sie greift. Während die Mitte noch flüssig ist, die Frittata für 15 Minuten bei 180 Grad in den Ofen stellen.
9. Kartoffelgnocchi
Aromatisierte Knödel können separat serviert werden, anstelle einer Beilage oder zu Suppen.
Du wirst brauchen: 400 g Kartoffeln, 260 g Mehl, 1 Ei, Parmesan.
Vorbereitung: Kochen Sie die Kartoffeln, bis sie weich und püriert sind. Mit Ei, Mehl und geriebenem Käse mischen, den Teig zu Würstchen rollen und in Scheiben schneiden. Nach dem Gnocchi-Float 3-5 Minuten in Salzwasser kochen.
10. Pizza Margarita
Die beliebteste italienische Pizza, die gleichzeitig eine wunderbare Grundlage für Ihre Experimente wird.
Du wirst brauchen: 1,5 Tassen Mehl, 1 TL. Hefe, 1 TL. Zucker, 0,5 Tassen Wasser, eine Prise Salz, 5 EL. Olivenöl, 3 Esslöffel Tomatenmark, 1 Knoblauchzehe, 6 Basilikumblätter, Salz, 200 g Mozzarella, 8 Kirschtomaten.
Vorbereitung: Zucker und Hefe in warmem Wasser auflösen und 15 Minuten ruhen lassen. 2 Esslöffel Butter hinzufügen, umrühren und den Teig mit gesiebtem Mehl kneten. Stellen Sie es in die Hitze, während Sie die Füllung machen. Den Knoblauch im restlichen Öl anbraten, das Tomatenmark dazugeben und aufkochen. Würzen und einige Minuten köcheln lassen, dann das gehackte Basilikum unterrühren.
Den Knoblauch herausnehmen und die Sauce kalt stellen. Den Mozzarella in Scheiben und die Kirsche in Scheiben schneiden. Den Teig mit den Seiten zu einer 3 mm dicken Schicht ausrollen, mit Sauce bestreichen, Mozzarella-Stücke und Tomaten hinzufügen. 10-15 Minuten im Ofen bei 220 Grad backen.
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11. Panini
Geschlossene italienische Sandwiches werden heiß serviert. Wir bieten das einfachste Rezept!
Du wirst brauchen: 1-2 Ciabatta, 2 Tomaten, 150 g Schinken, 125 g Käse, Salat, Gewürze, Pestosauce, Olivenöl.
Vorbereitung: Ciabatta schneiden, mit Butter beträufeln und mit Pestosauce bestreichen. Die Füllung nach Belieben in Schichten anrichten, das Sandwich abdecken und schwenken oder grillen.
12. Hühnchen Parminana
Zartes Hähnchen in Tomatensauce mit geschmolzenem Parmesan. Ein weiteres leckeres italienisches Rezept!
Du wirst brauchen: 600 g Hähnchenfilet, 1 Mozzarella-Schaufel, 2/3 Tasse Semmelbrösel, 2 Eier, 1 Bund Petersilie, 7 EL. Olivenöl, 50 g Parmesan, 400 g Tomaten im eigenen Saft, 1/3 Tasse Rotwein, 1 Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, Oregano und Basilikum.
Vorbereitung: Zwiebel und Knoblauch so fein wie möglich hacken und in der Hälfte der Butter weich braten. Wein angießen, auf die Hälfte eindampfen und gehackte Tomaten hinzufügen. 10 Minuten dünsten, Kräuter und Gewürze hinzufügen und nach 2 Minuten vom Herd nehmen.
Das Eiweiß trennen und schlagen, die geschlagenen Filets darin tauchen und in Krümeln wälzen. Das Hähnchen in einer Pfanne anbraten, in die kochende Sauce geben und 7 Minuten schmoren, dabei einmal wenden. Vor dem Servieren mit geriebenem Käse und Kräutern bestreuen.
13. Risotto
Das zweitbekannteste italienische Gericht nach Pasta, um mindestens jeden Tag die Füllungen und Kombinationen zu wechseln.
Du wirst brauchen: 2 Tassen Reis, 3 Tassen Brühe, 3 EL. Olivenöl, 1 Zwiebel, 1/3 Tasse Weißwein, 2 EL. Butter, 1/3 Tasse geriebener Käse.
Vorbereitung: Gehackte Zwiebeln in Olivenöl anbraten, Reis dazugeben und glasig braten. Wein angießen und verdampfen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Nach und nach die Brühe hinzufügen und den Reis bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten weitergaren, zuletzt Butter und Käse dazugeben.
14. Cacciucco
Die dicke und aromatische Suppe erinnert an Meeresfrüchtegulasch.
Du wirst brauchen: 2 Liter Wasser, je 300 g verschiedene Fischarten, Muscheln, Tintenfische und Garnelen, 140 g Zwiebeln, 80 g Karotten, 25 g Knoblauch, Chili, 60 g Sellerie, 30 ml Olivenöl, 300 g Tomatensauce, 150 ml Rotwein, Gewürze und Kräuter.
Vorbereitung: Den Fisch schälen, den Kopf mit den Gräten mit Wasser füllen und die Brühe 40 Minuten kochen. Sieben Sie es und fügen Sie das knochenlose Fleisch zurück. Gemüse hacken und in Olivenöl anbraten. Fügen Sie Meeresfrüchte hinzu und schmoren Sie sie 7 Minuten lang mit Tomatensauce und Wein. Den Inhalt einer Pfanne und den Fisch in eine kochende Brühe geben, würzen und 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
15. Minestrone
Italienische Gemüsesuppe, deren Zusammensetzung nach Lust und Laune unterwegs verändert werden kann.
Du wirst brauchen: 1 Karotte, 1 Zwiebel, ein Viertel einer Selleriewurzel, eine halbe Zucchini und eine Aubergine, 2 Stangen Sellerie, 1 Knoblauchzehe, 2,5 Liter Wasser, 1 Tomate, 2 EL. Linsen, Gewürze.
Vorbereitung: Die Selleriewurzel, die Hälfte der Karotte und die Hälfte der Zwiebel grob hacken und ohne Öl anbraten. In einen Topf geben, mit Wasser bedecken, Gewürze hinzufügen und die Brühe 20 Minuten kochen lassen.
Zwiebeln, Karotten und Sellerie aus der Brühe nehmen, Linsen und restliches Gemüsewürfel in den Topf geben. Die Suppe weich kochen und bei Bedarf würzen.
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16. Semifredo
Dies ist eine Kreuzung zwischen klassischem Eis und gefrorenem Baiser.
Du wirst brauchen: 2 Eier, 250 ml 35 % Sahne, 30 g Zucker, 70 g kandierte Früchte, 50 g Pistazien, eine Handvoll Beeren.
Vorbereitung: Das Eiweiß steif schlagen und mit der Sahne ebenso verfahren. Eigelb und Zucker getrennt schaumig schlagen. Alle drei Teile mischen, Beeren, kandierte Früchte und Nüsse hinzufügen und in eine Form gießen. Dessert für 5 Stunden in den Gefrierschrank stellen.
17. Sabayon
Ein original italienisches Dessert auf der Basis von Wein und Eigelb.
Du wirst brauchen:100 g Zucker, 6 Eigelb, 150 ml Marsala.
Vorbereitung: Das Eigelb mit Zucker weiß schlagen und in ein Wasserbad stellen. Wein langsam eingießen, weiterrühren. Die fertige Masse verdickt und verdreifacht ihr Volumen. Die Sahne in die Obstdosen füllen.
18. Panforte
Ein einfaches und genussvolles Dessert mit Honig, Nüssen, Früchten und Gewürzen.
Du wirst brauchen: 50 g dunkle Schokolade, je 1 Tasse Honig, Haselnüsse, Mandeln, Feigen, getrocknete Aprikosen und Mehl, 0,5 Tassen Zucker, 1 EL. Wasser, 1 TL. Zimt, Muskat, Koriander und Ingwer.
Vorbereitung: Honig, Zucker und Wasser sirupartig schmelzen, Schokoladenstücke hinzufügen und umrühren. Alle Nüsse und Trockenfrüchte mit Mehl und Gewürzen verrühren, Sirup hinzufügen und eine dicke Mischung einrühren. In einer dünnen Schicht auf einem Backblech verteilen und eine halbe Stunde bei 150 Grad in den Ofen stellen.
19. Pannacotta
Dieses zarte cremige Gelee wird mit Beerensauce, Karamell oder Schokolade serviert.
Du wirst brauchen: 65 g Zucker, 125 ml fette Milch, 250 ml 33% Sahne, 8 g Gelatine.
Vorbereitung: Gelatine nach Anleitung mit Wasser angießen und quellen lassen. Sahne mit Milch verrühren und mit Zucker aufkochen, dann vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Gelatine einfüllen, mit einem Schneebesen verrühren, in Förmchen gießen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
20. Tiramisu
Dieser "König" der italienischen Desserts wird auf der ganzen Welt verehrt. Auch du kannst Tiramisu ganz einfach zu Hause zubereiten!
Du wirst brauchen: 6 Eier, 500 g Mascarpone, 250 g Savoyardi, 150 g Zucker, 300 ml Espresso, 2 EL. Kakao, 40 ml Cognac.
Vorbereitung: Das Eigelb trennen und mit Zucker zu einem schönen Schaum schlagen und vorsichtig mit der Mascarpone vermischen. Das Eiweiß separat schlagen, bis es feste Spitzen hat und die Massen vorsichtig mit einem Spatel vermischen. Fügen Sie Ihrem Kaffee Cognac hinzu.
Tauchen Sie jede Stange Savoyardi für ein paar Sekunden in Kaffee und legen Sie sie in einer Schicht aus. Oben - eine Schicht Sahne und bis zum Ende der Zutaten wiederholen. Die letzte Schicht Sahne mit geriebenem Kakao bestreuen und das Tiramisu über Nacht in den Kühlschrank stellen.