Für Kochanfänger scheinen Kekse oft unerreichbar zu sein. Sie sind wirklich ziemlich launisch, denn der Kuchen soll aufgehen, backen und weich und zart bleiben. Deshalb haben wir 15 einfache hausgemachte Keksrezepte gesammelt, die definitiv zum ersten Mal erhalten werden!
1. Der schnellste Keks
Nur fünf Zutaten und 20 Minuten im Ofen!
Du wirst brauchen: 1 Tasse Mehl, 1 Tasse Zucker, 50 g Butter, 3 Eier, eine Prise Salz.
Vorbereitung: Eier schlagen, bis fester weißer Schaum ist, Zucker hinzufügen und erneut glatt schlagen. Nach und nach das gesiebte Mehl und eine Prise Salz hinzufügen. Die Form mit Butter einfetten, den Teig auslegen und 20 Minuten bei 180 Grad backen.
2. Hausgemachter Keks auf Kefir
Fügen Sie nach Belieben Kakao, Vanille, Zimt oder andere Gewürze hinzu.
Du wirst brauchen: 300 g Mehl, 2 TL. Backpulver, 1 TL. Soda, 1,5 Tassen Kefir, 3 Eier, 150 g Zucker, 120 ml Pflanzenöl, eine Prise Salz.
Vorbereitung: Eier und Zucker zu einem flauschigen weißen Schaum schlagen, etwa 5 Minuten. Warmen Kefir und Butter dazugeben und umrühren. Das gesiebte Mehl separat mit den restlichen trockenen Zutaten mischen und in mehreren Durchgängen zum flüssigen Teil geben. Der fertige Teig ähnelt dicker Sauerrahm. In eine Form gießen und im Ofen bei 190 Grad 35 Minuten backen.
3. Biskuitkuchen mit Eiertrennung
Es erweist sich als sehr weich, zart und groß, auch ohne Backpulver.
Du wirst brauchen: 4 Eier, 120 g Zucker, 100 g Mehl, 30 g Stärke, 20 ml Pflanzenöl, 40 ml Milch, eine Prise Salz.
Vorbereitung: Eiweiß und Salz steif schlagen und den Zucker nach und nach hinzufügen. Dann das Eigelb nacheinander dazugeben und bei niedriger Geschwindigkeit weiterrühren. Fügen Sie nach und nach die gesiebten trockenen Zutaten hinzu, gefolgt von Milch und Butter zum Schluss. Den Teig in eine Form geben und eine halbe Stunde bei 170 Grad backen.
4. Biskuitkuchen mit heißer Milch
Ein weiteres gutes Alternativrezept, diesmal ein amerikanischer Biskuitkuchen.
Du wirst brauchen: 120 ml Milch, eine Prise Backpulver und Salz, 60 g Butter, 170 g Mehl, 150 g Zucker, 3 Eier.
Vorbereitung: Eier mit Zucker zu dickem Schaum schlagen und trockene Zutaten separat sieben. Beide Massen in zwei Schritten mit einem Schneebesen oder Silikonspatel verrühren. Milch und Butter zum Kochen bringen, zum Teig gießen und noch einmal kurz umrühren. 35-40 Minuten bei 170 Grad im Ofen backen.
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5. Chiffon-Keks
Dies ist ein feuchter, saftiger Keks, der auch ohne Imprägnierung sehr gut ist. Aber es ist wichtig, die Proportionen im Rezept genau zu halten!
Du wirst brauchen: 4 Eier, 130 g Mehl, 105 g Zucker, 1,5 TL. Backpulver, eine Prise Salz, 90 ml Milch, 65 ml Pflanzenöl.
Vorbereitung: Eiweiß, Salz und 25 g Zucker schaumig schlagen. Das Eigelb mit dem restlichen Zucker verquirlen, Butter und Milch dazugießen. Fügen Sie die gesiebten trockenen Zutaten zum Eigelb hinzu und mischen Sie sie dann vorsichtig mit einem Spatel mit dem Eiweiß. 30-40 Minuten bei 180 Grad backen.
6. Biskuitkuchen auf dunkler Schokolade
Schokoladenbiskuitkuchen kann mit Kakao gemacht werden. Und Sie können sofort auf Schokolade!
Du wirst brauchen: 4 Eier, 100 g dunkle Schokolade, 100 g Zucker, 100 g Butter, 100 g Mehl, 10 g Backpulver.
Vorbereitung: Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Eiweiß mit Zucker zu festem Schaum schlagen. Butter, Eigelb zur Schokolade geben und dann mit Backpulver bemehlen. Zum Schluss das Eiweiß mit einem Spatel vorsichtig unterrühren, den Teig in eine Form gießen und ca. 30 Minuten bei 180 Grad backen.
7. Hausgemachter Keks zum Kaffee
Für den Test eignet sich am besten der einfachste Instantkaffee.
Du wirst brauchen: 4 Eier, 115 g Zucker, 145 g Mehl, eine Prise Backpulver, 55 ml kochendes Wasser, 1,5 EL. Kaffee, 20 ml Pflanzenöl, eine Prise Salz.
Vorbereitung: Den Kaffee in kochendem Wasser auflösen und das Eiweiß mit der Hälfte des Zuckers und Salzes zu dichten, glänzenden Spitzen schlagen. Das Eigelb mit dem restlichen Zucker mischen, das Pflanzenöl und den Kaffee hinzufügen und glatt rühren.Die Hälfte des Mehls zum Teig geben, dann das Eiweiß vorsichtig unterrühren und das restliche Mehl hinzufügen. Den luftigen Teig in eine Form geben und 30-40 Minuten bei 180 Grad backen.
8. Zuckerfreier Honigbiskuitkuchen
Anstelle von Ersatzstoffen bieten wir die beste natürliche Alternative - Honig.
Du wirst brauchen: 4 Eier, 150 g Honig, 140 g Mehl, eine Prise Salz.
Vorbereitung: Eiweiß und Salz schaumig schlagen, Honig dazugeben und weiter rühren, bis es schaumig und glatt ist. Verlangsamen Sie den Mixer und fügen Sie das Eigelb nacheinander hinzu. Mehl in Teilen zum Teig geben und mit einem Spatel durchkneten, in eine Form gießen und im Ofen bei 190 Grad ca. 25 Minuten backen.
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9. Apfelkeks
Sie können Apfelmus für diesen hausgemachten Keks verwenden, aber auch Apfelmarmelade ist perfekt.
Du wirst brauchen: 350 g Apfelmarmelade, 2 TL. Soda, 2 Eier, 0,5 Tassen Milch, 2/3 Tassen Zucker, 2 Tassen Mehl.
Vorbereitung: Die Eier mit Zucker zu einer homogenen dicken Masse schlagen und die Marmelade mit Backpulver mischen. Kombinieren Sie beide Massen, gießen Sie die Milch ein und fügen Sie unter weiterem Schlag das Mehl in mehreren Durchgängen hinzu. 20 Minuten im Ofen bei 210 Grad backen und dann weitere 10-20 Minuten bei 180 Grad backen.
10. Bananenkeks
Nehmen Sie eine große und reife Banane - und der Teig wird so, wie er soll!
Du wirst brauchen: 4 Eier, 1 Tasse Mehl, 1 Banane, 1 Tasse Zucker, 1 TL. Backpulver.
Vorbereitung: Eier mit Zucker zu einem zarten, luftigen Schaum schlagen. Die Banane mit einem Mixer aufschlagen oder mit einer Gabel zerdrücken und zu den Eiern geben. Dort das gesiebte Mehl mit Backpulver dazugeben und den Teig mit einem Spatel vorsichtig durchkneten. 30-35 Minuten bei 180 Grad backen.
11. Hausgemachter Biskuitkuchen mit Sauerrahm
Wenn Sie keine Milch oder keinen Kefir haben, funktioniert auch fettige Sauerrahm!
Du wirst brauchen: 20 g Butter, 1 Tasse Sauerrahm, 2 Tassen Mehl, 1 Tasse Zucker, 6 Eier, 0,5 TL. Soda, Salz.
Vorbereitung: Schlagen Sie das Eigelb mit Zucker und fügen Sie saure Sahne, Soda und gesiebtes Mehl hinzu. Eiweiß separat mit einer Prise Salz schaumig schlagen und vorsichtig unter den Teig rühren. Den Sauerrahm-Keks für ca. 40 Minuten im Ofen bei 180 Grad backen.
12. Biskuitkuchen mit Mayonnaise
Eines der unerwartetsten Rezepte, aber es ist sehr originell und lecker!
Du wirst brauchen: 2 Eier, 250 g Mayonnaise, 7 EL. Zucker, eine Prise Backpulver, eine Prise Backpulver, 7 EL. Mehl.
Vorbereitung: Eier mit Zucker schaumig schlagen. Fügen Sie dort Mayonnaise, Salz, Backpulver und gelöschtes Soda hinzu. In mehreren Durchgängen das gesiebte Mehl hinzufügen und den Keks 20 Minuten bei 180 Grad backen.
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13. Keks auf Grieß
Es hat eine andere Textur, aber es schmeckt auch großartig!
Du wirst brauchen: 4 Eier, 200 g Zucker, eine Prise Salz, 60 g Butter, 300 ml Milch, 150 g Grieß.
Vorbereitung: Eigelb und Zucker so lange wie möglich schaumig schlagen. Grieß dazugeben, umrühren und 15 Minuten ruhen lassen. Schlagen Sie die Weißen mit Salz zu schönen Spitzen und kombinieren Sie die Massen vorsichtig mit einem Spatel. 20-25 Minuten bei 180 Grad backen, den Biskuitkuchen mit heißer Milch und Butter füllen und weitere 7 Minuten backen.
14. Biskuitkuchen mit Kokosmilch ohne Eier
Ein gutes hausgemachtes Keksrezept, wenn Sie auf tierische Produkte verzichten möchten!
Du wirst brauchen: 250 g Mehl, 1,5 TL. Backpulver, eine Prise Natron und Salz, 150 ml Kokosmilch, 130 ml Wasser, 190 g Zucker, 85 ml Pflanzenöl, 1 EL. Zitronensaft.
Vorbereitung: Alle trockenen Zutaten sieben und mischen. Warmes Wasser separat mit Kokosmilch und Zucker mischen. Fügen Sie dort Pflanzenöl und Zitronensaft hinzu. Kombinieren Sie beide Mischungen, bis die Konsistenz von dicker saurer Sahne erreicht ist, und fügen Sie nach Bedarf mehr Wasser hinzu. Den Keks 35-40 Minuten im Ofen bei 180 Grad backen.
15. Glutenfreier Reismehl-Biskuitkuchen
Bleiben Sie im Verhältnis, denn Reismehl verhält sich etwas anders!
Du wirst brauchen: 3 Eier, 1 Tasse Zucker, 1 Tasse Reismehl, eine Prise Salz, eine Prise Backpulver.
Vorbereitung: Eier mit Zucker und Salz einige Minuten bei maximaler Geschwindigkeit schlagen. Mehl und Backpulver dazugeben und mit einem Spatel vorsichtig verrühren. Den Teig in eine Form füllen und 20 Minuten im Ofen bei 180 Grad backen.