Einen so knusprigen Leckerbissen zuzubereiten ist gar nicht so schwer. Selbstgemachtes Baiser ist viel schmackhafter und gesünder als das gekaufte Baiser und kann je nach Rezept Kaffee, Obst und Beeren oder nussig sein. Treffen Sie Ihre Wahl!
1. Schweizer Baiser Baiser
Selbstgemachtes Baiser nach diesem Rezept ist immer luftig, trocken und knusprig, klebt nicht an den Händen und sieht sehr beeindruckend aus.
Du wirst brauchen: 100 g Eiweiß, 170 g Zucker, 30 g Puderzucker, rote und gelbe Lebensmittelfarbe.
Vorbereitung:
1. Erwärmen Sie die mit Zucker vermischten Proteine auf einem Dampfbad, bis sich die Kristalle auflösen, gießen Sie sie in eine Rührschüssel und schlagen Sie, wobei die Geschwindigkeit allmählich erhöht wird. Fügen Sie am Ende des Schneebesens den Puderzucker hinzu.
2. Baiser in zwei gleiche Teile teilen, jeweils etwas Lebensmittelfarbe hinzufügen, glatt rühren.
3. Rosa Creme auf ein Stück Frischhaltefolie geben und gelbe Creme darauf geben, fest einwickeln und die Ränder drehen. Schneiden Sie auf einer Seite eine Ecke ab und legen Sie die resultierende Struktur in einen Spritzbeutel. Legen Sie die bunten Baiser auf ein Backblech.
4. Eineinhalb bis zwei Stunden bei 80 Grad im Ofen backen, die Temperatur kann während des Garens gesenkt, aber nicht erhöht werden.
2. Baiser "Mokka" zu Hause
Unglaublich leckeres hausgemachtes Baiser aus Mandeln, Schokolade und Instantkaffee.
Du wirst brauchen: 2 Tassen Mandeln, 4 Eiweiß, 5 EL. l. Zucker, 3 TL. Instantkaffee, 50 g Milchschokolade, eine Prise Salz.
Vorbereitung:
1. Fügen Sie den abgekühlten Proteinen eine Prise Salz hinzu und schlagen Sie sie mit einem Mixer, wobei Sie nach und nach eine Mischung aus 4 EL einfüllen. l. Zucker mit Instantkaffee.
2. Mandeln mit dem restlichen Zucker mischen und in einem Mixer zerkleinern. Mit geschlagenem Eiweiß mischen. Lassen Sie ein paar Löffel Krümel zum Dekorieren.
3. Die Nuss-Protein-Mischung auf ein mit Pergament belegtes Backblech gießen, mit Schokoladenraspeln und Nussbröseln bestreuen. Bei 40 Grad etwa eine Stunde backen. Öffnen Sie die Backofentür erst, wenn das Baiser vollständig abgekühlt ist.
3. Hausgemachtes Baiser in der Mikrowelle
In der Mikrowelle ist das Baiser schnell gegart, steht aber geschmacklich und appetitlich der im Backofen gebackenen Köstlichkeit in nichts nach.
Du wirst brauchen: 1 Eiweiß, 150 g Puderzucker, 50 g Schokolade.
Vorbereitung:
1. Das Protein mit Puderzucker zu einem sehr dicken und dichten Schaum schlagen. Daraus kleine Kugeln von der Größe einer Rosskastanie rollen und in Papier-Cupcake-Formen (kleine Muffins) legen.
2. 1-2 Minuten bei maximaler Mikrowellenleistung garen, warten bis das Baiser vollständig in der Mikrowelle abgekühlt ist und erst dann die Tür öffnen. Mit geriebener Schokolade bestreuen, Sie können auch mit Kokosnuss oder gemahlenen Nüssen, Zimt, Kakao usw.
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4. Hausgemachtes Baiser ohne Eier
Hausgemachte Baiser können aus Aquafaba hergestellt werden, dies ist die Flüssigkeit aus Dosenerbsen oder die, die nach dem Kochen von Hülsenfrüchten übrig bleibt. Es stellt sich eine diätetische und magere Delikatesse heraus.
Du wirst brauchen: 100 ml Aquafaba, 180 g Zucker, 0,5 Päckchen Vanille, 1/3 TL. Zitronensäure.
Vorbereitung:
1. Die Aquafaba auf höchster Stufe des Mixers zu einem dicken Schaum aufschlagen, nach und nach Zucker dazugeben und weiter intensiv schlagen, bis die Spitzen steif sind.
2. Fügen Sie Zitronensäure und Vanille hinzu, ohne das Schlagen zu stoppen, geben Sie die Masse sofort in einen Spritzbeutel und legen Sie das Baiser auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech. Sushi im Ofen bei geöffneter Tür anderthalb Stunden bei 100 Grad.
5. Hausgemachtes Baiser mit Kirschen
Dies sind nicht nur Baiser, sondern Weihnachtskuchen, die dem berühmten Pavlova-Dessert sehr ähnlich sind.
Du wirst brauchen: 4 Eiweiß, 300 g feiner brauner Zucker, je 1 EL. l. Stärke und Zitronensaft, 300 ml Schlagsahne, 100 g Kirschmarmelade ohne Kerne, 6 Cocktailkirschen zum Garnieren, 1 Vanillebeutel.
Vorbereitung:
eins.Fügen Sie nach und nach eine Mischung aus Zucker und Stärke zu dem geschlagenen gekühlten Weiß hinzu und fügen Sie dann Zitronensaft hinzu. Übertragen Sie die resultierende Masse aus dem Spritzbeutel in halbkugelförmige Formen, so dass die Mitte leer bleibt. Legen Sie die Rohlinge auf ein Backblech und trocknen Sie sie im Ofen. Die Temperatur sollte nicht mehr als 100 Grad betragen, die Tür ist angelehnt.
2. Füllen Sie die gekühlte "Bezeshki", die aus den Formen genommen wurde, mit Schlagsahne mit Vanille. Einige Kirschen anrichten und zwei Stücke in eine Schüssel geben, mit Sahne und Cocktailkirschen garnieren.
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6. Nuss-Baiser
Aus der im Rezept angegebenen Produktnorm erhalten Sie etwa fünfzig Nussbaiser, die dem Snickers-Riegel sehr ähnlich schmecken.
Du wirst brauchen: 3 Eiweiß, 150 g Zucker, 5 Tropfen Zitronensaft, 0,25 TL. Mandelessenz, eine Prise Salz, 0,75 Tassen gesalzene geröstete Erdnüsse, 150 g Milchschokolade.
Vorbereitung:
1. Schlagen Sie das Eiweiß mit einem Mixer auf und fügen Sie nach und nach Zitronensaft, Mandelessenz und Zucker hinzu. Rühren, bis sich feste Spitzen bilden.
2. Legen Sie kleine "Bezeshki" mit einem Teelöffel oder einer Spritze auf ein mit Papier ausgelegtes Backblech. Sushi für anderthalb Stunden bei geöffneter Tür bei einer Temperatur von 100 Grad.
3. Die abgekühlten Rohlinge in geschmolzene Schokolade tauchen und in gehackten Erdnüssen wälzen.
7. Hausgemachtes Baiser ohne Schlagen
Diese Delikatesse ist in wenigen Minuten in der Mikrowelle gegart. Ein ausgezeichnetes Rezept für die Zubereitung von Baiser zu Hause für alle, die nicht gerne lange in der Küche herumalbern!
Du wirst brauchen: 1 Eiweiß, 250 g Puderzucker, 0,5 TL. Zitronensaft.
Vorbereitung:
1. Eiweiß mit Zitronensaft mischen, gesiebten Puderzucker hinzufügen und mit einem Spatel gründlich vermischen. In zwanzig Stücke teilen, zu Kugeln rollen, in Papier-Cupcake-Formen geben.
2. Die Dosen mit der Proteinmasse auf ein Tablett in die Mikrowelle stellen, bei maximaler Leistung 1,5 Minuten kochen. Nach dem Abkühlen die Mikrowellentür öffnen und das Baiser auf dem Tisch servieren.
8. Zitronenbaiser
Mit einem Glas Kichererbsen in Dosen kannst du ein Baiser zubereiten, das sich nicht von Protein unterscheidet. Der einzige Unterschied besteht darin, dass die Delikatesse diätetisch und vegetarisch ist.
Du wirst brauchen: 1 Dose Kichererbsen aus der Dose, 200 g Zucker, 1 TL. Zitronenschale, gelbe Lebensmittelfarbe.
Vorbereitung:
1. 150 ml Flüssigkeit aus Kichererbsenkonserven durch ein Käsetuch geben und mit einem Mixer bei maximaler Geschwindigkeit zu einem dicken Schaum schlagen.
2. Nach und nach, ohne den Mixer auszuschalten, Zucker hinzufügen, der Schaum sollte dick und stabil werden. Fügen Sie zu diesem Zeitpunkt etwas gelben Farbstoff hinzu, der in einer Flüssigkeit aus Kichererbsen verdünnt ist, um eine schöne Baiserfarbe zu erzielen, und gießen Sie die Schale ein.
3. Kleine Beeshki auf ein Backblech legen und eine Stunde bei 120 Grad im Ofen backen. In diesem Fall muss die Tür angelehnt sein!
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9. Hausgemachtes Baiser "Wind Crystals"
Ein sehr ungewöhnliches hausgemachtes Baiser-Rezept, das von Hervé Tis entwickelt wurde, der nach den Gesetzen der Molekularchemie kulinarische Meisterwerke kreiert.
Du wirst brauchen: 1 Eiweiß, 30 g Puderzucker, 15 g Puderzucker und 1,5 EL. l. kaltes Wasser.
Vorbereitung:
1. Den Schneebesen in eine Richtung schlagen, unbedingt von Hand machen! Wenn sich ein klarer Schaum bildet, gießen Sie Wasser hinzu und arbeiten Sie dabei kontinuierlich mit einem Schneebesen.
2. Fügen Sie Zucker in einem dünnen Rinnsal hinzu, wenn der Proteinschaum dick und dicht wird. Nach und nach den Puderzucker hinzufügen, schlagen, bis die Masse dick und stabil ist.
3. Löffeln Sie das Baiser auf ein Backblech, kochen Sie es 40 Minuten lang bei 120 Grad, die Tür muss fest geschlossen sein. Dann die Temperatur auf 100 Grad senken, die Tür leicht öffnen, Kochzeit - 1 Stunde.
4. Entfernen Sie vorsichtig das Backblech vom Küchentisch, nach einer Minute wird das Baiser hart.
10. Hausgemachtes Baiser "Geschmückte Weihnachtsbäume"
Ein solches Dessert sollte für den festlichen Tisch für das neue Jahr zubereitet werden. Appetitliche und knusprige Fischgrät-Baiser werden ausnahmslos alle begeistern!
Du wirst brauchen: 100 g Eiweiß, 200 g Puderzucker, 1 Beutel Vanillezucker, 0,5 TL.Zitronensaft, 5 Tropfen grüne Lebensmittelfarbe, 3 Beutel Süßwarenstreusel.
Vorbereitung:
1. Kombinieren Sie Eiweiß, Zitronensaft, Zucker und Vanille in einem Topf, stellen Sie ein Dampfbad auf und schlagen Sie mit einem Mixer, wobei Sie die Geschwindigkeit der Schneebesenrotation allmählich erhöhen. Wenn die Mischung dicht wird, vom Herd nehmen und weitere fünf Minuten schlagen, wobei Farbstoff hinzugefügt wird.
2. Füllen Sie einen Spritzbeutel mit dem Baiser, die Form der Düse ist "offener Stern", legen Sie ihn auf ein mit Pergament ausgelegtes Fischgrät-Backblech. Stecken Sie Holzspieße in die Basis der Rohlinge.
3. Legen Sie das Backblech mit dem Baiser in den Ofen, stellen Sie die Temperatur auf 50 Grad und den Timer auf 2,5 Stunden.