Beef Stroganoff ist eines der beliebtesten Gerichte der russischen Küche. Fleischstücke werden in Sauerrahm, Senf, Tomate und Sahne gedünstet und der Garprozess erfordert keine kulinarische Erfahrung oder besondere Kenntnisse. Teile 15 bewährte Rezepte!
1. Klassischer Stroganoff vom Rind
Das Fleisch wird weicher, wenn es zuerst mit einem Hammer geschlagen wird.
Du wirst brauchen: 400 g Rindfleisch, 2 Zwiebeln, 1,5 EL. Tomatenmark, 1,5 EL. Mehl, 200 g Sauerrahm, ein halbes Glas Wasser, 60 ml Pflanzenöl, Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Vorbereitung: Das Rindfleisch in lange, dünne Streifen schneiden. Zwiebel hacken und goldbraun braten. Das Fleisch dazugeben und weitere 15 Minuten garen. Alles mit Mehl bestäuben, mischen. Sauerrahm, Tomatenmark, Salz, Pfeffer und heißes Wasser hinzufügen. Zugedeckt eine halbe Stunde köcheln lassen.
2. Beef Stroganoff mit Pilzen
Damit das Rindfleisch saftig bleibt, schneiden Sie es quer zur Faser.
Du wirst brauchen: 350 g Rindfleisch, 300 g Champignons, 1 Zwiebel, 2 Esslöffel. saure Sahne, 1 EL. Tomatenmark, 2 Esslöffel Mehl, 50 g Butter, Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer.
Vorbereitung: Das Fleisch in lange Streifen schneiden, jedes Stück in Mehl rollen. Gehackte Champignons goldbraun braten. Zwiebel, Sauerrahm, Tomatenmark, Salz und Pfeffer dazugeben, in halbe Ringe schneiden. Das Rindfleisch in einem separaten Topf anbraten. Alles in einer Pfanne mischen, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen.
3. Beef Stroganoff mit Senf
Senf verleiht dem Gericht Würze und offenbart den authentischen Geschmack des Fleisches.
Du wirst brauchen: 0,5 kg Rindfleisch, 1 EL. scharfer Senf, 2 EL. Sauerrahm, 1 Zwiebel, 50 ml Pflanzenöl, 1 EL. Mehl, 200 ml heißes Wasser, Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Vorbereitung: Das gehackte Fleisch eine halbe Stunde in Senf marinieren. Mehl in einer Pfanne verteilen, Rindfleisch, Sauerrahm hinzufügen und 5 Minuten dünsten. Zwiebel einfüllen, in halbe Ringe schneiden. Nach 3 Minuten Wasser und Salz hinzufügen. Abdecken, Hitze und Mascara für 30-40 Minuten reduzieren.
4. Beef Stroganoff in Senf-Tomatensauce
Sie können gebrauchsfertigen Senf verwenden oder das Pulver mit Wasser verdünnen.
Du wirst brauchen: 400 g Rindfleisch, 1 Zwiebel, 1 EL. Senf, 1,5 EL. Tomatenmark, 1 EL. Mehl, 100 g Sauerrahm, 200 ml heißes Wasser, 50 g Butter, 3 Pimenterbsen, Salz nach Geschmack.
Vorbereitung:Das Rindfleisch in Streifen schneiden, die Zwiebel in halbe Ringe. Zwiebel goldbraun braten, Fleisch und Piment dazugeben. Nach 5 Minuten Mehl hinzufügen und umrühren. In einem separaten Behälter Senf, Tomatenmark, Sauerrahm, Salz und Wasser mischen. Die Mischung in eine Pfanne geben, abdecken und 25-30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
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5. Beef Stroganoff mit Pflaumen
Sie werden diese originelle Geschmackskombination auf jeden Fall lieben!
Du wirst brauchen: 500 g Rindfleisch, 150 g Trockenpflaumen, 1 Karotte, 100 ml Sahne, 1 EL. Tomatenmark, 1 EL. Mehl, 2 Knoblauchzehen, 50 g Butter, Salz nach Geschmack.
Vorbereitung: Das Rindfleisch in dünne Streifen schneiden und bei starker Hitze 3 Minuten braten. Mehl hinzufügen und gut mischen. Die Pflaumen hacken, die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die Natriumkarotten fein reiben. Zwiebeln und Karotten separat anbraten, Pflaumen dazugeben, Knoblauch durch eine Presse drücken. Nach 5 Minuten Fleisch, Tomatenmark, Sahne und Salz hinzufügen. Alles bei schwacher Hitze zugedeckt 30 Minuten köcheln lassen.
6. Beef Stroganoff mit Champignons und Frischkäse
Optional das Rindfleischaroma mit einer Prise Muskatnuss abschattieren.
Du wirst brauchen: 500 g Rindfleisch, 350 g Champignons, 1 Zwiebel, 2 Schmelzkäse, 2 EL. Sauerrahm, 50 ml Pflanzenöl, 1 EL. Mehl, 2 Knoblauchzehen, 10 g grobes Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Vorbereitung: Das Fleisch in Streifen schneiden und 5 Minuten braten. Fügen Sie halbe Ringe von Zwiebeln, gehackten Knoblauch hinzu. Nach 3 Minuten die mit Mehl vermischte saure Sahne einfüllen. Pilze kochen, in einem Mixer hacken und ebenfalls in eine Pfanne geben. Alles bei schwacher Hitze köcheln lassen und 20 Minuten rühren.Den geschmolzenen Käse hinzufügen und weitere 7 Minuten zugedeckt kochen. Salzen, pfeffern und ausschalten.
7. Beef Stroganoff "Schweizer Art"
Es ist vorzuziehen, sauren Wein zu verwenden, um den Stroganoff vom Rind zu erweichen.
Du wirst brauchen: 400 g Rindfleisch, 1 Zwiebel, 80 g Butter, 250 g Champignons, 100 ml Sahne, 3 EL. Weißwein, 0,5 TL. Zucker, Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Vorbereitung: Das Fleisch in lange Stücke schneiden und goldbraun braten. In einer separaten Pfanne halbe Zwiebelringe anbraten, gehackte Champignons und Kadaver hinzufügen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mehl, Sahne, Wein, Salz, Zucker und gemahlenen Pfeffer hinzufügen. 5 Minuten dünsten und Rindfleisch hinzufügen. Bei schwacher Hitze mit geschlossenem Deckel weitere 20 Minuten garen.
8. Beef Stroganoff mit Milch
Verwenden Sie Milch bei Raumtemperatur.
Du wirst brauchen: 350 g Rindfleisch, 150 ml Milch, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 EL. Mehl, 50 g Butter, 0,5 TL. Salz, eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer.
Vorbereitung: Das Rindfleisch in Streifen schneiden und in einer heißen Pfanne 3 Minuten braten. Gehackte Zwiebel hinzufügen. Mehl mit Milch mischen, salzen und in eine Pfanne geben. Kadaver bei schwacher Hitze 15 Minuten lang pfeffern, Knoblauch durch eine Presse drücken und weitere 10 Minuten kochen.
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9. Beef Stroganoff mit Auberginen
Idealerweise, wenn die Auberginen gegrillt werden.
Du wirst brauchen: 400 g Rindfleisch, 3 Auberginen, 1 Zwiebel, 1 EL. Mehl, 4 EL. Sahne, 60 g Butter, gemahlener Pfeffer und Salz abschmecken.
Vorbereitung: Auberginen im Ofen backen, das Fruchtfleisch von der Schale trennen und hacken. Das Rindfleisch in Streifen schneiden und in einer Pfanne anbraten. Zwiebel dazugeben, in halbe Ringe schneiden. Nach 3 Minuten Mehl hinzufügen und umrühren. Sahne, Salz und Pfeffer hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen. Gießen Sie die Aubergine hinein, bedecken Sie sie und mascara für 20 Minuten.
10. Beef Stroganoff mit Paprika
Ein weiteres beliebtes Beef-Stroganoff-Rezept für Liebhaber des delikaten und süßen Geschmacks.
Du wirst brauchen: 0,5 kg Rindfleisch, 3 Paprika, 1 Zwiebel, 2 EL. Mehl, 2 Knoblauchzehen, 2 EL. Tomatenmark, ein Glas Brühe, 50 g Butter, 15 g Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.
Vorbereitung: Das Rindfleisch in lange Streifen schneiden, in Mehl wälzen und bei starker Hitze 3-4 Minuten braten. Gehackte Zwiebeln goldbraun braten, gehackten Pfeffer hinzufügen. Tomatenmark, Brühe einfüllen, Knoblauch durch eine Presse drücken. Nach einer Minute das Fleisch hinzufügen, abdecken und 20 Minuten köcheln lassen. Salzen, pfeffern und ausschalten.
11. Gekochter Stroganoff vom Rind
Eine einfache diätetische Option für diejenigen, die eine diätetische Basis haben.
Du wirst brauchen: 500 g Tafelspitz, 1 Zwiebel, 2 EL. saure Sahne, 2 EL. Mehl, 50 g Butter, eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz nach Geschmack.
Vorbereitung: Das gekochte Rindfleisch in Streifen schneiden. Mehl goldbraun braten, Sauerrahm, Butter und vorgebratene Zwiebelringe hinzufügen. Nach 3 Minuten das Braten in das Fleisch gießen, salzen, pfeffern und 15 Minuten im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen backen.
12. Beef Stroganoff mit Weichkäse
Jede Art von Weichkäse reicht aus.
Du brauchst: 400 g Rindfleisch, 80 g Weichkäse, 2 Zwiebeln, 100 ml Sahne, 150 ml heißes Wasser, 2 EL. Mehl, 50 g Butter, 10 g Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Vorbereitung: Fleisch hacken, in Mehl wälzen und leicht bräunen. Röstzwiebelhalbringe, Sahne, Wasser hinzufügen und 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Käsewürfel, Salz und Pfeffer dazugeben und nach 2 Minuten ausschalten.
13. Beef Stroganoff vom Rind "Assorted"
Duftende Gurken ergänzen perfekt den Geschmack von Fleisch und Pilzen.
Du wirst brauchen: 400 g Rindfleisch, 1 Zwiebel, 200 g Champignons, 2 Gurken, 1 Paprika, 2 Knoblauchzehen, 100 g Sauerrahm, 1 EL. Cognac, 80 g Butter, 10 g Salz, 0,5 TL. gemahlener Paprika, 0,5 TL. gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 EL. Mehl.
Vorbereitung: Hacken Sie das Rindfleisch und bestreuen Sie es mit Gewürzen. Champignons hacken, Gurken in Scheiben schneiden, Zwiebeln - halbe Ringe, Paprika - in Streifen schneiden.Das Fleisch 4 Minuten braten, den Cognac einfüllen und verdampfen. Mit Mehl bestäuben und gut vermischen. Zwiebeln und Champignons separat anbraten. Gurken und Paprika dazugeben. Nach 5 Minuten das Fleisch und die saure Sahne hinzufügen. Kadaver für weitere 15 Minuten. Den Knoblauch durch eine Presse drücken, salzen und ausschalten.
14. Beef Stroganoff mit Mayonnaise
Das Fleisch ist sehr zart.
Du wirst brauchen: 400 g Rindfleisch, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 100 g Mayonnaise, 1 EL. Mehl, ein Glas heißes Wasser, 3 EL. Pflanzenöl, Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Vorbereitung: Das Rindfleisch in kleine Streifen schneiden und leicht anbraten. Gehackte Zwiebel dazugeben, nach 3 Minuten Mehl, Mayonnaise und Wasser hinzufügen. Alle 15 Minuten raus. Den Knoblauch durch eine Presse drücken, salzen, pfeffern und ausschalten.
15. Beef Stroganoff in einem Slow Cooker
Beef Stroganoff in einem Multicooker zuzubereiten ist unglaublich einfach!
Du wirst brauchen: 0,5 kg Rinderfilet, 1 Zwiebel, 250 g Champignons, 2 Knoblauchzehen, 1 EL. Mehl, 3 EL. Sauerrahm, 2 Pimenterbsen, 10 g Salz, 50 g Butter.
Vorbereitung: Das Fleisch in Streifen schneiden und leicht anbraten, gehackte Zwiebeln, Champignons, Piment dazugeben und kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Sauerrahm mit Mehl verrühren und in einen Slow Cooker geben. Im Modus "Eintopf" 35-40 Minuten kochen. Salzen, gehackten Knoblauch hinzufügen und 10 Minuten abgedeckt gehen lassen.