8 Rindergelee-Rezepte für jeden Geschmack und Geldbeutel

Wenn Sie Aspik seit ihrer Kindheit lieben, aber immer noch denken, dass es sehr schwierig ist, sie zu kochen, beeilen wir uns, diesen Mythos zu zerstreuen. Hier sind 8 Rindergelee-Rezepte, die deutlich zeigen, dass alles Geniale einfach ist!

1. Rindersülze – ein klassisches Rezept

Damit das gelierte Fleisch wirklich reichhaltig wird, empfiehlt es sich, mehrere verschiedene Teile des Rindfleisches zu verwenden. Daher beginnen wir mit genau einem solchen Rezept!

Du wirst brauchen: 2 Rinderkeulen, 1 Schwanz, 1,5 kg Rippchen, 2 Zwiebeln, 1 Karotte, Piment, Lorbeerblatt, Knoblauchzehe, Salz und Zucker.

Vorbereitung:
1. Reinigen Sie zuerst die Keulen und zerlegen Sie das gesamte Fleisch. Gib es in einen Topf.

2. Die Zwiebel vierteln und die Karotten in große Scheiben schneiden. Lorbeerblätter, Pfeffer und Salz nach Geschmack hinzufügen.

3. Das Fleisch mit kaltem Wasser übergießen, aufkochen und den Schaum entfernen. 4-5 Stunden bei schwacher Hitze kochen. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.

4. Haut, Knochen und andere Teile entfernen, das Fleisch hacken und in eine Form geben. Schmecken Sie es mit Salz, Pfeffer und Knoblauch ab.

5. Gießen Sie die gesamte Brühe durch ein Sieb oder Sieb. Decken Sie das gelierte Fleisch mit Folie ab und legen Sie es in die Kälte, bis es vollständig hart ist.

2. Rindergelee mit Gelatine

Dank Gelatine härtet das gelierte Fleisch besser, aber es wird nur sehr wenig benötigt.

Du wirst brauchen: 1,5 kg Rindfleisch mit Knochen, 1 Zwiebel, 3 Karotten, 1 Pastinakenwurzel, 1 Petersilienwurzel, 1 Knoblauchzehe, 2 EL. Pflanzenöl, Gewürze, Kräuter, 20 g Gelatine, Salz.

Vorbereitung:
1. Fleisch und Gemüse in große Stücke schneiden, auf Pergament legen, mit Öl beträufeln und 10 Minuten bei 220 Grad in den Ofen stellen.
2. Geben Sie sie zusammen mit dem Saft in 3,5 Liter kochendes Wasser. Aufkochen, Hitze reduzieren und 2,5 Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei den Schaum abschöpfen. Eine Stunde vor dem Ende Gewürze und Salz hinzufügen.
3. Das Fleisch von den Knochen trennen und direkt in die Form in Fasern zerlegen und die Brühe abseihen.
4. Verdünnen Sie die Gelatine in einer kleinen Menge Brühe gemäß den Anweisungen und mischen Sie sie mit dem Rest der Flüssigkeit. Das gelierte Fleisch einfüllen und 4-5 Stunden kalt stellen.

3. Rindergelee ohne Knochen

Jedes Rindfleisch für Knochen und Gelenke funktioniert in diesem Rezept. Konzentrieren Sie sich auf diese Proportionen!

Du wirst brauchen: 3,5 kg Rindfleisch mit Knochen, 1 EL. Salz, 2 Nelken, 1 Karotte, 4 Pimenterbsen, 2,5 Liter Wasser, 2 Lorbeerblätter, 1 Petersilienwurzel, 2 Zwiebeln, 10 schwarze Pfefferkörner, 1 Knoblauchzehe.

Vorbereitung:
1. Fleisch abspülen, hacken und fest in einen Topf geben. Gießen Sie Wasser darüber.
2. Bei maximaler Hitze zum Kochen bringen und das erste Wasser sofort abgießen - so wird die neue Brühe transparent und schön.
3. Fleisch nochmals mit kaltem Wasser abspülen, erneut einfüllen, erneut aufkochen und 4 Stunden bei schwacher Hitze mit offenem Deckel garen.
4. Geschälte Zwiebeln, Knoblauch, Karotten, Petersilienwurzel und Gewürze in einen Topf geben. Eine weitere Stunde kochen.
5. Wählen Sie das gesamte Fleisch aus, teilen Sie es in Fasern auf, legen Sie es in eine Form und bedecken Sie es mit abgesiebter Brühe. Legen Sie das gelierte Fleisch auf den Balkon oder in den Kühlschrank, bis es hart wird.

4. Rindergelee mit Agar-Agar

Agar-Agar ist eine natürliche Alternative zu gelierter Gelatine.

Du wirst brauchen: 1 kg Rindfleisch mit Knochen, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 1 Lorbeerblatt, 5 Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer, 12 g Agar.

Vorbereitung:
1. Das Fleisch abspülen und hacken, in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Schaum abschöpfen, Hitze reduzieren und weitergaren.
2. Nach 2,5 Stunden Gewürze und grob gehacktes Gemüse hinzufügen und eine weitere Stunde kochen lassen.
3. Nehmen Sie das Fleisch heraus, teilen Sie es in die Fasern in Formen und passieren Sie die Brühe. Knoblauch auf das Fleisch drücken, Gewürze nach Geschmack hinzufügen.
4. Agar-Agar in einem Glas warmer Brühe einrühren, 15 Minuten stehen lassen und zur Brühflüssigkeit geben. Der Anteil beträgt 5-7 Gramm pro 500 ml.
5. Bringen Sie die Brühe zum Kochen, damit sich der Agar-Agar vollständig auflöst. Das gelierte Fleisch einfüllen, abkühlen lassen und fest werden lassen.

fünf.Rindersülze mit Ei

Wenn Sie den Geschmack variieren möchten, fügen Sie dem gelierten Fleisch ein gekochtes Ei hinzu.

Du wirst brauchen: 300 g Rinderschnitzel, 1 Zwiebel, 4 Eier, 4 Karotten, 20 g Gelatine, Gewürze.

Vorbereitung:
1. Fleisch und gehacktes Gemüse in einen Topf geben, 1,5 Liter Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.
2. Entfernen Sie den Schaum, fügen Sie Gewürze hinzu und kochen Sie die Brühe bei schwacher Hitze 1,5-2 Stunden lang. Nehmen Sie nach einer Stunde die Karotten und nach 1,5 - Zwiebeln heraus.
3. Gelatine gemäß Anleitung in kaltem Wasser verdünnen und mit abgesiebter Brühe mischen.
4. Hacken Sie das Fleisch und würfeln Sie die gekochten Karotten und Eier. Alles in Dosen anrichten, mit Brühe auffüllen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

6. Rindersülze mit Oliven

Eine weitere interessante Option für das, was dem gelierten Fleisch hinzugefügt werden kann.

Du wirst brauchen: 1 Rinderkeule, 1 kg Fleisch, 30 g Oliven, 2 Zwiebeln, 1 Paprika, 2 Liter Wasser, Salz, gemahlener weißer Pfeffer, Oregano, Lorbeerblatt.

Vorbereitung:
1. Schneiden Sie das Fleisch in mittelgroße Stücke, hacken Sie die Keule und geben Sie alles in einen Topf. Mit Wasser bedecken, aufkochen, Schaum entfernen und Hitze reduzieren.
2. Die Brühe 2,5 Stunden kochen lassen, dann die ganzen Zwiebeln und Gewürze hinzufügen und eine weitere Stunde ziehen lassen.
3. Entfernen Sie das Fleisch, die Ballaststoffe und die Brühe abseihen. Schmecken Sie alles mit Gewürzen.
4. Paprika und Oliven in Ringe schneiden, schön in Förmchen anrichten und das Fleisch darüber gießen. Mit Brühe aufgießen und kalt stellen, bis sie fest ist.

7. Rinderzunge Aspik

Ja, für geliertes Fleisch nehmen sie nicht nur Fleisch mit Knochen. Aber dann muss man vorher eine reichhaltige Brühe auf den Knochen kochen!

Du wirst brauchen: 400 g Zunge, 2 l Rinderbrühe, 4 EL. Gelatine, Kräuter, Zitrone, Gemüse und Gewürze nach Geschmack.

Vorbereitung:
1. Die Zunge separat kochen, bis sie weich ist, und in Scheiben schneiden. Für eine Zunge mit einem Gewicht von etwa 1 kg reichen 2 Stunden und mehr - 3.
2. Gelatine in einem Glas Brühe auflösen, erhitzen und vollständig auflösen und dann zum Rest der Flüssigkeit geben.
3. Ordnen Sie Zitronenscheiben, Kräuter und Gemüse nach Geschmack an. Top - Zungenscheiben, mit Gewürzen bestreut.
4. Alles in Brühe mit Gelatine gießen und über Nacht kühl stellen.

8. Rindersülze mit Gemüse

Für dieses Gelee-Rezept eignet sich jedes Gemüse, das Sie mögen.

Du wirst brauchen: 1 kg Rindfleisch mit Knochen, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 1 Lorbeerblatt, 5 Knoblauchzehen, Gewürze, bunte Paprika, Brokkoli, Gurke, 2-3 EL. Essig, 12 g Gelatine.

Vorbereitung:
1. Das Rindfleisch hacken, in einen Topf geben und mit Wasser bedecken, so dass es das Fleisch etwa drei Finger bedeckt.
2. Bringen Sie die Brühe zum Kochen, entfernen Sie den Schaum und kochen Sie 2 Stunden weiter. Ganze Zwiebeln und Karotten, Lorbeerblätter und Gewürze hinzufügen. Eine weitere Stunde kochen.
3. Tauchen Sie Brokkoliblütenstände einige Minuten vor dem Ende in die Brühe, um sie weich zu machen.
4. Brühe abseihen, 500 ml abtrennen, etwas abkühlen, Essig hinzufügen und die Gelatine nach Anleitung auflösen. Die ganze Brühe noch einmal umrühren.
5. Das zufällig gehackte Gemüse und das Körnerfleisch in die Formen geben und einfüllen. Lassen Sie das Gelee, bis es hart wird.