Ørredfisksuppe kan let blive endda hovedretten på festbordet. Denne ædle fisk har en delikat smag og behagelig aroma, og den behøver heller ikke koges i lang tid. Del 15 lækre opskrifter!
1. Klassisk ørredøre
En enkel opskrift med et minimalt sæt ingredienser.
Du får brug for: 2 liter vand, 1 ørred, 1 løg, 1 gulerod, 300 g kartofler, en halv flok urter, 3 laurbærblade, salt efter smag.
Forberedelse: Skær ørrederne i store stykker og kog med laurbærblad og hel løg i 10 minutter. Tag fisken ud, adskill den fra knoglen og send den tilbage til gryden. Tilsæt hakkede kartofler, gulerødder og kog i yderligere 5 minutter. Salt, drys med krydderurter og sluk det.
2. Øredfisksuppe med hirse
Tomaten kan erstattes med en spiseskefuld tomatpuré.
Du får brug for: 2 liter vand, 500 g ørred, 300 g kartofler, 150 g hirse, 1 tomat, 1 løg, 1 gulerod, 3 laurbærblade, 2 tsk. salt.
Forberedelse: Kog ørreden med krydderier i 10 minutter, fjern den fra bouillonen. Skær kartoflerne og halvdelen af gulerødderne i tern og kom grøntsagerne i gryden. Hak halvdelen af gulerødder, løg og steg, tilsæt hakket tomat og lidt vand. Steg i 5 minutter og hæld i suppen. Adskil ørrederne fra knoglen og smid øret i. Efter 3 minutter saltes og slukkes.
3. Finsk ørredfisksuppe
For at gøre øret rigt, lad det simre ved svag varme.
Du får brug for: 2 liter vand, 600 g ørred, 3 kartofler, 1 gulerod, 1 porre, 1 løg, 4 laurbærblade, 4 ærter sort og allehånde, 50 ml vegetabilsk olie, 3 spsk. fløde, 1 tsk. salt, et par kviste dild.
Forberedelse: Kog fisken med krydderier i 12 minutter og tag den ud. Kom hele løg, hakkede gulerødder og kartofler i en gryde. Steg de hakkede porre, til de er gyldenbrune. Hæld stegningen i øret, tilsæt ørreder, der er skilt ad i stykker, og kog i 3 minutter. Tilsæt fløde, salt og dild. Kog, sluk og lad dække i 10 minutter.
4. Fiskesuppe med ørreder og ris
Skær ørrederne i store stykker.
Du får brug for: 2 liter vand, 1 ørred 300 g kartofler, 1 gulerod, 1 løg, et halvt glas ris, 1 peberfrugt, 3 laurbærblade, 1 tsk. salt, 3 sorte peberkorn.
Forberedelse: Hæld koldt vand over ørrederne, tilsæt krydderier og kog i 15 minutter. Tag fisken ud og adskill den fra knoglerne. Skær kartoflerne i tern og smid dem i gryden. Steg de hakkede løg, peberfrugter og gulerødder let. Hæld stegningen i øret sammen med risene. Kog i 5 minutter, tilsæt fisk. Efter 4 minutter saltes og slukkes.
12 opskrifter på lækre ørredbøffer i ovnen
5. Øre fra hovedet, halen og bagsiden af ørrederne
Fiskefileter kan steges, og fra resterne kan du tilberede en god fiskesuppe.
Du får brug for: 2 liter vand, 2 ørredhoveder, 1 ørredryg, 1-2 ørredhaler, 50 g dildestængler, 3 kartofler, 2 gulerødder, 1 porre, 1 løg, 3 laurbærblade, persillerod, 2 tsk. salt.
Forberedelse: Kog den resterende ørred med krydderier, dildstilke i 15 minutter og tag ud. Tilsæt kartoffelterninger, et helt løg og gulerødder, skåret i store stykker, til øret. De anden gulerødder rives og steges sammen med hakkede porre. Tag løget ud af fiskesuppen, tilsæt stegning og salt. Kog det hele 5 minutter, og sluk det.
6. Fiskesuppe med ørreder og tomater
Efterlad ikke laurbærblade i din suppe for længe, da det kan give dig bitterhed.
Du får brug for: 2,5 liter vand, 700 g ørreder, 3 tomater, 300 g kartofler, 2 løg, 1 gulerod, 3 laurbærblade, en lille persillerod, 4 allehånde ærter, et par krydderurter, 1,5 tsk. salt, 3 spsk. vegetabilsk olie.
Forberedelse: Kog fisken med krydderier i 15 minutter, tag den ud og skill den i stykker. Tilsæt kartoffelterninger, et helt løg og kvartede tomater til øret. Steg hakkede løg og gulerødder til de er gyldenbrune og hæld i en gryde. Tilsæt ørreder og kog i yderligere 3 minutter. Drys med krydderurter, salt og sluk.
7. Øredfisksuppe i kylling bouillon
Bare en lækker kombination af smag!
Du får brug for: 2 liter kylling bouillon, 1 ørred, 300 g kartofler, 1 gulerod, 1 løg, 3 laurbærblade, 4 sorte peberkorn, et par persillekviste, 1,5 tsk. groft salt.
Forberedelse: Kom krydderierne, hele løg, hakkede kartofler og gulerødder i den kogende bouillon. Kog grøntsagerne i 3 minutter, tilsæt ørreder. Efter 15 minutter saltes, tilsættes finthakkede krydderurter og slukkes.
8. Fiskesuppe med ørreder og frosne grøntsager
Du kan bruge alle frosne grøntsager.
Du får brug for: 1 ørred, 300 g frosne grøntsager, 3 kartofler, 5 kviste urter, 1,5 tsk. salt, formalet sort peber, 2 liter vand.
Forberedelse: Kog ørrederne i saltet vand i 15 minutter, tag den ud og skill den i stykker. Kom hakkede kartofler og frosne grøntsager i. Kog i 7 minutter, tilsæt fisk. Efter 3 minutter, drys med hakkede krydderurter, tilsæt salt og sluk.
12 opskrifter på grillet ørred til elskere af lækker mad
9. Ørredfisksuppe med byg
Byg supplerer perfekt enhver fiskesuppe.
Du får brug for: 3 liter vand, 700 g ørred, 150 g perlebyg, 300 g kartofler, 1 løg, 1 gulerod, 2 laurbærblade, 3 allehånde og sorte peberkorn hver, en knivspids estragon, 1 spsk. salt.
Forberedelse: Sæt byg i blød i 10 timer, og kog derefter i 15 minutter. Tilsæt krydderier og hakket ørred. Efter 10 minutter tilsættes kartoffelterningerne. Steg finthakkede løg og gulerødder i en gryde og tilsæt til øret. Kog i 5 minutter, salt og sluk.
10. Ørredfisksuppe med smeltet ost
Osten giver øret en delikat cremet smag.
Du får brug for: 2,5 liter vand, 1 ørred, 2 forarbejdede ost, løg, 1 gulerod, 300 g kartofler, 2 laurbærblade, 15 g salt, formalet sort peber.
Forberedelse: Kog ørrederne i saltet vand i 15 minutter, tag den ud og skill den i stykker. Tilsæt kartoflerne i tern. Steg de hakkede løg og gulerødder let og hæld det i øret. Tilsæt ost, fisk, kog i 2 minutter og sluk. Drys det tilberedte øre med urter ved servering.
11. Ørredfisksuppe med vodka
For at gøre det lettere at fange greenerne skal du binde dem med en snor.
Du får brug for: 1 ørred, 50 ml vodka, 300 g kartofler, 1 gulerod, 2 løg, 20 g salt, 3 laurbærblade, en knivspids estragon, en halv flok persille, 2,5 liter vand.
Forberedelse: Skær fisken i stykker, tilsæt hele grøntsager, krydderier og grønt. Kog i 15 minutter, tag løg, krydderurter ud og kassér. Salt, hæld en tynd stråle vodka i under konstant omrøring. Drys med hakket persille og fjern det fra varmen.
12. Fiskesuppe med ørreder og svampe
Øret til denne opskrift viser sig at være meget rig og velduftende.
Du får brug for: 500 g ørred, 300 g svampe, 3 kartofler, 1 gulerod, 1 løg, 3 peberfrugter, 3 laurbærblade, 50 ml vegetabilsk olie, 5 cherrytomater, 1 spsk. salt, 3 krydderurter, 2,5 liter vand.
Forberedelse: Ørreder, hele kartofler og gulerodshalvdele koges med krydderier i 10 minutter. Hak løget og steg det til det er gennemsigtigt, tilsæt de hakkede champignoner. Efter 7 minutter hældes stegningen i øret, og tomaterne skæres i to. Kog alle 5 minutter, salt, drys med hakkede krydderurter og sluk.
15 gode græskarsuppeopskrifter til hver dag
13. Fiskesuppe med ørreder og rejer
Det er bedst at bruge store rejer.
Du får brug for: 2,5 liter vand, 1 ørred, 200 g rejer, 3 kartofler, 1 gulerod, løg, 50 g smør, 5 kvister urter, 3 laurbærblade, 5 sorte peberkorn, 1,5 tsk. salt.
Forberedelse: Kog ørrederne i krydret vand i 10 minutter. Tilsæt hakkede kartofler og gulerødder. Hak løget og steg det til det er gyldenbrunt, tilsæt de skrællede rejer. Efter 3 minutter tilsættes løg og rejer i gryden. Kog i 5 minutter, tilsæt finthakket grønt, tilsæt salt og sluk.
14. Ørredfisksuppe med pickles
Et originalt øre til ægte kendere!
Du får brug for: 2 liter vand, 1 ørred, 300 g kartofler, 2 pickles, 1 gulerod, 1 løg, 50 ml vegetabilsk olie, 3 laurbærblade, 3 allehånder, salt efter smag.
Forberedelse: Skær fisken i store stykker, kog i 15 minutter med krydderier og tag ud. Hæld kartoffelterninger og revne agurker i en gryde. Steg hakkede løg og gulerødder til de er gyldenbrune og send dem også til øret.Kog i yderligere 3 minutter, tilsæt salt, drys med krydderurter og sluk.
15. Ungarsk ørredfisksuppe
Du skal bruge hvidvin til denne opskrift!
Du får brug for: 1,5 liter vand, 300 g ørred, 100 ml hvidvin, 1 peberfrugt, et halvt stykke peber, 1 gulerod, 1 løg, 10 g groft salt, 3 sorte peberkorn, en knivspids estragon.
Forberedelse: Skær ørreder, salt, marker med vin og lad stå i en halv time. Hak gulerødder, peberfrugter, løg og kog dem sammen med krydderier i 3 minutter. Tilsæt fisk, estragon og kog i yderligere 15 minutter. Server fiskesuppen med hakket varm peber.