Om vinteren mangler grøntsager og vitaminer stærkt. Valget er lille, og sortimentet af butikker er dårligt. Vi foreslår at tage sig af fremtiden på forhånd! Disse 20 opskrifter på lækre salater til vinteren vil helt sikkert hjælpe dig med at vente på den nye sæson!
1. Salat med kål til vinteren
En hurtig og alsidig grøntsagssalat til hver dag.
Du får brug for: 1,5 kg kål, 300 g gulerødder, peberfrugt og løg, 100 g sukker, 1,5 spsk. salt, 150 ml vegetabilsk olie, 150 ml eddike.
Forberedelse: Hak kålen, riv gulerødderne, og hak løg og peber fint. Tilsæt resten af ingredienserne til grøntsagerne, rør rundt og lad det stå under låg i et par timer. Fordel salaten i krukkerne og hæld den resterende saft over.
2. Zucchinisalat til vinteren
En simpel opskrift, som selv en nybegynder kan klare!
Du får brug for: 1 gulerod, 2 kg courgette, 2 spsk. vand, 120 ml vegetabilsk olie, 5 fed hvidløg, 1 bundt dild og persille, 3 spsk. sukker, 1,5 spsk. salt, 120 ml eddike, krydderier.
Forberedelse: Skær gulerødderne i små tern og stuv med en skefuld olie. Hak zucchini tilfældigt, tilsæt krydderier, krydderurter, hvidløg, eddike, olie og gulerødder, og bland. Lad salaten stå på bordet i 3 timer og rul den i glassene.
3. Auberginesalat til vinteren
Auberginer behøver ikke engang at blive kogt på nogen særlig måde, så det er meget let.
Du får brug for: 1 kg aubergine, 1 kg tomater, 500 g peber, 250 g gulerødder, 1 hvidløgshoved, 3 spsk. sukker, 1 spsk. salt, krydderier, 120 ml vegetabilsk olie, 60 ml eddike.
Forberedelse: Skær auberginerne i tern, peberfrugterne i strimler og de revne gulerødder. Før tomaterne gennem en kødkværn, tilsæt olie, salt, sukker og krydderier med knust hvidløg, og kog i et par minutter. Kom resten af grøntsagerne i tomatmassen, lad det simre i 25 minutter ved svag varme, tilsæt eddike og hæld tilberedningen efter 5 minutter i glassene.
4. Radisesalat til vinteren
En usædvanlig snack, når du vil imponere dine nærmeste.
Du får brug for: 500 g radiser, 500 ml vand, 60 ml vegetabilsk olie, 1 spsk. eddike, 40 g salt, en knivspids sukker, krydderier, dild.
Forberedelse: Skær radisen i tynde skiver og bland med krydderierne og hakkede krydderurter. Tilsæt olie, lad stå i en halv time og kom salat i krukker. Kog vand med eddike, udfyld emnerne og rul op.
5. Salat med tomater, peberfrugter, gulerødder og ris til vinteren
En fantastisk selvforsynende tilbehør til alle lejligheder.
Du får brug for: 2,5 kg tomater, 1 kg løg, peberfrugt og gulerødder, 250 ml vegetabilsk olie, 3 spsk. sukker, 2 spsk. salt, 3 spsk. eddike, 1,5 kopper ris, krydderier.
Forberedelse: Hak alle grøntsager så små som muligt og lad dem simre i 40 minutter ved svag varme. Hæld kogende vand over risene, og lad det stå i en halv time, og tilsæt grøntsagerne 10 minutter før slutningen af stuvningen. Send alle krydderierne og eddiken derhen, bland og hæld salaten i yderligere 15 minutter i glassene.
Peberrod til vinteren: 8 klassiske opskrifter
6. Bønnesalat til vinteren
Denne solide salat kommer til at blive et rigtigt vinterhit!
Du får brug for: 1 kg bønner, 2,5 kg tomater, 1 kg gulerødder og peberfrugter, 3 løg, 1 glas sukker, 500 ml vegetabilsk olie, 1 tsk. eddike, krydderier.
Forberedelse: Sug bønnerne på forhånd og kog dem møre. Skær alle grøntsagerne i tern, tilsæt sukker, eddike, krydderier og olie, og lad det simre i cirka en time ved svag varme. Rør salaten med bønnerne, lad det simre i yderligere 15 minutter og kom det i glassene.
7. Salat med svampe til vinteren
En fantastisk snack til hver dag og til festbordet.
Du får brug for: 1,5 kg svampe, 1 kg tomater, 500 g peberfrugt og løg, 700 g gulerødder, 150 g sukker, 100 ml eddike, 50 g salt, 300 ml vegetabilsk olie.
Forberedelse: Kog først skovsvampene i 20 minutter, og steg derefter, og steg svampene med det samme. Mal tomater og peberfrugter i en blender og lad det simre med smør i cirka 5 minutter. Tilsæt revne gulerødder, halve ringe løg, svampe, sukker og salt der, og kog i yderligere 45 minutter. Til sidst tilsættes krydderier og eddike, varmes lidt op og rulles svampesalaten i krukker.
8. Salat af majs, peberfrugt og gulerødder til vinteren
Det er dette optøjer af farver, der vil glæde dig især om vinteren!
Du får brug for: 2 majsører, 1 gulerod, 3 peberfrugter, 1 løg, 500 ml vand, 2 tsk. salt, 1,5 spsk. sukker, 50 ml eddike.
Forberedelse: Kog og afkøl majsen, og skær derefter kornene med en kniv. Skær resten af grøntsagerne fint, bland og læg dem på krukker. Hæld kogende vand over salaten i 20 minutter og afdryp derefter væsken. Kog vand med salt, sukker og eddike, og hæld salaten igen, men rul den sammen.
9. Salat med agurker og krydderurter til vinteren
Helt klart den grønneste salat til vinteren af alle!
Du får brug for: 1 kg agurker, 30 g hver af dild, persille og koriander, 1 stilk selleri, 4 fed hvidløg, 100 g sukker, 30 g salt, 1 spsk. eddike, 0,5 kopper vegetabilsk olie, krydderier.
Forberedelse: Fyld agurkerne med koldt vand i 3 timer, og skær derefter i ringe. Hak hvidløg i tynde skiver, og hak selleri og krydderurter fint. Bland alt sammen, tilsæt krydderier, olie og eddike, og lad det brygge i 3-5 timer ved stuetemperatur. Rul den grønne salat op i krukker.
10. Rødbedesalat til vinteren
Lækker, lys, sødlig og meget øm.
Du får brug for: 600 g rødbeder, 200 g gulerødder, 1 peber, 1,5 spsk. sukker, 1 tsk. salt, 2 spsk. eddike, 150 ml vegetabilsk olie, 2 fed hvidløg.
Forberedelse: Riv rødbeder og gulerødder, hak peber og hvidløg fint, og bland alt med krydderierne og olien. Steg alt sammen i en time, tilsæt eddike og rul salaten sammen i krukker.
20 røget pølsesalater, der vil lyse ethvert bord op
11. Salat med blomkål til vinteren
Alt er klart med almindelig kål, men kan blomkål bruges til høst om vinteren?
Du får brug for: 1,5 kg blomkål, 1 kg tomater, 100 g urter, 200 g gulerødder, 1 peber, 1 hvidløgshoved, 100 g sukker, 1 glas vegetabilsk olie, 50 g salt, 1 glas eddike.
Forberedelse: Skil blomkålen i blomsterstande og kog i kogende vand i 5 minutter. Riv gulerødderne, hak tomaterne, skær peberfrugten i strimler og hak krydderurter og hvidløg. Bland alt sammen, tilsæt sukker, olie, eddike og krydderier, og lad det simre i 15 minutter. Fordel salaten i krukkerne.
12. Broccolisalat til vinteren
For at gøre salaten endnu lysere skal du bruge flere skiver peberfrugt i forskellige farver.
Du får brug for: 500 g broccoli, 500 g blomkål, 300 g peber, 3 fed hvidløg, 1 spsk hver. salt og sukker, 1 liter vand, 4 spsk. æble cider eddike.
Forberedelse: Begge kåltyper blev opdelt i blomsterstande og kog i 5 minutter i saltvand, og hæld derefter straks over med koldt. Hak peberfrugt tyndt og kog vandet med sukker og salt. Kom grøntsager i krukker, drys med hakket hvidløg, dæk med saltlage og hæld eddike i hver krukke separat. Rul salaten sammen.
13. Salat med grønne bønner til vinteren
Grønne bønner er en kilde til de mest værdifulde proteiner og simpelthen et lækkert produkt. Få en anden ide om, hvordan du tilbereder det!
Du får brug for: 500 g grønne bønner, 1 kg tomater, 300 g gulerødder, 500 g peber, 4 fed hvidløg, 1 chili, 125 ml vegetabilsk olie, 50 g sukker, 1 spsk. salt, 30 ml eddike.
Forberedelse: Riv tomater, tilsæt olie, hvidløg, chili og alle krydderierne, og kog saucen i 5-7 minutter. Hak bønnerne, skær peberfrugterne i strimler og riv gulerødderne. Tilsæt gulerødder til tomaterne, efter 10 minutter tilsættes bønner, efter 15 minutter tilsættes peber, og efter yderligere 10 minutter tilsættes eddike. Kog lidt mere, fjern salaten fra varmen og kom den i glassene.
14. Gulerodssalat til vinteren
Denne salat kan serveres alene eller bruges som base til en suppe.
Du får brug for: 3 kg gulerødder, 1 kg tomater, peberfrugt og løg, 3 spsk. salt, 300 g sukker, 300 ml vegetabilsk olie, 150 ml eddike.
Forberedelse: Riv gulerødderne på et groft rivejern, hak resten af grøntsagerne fint og bland. Tilsæt krydderier og olie, lad det stå i 3 timer, og kog derefter i 15 minutter ved medium varme. Tilsæt eddike til salaten og rul den i glas.
15. Salat med tomater og paprika til vinteren
Både en alsidig snack og tomatsauce til andre retter i én dåse.
Du får brug for: 2 kg tomater, 400 g peber, 2 løg, 5 fed hvidløg, 4 tsk. salt, 8 tsk. sukker, 2 tsk. eddike.
Forberedelse: Skær peberfrugter og løg i små tern, og tomaterne i store skiver. Kom grøntsagerne i krukker med knust hvidløg, tilsæt salt, sukker og eddike til hver, hæld kogende vand og rul op.
20 enkle magre salater til enhver smag
16. Salat med agurker og sennep til vinteren
Du kan ikke forestille dig det lettere, men du kan ikke finde det smagere!
Du får brug for: 1 kg agurker, 1 spsk. sennepspulver, 50 g sukker, 25 g salt, 50 ml vegetabilsk olie, 50 ml eddike, 4 fed hvidløg, krydderier.
Forberedelse: Skær agurkerne i tynde tern og bland med hvidløg, alle krydderier, olie og eddike. Lad salaten trække i 2 timer og kom den i glassene, og hæld den resterende saft over.
17. Salat med kål og tomatsaft til vinteren
Grundlæggende blank til ethvert behov.
Du får brug for: 1 kg kål, 1 l tomatsaft, 1 spsk. salt, krydderier.
Forberedelse: Hak kålen tyndt og bring tomatsaften i kog. Tilsæt kål i saften, kog i 5-7 minutter og smag til. Hæld emnet i krukker og rul sammen.
18. Salat uden eddike fra tomater og paprika
De fleste vintersalater tilberedes med eddike, fordi det er et alsidigt konserveringsmiddel. Men vi har fundet et alternativ!
Du får brug for: 1 kg tomater, 1 kg peber, 200 g løg, 100 g hvidløg, 2 spsk. sukker, 100 ml vegetabilsk olie, 1,5 spsk. salt.
Forberedelse: Skær grøntsagerne i tern og hvidløg i skiver, bland med sukker og salt og dæk med olie. Steg grøntsagerne i 15 minutter ved medium varme og læg dem i sterile krukker.
19. Salat med æbler og tomater til vinteren
Du kan ikke skære ingredienserne, men male dem med en blender - og du får en fremragende adjika.
Du får brug for: 1 kg tomater, 500 g gulerødder, peberfrugt og løg, 250 g æbler, 2 fed hvidløg, krydderier, 100 ml vegetabilsk olie, 30 ml eddike.
Forberedelse: Hak alle grøntsager så små som muligt og stuv med smør i 10 minutter. Tilsæt æblerne og kog blandingen i endnu en halv time under låg, og i slutningen af sæsonen og hæld eddike i. Rul salaten op i krukker.
20. Salat med ananas, tomater og zucchini til vinteren
Når du vil have variation efter agurker og kål!
Du får brug for: 2 kg tomater, 1 kg courgette, 400 g peberfrugter, gulerødder og løg, 1 chili, 1 dåse dåse ananas, 2 spsk. stivelse, 5 spsk. eddike, 4 spsk sukker, 1,5 spsk. salt.
Forberedelse: Mal tomaterne i en blender og kog dem. Tilsæt salt, halvdelen af sukkeret og revne gulerødder. Efter 15 minutter - courgette skåret i små tern, og efter yderligere 15 - løg og peberfrugter.
Vent 15 minutter igen, tilsæt ananas og chili, smag salaten til med krydderier og hæld eddiken i. I slutningen opløses stivelsen i vand og tilsættes forsigtigt grøntsagerne. Rul salaten op i krukker.