Her er 20 opskrifter på magre supper, der vil glæde dig og din familie med en række forskellige! Let og solid, kold og varm, meget hurtige og ægte kulinariske kunstværker. De er alle til din rådighed!
1. Magert minestronesuppe
Jo mere sæsonbetonede grøntsager du bruger, jo bedre.
Du får brug for: 150 g ris, 150 g hvedegryn, 1 aubergine, 100 g græskar, 1 gulerod, 1 kålrabi, 10 cherrytomater, 3 kartofler, 1 løg, 1 fed hvidløg, 2 spsk. olivenolie, krydderier.
Forberedelse: Hæld 1,5 liter vand over ris og hirse og kog i 30 minutter. Tilsæt store tern kartofler, aubergine, græskar og kålrabi der, og kog i endnu en halv time. Steg løget med gulerodskiver, tilsæt kirsebærhalvdelene der og lad det simre i 3 minutter. Overfør dette til den knuste hvidløgssuppe og fjern det fra komfuret efter 10 minutter.
2. Magert broccolisuppe
Pureesupper er generelt en reel frelse ved faste.
Du får brug for: 1 broccoli, 3 kartofler, krydderier.
Forberedelse: Skær kartoflerne, adskil broccolien i blomsterstande, dæk dem med vand og kog, indtil grøntsagerne er klar. Hæld noget af vandet fra, krydr og pisk suppen med en blender. Brug den resterende bouillon til at bringe den til en konsistens.
3. Magert ærtesuppe
Tag flækkede ærter, fordi de koger hurtigere.
Du får brug for: 200 g tørre ærter, 1 gulerod, 1 løg, 3 kartofler, krydderier.
Forberedelse: Skyl ærterne og blød dem i 1-2 timer. Kom det i kogende vand, bring det i kog igen, og tilsæt kartoffelterningerne. Når kartoflerne er næsten kogte tilsættes de revne gulerødder, hakkede løg og krydderier. Kog suppen til ærterne er møre.
4. Mager græsk suppe med tomater
Du skal bruge en dåse dåse på dåse og en dåse tomater i deres egen juice.
Du får brug for: 300 g bønner, 400 g tomater, 2 gulerødder, 2 selleristængler, 2 tomater, 1 porre, 1 peber, 1 spsk. tomatpuré, 5 spsk olivenolie, 2,5 liter vand, 1 spsk. sukker, krydderier.
Forberedelse: Skræl friske tomater og skær alle grøntsager tilfældigt i mellemstore stykker. Purér tomaterne med tomatpuré og krydderier. Kom selleri, peberfrugt og kog i kogende vand. Tilsæt gulerødder, efter 5 minutter tilsættes porre, og derefter tilsættes tomatblandingen og bønner. Krydr suppen, kog i yderligere 7 minutter, og lad den sidde i 15 minutter under låget.
5. Mager suppe med tomater og selleri
Denne magre suppe er god, selv når den er kold.
Du får brug for: 3 tomater, 100 g sellerirod, 3 gulerødder, 3 løg, en halv peber, 1 liter tomatsaft, en knivspids salt.
Forberedelse: Skær alle ingredienserne i tynde strimler og læg dem i en gryde. Hæld dem med tomatsaft og kog først i 10 minutter ved høj, derefter 10 minutter ved svag varme. Og lad suppen brygge i yderligere 10 minutter.
20 enkle magre salater til enhver smag
6. Magert løgsuppe
Du kan kombinere flere forskellige typer løg for en rig smag.
Du får brug for: 1,5 kg løg, 1 hvidløgshoved, olivenolie, 1 spsk. brunt sukker, krydderier.
Forberedelse: Skær løget i tynde halve ringe og skræl hvidløg. Læg dem i en gryde med 4 spsk. olivenolie og drys med sukker og krydderier. Steg ved middelvarme i cirka 10 minutter, dæk med folie og sæt i ovnen i en time ved 160 grader. Tilsæt 1-1,5 liter vand og kog suppen i yderligere 20 minutter efter kogning.
7. Magert suppe med svampe og byg
Det er meget bekvemt at bruge duftende tørrede svampe her.
Du får brug for: 1 gulerod, 1 løg, grønt løg, krydderier, 50 g tørrede svampe, 2 kartofler, 0,5 kopper perlebyg, krydderier.
Forberedelse: Skyl byg og damp i et dørslag i en gryde med kogende vand i en halv time. I løbet af denne tid lægges svampene i blød med 2 kopper kogende vand. Dræn svampeinfusionen, bring det i kog, tilsæt perlebyg og kog i 20 minutter.
Tilsæt kartofler i tern, og steg løgene med gulerødder og svampe i en gryde. Efter 10 minutter skal du også overføre dem til en gryde, og alt koge sammen i yderligere 5 minutter. Krydr suppen og drys med grønne løg.
8. Magert suppe med tørre bønner og græskar
Til denne suppe anbefaler vi at skylle og lægge bønnerne i blød på forhånd, og så koger de hurtigere.
Du får brug for: 200 g bønner, 80 g tørrede svampe, 2 l vand, 2 løg, 1 gulerod, 1 kartoffel, 80 g græskar, krydderier.
Forberedelse: Fyld svampene med varmt vand i 2 timer. Kog de hævede bønner i cirka en time i 1,5 liter vand. Kom svampene lige i infusionen på komfuret, bring det i kog, tilsæt kvarteret af løget og kog i yderligere en time ved svag varme. Tilsæt resten af grøntsagerne der, og efter 10 minutter - græskar og kogte bønner. Efter yderligere 10 minutter er suppen klar.
9. Magert linsesuppe
Hvis du vil have endnu mere tykkelse, tilsættes lidt mel til suppen.
Du får brug for: 130 g linser, 1,5 l vand, 20 g mel, 2 spsk. vegetabilsk olie, 1 løg, 1 fed hvidløg, krydderier.
Forberedelse: Kog linser i 500 ml vand, til de er møre. Hæld de resterende 1 liter koldt vand i, tilsæt krydderier med hakket løg og hvidløg, og bring det i kog. Pisk suppen med en blender, hvis det ønskes, eller bare bland godt. Steg melet let i olie og tilsæt det til suppen, så der ikke er klumper.
10. Magert rissuppe
Du finder helt sikkert ingredienserne til denne magre suppe derhjemme.
Du får brug for: 3 kartofler, 2 liter vand, 4 spsk. ris, 1 gulerod, 1 løg, vegetabilsk olie, krydderier.
Forberedelse: Skyl risene, kom dem i kogende vand i 3 minutter og afdryp det i et dørslag. Svits de revne gulerødder med hakkede løg, og tilsæt stege med ris til det kogende vand. Når suppen koger tilsættes kartoffelterningerne og koges til de er møre.
15 gode græskarsuppeopskrifter til hver dag
11. Magert suppe med hjemmelavede nudler
Så der absolut ikke er noget overflødigt i nudlerne, skal du tilberede det selv.
Du får brug for: 200 g kartofler, 100 g champignoner, 1 tomat, 1 gulerod, 1 løg, krydderier, 160 g mel, 70 ml vand, salt, krydderurter, 2 spsk. vegetabilsk olie.
Forberedelse: Ælt en elastisk dej af mel, vand, smør, salt og hakkede krydderurter, rul det tyndt ud og skær det i strimler. Mens nudlerne er let tørre, hakker du grøntsagerne i tern og koger kartoflerne i 15 minutter. Steg løg med gulerødder, tilsæt svampe og tomater til dem, og kom i suppe. Efter 10 minutter tilsættes nudlerne og koges videre, indtil de er møre.
12. Magert suppe med pickles
Når du vil have forskellige varianter, kan du prøve denne opskrift på magert suppe!
Du får brug for: 1 kop tørre ærter, 3 pickles, 2 kartofler, 1 gulerod, 1 spsk. tomatpuré, 1 løg, vegetabilsk olie, krydderier, 2-2,5 liter vand.
Forberedelse: Blødgør ærterne på forhånd i en time og kog i 40 minutter. Tilsæt kartoffelterningerne og kog i yderligere 15 minutter. Steg løgene med gulerødder, til de er halvt kogte, tilsæt tomatpuré og hakkede agurker til dem, og lad det simre i et minut. Tilsæt stege i suppen, og fjern efter varme i 7 minutter.
13. Magert rødbede
Det er også overraskende lavt i kalorier.
Du får brug for: 500 g rødbeder, 2 gulerødder, 2 løg, 2 selleristængler, 400 g kartofler, 1 æble, 1 spsk. citronsaft, 3 spsk. olivenolie, hvidløg, spidskommen, krydderier, urter.
Forberedelse: Hæld 1 gulerod, 1 løg og selleri med 1,5 liter vand og kog i cirka 40 minutter, og sil derefter bouillonen. Skær alle andre grøntsager og æbler i tern eller strimler, kom i en form, dryp med olivenolie og bag i 40 minutter ved 180 grader.
Drys grøntsager med krydderier, bag i yderligere 5 minutter og overfør til en gryde. Tilsæt hvidløg, citronsaft og krydderurter og kog det hele sammen i 5 minutter. Mal suppen med en blender, hvis det ønskes.
14. Magert suppe med semuladeboller
Dumplings indeholder kun vand, semulje og smør, ikke mere!
Du får brug for: 1 gulerod, 1 løg, 100 g champignon, 1,5 liter vand, krydderurter og krydderier, vegetabilsk olie, 0,5 kopper semulje og yderligere 0,5 kopper vand.
Forberedelse: Hak alle grøntsagerne og steg løgene med gulerødder og svampe, til de er smukt farvede. I kogende 0,5 kopper vand, del 1,5 spsk. smør, tilsæt semulje og bland hurtigt dejen.
Når den er afkølet lidt, rulles de ud, skæres og formes dumplings. Kog vandet til suppen, kom grøntsagerne deri, og tilsæt dumplings efter 10 minutter. Når de kommer op, efter cirka 7 minutter, er suppen klar.
15. Magert boghvedesuppe
Tilsæt nogle svampe eller en skefuld tomatpuré til suppen efter smag.
Du får brug for: 0,5 kopper boghvede, 2 liter vand, 2 kartofler, 1 gulerod, 1 løg, krydderier, vegetabilsk olie.
Forberedelse: Dyp den vaskede boghvede og kartoffelterninger i kogende vand, og kog under låg i 20 minutter ved medium varme. Lav en yngel med hakkede løg og revne gulerødder og kom dem i suppen. Efter yderligere 5-10 minutter krydres, tilsættes krydderurter og serveres suppe.
20 af de lækreste opskrifter på pureesupper
16. Magert suppe med kikærter og spinat
Det er bedre at koge kikærterne på forhånd, og så koges suppen meget hurtigt.
Du får brug for: 1 kop kogte kikærter, 200 g rosenkål, 250 g spinat, 1 gulerod, 1 tomat, 1 løg, 200 g aubergine, 3 fed hvidløg, krydderier, 1,5 vand, 1 bundt krydderurter, olivenolie.
Forberedelse: Hak alle grøntsager tilfældigt, og svits løgene i olivenolie. Tilsæt gradvist gulerødder, hvidløg, aubergine, rosenkål og i slutningen af kikærterne. Steg alt sammen, bland med revet tomat og krydderier, tilsæt hakket spinat og krydderurter. Hæld kogende vand over suppen, bring det i kog og kog i 7 minutter under låg.
17. Magert græskarsuppe
Tilsæt eventuelt lidt revet æble.
Du får brug for: 600 g græskar, 50 g porre, 200 g kartofler, 100 g løg, 200 g gulerødder, 350 ml vand.
Forberedelse: Skær græskarret i tern og bag i 20 minutter ved 200 grader. Bring vand i kog, tilsæt hakkede gulerødder, og efter 10 minutter tilsættes kartofler. Efter yderligere 20 minutter tilsættes begge typer løg, koges i 10 minutter, blandes med græskar og pureres suppen med en blender.
18. Magert sellerirodsuppe
Persillerod og lidt ingefær vil fungere godt i denne magre suppe.
Du får brug for: 200 g kartofler, 100 g sellerirod, 200 g gulerødder, 100 g porre, krydderurter, krydderier.
Forberedelse: Skær porre og gulerod i ringe, sellerien i strimler og kartoflerne i tern. Steg grøntsagerne og stuv dem i 10 minutter under låg. Tilsæt vand, tilsæt krydderier og krydderurter og kog suppen i yderligere 20 minutter ved svag varme.
19. Magert ærtesuppe
Ærter er egnede både på dåse og frosne.
Du får brug for: 1,3 liter vand, 1 løg, 1 gulerod, 2 kartofler, 1 dåse ærter, 2 spsk. fin vermicelli, 2 spsk grøntsager, hvidløg, krydderier.
Forberedelse: Steg løg og hvidløg i bare et par minutter, tilsæt gulerødderne der og lav en smuk stegning. Kom kartoflerne heri og rør rundt. Efter 4 minutter tilsættes ærterne, og efter yderligere 10 minutter hældes kogende vand over grøntsagerne. Kog suppen til kartoflerne er klar, og tilsæt til sidst krydderierne og nudlerne. Drys med krydderurter efter 3-5 minutter og server.
20. Mager suppe i gryder
For en ændring anbefaler vi at prøve denne opskrift på en ovnbagt magert suppe i gryder.
Du får brug for: 3 kartofler, 1 løg, 1 gulerod, 3 spsk. boghvede, krydderier, krydderurter.
Forberedelse: Hak alle grøntsager og fordel dem i gryder. Tilsæt boghvede til hver med en hastighed på 1-1,5 spsk. Hæld kogende vand cirka 2/3, krydr og drys med krydderurter. Suppen koges i ovnen i cirka 35 minutter ved 180 grader.