Det er svært at sige præcist, hvor mange år traditionen med at bage påskekager går tilbage. I løbet af denne tid er der naturligvis dukket forskellige opskrifter og variationer op. Men vi har valgt de lækreste af dem og er klar til at dele dem med dig!
1. Klassisk påskekage
Lad os starte med den mest klassiske opskrift med tørgær og rosiner.
Du får brug for: 500 ml mælk, 1 kg mel, 200 g smør, 300 g sukker, 6 æg, 12 g tørgær, 250 g rosiner, en knivspids salt.
Forberedelse: Bland halvdelen af melet med tør gær, hæld varm mælk i, rør og lad dejen blive varm i en halv time. Pisk æggeblommerne med sukker, til de er luftige, og pisk hviderne hver for sig til stejle toppe. Bland æggeblommerne med blødt smør og salt med dejen.
Tilsæt langsomt proteinerne i dejen og bland forsigtigt med dine hænder. Tilsæt det resterende mel, ælt dejen og lad den stå varm i en time, mens varmt vand hældes over rosinerne. Til sidst tilsættes det til dejen, blandes igen, arrangeres i former og efterlades i yderligere 10 minutter. Bages i 40-50 minutter ved 180 grader.
2. Påskekage på kefir
Kefir gør dejen endnu mere luftig og mør.
Du får brug for: 450 g mel, 350 ml kefir, 150 g sukker, 75 g smør, 2 æg, 1 glas kandiseret frugt, 6 g tør gær, 50 ml vand, en knivspids salt.
Forberedelse: Opløs tør gær, salt og lidt sukker i varmt vand og lad det stå i 15 minutter. Bland kefir med æg og det resterende sukker, og tilsæt derefter det smeltede smør og dejen.
Tilsæt mel, ælt dejen og lad den stå varm i 1-1,5 time. Tilsæt kandiseret frugt, bland dejen igen, anret i forme og lad den stå i endnu en time. Og bag derefter i ovnen i 45 minutter ved 190 grader.
3. Curd påske kage
Kulich på hytteost er saftig, velsmagende og slet ikke det samme som på mælk eller kefir.
Du får brug for: 50 g smør, 2/3 kop sukker, en knivspids salt, 3 æg, 2 kopper mel, 1/4 kop mælk, 8 g tørgær, 10 g vaniljesukker, 1 kop rosiner, 250 g hytteost.
Forberedelse: Opløs gær, lidt sukker og en skefuld mel i varm mælk, og lad det stå varmt i 15 minutter. Pisk 2 æg og 1 æggeblomme med sukker til det er luftigt, og tilsæt smeltet smør, salt, vaniljesukker og hytteost der.
Bland dejen til den er glat, tilsæt dejen og mel til sidst. Ælt dejen, tilsæt rosiner, arranger den i former og lad den stå varm i 1,5 time. Bages i 10 minutter ved 200 grader og yderligere 40-50 ved 180 grader.
12 lækre opskrifter på krabbepinde i dej
4. Gærfri påskekage med citron
Traditionelt set skulle dejen til kagen være gær, men nu har vi meget flere muligheder.
Du får brug for: 300 g mel, 300 ml kefir, 100 g smør, 150 g sukker, 100 g rosiner, 1 tsk. sodavand, citronskal, 100 g flormelis, 3 spsk. citronsaft.
Forberedelse: Bland kefir med bagepulver og smeltet smør med sukker og skal. Kombiner begge masser, tilsæt gradvist mel med rosiner, og bland godt. Del dejen i forme og bag i cirka 30 minutter ved 180 grader. Smelt yderligere 2 spsk smør med flormelis og citronsaft, kog i et par minutter og pensl kagerne med citronglasur.
5. Påskekage på spæk
Spæk i bagning blev også brugt af vores bedstemødre, og af en grund!
Du får brug for: 125 ml mælk, 125 ml creme fraiche, 100 g smør, 25 g spæk, 5 æggeblommer, 250 g sukker, en knivspids salt, 850 g mel, 40 g rå gær, 1 tsk. bagepulver, 100 g rosiner.
Forberedelse: Bland gær, lidt sukker og varm mælk. Mal æggeblommerne med resten af sukkeret, og bland dem med gær, creme fraiche og et par spiseskefulde mel. Lad dejen blive varm i en time, og tilsæt derefter alle de andre ingredienser.
Ælt til en homogen dej så længe som muligt og tilsæt rosinerne til sidst. Lad det stå varmt i 2 timer, og ælt det flere gange undervejs. Fordel i forme til halvvejs, lad den stå i endnu en halv time og bag ved 200 grader i cirka 40 minutter.
6. Påskekage på vand og vegetabilsk olie
En opskrift til dem, der kategorisk er uegnede til mejeriprodukter.
Du får brug for: 1 glas vand, 3 spsk.sukker, 11 g tørgær, 3 æg, 450 g mel, 1/3 kop vegetabilsk olie, en knivspids salt, 50 g kandiseret frugt.
Forberedelse: Opløs gær og sukker i varmt vand, og lad det stå i 15 minutter. Tilsæt æg, salt til dejen, og tilsæt gradvist mel. Lad dejen være varm i et par timer, og tilsæt i sidste ende vegetabilsk olie og kandiseret frugt. Kom dejen i forme, lad den stå i endnu en halv time og bag i cirka 30 minutter ved 180-200 grader.
Frikadeller med sovs i ovnen: 10 lækre opskrifter
7. Påskekage på choux wienerbrød
Ud over tørret frugt og kandiseret frugt, er du velkommen til at tilføje marmelade og skumfiduser.
Du får brug for: 1 kg mel, 40 g frisk gær, 200 ml fløde, 250 ml mælk, 1,5 kopper sukker, 150 g smør, 50 ml vegetabilsk olie, 6 æg, 1 tsk. salt, 100 g tørrede abrikoser, 100 g kandiserede frugter.
Forberedelse: Opløs sukker og gær i 50 ml varm mælk og lad det stå i 20 minutter. Bring den resterende mælk i kog, tilsæt 3 spsk. mel og bryg hurtigt dejen under omrøring. Opvarm fløden separat, tilsæt der og bland indtil glat.
Når blandingen er afkølet, hældes dejen deri. Slib æggeblommerne med sukker, pisk hviderne til spidserne og smelt smørret. Tilsæt smør og æggeblommer til dejen, og i slutningen - hvide. Tilsæt mel, ælt dejen og lad den stå varm i en time, og til sidst røres vegetabilsk olie, kandiseret frugt og tørrede abrikoser i. Del dejen i forme og bag i 40-50 minutter i ovnen ved 180 grader.
8. Påskekage med æggeblommer og ghee
Den behagelige smag af en sådan kage kan ikke forveksles med noget.
Du får brug for: 1 kg mel, 500 ml mælk, 200 g smør, 100 ml vegetabilsk olie, 9 æggeblommer, 350 g sukker, 50 ml brandy, 1 tsk. salt, 150 g kandiserede frugter, 150 g rosiner.
Forberedelse: Hæld kandiserede frugter i med rosiner og cognac, og lad stå i en time. Smelt smørret i ovnen i 30-40 minutter ved 160 grader, sil og afkøl. Fortynd gær og en skefuld sukker i 50 ml varm mælk og lad det stå i 20 minutter.
Bland den resterende mælk og 200 g mel, tilsæt dejen der, rør og lad den stå i yderligere 40 minutter. Pisk æggeblommerne med sukker og kandiseret frugtbrændevin, og hæld det i dejen. Tilsæt smør, tilsæt gradvist mel og lad dejen være varm i 2 timer. Rør kandiseret frugt i med rosiner, anret dejen i forme, lad den stå i endnu en time, og bag kagerne i 40-60 minutter ved 180 grader.
9. Påskekage med nødder
Krydret dej med krydderier passer godt til nødder og tørret frugt.
Du får brug for: 500 g mel, 30 g frisk gær, 180 ml mælk, 100 g smør, 5 æggeblommer, 70 g tørret frugt, 70 g nødder, 0,5 tsk hver. zest, kardemomme og muskatnød, en knivspids salt, 100 g sukker, 2 spsk. cognac.
Forberedelse: Tilsæt gær, en skefuld sukker og en tredjedel af melet til varm mælk, bland og lad det stå i 20 minutter. Pisk sukker og æggeblommer, tilsæt smeltet smør og brandy, og bland igen. Kombiner denne masse med dejen, tilsæt skal og krydderier, og til sidst - det resterende mel.
Lad dejen være varm i en time, og rør derefter tørret frugt og hakkede nødder i. Bages i 30 minutter ved 180 grader og yderligere 20 minutter ved 160 grader. Drys nødder og flormelis ovenpå.
10. Påskekage med chokolade
Mørk chokolade fungerer bedst. Og samtidig vil vi fortælle dig, hvordan du laver proteinglasur til påskekage!
Du får brug for: 550 g mel, 20 g frisk gær, 260 ml mælk, 100 g smør, 200 g sukker, 3 æg, 100 g chokolade, 50 g nødder, 1 protein, 100 g flormelis, 1 tsk. citronsaft.
Forberedelse: Tilsæt gær og en tredjedel mel til varm mælk, rør rundt og lad det stå varmt i 15 minutter. Mal blødt smør med sukker og æggeblommer, og bland med dej. Tilsæt salt, mel, revet chokolade og hakkede nødder, ælt dejen og lad den stå varm i 1,5 time.
Kom kagerne i en form med en tredjedel og bag i 30-40 minutter ved 180 grader. Pisk proteinet med citronsaft, tilsæt gradvist flormelis. Når glasuren er glat, smøres kagerne.
11. Chokolade påskekage
Her foreslår vi at lave en chokolade dej med det samme, og ikke bare tilføje chokoladechips til fyldet.
Du får brug for: 450 g mel, 60 g kakao, 20 g frisk gær, 160 ml mælk, 100 g smør, 160 g sukker, 2 æg, 50 g rosiner, 100 g revet chokolade, en knivspids salt.
Forberedelse: Opløs gæren i varm mælk. Pisk æg til det er skummende og tilsæt sukker gradvist til dem. Hæld derefter det smeltede smør og mælk i, bland dejen og lad den stå varm i 2 timer eller natten over. Tilsæt sigtet kakaomel til dejen og ælt dejen godt.
Til sidst tilsættes halvdelen af den revne chokolade og rosiner, arrangeres i forme og bages kagerne i ovnen i cirka 30-40 minutter ved 180 grader. Smelt resten af chokoladen og hæld kagerne ovenpå.
12. Påskekage med valmue
En sand overraskelse til ferien!
Du får brug for: 100 g smør, 3 æg, 150 g sukker, 6 g tørgær, 110 ml mælk, 350 g mel, en knivspids salt, 120 g valmue, 50 g rosiner, 30 g nødder, kanel.
Forberedelse: Kombiner det sigtede mel med salt og gær. Pisk 2 æg og 1 æggeblomme med 100 g sukker, indtil det er opløst, og hæld varm mælk i. Rør igen og tilsæt den tørre blanding, og tilsæt til sidst 40 g smeltet smør. Ælt dejen godt og lad den stå varm i 1,5 time.
Dæk valmuefrøene med vand, bring det i kog, og lad det være tildækket i 20 minutter, sigt derefter. Tilsæt det resterende sukker, rosiner, kanel og hakkede nødder. Tilsæt det sidste piskede protein der.
Rul dejen ud til et lag, pensl med smør, fordel fyldet over den og rul den til en rulle. Skær det på langs, form krøllerne til formenes størrelse, fordel dem over og lad dem stå i yderligere 1,5 time. Bages i 30-40 minutter ved 180 grader.