Ligesom agurker og tomater høster mange mennesker zucchini til vinteren. I løbet af sæsonen sælges grøntsager i store mængder og til en overkommelig pris. Vi gør dig opmærksom på 20 af de mest interessante opskrifter!
1. Syltet zucchini til vinteren
Syltede zucchini erstatter perfekt selv syltede agurker.
Du får brug for: 1 kg courgetter, 1 liter vand, 2 spsk. sukker, 1 spsk. salt, 150 ml eddike, en halv bundt dild, 3 sorte peberkorn, 2 laurbærblade, 2 nelliker.
Forberedelse: Kom den skivede courgette i krukker med krydderier og dild. Hæld i kogende vand, dæk til og lad det stå i 15-20 minutter. Hæld vandet i en gryde, tilsæt sukker, salt og kog op. Fjern fra varmen, bland med eddike, hæld i krukker og rul op.
2. Koreansk courgette til vinteren
Det er bedst at bruge unge courgetter på op til 15 centimeter i størrelse.
Du får brug for: 1 kg courgette, 2 gulerødder, 1 løg, en halv bundt dild, 60 ml eddike, 60 ml vegetabilsk olie, 60 g sukker, 1 spsk. salt, 3 fed hvidløg, sort peber efter smag.
Forberedelse: Riv grøntsager til koreanske gulerødder, hak dild og hvidløg. Bland alt med salt, eddike, sukker, vegetabilsk olie og sort peber. Dæk til og stil på køl i 3 timer. Del massen med den resulterende saft i krukker og steriliser i 15 minutter. Rul det sammen, vend det på hovedet og pak det ind med et varmt håndklæde.
3. Zucchini med peberfrugt
Grøntsager kan skæres i kiler, strimler, tern, ringe eller halve ringe.
Du får brug for: 2 kg courgetter, 1,5 kg peberfrugt, 5 store løg, 2 spsk. tomatpuré, 1 liter vand, 1,5 spsk. salt, 100 g sukker, 3 spsk. eddike, et halvt glas vegetabilsk olie, 4 sorte peberkorn, 2 laurbærblade.
Forberedelse: Hak grøntsagerne. Bland courgette med løg, salt og sæt til side. Kog vand, tilsæt tomatpuré, sukker, krydderier, peberfrugt og kog i 5 minutter. Hæld courgette og løg i og lad det simre i yderligere 10 minutter. Hæld eddike, olie i og kom i en forberedt beholder. Steriliser i 10 minutter og rul op.
4. Lecho fra courgette
Kog i en dyb tykbundet gryde.
Du får brug for: 1 kg courgette, 700 g tomater, 700 g peberfrugt, 2 gulerødder, 2 løg, 3 fed hvidløg, 1 spsk. eddike, 3 spsk. vegetabilsk olie, 1 spsk. sukker, 20 g salt.
Forberedelse: Hak zucchini, peberfrugt og løg, revne gulerødder, hak tomaterne i en blender. Steg løgene i en dyb gryde med gulerødder, tilsæt zucchini, paprika og slagtekroppe i 10 minutter. Tilsæt tomatpuré, hvidløg, sukker, salt, reducer varmen og kog videre i yderligere 20 minutter. Hæld eddike i, bland og kom efter 3 minutter i steriliserede krukker. Rul op og pakk ind med et varmt håndklæde i en dag.
5. Marineret courgette "Som svampe"
Prøv det, og denne opskrift bliver din favorit!
Du får brug for: 3 kg courgette, et halvt glas vegetabilsk olie, 80 g salt, 120 g sukker, 150 ml eddike, et halvt hvidløgshoved, 1 spsk. sorte peberkorn, en halv bundt dild, 2 laurbærblade.
Forberedelse: Skræl og skær courgetten i skiver. Tilsæt hakket hvidløg og krydderurter, salt, sukker, eddike, vegetabilsk olie, krydderier og kom et køligt sted i 4-5 timer. Fordel massen i krukker, steriliser i 15 minutter og rul op.
20 lækre courgette salater til vinteren
6. Zucchini og tomatsalat til vinteren
Hvis du bruger små tomater, skær dem i halve.
Du får brug for: 1 kg courgette, 800 g tomater, 2 gulerødder, 2 løg, 3 sorte ærter og allehånde, 0,5 tsk. malet laurbærblad, et glas tomatjuice, 100 g sukker, 2 tsk. eddike, 1 spsk. salt, 120 ml vegetabilsk olie.
Forberedelse: Forbered og skær grøntsager. Steg løgene med gulerødder, tilsæt zucchini, tomater og tomater ved svag varme i 15 minutter. Tilsæt krydderier, tomatsaft, sukker, salt, gryderet i yderligere 15 minutter. Hæld eddike i, rør rundt, kom i rene krukker og rul op.
7. Spicy zucchini til vinteren
Juster mængden af chili efter din smag.
Du får brug for: 1 kg ung courgette, 700 g tomater, 2 søde peberfrugter, 1 chili, 3 fed hvidløg, 50 ml vegetabilsk olie, 1 tsk. eddike, 1 spsk. sukker, 1 tsk. salt, et glas vand.
Forberedelse: Hak zucchinien, og hak tomaterne, søde og varme peberfrugter i en blender, bland med vand og kog i 10 minutter. Tilsæt sukker, salt, smør og mængder, tildækket i 10 minutter. Hæld zucchini i, pres hvidløgene gennem et tryk, kog i 7 minutter og tilsæt eddike. Efter 3 minutter fordeles massen i krukker og rulles sammen.
8. Zucchini og bønner salat til vinteren
Bønner med lys farve ser smukke ud.
Du får brug for: 2 zucchini, 1 kop tørre bønner, 2 løg, 1 gulerod, 4 fed hvidløg, 250 ml tomatsaft, 1 tsk. salt, 1 spsk. eddike, 1 tsk. sukker, 50 ml vegetabilsk olie.
Forberedelse: Læg bønnerne i blød natten over og kog dem møre. Skær grøntsagerne. Steg gulerødder og løg til de er gyldenbrune, tilsæt tomatsaft, sukker, bønner, zucchini og slagtekroppe, dækket til i 20 minutter. Hæld eddiken i, pres hvidløgene igennem en presse, salt og læg dem i steriliserede krukker.
9. Zucchini i tomatsovs
Du kan hakke tomaterne eller bruge færdiglavet tomatsaft.
Du får brug for: 800 g ung courgette, en halv flok persille, 3 fed hvidløg, et glas tomatjuice, 1 tsk. salt, 2 tsk. sukker, 1 spsk. eddike, 50 ml vegetabilsk olie.
Forberedelse: Bland hakket courgette og persille med sukker, salt og smør. Dæk grøntsagerne til og lad dem stå i 2 timer. Hæld saften i og kog 15 minutter efter kogning. Tilsæt hakket hvidløg og eddike. Efter 4 minutter spredes det ud i banker og rulles op.
10. Marineret courgette med løg, gulerødder og paprika
Tæl steriliseringstiden fra kogningstidspunktet.
Du får brug for: 1 kg courgette, 3 store løg, 500 g gulerødder, et halvt hvidløgshoved, 5 peberfrugter, 2 laurbærblade, formalet sort peber, 2 spsk. eddike, 1 spsk. salt, 1 spsk. sukker, 150 ml vegetabilsk olie.
Forberedelse: Hak courgetter, løg og gulerødder. Tilsæt sukker, salt, olie, krydderier og mariner i 3 timer under låg. Sammen med den resulterende saft koges massen over lav varme i 20 minutter. Tilsæt hakket hvidløg, eddike og kom efter 3 minutter i krukker. Steriliser i 8 minutter og rul op.
20 lækreste salater til vinteren
11. Stegt zucchini til vinteren
Skær zucchinien i skiver på op til 2 centimeter tykke.
Du får brug for: 1 kg courgette, en halv flok dild, 5 fed hvidløg, 100 ml eddike, 1 tsk. salt, 1 tsk. sukker, 0,5 tsk. formalet sort peber, et halvt glas vegetabilsk olie, 150 ml vand.
Forberedelse: Skær courgetterne, steg dem møre og kom dem i rene krukker. Tilsæt hakket hvidløg og dild. I en separat beholder kombineres eddiken med vand, salt, sukker og sort peber. Hæld marinaden over marinaden, dæk med nylonlåg og opbevar et køligt sted.
12. En enkel opskrift på courgette til vinteren
En opskrift, hvor der ikke er noget overflødigt!
Du får brug for: 2 kg ung courgette, 4 paraplyer med dild, 5 sorte peberkorn, 3 laurbærblade, 150 ml eddike, 1 spsk. sukker, 2 tsk. salt, 1,5 liter vand.
Forberedelse: Skær zucchinien i skiver. Kom dild, sort peber, laurbærblad og courgette i tilberedte krukker. Kog vand med salt og sukker. Hæld i krukker, steriliser i 15 minutter, tilsæt eddike og rul op.
13. Adjika fra zucchini til vinteren
Adjika kan laves krydret ved at tilføje chilipeber eller ingefærrod.
Du får brug for: 500 g ung courgette, 3 tomater, 1 peberfrugt, 3 fed hvidløg, 2 spsk. eddike, 1 tsk. salt, 1 tsk. sukker, 50 ml vegetabilsk olie, 0,5 tsk hver. formalet rød og sort peberfrugt.
Forberedelse: Skyl grøntsagerne og hak dem. Kog en homogen masse ved svag varme i 15-20 minutter. Pres hvidløgene igennem en presse, tilsæt salt, sukker, peberfrugt, olie og eddike. Kog i 5 minutter, hæld i krukker og rul op.
14. Zucchini med ris til vinteren
Vi anbefaler at bruge parboiled ris.
Du får brug for: 1 kg courgette, 250 ml tomatjuice, 2 sød peberfrugter, 2 løg, 1 gulerod, 1 kop kogt ris, 3 fed hvidløg, 2 spsk salt, 1,5 spsk. eddike, 1 spsk. sukker, 300 ml vand, 100 ml vegetabilsk olie.
Forberedelse: Forbered og skær grøntsagerne. Steg gulerødder og løg, tilsæt peberfrugter, lad det simre i 7 minutter og tilsæt courgette. Efter 10 minutter hældes tomatsaft, varmt vand, salt og peber i, presses hvidløg gennem et tryk. Tilsæt ris, eddike, sukker, kog det hele sammen i 5 minutter, kom i krukker og rul op.
15. Courgette med kål til vinteren
Ælt den hakkede kål let med dine hænder.
Du får brug for: 2 kg courgette, et halvt kålhoved, 2 søde peberfrugter, en halv bunke dild, et halvt hvidløgshoved, 2 tsk. sukker, 1 spsk. salt, 3 spsk. vegetabilsk olie, 100 ml eddike, 5 ærter af allehånde, 2 laurbærblade, 2 liter vand.
Forberedelse: Hak grøntsager og urter. Tilsæt olie, salt, sukker, hakket hvidløg og krydderier. Rør rundt, kom i krukker, fyld med kogende vand og steriliser i 15 minutter. Tilsæt eddike og rul op.
20 opskrifter på lækker squashkaviar til vinteren
16. Zucchini med agurker, tomater og gulerødder
Steriliser grøntsager i en gryde eller ovn.
Du får brug for: 1 kg courgette, 800 g agurker, 2 gulerødder, 150 ml vegetabilsk olie, 1 tsk. korianderbønner, 0,5 tsk. formalet sort peber, 2 laurbærblade, 1 spsk. salt, 1,5 spsk. sukker, 100 ml eddike.
Forberedelse: Skær grøntsager, bland med olie, salt, sukker, eddike og krydderier. Dæk til og mariner i 3 timer på et køligt sted. Fordel blandingen sammen med den resulterende saft på krukker og steriliser i 15 minutter. Rul op og pakk ind med et varmt håndklæde i en dag.
17. Sprød salt zucchini
Zucchinien er utrolig sprød og lækker.
Du får brug for: 2 kg ung courgette, 3 fed hvidløg, 3 dildparaplyer, 2 laurbærblade, 5 sorte peberkorn, halv peberrodsrod, 3 spsk. salt, 2 liter vand.
Forberedelse: Hak zucchinien og kom den i en dyb skål med dillen. Kog vand, tilsæt krydderier, salt og peberrodsrod. Tilsæt zucchini vand og lad det køle helt af. Overfør zucchinien til den tilberedte beholder, og tilsæt den hakkede hvidløg. Bring den resterende væske i kog, og hæld det i glassene. Rul det sammen, vend det på hovedet og pak det ind med et varmt håndklæde.
18. Zucchini uden eddike til vinteren
Glem ikke at sterilisere lågene!
Du får brug for: 1 kg courgette, 1 peberfrugt, 500 g tomater, 1 spsk. sukker, 2 tsk. salt, 1 tsk. citronsyre, 60 ml vegetabilsk olie, 0,5 tsk. korianderbønner, formalet sort peber efter smag.
Forberedelse: Hak zucchini og peberfrugt, hak tomaterne i en blender. Kog tomatpuré, tilsæt citronsyre, sukker, salt, olie, krydderier og kog i 5 minutter. Tilsæt zucchini, reducer varmen, og fortsæt med at lave mad i yderligere 10 minutter. Hældes i krukker og rulles sammen.
19. Zucchini marineret med honning og hvidløg
Brug kun frisk honning.
Du får brug for: 700 g courgette, en halv flok dild, 3 spsk. honning, 100 ml vegetabilsk olie, 3 sorte peberkorn, 80 ml eddike, 100 ml vand, salt efter smag.
Forberedelse: Skræl squashen og hak den fint. Kombiner honning med vand, olie, sort peber, salt og hakket hvidløg. Læg zucchinien i krukker, dæk med marinade og steriliser i 10 minutter. Hæld eddiken i og rul sammen.
20. Zucchini med aubergine til vinteren
Det er ikke nødvendigt at skræl auberginen.
Du får brug for: 4 courgette, 2 ægplanter, 2 peberfrugter, et glas tomatjuice, 4 fed hvidløg, en halv flok persille, 100 ml vegetabilsk olie, 1 spsk. salt, 1 spsk. eddike.
Forberedelse: Hak grøntsager og persille. Steg løgene med gulerødder, tilsæt peberfrugt og kog i 5 minutter. Tilsæt auberginer, efter 5 minutter - courgette. Steg i 10 minutter, tilsæt tomatsaft, eddike, salt, hakket hvidløg og persille. Efter 7 minutter spredes det ud i banker og rulles op.