Zucchini -sæsonen er i fuld gang, og det er tid til at tænke over, hvad de skal gøre med dem. Vi tilbyder at starte med disse 20 courgette salater til vinteren. De vil helt sikkert hjælpe dig på kolde grå dage, når du vil have noget let og grøntsager!
1. Koreansk courgette salat
Du vil helt sikkert let overraske gæster og familie med sådan en salat!
Du får brug for: 3 courgette, 2 gulerødder, 2 peberfrugter, 120 ml vegetabilsk olie, 100 ml eddike, 2 spsk. sukker, 1 spsk. salt, krydderier.
Forberedelse: Riv zucchini og gulerødder på et koreansk rivejern, og skær peberfrugten i tynde strimler. Dæk alt med sukker, salt og krydderier, tilsæt eddike og olie, bland og lad det stå i 2 timer. Anret salaten i krukker, fyld med resten af marinaden og rul op.
2. Zucchinisalat med løg og gulerødder til vinteren
Den enkleste og mest alsidige opskrift.
Du får brug for: 1,5 kg courgette, 500 g løg og gulerødder, 250 ml vand, 200 ml vegetabilsk olie, 3 spsk. tomatpuré, 2 bundter krydderurter, 1 spsk hver sukker og salt, 1 chili, 50 ml eddike.
Forberedelse: Skær courgetterne i tern, hak løget fint og riv gulerødderne. Steg løg og gulerødder separat, indtil de er bløde, bland med zucchini og hæld vandet i med den resterende olie. Lad det simre i 20 minutter, tilsæt krydderurter, krydderier, chili og tomatpuré, og lad det simre i yderligere 10 minutter. Rul emnerne op.
3. Salat med courgette, tomater og peberfrugter
Lys, velsmagende og kan bruges i stedet for sauce i andre retter.
Du får brug for: 1,5 kg courgette, 1,5 kg peber, 2 kg tomater, 200 ml vegetabilsk olie, 100 ml æblecidereddike, 2 spsk. salt, 100 g sukker.
Forberedelse: Skræl grøntsager og frø, skær courgetter og peberfrugter i tern, og hak tomaterne. Bring tomatpuréen i kog, tilsæt resten af ingredienserne og kog i 15 minutter ved medium varme. Del salaten i krukker og rul op.
4. Zucchinisalat med mayonnaise
Vi satser på, at det er første gang, du prøver denne opskrift!
Du får brug for: 3 kg courgette, 500 g løg, 250 ml tomatpuré og mayonnaise, 150 ml vegetabilsk olie, 0,5 kopper sukker, 2 spsk. salt, 2 laurbærblade, krydderier.
Forberedelse: Før den skrællede courgette og løg gennem en kødkværn, tilsæt tomatpuré med mayonnaise og smør, omrør og kog i en time. Derefter tilsættes alle krydderierne og koges i endnu en time og rulles derefter op i krukker.
5. Zucchinisalat med bønner til vinteren
Husk, at salaten viser sig at være sødlig, så prøv den forsigtigt med krydderier!
Du får brug for: 1,5 kg courgette, 1 kop bønner, 90 g tomatpuré, 140 ml vegetabilsk olie, 50 g sukker, 1 spsk. salt, 1 spsk. eddike, krydderier.
Forberedelse: Læg bønnerne i blød natten over og kog dem om morgenen, til de er møre. Skær zucchinien i små tern, tilsæt olie, tomatpuré, salt og sukker, omrør og kog i 10 minutter efter kogning. Tilsæt bønnerne og krydderierne, og kog i yderligere 25 minutter, og 5 minutter før slutningen hældes eddiken i. Fordel salaten i krukkerne.
20 lækreste salater til vinteren
6. Salat med courgette, hvidløg og persille
Du kan tilføje andre duftende grøntsager efter smag.
Du får brug for: 1 kg tomater, 200 g persille, 100 g koriander, 2 hvidløgshoveder, 3 kg courgette, 80 g salt, 200 g sukker, 100 ml 9% eddike, 350 ml vegetabilsk olie, peberkorn.
Forberedelse: Kom tomater, hvidløg og krydderurter igennem en kødkværn, tilsæt alle krydderier, eddike og olie der og kog op. Send finthakket courgette og en times mascara ved svag varme til tomatmassen. Rul salaten sammen i krukker.
7. Zucchinisalat med agurker
Meget let og frisk - hvad du har brug for om vinteren!
Du får brug for: 1 kg courgette, 1 kg agurker, 200 g gulerødder, 50 g hvidløg, 130 ml vegetabilsk olie, 120 ml eddike, 20 g salt, 50 g sukker, krydderier.
Forberedelse: Riv gulerødderne på et koreansk rivejern, og skær courgette med agurker i tern. Hak hvidløg fint og dæk med olie og eddike. Krydr salaten, lad den brygge et døgn ved stuetemperatur og rul den til krukker med den resterende saft.
8. Zucchinisalat med svampe
En original grøntsagssnack lavet af de enkleste ingredienser.
Du får brug for: 3 kg courgette, 1 kg svampe, 300 g gulerødder, 300 g løg, 100 g hvidløg, 500 ml tomatsauce, 1 kop eddike, 1 kop vegetabilsk olie, 1 kop sukker, 1,5 spsk. salt, krydderier.
Forberedelse: Hak alle grøntsager og svampe tilfældigt og steg løgene til de er gyldne. Opvarm resten af olien, eddike, sukker, salt og krydderier med tomatsovs på komfuret, tilsæt svampene, og efter 10 minutter - resten af grøntsagerne. Efter yderligere 20 minutter tilsættes hvidløg og mascara til det er mørt. Krydr salaten og rul den i glassene.
9. Zucchini og auberginesalat til vinteren
Den klassiske lecho er til din rådighed!
Du får brug for: 1 courgette, 1 aubergine, 500 g tomater, 2 peberfrugter, 1 gulerod, 1 løg, 1 tsk. salt, 1 spsk. sukker, 2 spsk. eddike, 50 ml vegetabilsk olie, krydderier.
Forberedelse: Hak alle grøntsager groft, hak tomaterne i en blender, tilsæt krydderier med smør og gryderet i 40 minutter. Til sidst tilsættes eddike, varm lidt mere op og rul zucchinisalaten med aubergine op i krukker.
10. Zucchinisalat uden eddike
Citronsyre er et godt alternativt konserveringsmiddel til lagre.
Du får brug for: 3 kg courgette, 2 kg tomater, 4 peberfrugter, 1 glas vegetabilsk olie, 1,5 spsk. salt, 100 g sukker, 1 tsk. citronsyre, krydderier.
Forberedelse: Mal tomaterne i en blender og kog i 15 minutter efter kogning. Tilsæt sukker, salt, krydderier og olie, tilsæt finthakkede grøntsager og stuv i 25-30 minutter. Tilsæt til sidst citronsyre og anret salaten i glassene.
20 opskrifter på lækker squashkaviar til vinteren
11. Salat med courgette og kål
Denne salat passer godt til fjerkræ eller bagt kød.
Du får brug for: 1 kg courgette, 1 kg kål, 1 kg tomater, 1 kg gulerødder, 500 g løg, 250 ml vegetabilsk olie, 1 spsk. sukker, 2 spsk. salt, 125 ml eddike.
Forberedelse: Hak kålen fint, riv gulerødderne, hak løget og lad det simre sammen i olie i 10 minutter. Tilsæt revet courgette, og efter yderligere 10 minutter tilsættes krydderier og revne tomater. Til sidst, efter yderligere 10 minutter, hæld eddike i, lad salaten trække lidt i og rulle op.
12. Zucchinisalat med tomatpuré til vinteren
En enkel og lækker opskrift på vintersquashsalat til hele familien!
Du får brug for: 1,5 kg courgette, 2 peberfrugter, 2 hvidløgshoveder, 0,5 spsk. salt, 80 g sukker, 100 g tomatpuré, 1 spsk. eddike, 120 ml vegetabilsk olie.
Forberedelse: Før hvidløg og peber gennem en kødkværn, hak courgetterne fint, tilsæt resten af ingredienserne og bland det hele sammen. Kog 50-40 minutter ved middel varme, og tilsæt i sidste ende eddike og krydderier efter smag. Kom salaten i krukker.
13. Courgette og æblesalat
Vi fortsætter med at forbløffe med nyttige kulinariske eksperimenter!
Du får brug for: 800 g tomater, 1,5 kg courgette, 4 æbler, 12 fed hvidløg, 1 chili, 1 flok koriander, 50 ml vegetabilsk olie, 3 spsk. honning, 5 spsk. eddike, 1 spsk. sukker, 3 tsk. salt, krydderier.
Forberedelse: Skræl og hak tomaterne fint, og skær courgetterne i tynde skiver. Hak æbler, koriander og chili fint. Steg tomater med æbler i 10 minutter, tilsæt koriander, chili, honning, sukker, salt, eddike og alle krydderierne til dem, og lad det simre i yderligere 15 minutter. Steg zucchinien separat og læg dem i lag på krukker med saucen.
14. Courgette salat med peberrod
En krydret og krydret zucchini -forret til vinteren.
Du får brug for: 2,5 kg courgette, 1 kg peber, 2 hvidløgshoveder, 100 g peberrod, 0,5 bundt persille, 300 ml vegetabilsk olie, 100 ml tomatsaft, 1,5 spsk. salt, 5 spsk. sukker, 100 ml eddike.
Forberedelse: Hak zucchini og peber, og hak hvidløg med peberrod og krydderurter. Kombiner smør, tomatsaft, sukker, salt og krydderier, og hæld marinaden over grøntsagerne. Kog i 20 minutter, og 5 minutter før slutningen, hæld eddike i. Rul salaten sammen i krukker.
15. Courgette- og rødbedesalat til vinteren
Denne salat vil helt sikkert være i toppen af uventede opskrifter til vinterforberedelser!
Du får brug for: 2 kg courgette, 1 kg rødbeder, 1 kg løg, 200 g sukker, 100 ml vegetabilsk olie, 4 spsk. salt, 100 ml eddike, krydderier.
Forberedelse: Riv squashen med rødbeder på et groft rivejern, og skær løget i halve ringe. Tilsæt olie, sukker og krydderier til grøntsagerne, og kog i 30-40 minutter efter kogning. Hæld eddike i, kog i yderligere 5 minutter og rul op.
Peberrod til vinteren: 8 klassiske opskrifter
16. Salat med courgette, citron og basilikum
En salat specielt til fans af eksotiske kombinationer og ikke-trivielle smag.
Du får brug for: 1 kg courgette, 1 peber, 1 citron, 1 bundt basilikum, 0,5 bundt persille, 300 ml olivenolie, chili, 300 ml æblecidereddike, 800 ml vand, 1 spsk. sukker, 2 tsk. salt.
Forberedelse: Bring vand i kog med eddike, sukker og salt. Skær zucchinien i skiver og kog i den i 3 minutter, og steg derefter på begge sider. Hak peberfrugter, skrællet citron og krydderurter, tilsæt chili og den resterende olie, og rør rundt. Læg zucchini og smagsblandingen i lag og rul sammen.
17. Zucchini og squash salat
Og intet mere!
Du får brug for: 1 kg courgette, 2 kg squash, 40 g hvidløg, 160 g gulerødder, 1 glas eddike og sukker, 6 glas vand, 2 spsk. salt, krydderier og krydderurter, 6 spsk. ketchup.
Forberedelse: Skær alle grøntsagerne i skiver og anbring dem straks smukt i krukker. Bland vand med eddike, sukker, salt, ketchup og krydderier, bring det i kog og tilsæt grøntsager. Tilsæt lidt grønt og rul sammen.
18. Zucchinisalat med ris til vinteren
Her er sådan en usædvanlig mulighed for både bare en solid salat og en fuldgyldig tilbehør.
Du får brug for: 1 glas ris, 600 g hver løg, peberfrugt og gulerødder, 2,5 kg courgette, 180 ml vegetabilsk olie, 1 kg tomater, 2 spsk hver. salt og sukker, 3 spsk. eddike, krydderier.
Forberedelse: Kog risene i kogende vand i et par minutter, hak løget og steg det. Tilsæt revne gulerødder til løget, og efter 10 minutter - peberterninger. Tilsæt til sidst tomaterne, drys alt med salt og sukker og stuvning. Efter yderligere 5 minutter tilsættes resten af ingredienserne og simrer i yderligere 15 minutter. Rul salaten sammen i krukker.
19. Zucchinisalat med grønne bønner
For en fyldig tekstur anbefaler vi, at du tager bønner friske, ikke frosne.
Du får brug for: 2 kg tomater, 1 kg grønne bønner, 1 kg courgette, 1 kg løg, 1 kg peber, 1 kg gulerødder, 75 ml vegetabilsk olie, 85 ml eddike, 2 spsk. salt, 3 spsk. Sahara.
Forberedelse: Mal tomaterne i en blender og bring det i kog. Tilsæt courgette skåret i tern og hakkede bønner til dem, og steg efter 15 minutter fra resten af grøntsagerne. Steg alt sammen i yderligere 7 minutter, tilsæt krydderier, hæld eddike i, og fjern efter 5 minutter fra varmen og rul i krukker.
20. Zucchinisalat med honning til vinteren
For elskere af sød- og honningdressinger.
Du får brug for: 1 kg courgette, 1 flok persille, 1 tsk. salt, 200 ml olivenolie, 4 spsk. eddike, 3 tsk. honning, 4 fed hvidløg, krydderier.
Forberedelse: Skær courgetterne i tynde skiver på cirka 5 mm. Salt, krydr og lad dem stå i en halv time, mens honning, olie, eddike, krydderier og knust hvidløg blandes. Hæld væsken fra courgetten, tilsæt krydderurterne, dæk med marinaden og kom salaten i glassene.