Elskere af grøntsagssnacks i sæsonen forsøger at hamstre squashkaviar til vinteren. Det tilberedes på forskellige måder: nogen kan lide det med eddike, nogen med tomater eller endda æbler. Vi har samlet 20 af de bedste opskrifter til dig. Vælg efter din smag!
1. Klassisk squashkaviar til vinteren
Kog kaviaren i en dyb stegepande med en tyk bund.
Du får brug for: 3 kg courgette, 1 kg tomater, 500 g løg, 300 g gulerødder, 4 fed hvidløg, 3 spsk. mel, 1 spsk. sukker, 1,5 spsk. salt, 50 ml eddike, sort peber efter smag, 100 ml vegetabilsk olie.
Forberedelse: Hak grøntsagerne. Steg løg og gulerødder, tilsæt tomater, courgette og kog i 10 minutter. Mal massen med en stavblender, lad det simre i en halv time, tilsæt salt, sukker, malet peber, mel stegt til gyldenbrun og tomy i yderligere 10 minutter. Hæld eddiken i, pres hvidløg gennem en presse, varm i 5 minutter, kom kaviar i krukker og rul op.
2. Zucchinikaviar med tomater til vinteren
God squashkaviar skal have en lys brun farve.
Du får brug for: 700 g courgette, 2 løg, 2 tomater, 1,5 spsk. sukker, 1 tsk. salt, formalet sort peber, 0,5 tsk. citronsyre, 2 spsk. vegetabilsk olie.
Forberedelse: Skræl og hak tomaterne, skyl og hak resten af grøntsagerne. Steg løg med gulerødder, tilsæt tomater, courgette og kog over medium varme i 10 minutter. Mal massen med en stavblender, tilsæt sukker, citronsyre, salt, peber, sved og 10 minutter. Fordel varm kaviar i steriliserede krukker og rul op.
3. Zucchinikaviar med mayonnaise
Hak grøntsagerne som du vil, for de bliver stadig hakket med en blender.
Du får brug for: 2 kg courgetter, 3 løg, 100 ml mayonnaise, 100 g tomatpuré, 2 spsk. sukker, 0,5 tsk. citronsyre, 50 ml vegetabilsk olie, formalet sort peber og salt efter smag.
Forberedelse: Hak grøntsagerne. Steg løg med gulerødder, tilsæt zucchini, gryderet i 10 minutter. Mal alt med en stavblender, tilsæt tomatpuré, mayonnaise og fortsæt med at lave mad ved svag varme i en halv time. Hæld citronsyre, sukker, salt og formalet peber i. Efter 10 minutter fordeles kaviaren i rene krukker og rulles sammen.
4. Zucchini kaviar med gulerødder
En simpel opskrift, som alle kan lave.
Du får brug for: 1 kg courgette, 2 store gulerødder, 200 g løg, 3 fed hvidløg, 1 tsk. sukker, 1 tsk. salt, 1 tsk. eddike, 2 spsk tomatpuré, 50 ml vegetabilsk olie, en halv bundt persille, formalet sort peber.
Forberedelse: Hak grøntsager og urter. Steg løg med gulerødder, tilsæt zucchini og slagtekroppe i 15 minutter. Tilsæt tomatpuré, sukker, persille og kog i endnu en halv time. Mal massen med en stavblender, salt og peber, tilsæt hakket hvidløg og eddike. Efter 5 minutter spredes kaviaren i den tilberedte beholder og rulles sammen.
5. Zucchinikaviar gennem en kødkværn
For at gøre kaviaren mere ensartet, før den gennem en kødkværn 2-3 gange.
Du får brug for: 1 kg ung courgette, 300 g løg, 200 g gulerødder, en halv flok dild, 80 g tomatpuré, 1,5 tsk. sukker, 1 tsk. salt, 1 tsk. eddike, 80 ml vegetabilsk olie, 100 ml vand, 3 fed hvidløg.
Forberedelse: Hak grøntsager og urter. Steg løg med gulerødder, tilsæt zucchini, krydderurter og slagtekroppe i 20 minutter ved svag varme. Afkøl massen lidt og før den gennem en kødkværn. Bland med sukker, tomatpuré, eddike og vand. Tom 10 minutter, pres hvidløg gennem en presse, salt, peber og overfør til rene krukker. Steriliser kaviaren i 10 minutter, rul den op og pak den ind med et varmt håndklæde i en dag.
Peberrod til vinteren: 8 klassiske opskrifter
6. Zucchinikaviar uden tomatpuré
Uden tomater og tomatpuré kan du også tilberede lækker squashkaviar!
Du får brug for: 2 kg courgette, 500 g gulerødder, 400 g løg, 2 peberfrugter, 3 fed hvidløg, 1 spsk. salt, 0,5 tsk. citronsyre, vegetabilsk olie til stegning.
Forberedelse: Forbered og skær grøntsagerne. Steg løg og afkøl. I en separat gryde koges courgette, gulerødder og paprika til de er møre.Hak løg og grøntsager med en stavblender, tilsæt salt, citronsyre, hakket hvidløg og slagtekroppe i 15 minutter. Overfør kaviaren til steriliserede krukker og rul op.
7. Zucchini kaviar med basilikum til vinteren
Du kan sterilisere kaviar i en gryde med kogende vand eller i en ovn.
Du får brug for: 3 kg courgetter, 0,5 kg løg, 300 g gulerødder, hvidløgshoved, 50 g lilla basilikum, 3 spsk. eddike, 100 g sukker, 250 g tomatpuré, 2 spsk. salt, 0,5 tsk. paprika, 0,5 tsk. hakket peber, 100 ml vegetabilsk olie.
Forberedelse: Hak grøntsager og basilikum. Steg gulerødder med løg, tilsæt zucchini og slagtekroppe i 10 minutter. Mal grøntsagerne med en stavblender, tilsæt sukker, salt, eddike, hakket hvidløg, basilikum, paprika, hakket peber, tomatpuré og tomater i 20 minutter. Overfør kaviaren til krukker, steriliser i 10 minutter og rul op.
8. Zucchini kaviar med citronsaft
Den lækreste kaviar kommer fra courgetter høstet i slutningen af sommeren.
Du får brug for: 1 kg courgette, 200 g løg, 200 g gulerødder, en halv flok persille, 3 fed hvidløg, 150 g tomatpuré, 1 tsk. salt, 1 spsk. sukker, 1 spsk. citronsaft, vegetabilsk olie til stegning.
Forberedelse: Skær grøntsager og urter. Steg løgene med gulerødder, tilsæt zucchini og kog i 10 minutter. Mal alt med en stavblender, tilsæt persille, tomatpuré, sukker og gryderet i 20 minutter under låg. Pres hvidløgene igennem en presse, tilsæt salt, citronsaft og varm i yderligere 5 minutter. Kom kaviar i krukker og rul op.
9. Krydret squashkaviar til vinteren
Tilsæt dine yndlings krydderier til kaviaren: allehånde, timian, oregano eller provencalske urter.
Du får brug for: 2 kg courgetter, 1 varm peber, 400 g løg, 300 g gulerødder, en flok persille, 5 fed hvidløg, 1 spsk. salt, 1 tsk. sukker, 120 g tomatpuré, 100 ml vegetabilsk olie, et halvt glas vand.
Forberedelse: Forbered og skær grøntsagerne. Steg løg med gulerødder, tilsæt zucchini, peberfrugt og slagtekroppe i 10 minutter. Mal grøntsager med en blender, tilsæt sukker, hakket persille, tilsæt vand og tomater i en halv time ved svag varme. Salt og peber, pres hvidløgene gennem en presse og kom efter 5 minutter squashkaviar i tilberedte krukker. Steriliser i 10 minutter, rul sammen og pakk ind med et varmt håndklæde.
10. Zucchini kaviar i ovnen
Eddike er valgfri i denne opskrift.
Du får brug for: 1 kg courgette, 2 løg, 1 gulerod, 1 peberfrugt, 3 tomater, 1 tsk. salt, 1 tsk. sukker, 0,5 tsk. eddike, vegetabilsk olie til stegning, formalet sort peber efter smag.
Forberedelse: Skær grøntsagerne i store stykker, læg dem på en smurt bageplade og bag dem i ovnen i 1,5 time. Overfør alt til en gryde, tilsæt salt, sukker, eddike, hakket peber og hak det med en stavblender. Steg kaviar ved svag varme i 10 minutter, overfør til tilberedte krukker og steriliser i 8 minutter. Rul den sammen, vend den på hovedet og lad den stå varm i et døgn.
Koreanske gulerødder derhjemme: 5 lækre opskrifter (trin for trin)
11. Squashkaviar i stykker
Tilberedningstiden afhænger af modenheden og variationen af courgetterne.
Du får brug for: 1 kg courgette, 2 løg, 1 stor gulerod, 1 peberfrugt, 3 fed hvidløg, 2 spsk. tomatpuré, 30 g dild, 1 tsk. salt, 0,5 tsk. formalet sort peber, 60 ml vegetabilsk olie, 150 ml vand.
Forberedelse: Tilbered grøntsager og hak fint. Steg løgene med gulerødder, tilsæt courgetter, peberfrugt og kog i 10 minutter. Tilsæt tomatpuré, sukker, varmt vand, hakket hvidløg og dild. Dæk til og sved i 15 minutter. Salt, peber, kom i krukker og steriliser i 8 minutter. Rul op og pakk ind med et varmt håndklæde i en dag.
12. Zucchini kaviar i ærmet
En diætversion af din yndlingscucchinikaviar til vinteren.
Du får brug for: 1 kg courgette, 400 g tomater, 2 peberfrugter, 300 g løg, 1 stor gulerod, 1 tsk. salt, 1 tsk. sukker, en knivspids citronsyre, 0,5 tsk. formalet sort peber, 40 ml vegetabilsk olie.
Forberedelse: Skyl grøntsager, skær, bland med salt, sukker og 2 spsk. vegetabilsk olie. Læg dem i ærmet og sæt dem i ovnen i en time. Mal med en stavblender, tilsæt citronsyre, stødt peber og varm i 5 minutter. Fordel kaviar i krukker, steriliser i 10 minutter og rul op.
13.Zucchini kaviar med peberfrugt til vinteren
Skyl krukker og låg med eddike inden sterilisering.
Du får brug for: 1 kg courgette, 500 g peberfrugt, 2 løg, 2 gulerødder, 400 g tomater, 3 fed hvidløg, formalet sort peber, 15 g salt, 1 tsk. sukker, 1 tsk. eddike, vegetabilsk olie til stegning.
Forberedelse: Forbered og skær grøntsagerne. Steg løg og gulerødder til de er gyldenbrune, hæld peberfrugt i. Efter 7 minutter tilsættes courgette, tomater og simrer i yderligere 10 minutter. Mal kaviaren med en stavblender, tilsæt salt, peber, sukker, eddike og hakket hvidløg. Læg det derefter i 5-7 minutter, overfør det til den forberedte beholder og rul det op.
14. Zucchini kaviar med honning til vinteren
Sørg for at opbevare sådan kaviar et køligt, mørkt sted.
Du får brug for: 1 kg courgette, 2 løg, 2 gulerødder, 2 peberfrugter, 1 tsk. salt, 1 spsk. honning, 1 spsk. eddike, 3 spsk. tomatpuré, 100 ml varmt vand, 0,5 tsk. formalet paprika, 0,5 tsk. formalet sort peber, 50 ml vegetabilsk olie.
Forberedelse: Hak grøntsagerne. Steg gulerødder med løg, tilsæt zucchini, peberfrugter og slagtekroppe i 10 minutter. Slib alt med en blender, hæld vand med tomatpuré i og kog i 20 minutter. Tilsæt honning, salt, eddike, krydderier og tomi i 8 minutter. Fordel kaviar i krukker, steriliser i 10 minutter og rul op.
15. Zucchini -kaviar med æbler til vinteren
Æbler beriger smagen af squashkaviar, hvilket gør den mere interessant og varieret.
Du får brug for: 2 kg courgette, 3 æbler, 2 løg, 2 gulerødder, 400 g tomater, 50 g tomatpuré, en halv flok persille, 1 tsk. eddike, 2 tsk. salt, 1 spsk. sukker, 3 sorte peberkorn, vegetabilsk olie til stegning.
Forberedelse: Hak grøntsager, urter og æbler. Før alt gennem en kødkværn, overfør til en gryde med opvarmet olie, tilsæt tomatpuré, peberkorn og slagtekroppe i en halv time. Tilsæt sukker, salt, eddike og kog i yderligere 5 minutter. Fordel kaviar i glassene og rul op.
20 lækreste salater til vinteren
16. Zucchini og aubergine kaviar
Sørg for at skræl auberginen.
Du får brug for: 2 courgette, 2 ægplanter, 2 løg, 80 g tomatpuré, 3 fed hvidløg, 1 spsk. salt, 0,5 tsk. formalet peber, 50 ml vegetabilsk olie.
Forberedelse: Skær grøntsagerne, sug auberginerne i saltet vand i 10 minutter. Steg gulerødderne med løg, tilsæt auberginer, zucchini og kog i 8-10 minutter. Mal massen med en stavblender, tilsæt tomatpuré, salt, peber, hakket hvidløg og tomi i yderligere 5 minutter. Fordel kaviaren i steriliserede krukker og rul op.
17. Squashkaviar med græskar
Skær græskarret i små stykker, så det kan koge sammen med andre grøntsager.
Du får brug for: 3 mellemstor courgette, 1 gulerod, 1 peberfrugt, 300 g græskar, 2 spsk. tomatpuré, 2 fed hvidløg, formalet sort peber, 1 tsk. salt, 3 spsk. olivenolie.
Forberedelse: Skær grøntsagerne, pensl med olie og bag dem i ovnen, til de er bløde. Tag ud, kværn med en blender, tilsæt tomatpuré, salt, peber, press hvidløg og slagtekroppe gennem en presse i 10 minutter ved svag varme. Fordel kaviar i krukker, steriliser i 8 minutter og rul op.
18. Zucchini kaviar med rødbeder til vinteren
Brug lyse røde søde rødbeder til madlavning.
Du får brug for: 1 kg courgette, 1 kg kogte rødbeder, 500 g løg, 3 fed hvidløg, 200 g sukker, 1 spsk. salt, 150 ml eddike, 100 ml vegetabilsk olie.
Forberedelse: Zucchini og revne rødbeder, hak løget fint. Steg løgene til de er gyldenbrune, tilsæt rødbeder, courgette og kog i 20 minutter. Tilsæt hakket hvidløg, eddike, salt, sukker og mascara i yderligere 7 minutter. Fordel kaviar i glassene og rul op.
19. Zucchini kaviar med champignon til vinteren
Du kan erstatte champignoner med andre typer svampe, som du bedst kan lide.
Du får brug for: 500 g courgette, 300 g champignoner, 200 g tomater, 2 løg, 1 gulerod, 1 peberfrugt, 3 fed hvidløg, en halv flok dild, 1 tsk. salt, 0,5 tsk. formalet sort peber, 1 spsk. citronsaft, 1 tsk. sukker, 80 ml vegetabilsk olie.
Forberedelse: Hak grøntsager, svampe og urter.Steg gulerødderne i en dyb gryde med løg, tilsæt zucchini, peberfrugter, svampe, tomater og kog i 10 minutter ved svag varme. Slib grøntsagerne med en blender, tilsæt krydderurter, salt, sukker, citronsaft, pres hvidløget gennem et tryk. Efter 10 minutter fordeles kaviar i krukker, rulles op og pakkes ind med et varmt håndklæde i en dag.
20. Zucchini kaviar i en langsom komfur
I en multicooker kan squashkaviar tilberedes meget hurtigere og lettere.
Du får brug for: 1 kg courgette, 200 g løg, 1 gulerod, 3 fed hvidløg, 2 store tomater, 50 ml vegetabilsk olie, 1 tsk. eddike, salt og formalet sort peber efter smag.
Forberedelse: Skræl og skær grøntsagerne. På programmet "Multipovar" ved 160 grader steger du løgene med gulerødder, tilsæt courgette og kog i 7-10 minutter. Reducer temperaturen til 120 grader, tilsæt hakkede tomater, gryderet i en halv time. Mal grøntsager med en blender, tilsæt eddike, salt, peberfrugt og sved, og tilsæt derefter yderligere 15 minutter i tilstanden "Varme". Læg kaviaren i tilberedte krukker og rul op.