Tyrkiet gelé er rigere og rigere end kylling. Madlavning er meget enkel, du behøver kun kød, grøntsager og krydderier. Vi har samlet et udvalg af de lækreste opskrifter til dig!
1. Aspic fra kalkunvinger
Hvis alt er udført korrekt, vil geléen fra kalkunvingerne hærde perfekt selv uden tilsætning af gelatine.
Du får brug for: 1,5 kg afkølede kalkunvinger, 150 g gulerødder, 1 stort løg, 2,5 liter filtreret vand, 8 ærter af allehånde, 8 ærter af en blanding af peberfrugter, 4 laurbærblade, 1 spsk. l. salt, 1 hvidløgshoved, 1 hårdkogt æg.
Forberedelse:
1. Fyld kalkunvingerne med vand, kog op, skyl og fyld med rent vand. Tilsæt løg og gulerødder, kog i 9 timer.
2. Hæld salt og krydderier i bouillonen, kog i endnu en time. Fjern fra varmen, fjern grøntsager og kød, hæld finthakket hvidløg i en gryde, lad det trække under låget.
3. Det afkølede kød adskilles fra skind og knogler, skæres i stykker, fordeles jævnt på skålene, pyntes med skiver æg og gulerødder, krydderurter. Hæld silten i bouillon, vent til den er afkølet og overfør til køleskabet.
2. Tyrkiet aspic - en klassisk opskrift
Server dette gelékød i portionsforme med flødeost og peberrodssauce.
Du får brug for:
Til gelékød: 2-3 kalkun tromler, 0,5 kg kalkun slagtekroppe, en halv sellerirot, 1 løg og gulerod hver, 2-3 hvidløgsfed, 100 ml tør hvidvin, 5 allehånde og sorte peberkorn hver, 2 laurbærblade, 2,2 l vand.
Til saucen: 6 spsk. l. flødeost, 4 spsk. l. peberrod (færdiglavet krydderier).
Forberedelse:
1. Hæld kalkuntromlerne og slagtekroppen i stykker med koldt vand, tilsæt grøntsager og krydderier, kog i 5-6 timer.
2. Fjern grøntsagerne og krydderierne fra bouillonen, hæld vinen i, sluk for varmen efter præcis fem minutter.
3. Adskil kød uden hud og knogler til fibre, kom det i portionsforme, hæld bouillon gennem en sigte, som blev infunderet i en time med hakket frisk hvidløg.
4. Bland peberrod med flødeost, server den resulterende sauce sammen med gelékødet godt frosset i køleskabet.
3. Aspisk kød fra kalkunfilet og flæskelår
Hvis du ikke spiser svinekød, kan du blot tilføje fortyndet gelatine til kalkunbouillonen.
Du får brug for: 2 flæskelår (hove), 1 kg kalkunfilet, 1 gulerod og 1 løg hver, krydderier, hvidløg.
Forberedelse:
1. Om aftenen lægges de vaskede og rensede svinekød i blød i filtreret vand. Om morgenen skylles igen og kommes i en gryde sammen med kalkunfilet, fyldes med vand.
2. Så snart væsken koger og der dannes meget skum, fjernes kødet, vaskes under rindende vand, overføres til en gryde med rent vand og koges igen i 7-8 timer. Tilsæt løg, gulerødder, peberfrugter, laurbærblade med det samme. Et par timer før madlavningens slutning fjernes grøntsagerne og krydderierne, salt tilsættes.
3. Arranger kødstykkerne i former, hæld bouillonen krydret med hvidløg.
Hvad skal man lave fra kalkunfilet: 20 enkle og lækre opskrifter
4. Tyrkiet og oksekød aspic
Oksekødsskank fryser perfekt uden gelatine, og kalkunkød giver det ømhed og lækker aroma.
Du får brug for: 1 kg oksekød, 2 kalkunvinger, 1 kg kalkunfilet, 2 små løg, 1 stor gulerod, 1 hel kardemomme, 2-3 laurbærblade, peberkorn, 2,5 liter vand.
Forberedelse:
1. Kom skaft, vinger og fileter i en gryde, kog, tøm det første vand, vask alt godt, fyld det med rent vand og kog i cirka tre timer.
2. Kom grøntsager og krydderier, kog i yderligere 5-6 timer. Salt en time før beredskab.
3. Skær figurerne ud af de kogte gulerødder, læg dem på bunden af glasfadet, læg derefter fileterne skåret i stykker i et jævnt lag, samt kødet fjernet fra oksekødskanken og kalkunvingerne. Hæld over den silede kød bouillon, sat til at fryse.
5. Tyrkiet og kyllingebryst aspic
En lækker og meget kostgelé kan laves af kalkunfilet og lille hjemmelavet kylling.
Du får brug for: 1,5-2 kg tamme kyllingekroppe (inklusive ben, vinger og nakke), 2 kg kalkunfilet, 4 liter filtreret vand, 2 gulerødder, 3 løg, 3-4 laurbærblade, 1 hvidløgshoved, sorte og allehåndeærter ...
Forberedelse:
1. Sæt fileten og hjemmelavet kylling hakket i stykker i kog, hæld den første bouillon i vasken.
2. En time efter kogning lægges krydderier og grøntsager, koges i 3-3,5 timer, saltes, tilsættes krydderier, fjernes fra varmen efter 30 minutter. Hæld hakket hvidløg i, lad det brygge i 20-25 minutter.
3. Frigør kødet fra hud, fedt, vener og knogler, kom det i passende beholdere, fyld det med silet bouillon. Skær den frosne gelé i stykker, server med sennep eller peberrod.
Sådan tilberedes gelékød: 10 enkle opskrifter (trin for trin)
6. Tyrkiet geleret kød "Kost"
Der er ikke noget fedt i dette gelékød, så retten kan sikkert medtages i din menu for dem, der er på slankekur.
Du får brug for: 1 kg kalkunfilet, 2 liter vand, 30 g instantgelatine, 1 løg, 2 små gulerødder, 0,3 dåser grønne ærter, krydderier.
Forberedelse:
1. Kog kalkunbrystet ved svag varme med løg og gulerødder i 2-3 timer. Det er nødvendigt at fjerne grøntsagerne fra bouillonen cirka en time efter kogning, læg laurbærbladet 15-20 minutter før madlavningens afslutning.
2. Lad kødet afkøle på en tallerken, skær det derefter i små stykker, arranger det i forme, drys med grønne ærter. Hæld den silede bouillon blandet med gelatine, der skal fryse et koldt sted.
7. Hjemmelavet kalkungeleret kød
For at forberede gelékød skal du bruge forskellige dele af kalkunen, og af skønhed og gavn tilføjes broccoli, grønne ærter og et kogt æg til retten.
Du får brug for: 1 fløj og 1 kalkunbeholder, 1 kg kalkunbryst, 2 løg. 3 liter filtreret vand, 1 hvidløgshoved, 2 gulerødder, 3 hårdkogte æg, 5 spsk. l. grønne ærter, 0,5 kg broccoli, krydderier.
Forberedelse:
1. Skær dele af kalkunen i store stykker, kog i vand med grøntsager og krydderier. Tilsæt laurbærblade, broccoliblomster og frosne grønne ærter 20 minutter før tilberedning.
2. Arranger kødet, broccoli, grønne ærter og kogte ægskiver i muffinsformene. Tilsæt hvidløg til bouillonen, sil og hæld i formene efter en halv time.
8. Aspic fra kalkunhalser
En billig og enkel opskrift på gelékød, der kan tilberedes for hele familien når som helst på året, ikke kun på helligdage!
Du får brug for: 1 kg kalkunhalser, 2 løg, 1 stor gulerod, 1 pastinakrod, 0,5 tsk hver. sorte og allehånde ærter, 2 fed knopper (krydderier), 3-4 laurbærblade, 1 bundt persille.
Forberedelse:
1. Skær kalkunhalser i 3-4 stykker, hæld 2,5 liter vand, kog ved svag varme med gulerødder og rødder. Du behøver ikke at skrælle løget fra skallen, det er nok at fjerne de øverste skaller og vaske godt.
2. Hæld krydderier og salt i bouillonen, kog i i alt cirka 4-5 timer. 5 minutter før beredskab sænkes den vaskede persille i en hel flok, lad den trække under låget i en halv time.
3. Fjern skindet fra kalkunhalsene, adskil kødet fra knoglerne, læg på tallerkener, fyld med silde bouillon, overfør til et koldt sted for at størkne.
15 opskrifter på møre og lette kalkunskoteletter
9. Tyrkiet geleret kød i en langsom komfur
Sådant gelékød ser meget appetitligt ud og har også en fremragende smag.
Du får brug for: 1 trommestik eller to vinger af en kalkun, 1 gulerod, 1,8 liter vand, 20 g instant gelatine, 1 tsk. salt, 3-4 laurbærblade, 1 dåse grønne oliven fyldt med citron, 150 g dåse majs.
Forberedelse:
1. Skær dele af kalkunen i små stykker, kom dem i en skål med multikoger og dæk med vand, tilsæt salt, krydderier, gulerødder, skåret i store stykker. Kog i "Stew" -tilstand i 2 timer.
2. Skær gulerødder i skiver, kød i små tern, overfør til en dyb beholder, pynt med majs og oliven, fyld med silet kødbouillon.
10. Tyrkiet aspic med kyllingeaffald
Sammen med kød tilsættes svampe og sød paprika til dette gelékød. En kvist rosmarin tilføjer en særlig smag.
Du får brug for: 2 kalkunvinger, 500 g kyllingeaffald (assorteret), 500 g kyllingevinger, poter, hals, 200 g svampe, 1 gulerod, 1 løg, 3-4 fed hvidløg, 1 peberfrugt, 1 rosmarinkvist eller 0,5 tsk. L. tørrede, 5-6 sorte peberkorn, 700 ml vand.
Forberedelse:
1. Kom det skrællede og vaskede kyllingeaffald, vinger, ben og hals og kalkunvinger i en gryde.
2. Skær grøntsagerne i flere stykker, lad svampene være intakte. Læg i en gryde oven på kødprodukter, tilsæt krydderier og dæk med vand. Kog i 3-5 timer.
3. Kom kødet i en beholder, fordel svampe, gulerodskiver og stykker rød peber smukt på toppen. Tilsæt rosmarin og hvidløg til bouillonen, bring det i kog, afkøl og sil. Hæld kødet og grøntsagerne i beholderen med den resulterende aromatiske bouillon, sæt det gelékød til at fryse.