For at lave lækkert gelékød skal du bare købe kødprodukter og slagteaffald af høj kvalitet. Opskrifterne på denne ret er utrolig enkle og tager ikke meget tid eller kræfter!
1. Aspic - en klassisk opskrift
Dette er et klassisk gelékød, der ikke vil smelte på festbordet i flere timer.
Du får brug for: 4-4,5 liter vand, 2 kg forskellige typer kød (oksekød, svinekød eller kylling, kalkun), 2 oksekød, 1 stort løg, 3-4 laurbærblade, 3-4 fed hvidløg, 0,5 tsk. peberkorn (diverse), 1,5 spsk. l. salt.
Forberedelse:
1. Læg kødet skåret i store stykker i en stor gryde. Den vigtigste ingrediens i denne opskrift er oksekød. De geleringsmidler, de frigiver, vil gøre det færdige måltid stabilt ved stuetemperatur. Hæld kødet med ben i renset vand, kog i tre til fire minutter, når skummet hæver, hæld vandet i vasken, og vask kødet og gryden grundigt.
2. Læg stykkerne tilbage i gryden, fyld med rent vand og kog, fjern skummet med en hulske. Læg et løg, skåret på langs ikke til enden, peberkorn og et laurbærblad til kødet. Kog ved minimum varme i seks timer, mens låget skal være let åbent, og bouillonen ikke skal koge, kun omrøres let. Sluk derefter for ovnen og lad den trække i yderligere en time.
3. Fjern kødet, salt bouillon, tilsæt hvidløg, fjern overskydende fedt med en speciel ske, sil væsken gennem en sigte.
4. Hak kødet fint, kom det i forme og fyld dem cirka det halve. Hæld bouillon i, afkøl.
5. Fjern gelékødet fra formene, dekorér med sennepsmønstre, pres det gennem et lille hul i en plastpose og krydderurter.
2. Hjemmelavet kylling aspic
Fra hjemmelavet kylling kan du tilberede fantastisk velsmagende, aromatisk og krystalklart gelékød. Denne ret vil pynte ethvert bord!
Du får brug for: 0,5 kyllingekroppe, 1 løg, 1 gulerod, 2 flæskelår, 3 fed hvidløg, 2 laurbærblade, 4 allehånde.
Forberedelse:
1. Hak kyllingekroppen i store stykker, kom den sammen med flæskelårene i en gryde, fyld den med vand og sæt den på ilden. Efter kogning skal du koge i tre minutter, tømme væsken og vaske hvert stykke kød godt. Kom i en ren gryde, fyld med vand, kog i en time ved minimal varme.
2. Tilsæt hele løg og gulerødder, krydderier til bouillonen, kog i yderligere halvanden time. Kødet skal blive blødt og let adskilt fra knoglerne, på dette stadium skal du slukke for varmen, tilsæt hvidløg, lad det trække i en time.
3. Fjern svinekødsbenene fra bouillonen, adskil kyllingekødet, hak det fint og fordel det på dybe tallerkener, fyld med silen bouillon, pynt med skiver kogte gulerødder.
3. Kylling og grøntsagsaspic
Aspic ifølge denne opskrift viser sig at være let, fedtfattig, krydret i smagen.
Du får brug for: 850 g kyllingetromler, 1 kg kyllingelår, 1 løg og gulerødder, 0,5 forskellige peberkorn, 3-4 fed hvidløg, 3,2 liter vand, 2 laurbærblade.
Forberedelse:
1. Fyld kyllingelår og tromler med vand i en time, skær derefter alt overskydende af, rengør og vask godt. Kom i en gryde, dæk med vand, tilsæt alle krydderierne og skrællede hele grøntsager.
2. Efter kogning fjernes skummet, reduceres varmen til lav, koges i 3-3,5 timer under et let åbent låg.
3. Tilsæt finthakket hvidløg til bouillonen, dæk godt til og sluk for komfuret.
4. Adskil kødet fra tromlerne, kom det i en dyb form, fyld det med anstrengt bouillon, fordel gulerodfigurerne ovenpå.
Sådan tilberedes ris: 10 hovedhemmeligheder
4. Tyrkiet kød aspic
Kokken anbefaler at tilføje grønne ærter, dild og peberfrugter til kalkungelékød.
Du får brug for: 1 kalkunvinge, 2 kalkunfødder, 1 kg kyllingelår, 1 løg, 2 gulerødder, 1 tsk. blanding af peberkorn, 1 hvidløgshoved, 1 bundt selleri, dild og persille, 1 bælte sød paprika, 0,3 dåser grønne ærter.
Forberedelse:
en.Hæld kyllingelår med 1,5 liter koldt renset vand, kog i 3,5-4 timer, sil den færdige bouillon.
2. Fyld kalkunens vinge og ben med vand, tilsæt gulerødder og løg, krydderier, krydderurter, kog i cirka halvanden time, tilsæt salt og hvidløg i slutningen.
3. Hak kødet fint, fordel det jævnt i en form til gelékød, fyld det med en blanding af kylling og kalkunbouillon, sil væsken på forhånd.
4. Dekorer fadet med grønne ærter, peberringe og krydderurter og sæt til frysning i kulden.
5. Geleret kød i en langsom komfur
At tilberede gelékød i en multicooker er meget lettere og hurtigere, og resultatet vil overgå alle dine forventninger.
Du får brug for: 2 flæskelår, 500-600 g kød, 2,5 liter vand, 1 løg, 4 fed hvidløg, 5-7 ærter sort og allehånde.
Forberedelse:
1. Kom de færdigblødte og skrællede flæskelår i en multicookerbeholder, tilsæt kødet skåret i stykker, hele grøntsager, vand, krydderier og salt der.
2. Kog i "Stew" -tilstand i 5-6 timer, fjern derefter kødet og grøntsagerne, tilsæt hakket hvidløg, lad det stå i 25 minutter. Hæld kødet i formene med den silede bouillon.
Hvordan og hvor meget skal man lave honningssvampe: madlavningshemmeligheder
6. Bagt oksekødsgelé
Aspic fra bagt oksekød viser sig at være krystalklar og appetitlig, hæld det i cocktail- eller cognacglas, så ser retten meget elegant ud på festbordet!
Du får brug for: 2 kg bagekødsskank, 500 g oksekød, 2 løg og 2 gulerødder, 5-7 fed hvidløg, 12 sorte peberkorn, 5 allehånde ærter, 2 laurbærblade.
Forberedelse:
1. Smør stykker skank, frugtkød, løghalvdele og store skiver gulerødder med solsikkeolie, bag i ovnen med maksimal opvarmning i cirka en halv time.
2. Overfør den bagte mad til en gryde, tilsæt 7 liter vand, bring hurtigt i kog, fjern skum, tilsæt krydderier. Fjern gulerødderne fra bouillonen en time efter kogning.
3. Kog det geléede kød i 8 timer ved laveste varme. Kom kødet i glas, hæld det blandet med hvidløg og silet bouillon, pynt med gulerodskiver.
7. Fiskegelé
Aspic fra fisk tilberedes meget hurtigere end kød, det størkner perfekt og kræver ikke store udgifter.
Du får brug for: 1 kg fiskesteak, 1,2 kg fiskehoveder, kamme, finner, haler, 2 løg, 1 gulerod, 1 persillerod, 1 tsk. blanding af ærter, 4 fed (krydderier), 3-4 laurbærblade, 1 frisk æggehvide, 600 g friske tomater, 3 spsk. l. tomatpuré, 2-3 fed hvidløg, 1 spsk. l. gelatine, 1 tsk. sukker, 1,5 tsk. malede krydderier.
Forberedelse:
1. Stik fedtknopperne i løget, kom i en gryde, tilsæt fiskeaffald, rødder og halvdelen af det resterende løg, peberkorn der. Salt og kog, fjern det resulterende skum, i cirka en time.
2. Sæt gulerødderne til side fra bouillonen, fortsæt med at koge i 40-45 minutter, sigt derefter væsken og hæld den i en ren gryde. Tilsæt laurbærblade, fiskesteak, pisket æggehvide med en knivspids salt. Efter 10 minutter fjernes det fra komfuret, fisken skilles i stykker.
3. Bland 1 glas fiskebouillon med tomatpuré og krydderier, salt, kog i 25 minutter. Hak tomater, hvidløg og et halvt løg i en blender, bland med tomatvæske og hævet gelatine. Hæld i former, vent på størkning.
4. Fordel stykker fiskesteak oven på tomatgeléen, hæld den rige fiskebouillon over, kom den i kulden igen for at fryse.
8. Oksehale aspic
Denne opskrift går tilbage til antikkenes hoary dage. Oxtail gelékød viser sig at være gennemsigtigt, aromatisk og meget velsmagende, mens det sikkert kan tilskrives billige retter.
Du får brug for: 1,5 kg oksehale, 3 liter vand, 1 løg, 2 gulerødder, 1 pastinak eller persillerod, 2 hårdkogte æg, krydderurter.
Forberedelse:
1. Kog oksehalen, skåret i stykker, i tre timer ved medium varme, tilsæt løg og rødder og salt. Kog i endnu en time uden låg, så væsken fordamper, ved slutningen af tilberedningen skal det være cirka halvdelen af det.
2.Adskil kødet fra knoglerne, læg det på tallerkener, pynt med ægskiver og krydderurter, hæld over den silede bouillon.
Sådan tilberedes kyllingegeliseret kød: 8 lækre opskrifter (trin for trin)
9. Lam aspic
Usædvanlig, men ikke mindre velsmagende lammegele. Geléen indeholder også perlebyg og krydderier.
Du får brug for: 2 lammelår, 600-700 g lammeskulder, 4 spsk. l. perlebyg, 1 løg, 2 laurbærblade, 3 sorte peberkorn, 2 peberfrugter.
Forberedelse:
1. Kog lammet med løg i 4 timer ved meget lavt kog, fjern derefter kødet, adskilt fra knoglerne, hak det fint og kom det i en form, der er egnet til gelékød.
2. Hæld perlebyg, salt og krydderier i den silede bouillon, kog i cirka en time. Fjern krydderierne, og hæld kødet med væsken sammen med kornet.
10. Rustik aspik
I landsbyerne er det sædvanligt at tilberede rig og meget aromatisk gelékød, hvortil oksetunge, svinekød og ben tilsættes.
Du får brug for: 1 oksekød, 1 oksetunge, 2 flæskelår, 1 kødfuld svinekød, 2 løg, 2-3 laurbærblade, 1 hvidløgshoved, 10 peberfrugter.
Forberedelse:
1. Rengør kødprodukter, vask, dæk til med vand, kog op ved middel varme. Fjern skummet, reducer varmen til et minimum, kog i 8-8,5 timer under låg, en time før saltning, tilsæt krydderier og et helt løg.
2. Tilsæt hvidløg til bouillonen, lad det stå i en halv time og sigt. Adskil kødet fra knoglerne, fjern fedtstoffet og uappetitlige stykker, hak det fint, læg på tallerkener, hæld bouillonen.