Honningssvampe er meget populære i madlavning - de kan saltes, stuves, steges, syltes, tilberedes på deres basis salater, saucer, gryderetter og meget mere. Men det er vigtigt at vide, at svampe skal skrælles og koges ordentligt og først derefter tilsættes forskellige retter. Vi fortæller detaljeret, hvordan og hvor meget honningssvampe skal koges, samt om alle finesser og nuancer ved madlavning!
Grundlæggende regler for tilberedning af honning
Honningssvampe er kun tilsyneladende møre og bløde, men hvis de tilberedes forkert, kan de skade kroppen. For at undgå forstyrrelser i fordøjelseskanalen og forskellige former for forgiftning skal du være meget opmærksom på alle trin i forberedelsen af honningagarier til brug i dine kulinariske mesterværker.
Først skal du skræl svampene. I små honningsvampe er det nok at afskære en del af benene med eventuelt snavs med en skarp kniv. Sørg også for at inspicere hætterne og benene for ormhuller og skader. Også de fjernes forsigtigt med en kniv.
I tilfælde af store tilgroede svampe adskilles benene fra hætterne, afskæres skaden. Benene kan tørres og formales, der er ingen andre muligheder, da de er hårde og hårde. I form af et formalet pulver kan du roligt tilføje dem som en naturlig svampekrydderi til smagen og aromaen af retter. Det er ikke nødvendigt at pille nederdelen af honning -agaric -benene; dette påvirker ikke smagen og kvaliteten på nogen måde.
Det er uønsket at vaske svampe. Tør små svampe af med en tør, ren klud, og rengør store fra støv med en specielt købt tandbørste. Hvis svampene er meget beskidte, skal de lægges i blød i en time i saltet vand, derefter vaskes og lad dem tørre og spredes ud på køkkenrulle.
Under tilberedningsprocessen skal du sikre dig, at alle svampe, der er kommet i din gryde, er egnede til at spise. Kom et skrællet løg og et par fed hvidløg i vandet sammen med svampene. Hvis de bliver brune, skal du smide hele indholdet i gryden uden fortrydelse, fordi du er stødt på giftige falske svampe.
Når du koger svampe, kan du dyppe et naturligt sølvprodukt, såsom en teskefuld, i vandet. Hvis det mørkner, skal svampene smides. Hvis svampene har bestået alle kvalitetstest og ikke forårsager tvivl hos dig, kan du gå videre til de næste forberedelsesfaser.
Sådan tilberedes kyllingekylling: 10 enkle og lækre opskrifter
Kog, kog, honningssvamp!
Inden du steger, stuver, marinerer eller fryser svampe, skal du tilberede dem ordentligt. For hver slags fad er tilberedning af svampe væsentligt forskellige, så lad os analysere alle nuancerne mere detaljeret!
1. Hvordan og hvor meget skal man tilberede honningssvampe inden stegning
Stegede honningssvampe er en særlig, uforlignelig, utrolig aromatisk og velsmagende ret. Den kan serveres som en uafhængig snack eller som tilføjelse til pasta og grød, kogte eller stegte kartofler.
Inden svampene sendes til gryden, koges de. For at gøre dette skal du lægge en emaljepande på komfuret; der må ikke være ridser eller flis af emalje inde i beholderen. Det er vigtigt! Hæld vand i en gryde, salt med en hastighed på 0,5 spsk pr. 1 liter væske.
Når vandet koger, overføres forsigtigt svampene til det. Under tilberedningen fjernes det hævede skum med en hulske. Kog i en halv time. Hæld derefter vandet fra, skyl svampene. Bring det saltede vand i kog i en gryde igen, kom honningssvampe i det og kog i yderligere 25 minutter. Så er alt enkelt: Kom svampene i et dørslag, lad den overskydende fugt løbe ud, og du kan stege.
2. Sådan tilberedes honningssvampe inden syltning og bejdsning
En glimrende forberedelse til vinteren er en krukke saltet eller syltet honning. Læg de forskrællede svampe i en gryde af rustfrit stål eller emalje (med en perfekt intakt foring). Tilsæt et par spiseskefulde salt og hæld kogende vand over, så det helt dækker svampemassen. Kog i 10 - 15 minutter, skum hele tiden af skummet. Derefter skal honning -agarics vaskes, igen fyldt med saltet kogende vand.Når svampene begynder at synke til bunden, kan du fjerne dem fra komfuret.
3. Hvordan og hvor meget skal man tilberede honningssvampe til suppe og gryderetter
Hvis du har tænkt dig at tilberede en duftende honningssvampesuppe, eller lave en gryde, fyld til tærter, kaviar og lignende, skal svampene også være færdigkogte. Hæld de tilberedte svampe med kogende vand, tilsæt 1 spsk salt til to liter vand, 1 skrællet løg, et par laurbærblade, peberkorn og kog i 20 minutter. Tøm derefter bouillonen, det er ikke godt til mad, kassér krydderierne og løget. Lad svampene køle af, skær dem i små stykker og tilsæt dem i enhver opskrift efter opskriften.
4. Sådan tilberedes honningssvampe til frysning
Rå svampe kan ikke fryses, de skal koges og afkøles på forhånd. Hvis du pakker svampe, før du sender dem til fryseren i små plastposer eller specielle beholdere, behøver du ikke optø hele volumen, hvilket giver dig mulighed for mere effektivt at bruge portionerede champignonemner til tilberedning af dine yndlingsretter.
Hæld de på forhånd tilberedte svampe i en gryde med saltet kogende vand. Hvis svampene er unge, skal du koge dem i højst 25 minutter. Hvis du støder på ældre svampe, vil det tage cirka 40 - 45 minutter at tilberede dem. Kom derefter svampene i et dørslag, skyl med rindende vand, så alt slim er glas. Når svampene er tørre, overføres de til fryserbeholdere og opbevares i fryseren.
Når du skal tilberede en velsmagende ret fra frosne svampe, skal du bare fjerne dem fra posen og straks lægge dem i en gryde eller gryde. Du behøver ikke optø svampene før dette. Ellers mister de for meget fugt, bliver gummiagtige, tørre og helt usmagelige.
5. Hvor meget skal svampe tilberedes i en langsom komfur
Hvis du har en langsom komfur, kan du roligt bruge den til at lave svampe. For at gøre dette skal du først lægge svampene i blød i rent saltet vand i et par timer. Hæld derefter vandet fra og skyl svampene under rindende vand flere gange. Efter at have overført dem til en multicookers, skal du lægge en skål med vand under den. Tilsæt honningssvampe lidt. Kog på Steam i 20 til 25 minutter.
Processen med at koge honning agaric i en dobbeltkedel vil være den samme. Fordel svampene jævnt på en bakke, tryk på knappen med grøntsager og svampe, eller indstil timeren i 25 - 30 minutter, afhængigt af din enheds strøm. Efter bippet skal du slukke for dobbeltkedlen og lade svampene køle af lige på pallen.
Hvordan og hvor meget skal man lave rødbeder: madlavningshemmeligheder
Nyttige tips
Med hensyn til brugen af honningagarik i madlavning er der en række vigtige anbefalinger:
- Friske honningssvampe kan ikke opbevares i en pose eller i køleskabet, da de meget hurtigt forringes. Så snart du får dem hjem, skal du straks rengøre og koge;
- Det er tilrådeligt at rense svampene fra filmen på hætten, snavs og snavs kan komme under den, hvilket derefter vil være ubehageligt at male på tænderne under et måltid;
- På samme stub med spiselige svampe vokser der ofte falske, giftige svampe. Det er næsten umuligt at skelne dem ved deres udseende. For at undgå fare er det bedre at købe svampe, der er blevet dyrket på en industriel måde;
- Retter fra honning agaric er tung mad til fordøjelsen. De må under ingen omstændigheder gives til børn under 12 år og ældre med gastrointestinale lidelser;
- For voksne og raske mennesker er honningssvampe en uerstattelig kilde til en række værdifulde vitaminer, mikroelementer og vigtige proteinforbindelser. Retter med disse svampe er meget nyttige til anæmi og skjoldbruskkirtelsygdomme.
