Roer er en unik rodfrugt, den er simpelthen uerstattelig i den menneskelige kost. Elskere af retter fremstillet af denne grøntsag er ikke bange for hjerte- og karsygdomme, vitaminmangel, endda onkologi. Det vigtigste er at tilberede rødbederne korrekt, så de ikke mister deres mest værdifulde egenskaber. Lad os fortælle dig hvordan!
Rødbede visdom
Overraskende er kogte rødbeder endnu sundere for menneskekroppen end rå rødbeder. Derudover kan en frisk rodfrugt kun tilføjes til en salat, men utroligt mange retter tilberedes fra kogte, lige fra den berømte røde borscht til salater og snacks.
Inden kogning anbefales det at vaske rødbederne grundigt. En ren grøntsagsbørste er velegnet til dette. Gå grundigt rundt i rodafgrødeens omkreds, så snavset vaskes perfekt ud. Det er forbudt at bruge rengøringsmidler eller rengøringsmidler. Roer har for tynd og porøs hud, kemikalier trænger øjeblikkeligt ind i frugten.
Prøv ikke at krænke grøntsagsskalens integritet, ellers mister det saft under tilberedningsprocessen, frugtkødet får en grålig farvetone og bliver ubehagelig for smagen. Af samme grund må du ikke skære rødderne.
Roer skal først skrælles af huden, når de er helt kogte og afkølede. Tilberedning af en grøntsag, der ikke er skrællet, bevarer dets helbredende og smagskvaliteter.
Tilsæt et par teskefulde citronsaft, en halv spiseskefuld hvid eddike eller en teskefuld sukker i en gryde med vand, hvor rødbederne koges. Erfarne kokke gør dette for at gøre de færdige rødbeder endnu mere lækre og lyse burgunder i snittet.
Du bør ikke tilføje salt til vandet, hvor rødbederne koges. Fra dette vil rodfrugten blive hård og koge dobbelt så lang tid.
Nogle rødbeder "synder" med en hård og ikke særlig behagelig aroma. Hvis du støder på netop sådanne rodfrugter, skal du ikke bekymre dig, denne lugt kan let neutraliseres, hvis en skorpe af brunt brød nedsænkes i vand sammen med rødbederne.
Hvis rødbederne har stået lidt i dit skab og er blevet sløve, kan dette også rettes. Kom den vaskede frugt i en gryde, hæld kogende vand over den, og fyld den derefter med vand ved stuetemperatur. Lad det stå et par timer, og sæt det derefter i kog uden at ændre vandet i gryden. Den færdige grøntsag bliver saftig og fast.
Det er meget let at kontrollere roernes beredskab. Stik den igennem med en gaffel, hvis bestikkets stikker kom ind i frugtkødet uden at knuse og modstå, kan du slukke for varmen.
Vandet, hvor roerne blev kogt, får mange nyttige egenskaber. Fra denne bouillon kan du forberede en medicinsk drink, der forbedrer funktionen af mave -tarmkanalen, sænker blodtrykket og bekæmper ødem. For at forbedre smagen tilsættes en knivspids kanel, en halv teskefuld revet ingefærrod og lidt honning til den varme bouillon. Rør rundt og nyd den lækre smag.
Sådan tilberedes kyllingekylling: 10 enkle og lækre opskrifter
Madlavning roer rigtigt!
Da det er bedre at koge rødbederne på forhånd og først derefter skrælle, hakke og tilføje til forskellige retter, fandt vi ud af det. Lad os nu finde ud af, hvordan du korrekt forbereder en rodfrugt til hver enkelt ret!
1. Sådan tilberedes rødbeder og rød borsjt
Mange husmødre lagde, når de forberedte de første retter, rå revne rødbeder direkte i bouillonen. Men dette er ikke helt korrekt! For det første går næsten alle de nyttige egenskaber ved rodafgrøden tabt på denne måde. For det andet bliver den brunlig i farven, hvilket ikke er særlig appetitligt. Og for det tredje vil færdiglavede rødbeder i henhold til alle reglerne gøre retten lys hindbær og meget velsmagende.
Kom en gryde vand på komfuret, opløs en skefuld sukker i den, tilsæt lidt eddike, sænk rødbederne og kog efter kogning i to til tre timer. I dette tilfælde skal låget være lidt åbent.Under madlavning skal du se roerne fra tid til anden, du skal muligvis påfylde vandet flere gange. Når grøntsagen er klar, hældes koldt vand over den. Dette afkøler det hurtigere og gør det lettere at rengøre.
2. Hvordan og hvor meget skal man lave roer til salater
Hvis du beslutter dig for at glæde din familie med en lækker og sund vegetarisk vinaigrette, så vil du sandsynligvis være interesseret i at vide, at for denne og andre salater skal roer tilberedes på en særlig måde. Hæld den vaskede rodfrugt med kogende vand, tilsæt 2 spsk vegetabilsk olie, laurbærblad, peberkorn, et par citronskiver og en skefuld sukker i gryden. Kog ved middel varme i cirka en time. Overfør derefter hurtigt rødbederne til isvand.
3. Til gryderetter, grøntsagskoteletter og kaviar
For nogle retter, der kræver yderligere stuvning, koges rødbeder, indtil de er halvt kogte. Vask rodfrugterne, det er tilrådeligt at vælge små, lidt flade former (hvoraf rødbedekaviaren viser sig at være mere smagfuld og mere aromatisk), kom dem i en gryde. Sæt på komfuret, hæld kogende vand med citronsaft og en kanelstang. Kog i 20 - 25 minutter. Fyld derefter straks med meget koldt vand og lad det stå i en halv time.
4. Sådan tilberedes rødbeder i mikrobølgeovnen
Grøntsager tilberedt i mikrobølgeovnen er meget velsmagende. Til salater er "Granatæble -armbånd" eller "Sild under pels" rødbeder tilberedt i en mikrobølgeovn en ideel mulighed. Hæld et halvt glas vand i en glasskande. Læg tilberedte grøntsager, dæk til og kog ved maksimal effekt i 10 til 12 minutter. Vent 30 minutter uden at åbne mikrobølgeovnen. I løbet af denne tid bliver rødbederne fuldt kogte, mens deres farve og smag bevares.
Og endnu en måde: som sædvanlig, vask rødderne, læg dem i en bagemuffe, bind hestehaler med en tråd, lav flere punkteringer med en tandstikker over hele ærmet og send dem til mikrobølgeovnen. Hvis grøntsagerne er unge og mellemstore, bliver de fuldt kogte på en halv time. Indstil kraften til medium, så vitaminer bevares i frugterne. På samme måde kan du bage rødbeder i ovnen. I dette tilfælde skal du indstille effekten til 200 grader og koge i cirka 45 minutter.
5. Hvordan og hvor meget skal rødbeder tilberedes i en langsom komfur
Læg små rødbeder af samme størrelse i multicookerskålen. Hæld koldt vand, så det dækker rødderne helt. Indstil tilstanden "suppe", og indstil tiden til 25 minutter. Kontroller derefter roernes beredskab, hvis du støder på gamle og seje grøntsager, lad dem koge i yderligere 15 - 20 minutter. Overfør de færdige frugter til en dyb skål, dæk med koldt vand og lad dem køle helt af.
6. Hvor meget skal roer koges i en dobbeltkedel
Hvis du er den stolte ejer af dette mirakel af køkkenteknologi, så brug det til at dampe roer. Måske er dette den nemmeste måde at forberede rodfrugter på. På samme tid vil de bevare vitaminer og mikroelementer, vise sig at være velsmagende og møre. Roer tilberedt i en dobbeltkedel er velegnede til at tilføje til den første og anden ret, salater og snacks.
Læg de godt vaskede grøntsager på gryderens kogegrej, for mere rationel pladsudnyttelse og for at spare energi, placer kartofler og gulerødder ved siden af roerne. Så på et tidspunkt vil du forberede alle ingredienserne, for eksempel til en vinaigrette eller sild under en "pelsfrakke". Tilberedningstid for rødbeder i dobbeltkedel er mellem 30 og 60 minutter, afhængigt af roernes størrelse.
Hvordan og hvor meget skal man lave oksetunge: madlavningshemmeligheder
Måder at opbevare kogte rødbeder på
Roer, der allerede er skrællet og kogt, skal straks sættes i aktion. For eksempel kogte du et par rodfrugter til borscht, men du havde kun brug for en. Den anden revet, krydr med uraffineret vegetabilsk olie, tilsæt finthakket løg og syltet agurk. Dryp med citronsaft og salt efter smag. Det bliver en god salat.
Hvis madlavning af snacks ikke er en del af dine planer, kan du fryse kogte rødbeder. Riv den skrællede grøntsag eller skær den i små tern, kom den i en plastikpose, bind den tæt og send den til fryseren. Opbevar ikke mere end tre måneder.
Ikke skrællede kogte rødbeder kan opbevares i en pose eller i en tæt lukket plastbeholder i to til tre dage. I løbet af denne tid er det bydende nødvendigt at bruge det til mad.
