Vil du lave en duftende, tilfredsstillende og sund første ret? I modsætning til stereotyper behøver det ikke at være fedt eller tungt. Der er masser af variationer med kød, grøntsager, vegetarer og muligheder for vægttab. Fang 15 lækre ærtesuppeopskrifter!
1. Ærtesuppe med røget ribben
Den mest alsidige og klassiske suppeopskrift!
Du får brug for: 250 g tørrede ærter, 400 g røget kød, 2 løg, 1 gulerod, 3 kartofler, 1 persillerod, en flok persille, krydderier.
Forberedelse: Kog ærterne i kogende vand, til de bliver blødere, tilsæt de afskårne ribben og kog dem som en almindelig bouillon. Gem hakkede løg, gulerødder og persillerod. Når ærterne er kogte, tilsættes kartofler, stegning, krydderier i gryden og efterlades på komfuret, til de er møre. Pynt suppen med krydderurter inden servering.
2. Ærtesuppe med pickles
Det viser sig at være et meget velsmagende og magert første kursus, som helt sikkert vil overraske husstanden!
Du får brug for: 1 kop tørrede ærter, 3 pickles, 2 kartofler, 1 gulerod, 1 spsk. tomatpuré, 1 løg, 2,5 liter vand, 1 laurbærblad, 6 peberkorn, salt, 30 ml vegetabilsk olie.
Forberedelse: Hæld vand over ærterne i en time, skift dem, kog og kog i 20 minutter. Tilsæt kartoffelterningerne og kog i yderligere 15 minutter, og steg i løbet af denne tid de hakkede løg med gulerødder, tomatpuré og hakkede agurker. Kom stegen i suppen, tilsæt krydderierne og kog i 7 minutter under låg.
3. Ærtesuppe med peberfrugt
Jo flere krydderier du tager, jo lysere og mere aromatisk bliver suppen!
Du får brug for: 160 g tørrede ærter, 1,5 liter vand, 3 kartofler, 1 tomat, 1 peberfrugt, 1 løg, et fed hvidløg, 1 tsk hver. gurkemeje, koriander, spidskommen, ingefær, 2 spsk. tomatpuré, chilipeber.
Forberedelse: Hæld ærter med vand natten over, og skyl og kog om morgenen. Steg hakket løg med hvidløg og i en anden gryde - kartoffelterninger i krydderier - bogstaveligt talt 3 minutter. Når ærterne er næsten klar, tilsættes kartoflerne, og efter 5 minutter tilsættes de hakkede peberfrugter og løg med hvidløg. I slutningen tilsættes de flåede tomatskiver, tomatpuré og salt og koges i yderligere 3 minutter.
4. Ærtesuppe med ananas
Til denne usædvanlige opskrift skal du bruge friske eller optøede grønne ærter.
Du får brug for: 800 g røget skinke, 2 kg grønne ærter, 120 g løg, 100 g smør, 2 stilke selleri. 250 g ananas, 100 ml vineddike, 50 g sukker, 40 g salt.
Forberedelse: Kog skinken ved svag varme, lad den ikke koge, indtil kødet let begynder at komme af benet. Steg ananasterninger i vineddike, 100 ml vand og 50 g sukker.
Steg løget med selleri i smør, tilsæt 2 liter bouillon, halvdelen af saltet og kog op. Tilsæt ærterne, kog igen og kog i 2 minutter. Slib suppen med en blender, server med en skive skinke og en skefuld syltede ananasterninger.
10 røget ærtesupper, der vil glæde hele familien
5. Armensk ærtesuppe
Overrask dine kære med ærtesuppe med æble og svesker!
Du får brug for: 150 g tørrede ærter, 400 g røget ribben, 200 g bacon, 3 l vand, 1 løg, 1 gulerod, 1 bladselleri, 1 stort surt æble, 80 g svesker, 3 kartofler, 60 g tomatpuré, krydderier og krydderurter.
Forberedelse: Blødgør ærterne, og hak ribbenene og kog dem møre, så kødet forlader knoglerne. Spar løgene med gulerødder, selleri og tomatpuré. Tilsæt ærter, der er gennemblødt på forhånd, til den kogende bouillon.
Steg kød og bacon i skiver separat, kom det i gryden sammen med kartoflerne og bring det i kog. Når kartoflerne er næsten kogte tilsættes stegningen, beskæres halvdele, æbleskiver og krydderier. Kog suppen, tildækket, i cirka 15 minutter.
6. Ærtkarrysuppe
Krydret ærtesuppe er perfekt til kølige efterårsdage!
Du får brug for: 200 g tørrede ærter, 1 liter vand, 2 selleristængler, 1 gulerod, 1 løg, en halv chili, 1 tsk.karry, urter, krydderier.
Forberedelse: Hæld vand over ærterne natten over, skyl om morgenen, overfør til en gryde, hæld rent vand i og kog, indtil det er blødgjort. Hak løg, gulerødder, selleri og chili, steg og stuv i 15 minutter med karry og en skefuld ærtebouillon. Tilsæt krydderier, rør rundt, overfør grøntsager til ærter og kog i yderligere 5 minutter.
7. Ærtsuppe med bacon
Takket være dens sarte konsistens vil selv børn kunne lide denne aromatiske puré suppe!
Du får brug for: 1 glas tørrede ærter, 100 g bacon, 3 kartofler, 1 fed hvidløg, 1 løg, krydderier.
Forberedelse: Bring de vaskede ærter i kog og kog i cirka en time, dækket til ved svag varme. Tilsæt kartofler, krydderier, stegte løg og hvidløg, og når kartoflerne er kogte, hakkes alt med en blender. Server suppen med stegte baconskiver og croutoner.
8. Turkmensk ærtesuppe med hakket kød
Hvis du ikke har røget kød, men har noget hakket oksekød - brug denne opskrift!
Du får brug for: 1 kop tørrede ærter, 1,5 liter vand, 1 løg, 200 g hakket kød, 1 spsk smør, 2 spsk. vegetabilsk olie, krydderier.
Forberedelse: Kog de færdigblødte ærter til de er møre, og pisk dem med en blender, tilsæt gradvist vand. Steg hakket kød med finthakket løg, krydr, stuv i 20 minutter og tilsæt ærterne ved servering.
Svampesuppe med porcini svampe: 15 af de lækreste opskrifter
9. Ærtesuppe med kyllingekammer
Faktisk kan røget kød erstattes med næsten alt - inklusive småkager.
Du får brug for: 150 g tørrede ærter, 550 kyllingemager, 1,5 liter vand, 1 løg, 1 gulerod, et fed hvidløg, 1 tsk. adjika, 1 tsk. humle-suneli, 1 laurbærblad, 4 peberkorn, krydderurter, krydderier.
Forberedelse: Kog de gennemblødte ærter, og i løbet af denne tid skal du skrælle og hakke ventriklerne fint. Skær gulerødder og løg i tern og stuv dem i en stegepande med ris, suneli humle og adjika. Når ærterne er kogt, tilsættes pandeindholdet til dem, krydres og koges i yderligere 10 minutter.
10. Ærtsuppe med kalkun
Diet kalkun er en glimrende erstatning for tungt og fedt røget kød!
Du får brug for: 1 glas tørrede ærter, 600 g kalkun, 3 kartofler, 1 gulerod, 1 løg, 3 liter vand, krydderier, krydderurter, salt, olie.
Forberedelse: Fyld ærterne med vand i mindst 4 timer, afdryp og skyl. Kog kalkunbouillonen, skum det første skum af, og tilsæt straks ærterne. Fortsæt med at simre i 1,5 time ved svag varme, og steg nu løg og gulerødder. Tag kødet ud, skær det og læg det tilbage, tilsæt kartoffelterninger, steg, krydderier til ærterne og kog dem møre.
11. Spansk ærtesuppe med spinat
Den spanske opskrift på ærtesuppe med urter og tomater er meget forskellig fra det, vi er vant til.
Du får brug for: 300 g tørrede ærter, 2 løg, 1 gulerod, 1 persille stilk, 3 spsk. olivenolie, 3 tomater, 400 g spinat, 2 fed hvidløg, krydderier.
Forberedelse: Blødgør ærterne natten over, og om morgenen hældes 1,5 liter rent vand med krydderier, gulerødder, løg og persille. Kog indtil ærterne er klare, i løbet af hvilken tid hak og steg det andet løg. Skræl tomaterne og hak dem fint, og tilsæt dem derefter til løget med hvidløg og krydderier.
Purér løg, gulerod og 4 spsk. ærter fra gryden, bland med den resterende suppe. Tilsæt tomat yngel og lidt vand for konsistens, tilsæt krydderier og spinat og kog i yderligere 15 minutter.
12. Ærtsuppe med svampe
Takket være svampene vil suppen vise sig at være endnu mere solid og rig!
Du får brug for: 370 g tørrede ærter, 150 g kød, 200 g svampe, 3 kartofler, 1 gulerod, 1 løg, krydderier.
Forberedelse: Kog de gennemblødte ærter til de er møre, og kog bouillonen i en anden gryde fra 3,5 liter vand. Kom ærterne og kartoffelterningerne i den færdige bouillon, og steg løgene med svampe og gulerødder. Efter 20 minutter fjernes kødet fra suppen, hakkes og vendes tilbage i gryden sammen med stegningen. Kog suppen i yderligere 7 minutter.
Curd gryde i en langsom komfur: 10 trin-for-trin opskrifter
13. Ærte-mynte suppe
Endnu en original opskrift på ærtesuppe, men denne gang med aromatisk mynte!
Du får brug for: 1,5 kg grønne ærter, 100 g skalotteløg, 2 fed hvidløg, 2 spsk.olivenolie, 5 glas bouillon, 20 g mynte.
Forberedelse: Spar de hakkede hvidløgschalottenløg, tilsæt ærterne og steg kun et minut. Hæld bouillon i, kog og kog i 7-10 minutter, indtil ærterne blødgør. Afkøl suppen og pisk i en blender med friske myntekviste.
14. Ærtsuppe i en gryde
Her får du både et lækkert første kursus og en smuk præsentation!
Du får brug for: 150 g tørrede ærter, 1 gulerod, et halvt løg, 2 kartofler, 100 g røget pølse, krydderier, krydderurter.
Forberedelse: Hæld ærterne natten over og skyl om morgenen med rindende vand. Hak grøntsager og pølser, steg løg og gulerødder, krydr og tilsæt røget kød i endnu et minut. Kom alt i en gryde, tilsæt ærter med kartofler i lag, dæk med vand eller bouillon og sæt i ovnen i en time ved 160 grader.
15. Ærtsuppe i en langsom komfur
En variant af den klassiske opskrift med røget kød specielt til multikogeren!
Du får brug for: 250 g tørrede ærter, 70 g røget pølser, 70 g røget bryst, 120 g kartofler, 70 g gulerødder, 10 g chili, 70 g porre, 4 glas vand, krydderurter, peber, salt.
Forberedelse: Tern grøntsager, pølser og bryst, hak porre og chili. Kom alle ingredienserne sammen med ærterne og krydderierne i en langsom komfur, tilsæt vand og kog suppen i halvanden time i den passende tilstand.