Når det er varmt udenfor, er det tid til at lave en forfriskende gazpacho. Denne kolde suppe tilfredsstiller perfekt appetitten og overbelaster slet ikke maven. Gazpachoen er lavet af rå grøntsager, så du ikke engang skal tænde for komfuret. Her er 20 af de lækreste opskrifter!
1. Kold spansk Gazpacho
For at skrælle tomaterne skal du snitte, hælde kogende vand over grøntsagerne og læg dem i isvand.
Du får brug for: 500 g tomater, 2 peberfrugter, 2 agurker, 3 fed hvidløg, et halvt løg, 1 spsk. vineddike, 2 spsk. olivenolie, 3 skiver gammelt brød, salt efter smag.
Forberedelse: Skær brødet, tilsæt salt, smør, pres hvidløget gennem et tryk. Drys det hakkede løg med eddike og marinér i 10 minutter. Mal peberfrugter, agurker og tomater i en blender. Bland alt, tilsæt salt og lad det trække i køleskabet i 2 timer.
2. Krydret gazpacho
Tilsæt krydderierne, inden du sætter gazpachoen i køleskabet.
Du får brug for: 500 g tomater, 2 bagte peberfrugter, 2 agurker, 1 løg, en halv chilipeber, 2 fed hvidløg, 0,5 tsk. vineddike, 50 ml olivenolie, 3 kviste basilikum, 60 g hvidt brød, salt.
Forberedelse: Bland brødet i tern med salt og smør. Pres hvidløgene igennem et tryk og lad det stå i 15 minutter. Hak løget og sylt i eddike.
Mal tomater, peberfrugter i en blender, tilsæt finthakkede agurker og chilipeber. Hæld løg, en masse brød i, tilsæt salt og lad det trække i køleskabet. Pynt gazpachoen med basilikum ved servering.
3. Andalusisk Gazpacho
Du kan berige smagen af gazpacho med nødder, creme fraiche, saucer, frø eller urter.
Du får brug for: 1 kg tomater, 3 agurker, 200 g sød peber, 3 fed hvidløg, 70 ml olivenolie, 3 spsk. æblecidereddike, 0,5 tsk. formalet sort peber, 15 g havsalt.
Forberedelse: Skræl tomaterne og hak i en blender sammen med resten af grøntsagerne. Tilsæt hvidløg, salt, eddike, olie, peber og bland. Før gazpachoen gennem en sigte og lad den trække i køleskabet.
4. Gazpacho med tomatsaft
Brug keramiske fade, når det er muligt.
Du får brug for: 0,5 liter tomatsaft, 1 tomat, 1 agurk, 2 peberfrugter, 1 fed hvidløg, et halvt rødløg, 1 spsk. æblecidereddike, 2 spsk olivenolie, 0,5 tsk. havsalt, formalet sort peber, et par kviste krydderurter.
Forberedelse: Skræl tomat, agurk, peberfrugt og hak i en blender. Hæld kold tomatsaft, olie, eddike i, pres hvidløgene igennem et tryk, salt og peber. Insister gazpacho i køleskabet i 1,5-2 timer. Server med hakkede løg og krydderurter.
5. Gazpacho med croutoner
Den næste dag smager gazpacho endnu bedre!
Du får brug for: 0,5 kg tomater, 1 agurk, 1 peberfrugt, 50 g løg, 3 skiver hvidt brød, 2 fed hvidløg, 2 kviste persille, 1 spsk. citronsaft, 3 spsk. olivenolie, en knivspids sukker, 10 g salt, sort peber efter smag.
Forberedelse: Skær brødet i tern og steg med hakket hvidløg. Slib skrællede tomater, agurk og paprika i en blender. Tilsæt sukker, salt, peber, citronsaft og olie. Tilsæt suppen i køleskabet i 2 timer, server med croutoner og krydderurter.
Cæsarsalat med kylling og mere: 8 klassiske opskrifter
6. Gazpacho med rejer
Brug saftige, tyndhudede tomater.
Du får brug for: 2 tomater, 300 ml tomatsaft, 100 g sød peber, 1 løg, 1 agurk, 1 fed hvidløg, 30 ml olivenolie, 1 spsk. vineddike, 3 kviste persille, 250 g skrællede kogte rejer, formalet sort peber, salt.
Forberedelse: Tilbered grøntsager og hak fint. Tilsæt tomatsaft, eddike, olie, hvidløg, salt og peber. Sæt gazpachoen i køleskabet i en time. Server med rejer og krydderurter.
7. Gazpacho med selleri
Skift tykkelsen af gazpachoen ved at tilsætte bouillon, juice eller vand.
Du får brug for: 400 g tomater, 2 agurker, 1 peberfrugt, 100 g selleristængler, et halvt hvidt løg, 1 spsk. vineddike, 2 spsk. olivenolie, 15 g havsalt, formalet sort peber.
Forberedelse: Tilbered grøntsager og hak fint. Tag lidt selleri til serveringen, hak resten i en blender. Tilsæt salt, peber, eddike og olie. Rør rundt og stil på køl i 2 timer. Drys den færdige gazpacho med selleri.
8. Gazpacho med kartoffelmos
Brug rester af kartoffelmos efter middagen, eller kog hurtigt kartoflerne igen.
Du får brug for: 300 g tomater, 2 kogte kartofler, 1 agurk, 2 peberfrugter, 1 fed hvidløg, 1 spsk. olivenolie, 5 basilikumblade, 1 tsk. eddike, salt og peber efter smag.
Forberedelse: Mos kartoflerne med et knus, salt og peber. Skræl og hak friske grøntsager i en blender. Tilsæt kartoffelmos, olie, eddike, pres hvidløg gennem et tryk. Afslut med salt og stil på køl i 2 timer. Tilsæt basilikum inden servering.
9. Grøn Gazpacho
Sådan gazpacho fremstilles kun af grønne produkter.
Du får brug for: 2 agurker, 100 g romainsalat, 2 kviste mynte, en halv bundt spinat, 5 kviste persille, 1 fed hvidløg, 2 stilke grønne løg, 1 spsk. citronsaft, 30 ml olivenolie, havsalt, sort peber, 300 ml kogt vand.
Forberedelse: Mal urter og agurker i en blender. Tilsæt citronsaft, olie, salt og peber. Pres hvidløgene gennem en presse, hæld koldt vand i og sæt det i køleskabet i en time.
10. Gazpacho fra grønne tomater
Du kan få brug for lidt mere sukker. Det hele afhænger af grøntsagernes smag!
Du får brug for: 500 g grønne tomater, 1 agurk, 1 peberfrugt, et halvt løg, 3 krydderurter, 1 spsk. æblecidereddike, en knivspids sukker, formalet sort peber, salt, 30 ml olivenolie.
Forberedelse: Skræl tomaterne og hak i en blender sammen med resten af grøntsagerne. Tilsæt eddike, sukker, salt, peberfrugt og olie. Rør rundt og fjern gazpachoen til infusion i køleskabet i 2 timer. Server med fint hakkede krydderurter.
20 enkle magre salater til enhver smag
11. Gazpacho med hvidvin
Vin giver gazpacho en interessant aroma og unik smag.
Du får brug for: 600 g tomater, 2 peberfrugter, 1 agurk, 1 løg, 2 spsk. olivenolie, 1 tsk. citronsaft, 2 spsk hvidvin, 10 g havsalt, 0,5 tsk. hakket basilikum, formalet sort peber.
Forberedelse: Tilbered grøntsager og hak fint. Tag lidt til servering, hak resten i en blender. Tilsæt olie, vin, citronsaft, salt og krydderier. Send gazpachoen til køleskabet i 1,5-2 timer. Server drysset med grøntsager.
12. Agurk Gazpacho
Du kan male grøntsager ved hjælp af en blender eller kødkværn.
Du får brug for: 500 g agurker, 2 glas mineralvand, 5 kviste koriander, 2 kviste basilikum, 2 fed hvidløg, 1 spsk. eddike, 1 spsk. olivenolie, 0,5 tsk. hakket peber, 10 g havsalt.
Forberedelse: Skræl agurkerne og hak i en blender sammen med koriander. Tilsæt eddike, olie, salt, peberfrugt og mineralvand. Pres hvidløgene igennem en presse, rør rundt og stil på køl i en time. Pynt med basilikum inden servering.
13. Gaspacho med mineralvand
Læg et låg på gazpachoen for at forhindre gasboblerne i at slippe ud.
Du får brug for: 400 g tomater, 200 ml stærkt kulsyreholdigt mineralvand, 2 sød peberfrugter, 2 agurker, 50 g løg, et par persillekvist, 1 spsk. eddike, 1 spsk. olivenolie, salt og peber efter smag.
Forberedelse: Tilbered grøntsager og hak i en blender. Tilsæt isvand, olie, eddike, salt og peber. Rør rundt og stil på køl i en time. Tilsæt grøntsager ved servering.
14. Roer gazpacho
Roer kan koges eller bages i ovnen.
Du får brug for: 1 kogt sukkerroer, 3 tomater, 1 peberfrugt, 1 agurk, 1 fed hvidløg, 3 persillekviste, 2 stilke grønne løg, 1 spsk. eddike, 1 spsk. olivenolie, et par dråber Tabasco sauce, salt efter smag, creme fraiche til servering.
Forberedelse: Mal friske grøntsager og rødbeder i en blender. Tilsæt eddike, olie, salt og sauce. Pres hvidløgene igennem en presse og tilsæt finthakket grønt. Insister gazpacho i 1,5 time i køleskabet og server med creme fraiche.
15. Gul gazpacho med mandler
Skræl agurkerne, så farven på gazpachoen er så lys som muligt.
Du får brug for: 500 g gule tomater, 1 glas grøntsagsbouillon, en håndfuld lyse druer, 2 agurker, 3 kviste koriander, 2 spsk. olivenolie, 1 spsk æblecidereddike, en håndfuld ristede mandler, salt, formalet sort peber.
Forberedelse: Skræl druerne og hak dem i en blender sammen med grøntsagerne. Tilsæt kølet bouillon, eddike, olie, salt og peber. Tilsæt gazpacho i 2 timer i køleskabet, server med hakkede nødder og koriander.
Kaninretter: 20 hurtige og lækre opskrifter
16. Gazpacho med torskelever
Du kan også tilføje lidt tran til gazpachoen.
Du får brug for: 400 g tomater, 1 dåse dåselever, 1 agurk, 1 peberfrugt, 2 fed hvidløg, 10 ml balsamico, 2 spsk. olivenolie, salt og formalet sort peber efter smag.
Forberedelse: Tilbered grøntsagerne, og hak dem i en blender, indtil de er glatte. Tilsæt salt, eddike, olie, stødt peber, pres hvidløgene gennem en presse. Sæt gazpachoen i køleskabet i 2 timer. Kom torskelever på tallerkenen ved servering.
17. Gazpacho med fløde og limesaft
Alternativt kan du bruge creme fraiche, græsk yoghurt eller mælk i stedet for fløde.
Du får brug for: 4 tomater, 1 agurk, 1 peberfrugt, saft af en halv lime, 3 spsk. fløde, 150 ml yoghurt, 3 kviste mynte og dild, 1 spsk. olivenolie, formalet sort peber og salt efter smag.
Forberedelse: Mal tilberedte grøntsager og krydderurter i en blender. Tilsæt smør, yoghurt, fløde, limesaft, peberfrugt og salt. Rør godt rundt og stil på køl i en time. Pynt med en kvist mynte ved servering.
18. Jordbær-tomat gazpacho med ricotta
Rør gazpachoen af og til i køleskabet.
Du får brug for: 4 tomater, 300 g jordbær, 3 krydderurter, 100 g ricotta, et par dråber Tabasco sauce, 1 spsk. olivenolie, 1 spsk citronsaft, en knivspids salt.
Forberedelse: Hak tomater og jordbær i en blender. Tilsæt sauce, olie, citronsaft og salt. Insister på færdiglavet gazpacho i 2 timer i køleskabet, server med krydderurter og ricotta.
19. Gazpacho med æbler
En fantastisk kombination af smag og aroma!
Du mangler: 3 tomater, 2 æbler, 1 agurk, 3 kviste basilikum, 1 fed hvidløg, 2 spsk. citronsaft, 2 spsk olivenolie, en knivspids kanel, en knivspids sukker, sort peber og salt efter smag.
Forberedelse: Skræl tomater, æbler og agurk, skær og hak i en blender. Tilsæt citronsaft, olie, kanel, sukker, salt og peber. Pres hvidløgene igennem en presse, bland og sæt i køleskabet i en time. Tilsæt basilikum ved servering.
20. Frugt gazpacho
En original gazpacho opskrift, som du næsten aldrig har smagt!
Du får brug for: 2 æbler, 300 g blommer, 1 glas hindbær, 2 fersken, 5 mynteblade, 1 glas mineralvand, 1 pose vaniljesukker, en knivspids kanel, 1 spsk. olivenolie.
Forberedelse: Skræl frugten og hak den i en blender. Tilsæt mineralvand, vaniljesukker, kanel og smør. Send gazpachoen i køleskabet i en time, server med mynteblade og hindbær.