Ostemasse af høj kvalitet er en uvurderlig ingrediens til kager og snesevis af andre retter. Men det er ret dyrt, det sælges ikke overalt, og der er ikke altid tid til at gå i butikken. Derfor deler vi de bedste opskrifter på ostemasse derhjemme. Faktisk er det faktisk enkelt, hurtigt og lækkert!
1. Ostemasseost fremstillet af mælk
Processen med at forberede ingredienserne tager ikke mere end 10 minutter, og derefter kommer osten af sig selv.
Du får brug for: 3 liter mælk, 6 tsk. 9% eddike, 1 spsk salt, 1 tsk. Sahara.
Forberedelse: Hæld mælken i en gryde, tilsæt sukker og salt, bring det næsten i kog, og hæld eddike gradvist i. Kog i 3-4 minutter og kom det på osteklud. Lad valle dryppe af, pres den godt og lad osten stå under pressen natten over.
2. Kefir ostemasse
Vi anbefaler at fryse kefir først - og derefter vil det eksfoliere sig selv, som det skal!
Du får brug for: 900 ml kefir.
Forberedelse: Dæk en fin sigte med gaze i to lag, kom i en skål eller gryde, og kom frossen kefir der. Det er vigtigt, at silen ikke rører bunden af beholderen. Lad alt tø i et par timer og tøm vallen efter behov. Læg emnet til osten under et tryk og sæt det i køleskabet i 12 timer.
3. Ostemasseost lavet af creme fraiche
Som i tilfældet med kefir er det mere bekvemt at fryse creme fraiche først. Fedtindholdet skal være fra 20%.
Du får brug for: 600 ml 20% creme fraiche.
Forberedelse: Dæk et dørslag eller en si med gasbind i flere lag og læg den frosne creme fraiche der. Læg hele strukturen i en skål eller gryde for at dræne valle. Dæk cremefraiche med enderne af gasbindet og lad det stå i 8-12 timer ved stuetemperatur. Drej derefter kanterne på gasbindet til en tourniquet, pres ned på alt med et tryk og lad det stå i køleskabet natten over.
Kage "Mælkepige": 5 opskrifter til madlavning derhjemme
4. Ostemasseost fremstillet af hytteost
Meget lettere, når næsten alt er klar!
Du får brug for: 0,5 l mælk, 0,5 kg hytteost, 50 g smør, 1 tsk hver. salt og sodavand.
Forberedelse: Mos hytteosten med en gaffel, hæld den over med kogende mælk, kom den på komfuret og kog den i 15 minutter efter kogning ved svag varme. Dæk et dørslag eller en si med gasbind i 2 lag, og hæld pandeindholdet deri.
Når væsken løber ud, sættes ostemassen tilbage i gryden, der tilsættes bagepulver, salt og olie og koges i 5 minutter under omrøring lejlighedsvis. Når osten er afkølet, sættes den i en form og stilles på køl i 3 timer.
5. Ostemasseost fremstillet af yoghurt
Yoghurt har brug for naturlig og temmelig fedtholdig, mindst 10%.
Du får brug for: 1 liter yoghurt, 1 tsk. salt.
Forberedelse: Dæk et dørslag eller en si med flere lag gasbind og læg det i en dyb beholder. Salt yoghurten og hæld den i osteklud, vrid kanterne med en turtel og pres alt ovenfra med undertrykkelse. Lad osten stå i køleskabet i 2 dage, og vallen tømmes med jævne mellemrum. Hvis du ønsker det, kan du derefter rulle osten til kugler og marinere i krydderier.
6. Ostemasseost fremstillet af kefir og creme fraiche
Dyp den tilberedte ost i krydderier, krydderurter eller hakkede krydderurter.
Du får brug for: 500 ml kefir, 500 ml 20% creme fraiche, 1 tsk. salt.
Forberedelse: Dæk dørslag med en bomuldsklud og hæld blandingen af kefir, creme fraiche og salt deri. Bind stoffet i en knude, lad væsken løbe ud, og læg derefter undertrykkelsen ovenpå og sæt osten i køleskabet i 2 dage.
Hjemmelavet hamburger: 15 lækre opskrifter
7. Ostemasseost til kager
Den mest sarte ost til alle wienerbrødseksperimenter!
Du får brug for: 350 g 25% creme fraiche, 300 g græsk yoghurt.
Forberedelse: Bland creme fraiche og yoghurt til det er glat. Dæk sigten til med 3-4 lag gasbind og hæld emnet i den. Pak gasbindet godt ind på alle sider og læg en 2-3 kg bøjning ovenpå. Sæt osten i køleskabet i 12-15 timer.
8. Mascarpone ostemasseost derhjemme
Creme fraiche skal være så fed som muligt, og yoghurt skal være uden tilsætningsstoffer.
Du får brug for: 350 g creme fraiche, 280 g yoghurt, 0,5 tsk. citronsaft, 0,5 tsk. salt.
Forberedelse: Rør cremefraiche med yoghurt, salt og citronsaft efter smag.Læg et dørslag i en stor skål og læg flere lag bomuldshåndklæder eller osteklud i den. Hæld cremefraiche -blandingen i og pak det tæt sammen med stoffets ender på alle sider. Lad osten stå under tryk i køleskabet i 12 timer.
9. Ostemasseost med æg
Original opskrift uden mælk. Teksturen af denne hjemmelavede ost er lidt tættere.
Du får brug for: 500 g hytteost, 1 æg, 50 g smør, 0,5 tsk. sodavand, 1 tsk. salt.
Forberedelse: Kombiner hytteost, æg, salt og bagepulver. Smelt smørret i et vandbad, tilsæt ostemassen til det, rør rundt og kog videre til det er glat. Dette vil tage cirka en halv time, hvor osten skal omrøres. Hæld det i en form, lad det køle af og sæt det i køleskabet under låget i 2 timer.
Shawarma sauce: 12 hjemmelavede opskrifter
10. Ostemasseost med karvefrø
Denne opskrift er lidt mere kompliceret, men resultatet er det værd!
Du får brug for: 1 liter mælk, 500 g hytteost, 40 g smør, 2 spsk. creme fraiche, 1,5 tsk. karvefrø, en knivspids salt, 1 æg.
Forberedelse: Hæld kogende vand over spidskommen, og mal hytteosten gennem en sigte. Kog mælken, tilsæt hytteosten og kog i 3-5 minutter, indtil vallen skiller sig. Smid hele massen på osteklud, så den overskydende væske er glas.
Smelt smørret, tilsæt creme fraiche, ostemasse, salt, sammenpisket æg og spidskommen. Varm alt op ved svag varme, omrør lejlighedsvis. Når massen bliver mere plastisk og homogen, overføres den tilbage til osteklud, trækkes enderne af og efterlades under et tryk i 12 timer i køleskabet.
11. Ostemasseost med agurk
Tilsæt nogle hakkede krydderurter og krydderier, hvis det ønskes. Det viser sig hjemmelavet almette!
Du får brug for: 250 g hytteost, 100 g smør, 100 g agurker, salt.
Forberedelse: Mal ostemassen i en blender, til den er glat, tilsæt agurkerne og pisk igen. Til sidst tilsættes blødgjort smør, piskes igen, kommes i en form og sættes i køleskab i 3 timer.
12. Ostemasseost med urter
Det perfekte hjemmelavede alternativ til alle købte opslag!
Du får brug for: 220 g fed hytteost, en fjerdedel af en flok persille, dild eller andre krydderurter, krydderier, hvidløg efter smag, 100 ml 20% creme fraiche.
Forberedelse: Hak krydderurterne og hvidløg fint, tilsæt krydderier der og formal alt med en ske. Pisk hytteosten med creme fraiche med en blender, indtil den er glat, bland med krydderurter og lad den stå i køleskab i 2 timer.