Borscht uden kød er i det væsentlige en grøntsagssuppe fyldt med sunde vitaminer og har samtidig et lavt kalorieindhold. Her er 10 smukke opskrifter, der vil imponere selv kødspisere!
1. Magert borsch med svampe
Let borsjt med skovaroma!
Du får brug for: 2 liter vand, 2 rødbeder, 100 g hvidkål, 200 g svampe, 50 g tomatpuré, 1 gulerod, 1 løg, tomatpuré, krydderier.
Forberedelse: Kog rødbeder og gulerødder, riv dem, og hak løget fint. Steg grøntsagerne i en gryde med tomatpuré og kom dem i gryden. Skær kål og svampe tyndt, og tilsæt borsch. Kog i yderligere 25 minutter. Server den færdige borscht med creme fraiche og friske krydderurter.
2. Borsch med donuts
Der er ikke noget bedre end duftende donuts med hvidløg og krydderurter!
Du får brug for: 3 liter vand, 400 g hvidkål, 350 g rødbeder, 1 gulerod, sellerirødder, pastinak og persille, 1 peberfrugt, 1 løg, 300 g kartofler, 3 fed hvidløg, bønner, sort peber, laurbærblade , urter, 2 spsk tomatpuré, citronsaft, creme fraiche, donuts.
Forberedelse: Kog kartofler og bønner. Forbered en stegning af revne rødbeder, gulerødder, hakkede løg, stykker peber med tomatpuré. Send alt til gryden sammen med rødder, krydderier og finthakket kål. Kog kål og kartofler til de er bløde. Server borscht med creme fraiche og donuts.
3. Magert borsch med selleri
Meget let at forberede borscht, som enhver nybegynder kan klare.
Du får brug for: 3 liter vand, 400 g hvidkål, 3-4 kartofler, 150-200 g rødbeder, 1 gulerod, 1 løg, 1 peberfrugt, sellerirod, 30 ml vegetabilsk olie, laurbærblad, krydderurter, salt, peber .
Forberedelse: Læg kartoflerne i kogende vand. Riv rødbeder, gulerødder og selleri på et koreansk rivejern, og skær peberfrugten i strimler. Skær løget i tern og send det på panden sammen med alle grøntsagerne. Hak kålen og steg den i gryden. Tilsæt krydderier og kog borsch til det er mørt. Server med cremefraiche.
4. Vegetarisk borsch med bønner
Vælg bønner af lyse nuancer og store sorter.
Du får brug for: 3 liter vand, 200 g bønner, 2 rødbeder, 1 gulerod, 2 fed hvidløg, 1 løg, 200 g kål, 3 spsk. adjika, 200 g tomater i deres egen juice, salt, peber, dild.
Forberedelse: Kog de hakkede kartofler og bønner. Hak grøntsagerne, og sauter dem med løg og hvidløg i en gryde. Tilsæt tomater og blødgør med en gaffel. Hæld et par spiseskefulde krydret adjika og mascara i 5-7 minutter. Tilsæt grøntsager og strimlet kål i gryden. Kog borschten til den er tilberedt, og drys med dild ved servering.
5. Magert borsjt med kantareller
Skovsvampe vil gøre denne borscht uovervindelig!
Du får brug for: 3 liter vand, 500 g kartofler, 1 løg, 1 gulerod, 350 g kantareller, 300 g hvidkål, 2 fed hvidløg, 1 glas tomatsaft, 2-3 spsk. vegetabilsk olie, en knivspids salt, 0,5 spsk. sukker, en knivspids af en blanding af peberfrugter, 2-3 laurbærblade, persille, tørret selleri.
Forberedelse: Sæt kartoflerne ved høj varme. Send tyndt hakkede løg og hvidløg i et forvarmet stegepande i et par minutter. Tilsæt strimlede grøntsager og tynde skiver. Når alt er gyldent, tilsættes tomatjuice. Overfør grøntsagerne til en gryde med borscht, tilsæt hakket kål og krydderier.
15 grøn sorrelborscht du helt sikkert vil spise
6. Borsch med bønner på dåse
Det er bedre at vælge bønner i tomatsovs med det samme.
Du får brug for: 3,5 liter vand, 600 g rødbeder, 1 løg, 200 g hvidkål, 600 g kartofler, 240 g dåse røde bønner, 2 spsk. tomatpuré, 20 g hvidløg, 20 g grønne løg, 50 ml syltede agurker, salt, peber.
Forberedelse: Hak alle ingredienserne til borschten. Send kartoflerne i kog, og resten af grøntsagerne, undtagen kål, til at stege i en gryde. Tilsæt agurkemarinaden og hvidløg.Lad det simre under låget i 15 minutter. Tilsæt de syltede bønner og lad dem sidde i yderligere 10 minutter. Kom hakket kål, stuvede grøntsager i en gryde og kog i 30 minutter. Til sidst drysses borsch med finthakket løg og krydderurter.
7. Magert borsch med Adyghe -ost
Osten tilføjer en original smag til den tilsyneladende velkendte klassiske borscht.
Du får brug for: 3,5 l vand, 2 kartofler, 2 gulerødder, 1 sukkerroer, 200 g kål, 200 g Adyghe -ost, 3 spsk. tomatpuré, 2 spsk sukker, salt, urter, krydderier.
Forberedelse: Lad kartoflerne koge, og steg i løbet af denne tid i en gryde med tomatpuré - løg, revne rødbeder og gulerødder. Hak kålen, tilsæt alt i gryden. Skær osten i tern og send den til borschten 10 minutter før tilberedningens afslutning. Server med creme fraiche og hvidløg.
8. Peberrodsborsch
Creme fraiche kan erstattes med græsk yoghurt, og der kan tilsættes mere peberrod.
Du får brug for: 3 liter vand, 400 g kartofler, 1 løg, 1 gulerod, 20 g peberrod, 300 g hvidkål, 2 fed hvidløg, en halv bundt koriander, 1 glas tomatsaft, 2-3 spsk. vegetabilsk olie, en knivspids salt, 0,5 spsk. sukker, en knivspids af en blanding af peberfrugter, 2-3 laurbærblade, persille, tørret selleri, koriander, 7 spsk. creme fraiche.
Forberedelse: Kom vand på ilden, tilsæt kartofler og krydderier. Steg de revne grøntsager i olie og kom dem i en gryde. Tilsæt peberrod og creme fraiche. Rør alt sammen og kog borschten til den er mør.
20 kødfrie supper, der vil diversificere din menu
9. Borscht med limesaft og citron
Takket være citrusjuice - det viser sig frisk og usædvanligt!
Du får brug for: 1 liter vand, 1 roer, 1 gulerod, 1 kartoffel, 100 g kål, en halv citron, en halv lime, 50 g tomatpuré, 1 løg, laurbærblad, peberkorn, salt, 1 spsk. Sahara.
Forberedelse: Skær kartoflerne i tern og rødbederne i strimler og send dem simre. Steg løg, revne gulerødder i en gryde og tilsæt tomatpuré. Overfør til en gryde sammen med strimlet kål. Når alle grøntsagerne er klar, presses saften af halvdelen af lime og citron, tilsættes 1 spsk sukker. Server borscht med creme fraiche og krydderurter.
10. Borsjt uden kål og kød
Pludselig? Og det viser sig meget velsmagende!
Du får brug for: 1 stor roer, 1 stor gulerod, 2 kartofler, 1/2 kop kogte kikærter eller bønner, 1 spsk. citronsaft eller æblecidereddike 6%, 4 spsk tomatpuré, vegetabilsk olie, salt, laurbærblad.
Forberedelse: Sæt kikærter eller bønner i blød natten over. Om morgenen skal du koge i 2 liter vand, indtil det er kogt. Riv gulerødder, skær rødbeder i strimler og steg alt på en pande med løg og tomatpuré. Overfør til kikærter, tilsæt kartofler, hæld citronsaft og kog borscht til det er mørt. Server med toast, hvidløg og grønne løg.