Lækker og sund and bliver let stjernen på et festligt bord eller familiemiddag. Det kan tilberedes helt eller kun i separate dele. Men denne proces er forskellig fra tilberedning af kylling, fordi kødet er helt anderledes. Så specielt til dig har vi samlet de bedste opskrifter på anderetter til enhver lejlighed!
1. And med æbler i ærmet
Lad os starte med den klassiske opskrift på ænder.
Du får brug for: 1 and, 2 grønne æbler, 1 citron, 3 spsk. sojasovs, 1 spsk hver revet ingefær, honning og olivenolie, 1 tsk. balsamico, salt og peber.
Forberedelse: Kombiner citronsaft med sojasovs, honning, balsamico, ingefær og olivenolie. Skræl anden med salt og peber inde og ude, og lad den stå i marinaden natten over. Skær æblerne i skiver, kom dem i anden, send dem til stegemuffen og ind i ovnen i halvanden time ved 180-200 grader. Skær ærmet 15 minutter før slutningen for at brune fuglen.
2. Salat med and og rødbeder
Denne smukke lagdelte salat kan serveres i cocktailglas.
Du får brug for: 1 andebryst, 1 roer, 50 g blåost, 1 pære, 6 skiver bacon, 3 spsk. olivenolie, 1 spsk hver honning og sennep, 1 tsk. balsamico, salatblade.
Forberedelse: Steg eller bag brystet, kog rødbederne, steg baconen og hak alle ingredienserne i tern. Fordel salaten i lag og krydr med olivenolie, honning, sennep og balsamico.
3. Steved and med løg
En enkel og alsidig opskrift til enhver tilbehør.
Du får brug for: 500 g and, 1 løg, 2 fed hvidløg, 3 laurbærblade, 30 g vegetabilsk olie.
Forberedelse: Skyl and, del den i stykker og steg i cirka 10 minutter i smør. Hæld det med varmt vand, tilsæt laurbærblade og krydderier, bring det i kog og mascara i cirka 1,5 time ved svag varme, tilsæt regelmæssigt væske. Når der næsten ikke er vand tilbage, tilsættes hakket løg med hvidløg, og steges igen ved medium varme i 3-4 minutter.
4. And i honning med kardemomme
Denne ret er en blanding af europæiske, kinesiske og indiske traditioner.
Du får brug for: 6 andebryster, groft salt, peber, 4 fed hvidløg, 4 spsk. sojasovs, 1 spsk. honning, 2 spsk. risvin, 4 kasser kardemomme.
Forberedelse: Calcinér kardemomme i en tør stegepande i et par minutter, og formalet det derefter. Hak hvidløg fint og bland med krydderier, vin, sauce og honning. Skær snit på siden af skindet på fileterne, dæk med marinade og lad natten over. Steg anden i en bradepande i 10 minutter, fold den i en form og sæt den i ovnen i yderligere 2 timer ved 180 grader.
5. Pekingand
Den klassiske kinesiske opskrift er ikke så kompliceret som den lyder, bare lang.
Du får brug for: 1 and, 20 g hvidløg, 20 g sukker, 250 ml maltose, 100 ml cider, 40 g urter, 300 ml 9% eddike, 35 g salt, 40 g peberblanding.
Forberedelse: Skær overskydende fedt af anden og kom det i et dørslag i en stor gryde. I en anden gryde kog 3 liter vand og hæld kogende vand over anden. Når vandet løber tør, gentag proceduren igen.
Riv andens inderside med krydderier, sukker og finthakket hvidløg. Kombiner eddike, cider, 300 ml vand og kinesisk maltose. Kog marinaden og vand and igen, så den gradvist absorberes. Pierce and med en strikkepind og hæng den over en bageplade natten over, så alt det ekstra glas fra den er. Læg derefter anden på pergament og bag ved 180 grader i 20 minutter.
6. And og mangosalat
En opskrift på ægte gourmeter!
Du får brug for: 3 andefileter, 5 spsk sukker, 25 ml fløde, 100 g nødder, 3 mangoer, 1 appelsin, salat, 200 g røde ribs, salt og peber, 3 spsk. olivenolie.
Forberedelse: Smelt 1 spsk sukker i en gryde. vand, hæld fløden i og tilsæt en knivspids salt og karamel nødderne. Dyp and i krydderier og steg i en bradepande, hæld fedtet der kommer ud. Skær mango og bryst i flotte skiver og læg dem over salatblandingen.Drys med karameliserede bær og nødder, og hæld derefter salaten med appelsinsaft, smør og krydderier.
7. Steved and med kål
Noget imellem det tjekkiske og russiske køkken.
Du får brug for: 900 g and, 1 løg, 500 g kål, 600 g surkål, 1 spsk. tomatpuré, 2 spsk vegetabilsk olie, 1 glas vand, salt og peber.
Forberedelse: Skær fedtet af anden og smelt det til krakeleringerne, og skær resten i vilkårlige dele. Steg and i dette fedtstof, dæk til og lad det simre.
Steg halve ringe løg separat, tilsæt hakket kål til det og lad det simre i 10 minutter under låget. Tilsæt surkål og fortsæt med at simre, og efter 15 minutter tilsættes vand, tomatpuré og krydderier. Efter yderligere 15 minutter kom kålen i en form, spred anden på den, med en brøkdel af vand og kom den i ovnen i 45 minutter under folie ved 180 grader.
8. And i appelsinsauce
En meget aromatisk og delikat kombination.
Du får brug for: 2 andebryster, en hvisken salt og peber, 3 tsk. sukker, 175 ml tør hvidvin, 4 appelsiner, 175 ml bouillon, 8 spsk. soya sovs.
Forberedelse: Salt og peber anden og lad den marinere. Kombiner appelsinsaft med bouillon, vin og skal af 2 appelsiner, bring det i kog og tilsæt sukker. Kog saucen til den er tyk.
Læg ænderhudsiden nedad i en ikke-oliepande og steg i 15-20 minutter. Hæld fedtet fra, hæld sojasovsen i, vend brysterne og steg i yderligere 3 minutter. Sluk for komfuret, og lad anden være tildækket i 10 minutter. Skær den op og hæld saucen.
9. And med rosenkål
Her er sådan en original duet specielt til dig!
Du får brug for: 2 kg and, 500 g rosenkål, 2 rødløg, 2 spsk. vegetabilsk olie, krydderier.
Forberedelse: Hak løget groft, steg det i et par minutter og sæt det til side. Riv and med krydderier, kom den i et ildfast fad og bag den under folie i 1,5 time ved 220 grader. Tilsæt løg til det og kog i yderligere 30 minutter uden folie. Tilsæt derefter rosenkål og sæt dem i ovnen i de sidste 10 minutter.
10. And med mandariner
Denne ret laves bedst i en stor støbejernsbrænder.
Du får brug for: 6 andeben, 6 mandariner, 600 ml bouillon, 200 g skalotteløg, 1 citron, 2 spsk. honning, 0,5 spsk. paprika og spidskommen, 2 spsk. sesamfrø, salt og peber.
Forberedelse: Gnid and med salt og peber, kom benene i en form og bag i 40 minutter ved 180 grader. Tilsæt et par spiseskefulde fedt på anden, og steg det grofthakkede løg lige deri. Tilsæt krydderier, honning, citronsaft og bouillon, og læg andelårene derinde.
Kog and i cirka 1-1,5 time. Til sidst skrælles mandarinerne og steges hele i en skefuld andefedt. Læg dem på stegeren og lad det stå på ilden i yderligere 15 minutter. Sluk for varmen og drys sesamfrøene på fadet.
Hvad skal man lave med græskar: 15 lækre opskrifter
11. Salat med and og æbler
En meget enkel, men sofistikeret ferieopskrift.
Du får brug for: 3 andebryster, 1 æble, 1 rødløg, salat, 2 spsk. granulat sennep, 4 spsk rødvin, 3 spsk. olivenolie, 1 tsk. flormelis, 1 fed hvidløg, en halv flok koriander.
Forberedelse: Kombiner hakket hvidløg, halv vin, sennep, krydderier, pulveriseret sukker og olivenolie. Rul andebrystet i krydderier og steg. Hæld resten af vinen i det resterende fedtstof, bring det i kog og fjern det fra varmen. Læg andelever, tynde skiver æbler, løgringe, marker med vin fra en stegepande på salatbladene og bland med dressingen.
12. And med kirsebær
Endnu en opskrift på, hvor lækkert og let det er at tilberede en hel and.
Du får brug for: 1 and, 500 g kirsebær, 1 glas tør rødvin, 100 ml olivenolie, salt og peber.
Forberedelse: Gnid and med salt og peber, sæt den i ovnen og bag i 40 minutter ved 200 grader, konstant hældning af olie. Steg kirsebærene i rødvin og dryp kirsebærsauce over anden. Salt og peber igen, og bag i 10-15 minutter.
13. Steg med and og bønner
Svinepølse gør denne ret endnu mere tilfredsstillende og nærende.
Du får brug for: 4 andeben, 150 g flæskepølse, 70 g bacon, 250 g bønner, 200 g løg, 120 g gulerødder, 1 fed hvidløg, 1 tomat, 2 spsk. tomatpuré, 300 ml bouillon.
Forberedelse: Steg andelårene i en gryde, til de er smukt gyldenbrune.Steg løget separat, tilsæt bønnerne, tilsæt bouillon og lad det simre under låg i 20 minutter ved svag varme. Tilsæt tomatpuré og lad det simre i yderligere 20 minutter.
Hak bacon og pølse, steg dem sammen og tilsæt bønnerne. Til sidst steger du gulerodsternene i det fedt, der er tilbage fra baconen. Kom bønner, gulerødder og and i en form, og kom i ovnen i en halv time ved 200 grader.
14. Stegt and med persimmon
Fantastisk ret lige i tide til persimmonsæsonen!
Du får brug for: 1 and, 300 g persimmons, 2 løg, 50 g smør, 100 ml tør hvidvin, 1 spsk. vegetabilsk olie, 1 tsk. vineddike, ingefærrod, nelliker, timian, kanel, rød peber og salt.
Forberedelse: Skræl og skyl and og skær den i stykker. Hak løg og ingefær fint, bland dem med vin, bid og krydderier, og mariner anden heri natten over. Læg and i en smurt form, dæk med bagepapir og bag ved 190 grader i 45 minutter.
Steg persimmonerne med kanel og paprika i smør og læg dem på en tallerken. Hæld den resterende marinade i den samme stegepande, tilsæt den resterende olie og kog til den er glat. Overfør den færdige and til persimmonen og hæld saucen over alt.
15. And i blommesovs
Kun tre hovedingredienser - og nu er den ægte magi klar!
Du får brug for: 2 kg and, 700 g løg, 1 kg blommer, basilikum, koriander, krydderier og krydderurter.
Forberedelse: Tag anden fra hinanden, skær løget i halve ringe og slå blommen med krydderurter og krydderier i en blender. Læg and i en gryde, steg let og overfør til et andet fad. Steg løg der, krydr og tilsæt derefter and til det. Lad det simre i 3 minutter, dæk til med blommesauce, tilsæt lidt vand og lad det simre ved medium varme i 20 minutter. Reducer temperaturen, dæk gryden med et låg og mascara i endnu en halv time.
Hvad skal man lave med hakket oksekød: 20 hurtige og lækre opskrifter
16. Andeterrin
Terrine er en krydsning mellem en gryde og en pate.
Du får brug for: 1,5 kg andebryst, 150 g spæk, 200 ml fløde, 2 æg, 30 g mel, 40 g bacon, 50 g smør, 75 g pinjekerner, 1 løg, 1 æble, 3 spsk. cognac, rosmarin, salt og peber.
Forberedelse: Skær to bryster i små stykker og bland med rosmarin, salt, peber og cognac i 40 minutter. Hak bacon, løg og æbler og steg dem alle sammen i en gryde. Slib resten af brysterne i en spækblender til det er groft hakket, og bland derefter med løg og æbler og pisk igen.
Steg melet i smeltet smør, hæld fløden i, pisk æggene i og lad saucen tykne. Kom hakket kød fra blenderen i blenderen, andestykkerne og dæk med saucen. Rør rundt, drys med pinjekerner, læg i en bageplade med vand og bag i 10-15 minutter ved 180 grader.
17. And i øl
Øl gør andekød mere krydret og mørt.
Du får brug for: 1 and, 1 spsk salt, 1 tsk hver. sort peber, en blanding af peberfrugter, tør hvidløg og provencalske urter, 500 ml mørk øl, 1 æble, 1 appelsin og 3 laurbærblade.
Forberedelse: Skær anden i store stykker, rul i krydderiblandingen og læg den i en dyb gryde. Fordel laurbærblade, skiver æble og appelsin, og top med øl. Bag anden under låg i 2 timer ved 180 grader. Fjern låget 10 minutter før slutningen for at brune fadet.
18. Snack med and og fetaost
En vidunderlig portion snack til festbordet!
Du får brug for: 6 skiver brød, 1 skive bacon, 100 g and, 100 g fetaost, 1 spsk. sojasovs, en håndfuld cherrytomater, 30 g hård ost.
Forberedelse: Skær runde cirkler ud af brødet, så de passer til størrelsen på muffinsformene og læg dem på bunden. Beklæd siderne med baconskiver og fyld med fyldet. Til fyldet kombineres hakket kogt and, fetaost, kirsebærkvartaler, ost og sojasovs. Bag ved 200 grader til en smuk brun baconfarve.
19. Andesalat med appelsiner
En anden måde at præsentere en populær kombination på.
Du får brug for: 160 g andefilet, 200 g salatblade, 70 g cherrytomater, 70 g appelsiner, balsamico, ost, krydderier.
Forberedelse: Slå andefilet let, gnid med krydderier, steg og skær i strimler. Skræl appelsinerne fra filmene og skær skiverne i halve, og skær kirsebæret i to.Læg alle ingredienserne på salatblade, dryp med balsamico og revet ost.
20. Andestegning
Perfekt hjemmelavet andekødsforberedelse!
Du får brug for: 1 and, 2 laurbærblade, 8 peberkorn, 1 tsk. salt, andespæk.
Forberedelse: Skær anden i små stykker og læg den i steriliserede krukker med laurbærblade og krydderier. Læg stykker andespæk på toppen, dæk tæt til med folie og tomat anden i 4 timer i ovnen ved 200 grader. Tilsæt om nødvendigt kogende vand til glassene og rul det sammen, og sæt det i køleskabet dagen efter.