Det italienske køkken er et af de mest berømte og populære i verden. Det er lyst, nærende, velduftende og med sine egne århundredgamle traditioner. Når det er sagt, er det ret simpelt, så du nemt selv kan tilberede disse 20 lækre italienske retter!
1. Ravioli
Søde små pasta dumplings med forskellige fyld. Prøv det med spinat og ricotta!
Du får brug for: 250 g mel, 5 æg, 300 g ricotta, 300 g spinat, en knivspids muskatnød, 30 g smør, 2 tsk. olivenolie.
Forberedelse: Bland 1 æg, 4 æggeblommer og mel i en blender, og ælt derefter den elastiske dej med dine hænder. Sæt det i køleskabet i en halv time. Smør hakket spinat i en bradepande i en blanding af to olier, krydr og bland med ricotta.
Rul dejen ud i et meget tyndt lag og skær den i halve. Læg små portioner af fyldet på et lag, dæk med det andet og skær. Dæk ravioli på alle sider med en gaffel og kog i kogende vand, indtil det flyder.
2. Carbonara
En klassisk italiensk pastaopskrift fra Lazio -regionen.
Du får brug for: 400 g spaghetti, 6 spsk olivenolie, 2 fed hvidløg, 300 g skinke, 4 æggeblommer, 100 g revet parmesan, 200 ml 10% fløde, krydderier.
Forberedelse: Steg hvidløg i olivenolie og tilsæt finthakket bacon. Pisk æggeblommerne med fløden og tilsæt lidt salt. Tilsæt kogt spaghetti til bacon, rør og top med piskede æggeblommer. Drys med revet parmesan og fjern det fra varmen efter 3 minutter. Du kan tilføje mere æggeblomme ved servering.
3. Bolognese
Bolognese er en italiensk kødsovs, der oftest serveres med pasta eller spaghetti.
Du får brug for: 900 g hakket oksekød, 300 g løg, 1 hvidløgshoved, 50 ml olivenolie, 50 g hver basilikum, oregano og persille, 100 g tomatpuré, 100 g ost, 250 ml bouillon, 150 g ketchup , 100 g tomater, krydderier.
Forberedelse: Hak løg og hvidløg og svits i olivenolie. Tilsæt hakket kød til dem og steg i cirka 20 minutter, og klumperne brydes. Pisk de flåede tomater, ketchup og tomatpuré med bouillon i en blender og tilsæt kødet. Steg i 2-3 minutter, tilsæt grønt og fortsæt med at lave mad i yderligere 15 minutter. Server med spaghetti og revet ost.
4. Lasagne
En slags flerlags gryde med hakket kød, svampe og flere ostetyper.
Du får brug for: 10 ark lasagne, 600 g bolognesesauce, 600 g hakket kød, 60 g smør, 2,5 spsk. mel, 2 spsk. olivenolie, 750 ml mælk, 500 g ost.
Forberedelse: Smelt smørret, tilsæt mel og rør for at undgå klumper. Hæld langsomt mælken i og kog saucen til konsistensen af creme fraiche. Steg hakket kød i olivenolie til det er halvt stegt, og rør bolognesen i.
Hæld lidt hvid sovs i en form, læg lasagnelag og skær med hakket kød. Top - ost, hvid sauce igen, og gentag. Drys det sidste lag bechamel generøst med ost, lad det stå i 10 minutter og bag i en halv time ved 180 grader.
5. Porchetta
Bagt svinekød med krydderier, der let kan tilberedes i ovnen.
Du får brug for: 2 kg spæk med kød mellemlag, 100 g oliven, 100 g valnødder, 3 syltede peberfrugter, 6 fed hvidløg, 1 pakke oregano, 1 spsk. granuleret sennep.
Forberedelse: Riv spæk med oregano og salt og top med hakkede nødder og oliven. Fordel hvidløgsfeddene og syltede peberfrugter, pensl det hele med sennep, rul rullen sammen og stram med kulinarisk tråd. Bag den i 1,5 time ved 190 grader.
Svampepasta: 12 lækre opskrifter (trin for trin)
6. Saltimbocca
Delikat oksekødschnitzel pakket ind i en skive prosciutto.
Du får brug for: 700 g mørbrad, 100 g prosciutto, 3 salviestængler, 80 g smør, 250 ml hvidvin.
Forberedelse: Slå mørbradstykker af op til 10 mm tyk, fordel salvieblade ovenpå og pakk det i prosciutto. Smelt smørret og steg kødet til det er gyldenbrunt på begge sider. Sæt den derefter i ovnen ved 180 grader i 5 minutter. Og hæld vinen i gryden og kog saucen let. Hæld kødet på dem ved servering.
7.Caprese
Den enkleste, men mest genkendelige italienske forret lavet på tomater, mozzarella og basilikum.
Du får brug for: 2 skeer mozzarella, 2 tomater, 1 bundt basilikum, hvidløg, krydderier, olivenolie, balsamico.
Forberedelse: Skær tomater og mozzarella i skiver, overlap og krydr. Drys med hakket basilikum og hvidløg, dryp med olivenolie og balsamico.
8. Frittata
Selv en almindelig omelet i Italien tilberedes på sin egen måde!
Du får brug for: 4 æg, 1 flok persille, krydderier, 50 g parmesanost, 1 løg, 1 tomat, 1 peber, 2 spsk. vegetabilsk olie, krydderier, 2 fed hvidløg.
Forberedelse: Pisk æg med hakkede krydderurter og revet parmesan. Hak alle grøntsager tilfældigt og steg dem gradvist til de er bløde. Hæld æggeblandingen over dem, og vent til den griber fat. Mens midten stadig er flydende, sættes frittataen i ovnen ved 180 grader i 15 minutter.
9. Kartoffelgnocchi
Smagfulde dumplings kan serveres separat, i stedet for et tilbehør eller med supper.
Du får brug for: 400 g kartofler, 260 g mel, 1 æg, parmesan.
Forberedelse: Kog kartoflerne til de er bløde og mos i kartoffelmos. Bland med æg, mel og revet ost, rul dejen til pølser og skær i skiver. Kog i saltet vand i 3-5 minutter efter gnocchi-flydende.
10. Pizza Margarita
Den mest populære italienske pizza, som på samme tid vil blive et vidunderligt grundlag for dine eksperimenter.
Du får brug for: 1,5 dl mel, 1 tsk. gær, 1 tsk. sukker, 0,5 kopper vand, en knivspids salt, 5 spsk. olivenolie, 3 spsk tomatpuré, 1 fed hvidløg, 6 basilikumblade, salt, 200 g mozzarella, 8 cherrytomater.
Forberedelse: Opløs sukker og gær i varmt vand og lad dem sidde i 15 minutter. Tilsæt 2 spsk smør, rør rundt og ælt dejen med sigtet mel. Sæt det væk i varmen, mens du laver fyldet. Steg hvidløg i den resterende olie, tilsæt tomatpuré og kog op. Krydr og lad det simre i et par minutter, og rør derefter den hakkede basilikum i.
Tag hvidløg ud og afkøl saucen. Skær mozzarellaen i skiver og kirsebæret i skiver. Rul dejen ud i et 3 mm tykt lag med sider, pensl med sauce, tilsæt mozzarellastykker og tomater. Bag i 10-15 minutter i ovnen ved 220 grader.
Rejerpasta: 8 lækre opskrifter (trin for trin)
11. Panini
Lukkede italienske sandwich serveres varme. Vi tilbyder den enkleste opskrift!
Du får brug for: 1-2 ciabatta, 2 tomater, 150 g skinke, 125 g ost, salat, krydderier, pestosauce, olivenolie.
Forberedelse: Skær ciabattaen, dryp med smør og pensel med pestosauce. Læg fyldet i lag efter smag, dæk sandwich og gryde eller grill.
12. Kyllingeparminana
Mørt kylling i tomatsauce med smeltet parmesanost. Endnu en lækker italiensk opskrift!
Du får brug for: 600 g kyllingefilet, 1 mozzarella -ske, 2/3 kop brødkrummer, 2 æg, 1 flok persille, 7 spsk. olivenolie, 50 g parmesan, 400 g tomater i deres egen juice, 1/3 kop rødvin, 1 løg, 3 fed hvidløg, oregano og basilikum.
Forberedelse: Hak løg og hvidløg så fint som muligt og steg det i halvt smør til det er blødt. Hæld vin i, fordamp til det halve og tilsæt hakkede tomater. Steg i 10 minutter, tilsæt krydderurter og krydderier, og fjern fra varmen efter 2 minutter.
Adskil æggehviderne, og pisk dem, dypp fileterne i dem og rul i krummer. Steg kyllingen i en bradepande, kom den kogende sauce i og stuv i 7 minutter, vend en gang. Drys med revet ost og krydderurter inden servering.
13. Risotto
Den anden mest berømte italienske ret efter pasta, for at ændre fyld og kombinationer mindst hver dag.
Du får brug for: 2 kopper ris, 3 kopper bouillon, 3 spsk. olivenolie, 1 løg, 1/3 kop hvidvin, 2 spsk. smør, 1/3 kop revet ost.
Forberedelse: Steg hakkede løg i olivenolie, tilsæt ris til det og steg det til det er gennemsigtigt. Hæld vin i og fordamp under omrøring lejlighedsvis. Tilsæt bouillonen gradvist og fortsæt med at koge risene ved svag varme i cirka 20 minutter. Tilsæt til sidst smør og ost.
14. Cacciucco
Den tykke og aromatiske suppe minder om skaldyrsgulash.
Du får brug for: 2 liter vand, 300 g hver af forskellige fisketyper, muslinger, blæksprutter og rejer, 140 g løg, 80 g gulerødder, 25 g hvidløg, chili, 60 g selleri, 30 ml olivenolie, 300 g tomatsauce, 150 ml rødvin, krydderier og krydderurter.
Forberedelse: Skræl fisken, fyld hovedet med knoglerne med vand og kog bouillonen i 40 minutter. Si det, og tilsæt det udbenede kød tilbage. Hak grøntsagerne og svits dem i olivenolie. Tilsæt skaldyr til dem og stuv i 7 minutter med tomatsauce og vin. Kom indholdet af en bradepande og fisk i en kogende bouillon, krydr og kog i 15 minutter ved svag varme.
15. Minestrone
Italiensk grøntsagssuppe, hvis sammensætning kan ændres på farten efter lyst og humør.
Du får brug for: 1 gulerod, 1 løg, en fjerdedel af en sellerirot, en halv courgette og en aubergine, 2 stilke selleri, 1 fed hvidløg, 2,5 liter vand, 1 tomat, 2 spsk. linser, krydderier.
Forberedelse: Hak groft og steg selleriroden, halvdelen af guleroden og halvdelen af løget uden olie. Kom i en gryde, dæk med vand, tilsæt krydderier og kog bouillon i 20 minutter.
Fjern løg, gulerødder og selleri fra bouillonen, tilsæt linserne og resten af de tærte grøntsager i gryden. Kog suppen til den er mør og krydr om nødvendigt.
16. Semifredo
Dette er en krydsning mellem klassisk gelato og frossen marengs.
Du får brug for: 2 æg, 250 ml 35% fløde, 30 g sukker, 70 g kandiseret frugt, 50 g pistacienødder, en håndfuld bær.
Forberedelse: Pisk hviderne stive, og gør det samme med fløden. Pisk æggeblommer og sukker separat til let vægt. Kombiner alle tre dele, tilsæt bær, kandiseret frugt og nødder, og hæld det i en form. Send dessert til fryseren i 5 timer.
17. Sabayon
En original italiensk dessert baseret på vin og æggeblommer.
Du får brug for:100 g sukker, 6 æggeblommer, 150 ml marsala.
Forberedelse: Pisk æggeblommerne med sukker, til de er hvide, og kom dem i et vandbad. Hæld vinen langsomt i, fortsæt med at piske. Den færdige masse tykner og tredobles i volumen. Hæld fløden i frugtformene.
18. Panforte
En enkel og sjov dessert med honning, nødder, frugt og krydderier.
Du får brug for: 50 g mørk chokolade, 1 kop hver honning, hasselnødder, mandler, figner, tørrede abrikoser og mel, 0,5 kopper sukker, 1 spsk. vand, 1 tsk. kanel, muskatnød, koriander og ingefær.
Forberedelse: Smelt honning, sukker og vand til sirup, tilsæt chokoladestykker og rør rundt. Rør alle nødder og tørret frugt med mel og krydderier, tilsæt sirup og rør i en tyk blanding. Fordel det på en bageplade i et tyndt lag og sæt det i ovnen ved 150 grader i en halv time.
19. Panna cotta
Denne mest delikate cremede gelé serveres med bærsauce, karamel eller chokolade.
Du får brug for: 65 g sukker, 125 ml fedmælk, 250 ml 33% fløde, 8 g gelatine.
Forberedelse: Hæld gelatine med vand i henhold til instruktionerne og lad det svulme op. Kombiner fløden med mælk og bring det i kog med sukker, fjern derefter fra varmen og lad det køle lidt af. Hæld gelatinen i, rør med et piskeris, hæld i forme og sæt i køleskab natten over.
20. Tiramisu
Denne "konge" af italienske desserter er tilbedt over hele verden. Også du kan nemt lave tiramisu derhjemme!
Du får brug for: 6 æg, 500 g mascarpone, 250 g savoyardi, 150 g sukker, 300 ml espresso, 2 spsk. kakao, 40 ml cognac.
Forberedelse: Adskil æggeblommerne og pisk dem med sukker til et godt skum, og bland forsigtigt med mascarponen. Pisk hviderne hver for sig til faste toppe og bland forsigtigt masserne med en spatel. Tilsæt cognac til din kaffe.
Dyp hver stav Savoyardi i kaffe i et par sekunder og læg dem i et lag. Ovenfor - et lag creme, og gentag til slutningen af ingredienserne. Drys det sidste lag creme med revet kakao og sæt tiramisuen i køleskabet natten over.