Lammekød er sundere end svinekød, og hvis det tilberedes korrekt, er det meget mere lækkert. Vi har samlet 15 af de bedste lammeopskrifter til dig!
1. Iransk lammepilaf
Vil du prøve ægte iransk pilaf? Så skriv denne opskrift ned til dig selv!
Du får brug for: 0,5 kg lam på benet, 2 kopper ris, 1-2 løg, 1 stor gulerod, 4 spsk. l. frøfrie rosiner, 65 ml vegetabilsk olie, 1 tsk. formalet peberblanding, havsalt og 1 hvidløgshoved.
Forberedelse: I en stor gryde opvarmede de olie med krydderier, hældte stykker lam, derefter løg og gulerødder. Tilsæt vasket ris til gryden, salt, fyld med vand, hæld uskåret hvidløg i og kog til det er mørt.
2. Stegt lam med grøntsager
Braiseret lam med kartofler og grøntsager er en dejlig frokost eller middag for hele familien.
Du får brug for: 0,5 kg lammekød, 7-8 kartofler, 1 sød paprika, 2 tomater, 1 løg, 1 gulerod, 300 ml vand.
Forberedelse: Steg lammet i varm olie, til det er gyldenbrunt, tilsæt løget, og når det er brunet, tilsættes finthakkede gulerødder og peberfrugter. Hæld grøntsager med kød med vand, slagtekroppe i 35-40 minutter, hæld i skiver og stegte kartofler, til de er halvt kogte, tilsæt hakkede tomater, krydr med krydderier, slagtekroppe i yderligere 15-18 minutter.
3. Bagt lammeskulder
En meget værdig lammefad til et festligt bord. Lækker, appetitvækkende og meget aromatisk!
Du får brug for: 1,5 kg lammeskulder, 2 løg, 1 stor gulerod, 1 hvidløgshoved, 1 flok frisk rosmarin.
Forberedelse: I en dyb stegepande lægges løg og gulerødder, skåret i fire dele, 3-4 kviste rosmarin, en skulder af lam fyldt med hvidløg, revet med salt og vegetabilsk olie ovenpå. Stram formen med folie og bag i ovnen i tre timer ved 170 grader.
4. Lam beshbarmak
Kasakhere og usbekere spiser denne lamskødsret med deres hænder, dens navn er oversat til "fem fingre".
Du får brug for: 900-1000 g lam, 5 løg, 1 stor flok krydderurter (koriander, dild, persille), 1 æg, 2 rødløg, 200 ml vand, sigtet hvedemel.
Forberedelse: Kog kødet i en time i kogende vand, skåret i stykker. Bland vandet separat med ægget, tilsæt mel, ælt dejen, rul den til en tynd kage, skåret i diamanter, kog i bouillon, hvor kødet blev kogt. Skær rødløg i halve ringe, mariner i vand med eddike, pres derefter og bland med hakkede krydderurter. Skær løgene i tern, steg i olie. Læg kødet, stegte løg, dej rhombuser, syltede løg med krydderurter på et fad. Server bouillonen separat i små skåle.
Hvad skal man lave med græskar: 15 lækre opskrifter
5. Tærte "Shepherd's"
Denne gamle engelske ret har bevaret sin popularitet i århundreder.
Du får brug for: 1 kg kartofler, 0,5 kg lammekød, 2 gulerødder, 3 løg, 1 dåse grønne ærter, 2 æg, 200 g hård ost, 1 bundt dild, 60 g smør.
Forberedelse: Lav kartoffelmos af kartofler, rør revet ost, æg, smør, salt og peber i smag. Gem løgene med gulerødder i olie, tilsæt hakket kød, slagtekroppe til de er møre, krydr med krydderier, tilsæt hakkede grøntsager og ærter uden saltlage. Læg kartoffelmos i bunden af formen, derefter fyldet, kartoffelmos igen, bagt i ovnen.
6. Lam khashlama
Lam med tomater, peberfrugter og krydderurter viser sig at være meget mørt og aromatisk. Khashlama er en ret, der er tilbedt selv af dem, der ikke spiser lam.
Du får brug for: 1,2 kg lammekød, 850 g modne tomater, 0,5 kg sød peberfrugt, 5 løg, 1 hvidløgshoved, 0,3 bundt persille, koriander og dild hver, 1 chili pod, 4 laurbærblade, 12 sorte peberkorn, 1,5 spsk . l. kværnet sød paprika, 1,5 spsk. l. salt, 0,3 tsk. formalet sort peber.
Forberedelse: I en dyb gryde hældes et lag tomater i tern, salt, en tredjedel af løget skæres i halve ringe og halvdelen af lammet, skæres med halvdelen af peberfrugten, skæres i strimler. Drys med salt, hvidløg, sort peber, peberkorn og chili pod, laurbærblad. Gentag lagene en gang mere i den angivne rækkefølge, lad det simre under låg ved minimum varme i 3 timer. Drys med krydderurter inden servering.
7. Studerede lammekød
Bløde og saftige lammeribben stuvet i deres egen juice passer især godt til kogte kartofler og frisk grøntsagssalat.
Du får brug for: 1 kg lammerib, 4 store løg, 5 fed hvidløg, salt og krydderier.
Forberedelse: Steg løg og ribben i vegetabilsk olie i en dyb gryde, indtil de er gyldenbrune, tilsæt hvidløg, smag til med dine yndlings krydderier, salt. Kadaver uden at tilføje vand i halvanden time under låget, intensiteten af ilden er minimal.
8. Lam på fransk
I de franske provinser tilberedes lam oftest efter denne opskrift.
Du får brug for: 1,5 kg lammekød, 3 hvidløgshoveder, 1 tsk. krydderier til lam, 80 ml cognac.
Forberedelse: Steg hvidløgsfeddene i olivenolie, overfør til en tallerken, og steg kødstykkerne i en bradepande. Kom det brunede lammekød i en gryde, fyld det med alkohol, sæt det på ilden, brug en tændstik til at tænde cognac og vent, til det er helt brændt ud. Hæld krydderierne, der tidligere var afsat hvidløg, til kødet, kom i ovnen i to timer, bag under låget.
Varme retter til nytår 2021: lækre og billige opskrifter
9. Basma i usbekisk
En meget enkel opskrift på simpelthen fantastisk lækkert lam.
Du får brug for: 1 kg lam, 1 kg løg, 750 g kartofler, 3 kartofler, 5-6 hele kålblade, 2 hvidløgshoveder, 4 tomater, 2 ægplanter, 1 roer, 3 søde peberfrugter, 1 chili, salt, spidskommen , basilikum og koriander.
Forberedelse: Læg kødstykker på bunden af en stor støbejernsgryde, salt, drys med spidskommen, læg derefter et lag løg, skåret i halve ringe, tomatskiver, krydr med krydderier. Fortsæt med at lægge grøntsagerne ud: groft hakkede gulerødder, kvarter kartofler blandet med salt, aubergineskiver, peberringe, revne rødbeder. Læg hvidløg ovenpå med hele hoveder, læg grøntsagerne uden at hakke, dæk alt med hele kålblade. Salt og drys med zira, dæk til, bring det i kog, reducer derefter varmen til lav og lad det simre i cirka halvanden time.
10. Steg med lam i ærmet
Lam bagt i et ærme med grøntsager ligner et fad, der er kogt over ild eller i en ovn.
Du får brug for: 0,5 kg af en blanding af frosne grøntsager (enhver), 600 g kartofler, 1 kg lammekød, salt og krydderier.
Forberedelse: Til denne ret er alle grøntsager egnede, du kan bruge frosne eller friske efter din smag. Alt skal hakkes fint, blandes med stykker lam, kartofler i kvartaler, krydres med kødkrydderier, salt, tørret hvidløg, blandes og lægges i et ærme. Bages i ovnen, indtil der vises en let "bagning".
11. Dumlyama
Dumlyama er en yndlingsret for dem, der kan lide kød og kartofler, der smelter i munden.
Du får brug for: 1 kg lammekød, 800 g mellemstore kartofler, 4 tomater, 1 gulerod, 2 løg, 5 fed hvidløg, 0,3 chili peber, 2 spsk. l. fedt halefedt, laurbærblad, spidskommen, salt og formalet peber.
Forberedelse: Steg lammestykkerne i det smeltede fedt, tilsæt groft hakkede gulerødder og halve ringe løg, dækket med slagtekroppe, indtil saften frigives. Kom chilipeber, ikke -skrællede hvidløgsfedd, tomater i tern i gryden, krydr med spidskommen og peber, salt. Hæld skrællede hele kartofler i, kog i halvanden time.
12. Lammelår i vin
Lammelår bagt i tør hvidvin er en lækker og appetitlig ret til et festligt bord.
Du får brug for: 1 lammelår, 1 gulerod, 0,5 kopper tør hvidvin, 100 ml vand, 4 fed hvidløg, 1 sellerirot, lammekrydderier, havsalt.
Forberedelse: Fyld lammelåret med stykker hvidløg og gulerødder, gnid med krydderier og læg det på en bageplade. Læg skiver af selleri og gulerødder rundt om lammet, drys med det resterende hvidløg. Hæld med en blanding af vand og vin, bagt i ovnen.
Hvad skal du lave til din fødselsdag: 20 hurtige og velsmagende opskrifter
13. Chakhokhbili fra fårekød
Den georgiske ret chakhokhbili "vil lyde" på en særlig måde, hvis den er tilberedt af lammekød.
Du får brug for: 1 kg fedt lam, 650 g kartofler, 4 løg, 5 tomater, 0,3 flok forskellige urter, 2 tsk. salt, 3 fed hvidløg, 1 chilipeber.
Forberedelse: Steg først de portionerede stykker kød, tilsæt derefter løg til det, salt, tilsæt hakkede tomater. Når det koger godt, sættes kartoffelkiler, slagtekroppe i 20-25 minutter. Smag til med hvidløg, krydderurter, krydderier, efter 20 minutter tilsættes hvidløg og chili, venter et par minutter og fjernes fra komfuret.
14. Tatarisk lam azu
Lam tilberedt i ghee viser sig at være overraskende velsmagende.
Du får brug for: 1 kg lammekød, 6 kartofler, 2 løg, 5 pickles, 0,5 kg tomat, 100 g ghee, bouillon og krydderier.
Forberedelse: Steg lammet hakket i tern i varmt smeltet smør, så det steges hurtigt, og alle juicer er "forseglet" indeni, overfør kødet til en tallerken. I den resterende olie, gem løget, tilsæt det sauterede lam, krydr med salt og krydderier. Hæld hakkede tomater i en gryde, hæld bouillon, slagtekroppe ved svag varme i 50 minutter. Hæld de snittede agurker, separat stegte kartofler, kog dem møre.
15. Trusse med lam
Dampet kappe med hakket lammekød - slikker fingrene!
Du får brug for: 2 kg lammekød, 1 kg færdiglavede dumplings, 5 løg.
Forberedelse: Skær kødet med en kniv i meget små tern, bland med hakkede løg, smag til med salt og stødt peber, en knivspids spidskommen. Skær dejen rullet ud til en meget tynd flad kage med en skål i store cirkler (ca. 8 cm i diameter), kom hakket kød, dæk kanterne. Kog i en dobbelt kedel, dampovn eller bare dampet.