Ris er et uerstatteligt dagligdags produkt, fordi det er rig på vitaminer, ikke indeholder gluten og er sikkert for figuren. Der er mange typer ris og mange flere måder at forberede den på, så du aldrig kommer til at kede dig med den. Risotto er en yndlingsret, der har spredt sig over hele verden, ligesom andre italienske fund. Her er de 10 bedste risottoopskrifter, og hvordan du tilbereder det rigtigt!
1. Risotto med kylling
En af de klassiske risotto opskrifter perfekt til en familiemiddag!
Du får brug for: 400 g ris, 400 g kyllingefilet, 1,2 l bouillon, 2 løg, 1 peberfrugt, 200 ml hvidvin, 200 g majs, parmesan, krydderier.
Forberedelse: Steg løget med kyllingefilet, tilsæt peber, steg lidt mere og krydr med salt, krydderurter og krydderier. Hæld ris i, og efter 2-3 minutter langsomt hældes vinen i, omrøres fortsat.
Når alkoholen er fordampet, tilsættes majsen og hældes i bouillonen på samme måde. Kog til bouillonen er helt tør og server med revet parmesan.
2. Risotto med skaldyr
Til denne opskrift tog vi muslinger med rejer, men du kan vælge enhver fisk og skaldyr, du kan lide!
Du får brug for: 400 g ris, 500 g muslinger, 300 g rejer, 1,5 l bouillon, 200 ml hvidvin, 2 tomater, et halvt rødløg, krydderier.
Forberedelse: Steg de hakkede løg, tilsæt vin, krydr og tilsæt muslingerne, indtil de åbner. Tilsæt rejer, tomater, krydderurter og krydderier efter smag, og fjern panden efter et par minutter.
Steg risene i en separat beholder, hæld en tredjedel af bouillonen i den, reducer varmen og tilsæt derefter bouillonen, mens den koger. Når risen er næsten kogt, tilsættes alt indholdet i den første stegepande til den, omrøres og serveres.
3. Risotto med sød peber
Takket være cremen i sammensætningen er smagen fantastisk sart!
Du får brug for: 400 g ris, 1,5 l grøntsagsbouillon, 100 ml sherry og tyk fløde, 2 søde peberfrugter, 1 løg, 100 g smør, hvidløg, krydderier.
Forberedelse: Steg hakket løg og hvidløg i cirka 80 g smør. Tilsæt ris, lidt protomi, hæld sherry i, fordamp det og skru ned for varmen til et minimum. Tilsæt grøntsagsbouillonen i flere omgange, når den koger ned.
I løbet af denne tid steges peberfrugterne i den resterende olie og kom dem i risottoen. Til sidst hældes fløden i, smages til, retten bringes til en cremet konsistens og serveres.
Hvad skal man lave mad med oksekød: 20 hurtige og lækre opskrifter
4. Risotto med græskar
Denne aromatiske sæsonret er ikke kun velsmagende, men også meget smuk!
Du får brug for: 400 g ris, 400 g græskar, 1 liter bouillon, 3 skalotteløg, 4 fed hvidløg, 70 ml brandy, 100 g smør, urter, parmesan.
Forberedelse: Steg hakket løg og hvidløg i smør, tilsæt hakket græskar og steg i yderligere 10 minutter. Tilsæt brandy, reducer varmen og stuv grøntsager for at blødgøre græskar.
Mos græskarret med en spatel, tilsæt ris, steg i 2 minutter og hæld bouillonen. Risotto slagtekroppe i cirka et kvarter under omrøring, og til sidst røres der igen med krydderurter og parmesan.
5. Risotto med hakket kød
For en ændring, behold den ikke-så-traditionelle kødtolkning!
Du får brug for: 500 g ris, 250 g hakket kød, 150 ml rødvin, 6 glas bouillon, 2 rødløg, selleri stilk, 1 gulerod, 100 g tomatpuré, 6 spsk. smør, olivenolie, krydderier, parmesan.
Forberedelse: Steg hakkede løg, gulerødder og selleri i en blanding af halvt smør og olivenolie. Tilsæt hakket kød til grøntsagerne, steg i 3 minutter. Hæld et halvt glas bouillon med vin, tilsæt tomatpuré og krydderier, bland godt og kog i yderligere 10 minutter.
Hæld tør ris i, hæld bouillon i portioner, mens den fordamper og kog i cirka en halv time ved svag varme. Før servering tilsættes det resterende smør og revet parmesan, så de når at smelte og blande.
Sådan tilberedes lækker kyllingelever: 15 opskrifter
6. Risotto med laks
For fiskelskere har vi fundet endnu en lækker risotto opskrift!
Du får brug for: 400 g ris, 300 g ørred, 1,3 l bouillon, en halv skalotteløg, 140 ml hvidvin, 2 fed hvidløg, citron, parmesan, urter, krydderier.
Forberedelse: Steg små løg med hvidløg, tilsæt ris til dem og steg videre i cirka et minut. Hæld i og fordamp hvidvin, og tilsæt derefter gradvist bouillon, når den koger.
Drys strimlerne af laks med citronsaft, salt og natrium med krydderier, og efter ca. 20 minutter tilsættes risene. Efter endnu et par minutter tilsættes lidt smør og parmesan, og pynt risottoen med krydderurter inden servering.
7. Risotto med svampe
For en ændring kan du erstatte champignonerne med porcini -svampe, kantareller eller østerssvampe.
Du får brug for: 300 g ris, 300 g champignon, 1 løg, 1 liter bouillon, 100 g smør, 200 ml hvidvin, krydderier.
Forberedelse: Steg først løget i smør, tilsæt svampene og steg videre, indtil den overskydende fugtighed er væk. Tilsæt ris til dem, steg i to minutter, hæld vin og et glas bouillon.
Rør risottoen konstant, lad låget stå på, og fyld bouillon op, når det koger ned. Midt i processen saltes risene, smages til med krydderier og krydderurter. Slå retten til den er mør - så konsistensen er blød og sådan set cremet.
8. Risotto med bagte tomater
Denne duftende risotto -opskrift kom til os lige fra bogen om den legendariske Jamie Oliver!
Du får brug for: 450 g ris, 6 tomater, 1,2 l bouillon, 150 ml vermouth, 1 hvidløg, 1 løg, 1 fennikel, timian, parmesan, olie, havsalt.
Forberedelse: Skær halerne af tomaterne, fold dem i en form, dryp med olivenolie og bag i en time med hvidløg, timian og havsalt. Steg de hakkede løg med fennikel i en blanding af smør og olivenolie, tilsæt ris til dem og steg i yderligere 2 minutter.
Hæld vermouth til risene, fordamp den helt, og tilsæt først det første glas bouillon. Hæld hver næste i, når den forrige er fuldstændig absorberet - det tager cirka 18 minutter. Tilsæt smør og parmesan inden servering. Læg risottoen på en tallerken med tomat, hvidløg og aromatisk bagt grøntsagssaft.
9. Grøn risotto
Urter giver retten ikke kun en rig smag og fantastisk aroma, men også en usædvanlig nuance.
Du får brug for: 240 g ris, 700 ml bouillon, 100 ml hvidvin, 1 skalotteløg, 200 g spinat, 50 g basilikum og persille hver, 100 g parmesanost, 200 g blød flødeost, hvidløg, timian, krydderier, smør.
Forberedelse: Steg hakket løg med et helt fed hvidløg og timian, tilsæt ris til dem og hæld vin efter 2 minutter i. Når vinen er fordampet, tilsættes bouillonen langsomt i et glas, indtil risen er færdig.
Mal alle grøntsager i en blender, hvis det ønskes, med tilsætning af krydderier og lidt vand. Tilsæt det til risotto med et stykke smør, blød ost og parmesan. Bland ingredienserne godt.
10. Risotto med asparges
Hvis du ikke ved, hvordan du ellers skal tilberede asparges - prøv risotto!
Du får brug for: 350 g ris, 1 kg asparges, 1 l bouillon, 1 løg, 3 spsk. fløde, parmesan, olivenolie.
Forberedelse: Kog vaskede aspargesstilke med afskårne toppe i kogende vand, til de er bløde. Mal dem i en bouillonblender og kog i et par minutter. Svejs topene separat i cirka et minut, og skyl dem med koldt vand.
Steg det hakkede løg, tilsæt ris til det, krydr efter 2 minutter og rør rundt. Fyld bouillonen langsomt op i et glas, når den forrige er kogt helt ned. Efter 20 minutter tilsættes fløde, revet parmesan og asparges, og serveres i et par minutter!