Vydatnou a bohatou shurpu lze podávat rovnou takto, nebo ji použít jako základ pro složitější polévky. Hlavní věcí zde je správně sledovat technologii vaření. Proto se s vámi chceme podělit o nejlepší recepty vepřové šurpy krok za krokem doma!
1. Vepřová shurpa - klasický recept
Variace uzbecké mísy obvykle vyrobené z jehněčího masa.
Budete potřebovat: 1 polévková lžíce rostlinného oleje, 800 g vepřového masa, 250 g cibule, 250 g mrkve, 250 g sladké papriky, 200 g rajčat, 600 g brambor, 2 l vody, sůl, chilli paprička, česnek, bylinky, kmín, 3 bobkové listy ... .
Příprava:
1. Vepřové maso nahrubo nasekejte a zlehka orestujte na oleji přímo v kotli.
2. Cibuli nakrájíme na plátky, mrkev na plátky a papriky na velké plátky. Brambory také nasekejte nahrubo.
3. K masu přidejte mrkev a cibuli, promíchejte a ještě osmažte. Poté přidejte pepř a brambory a znovu promíchejte. Zakryjte a řasenku po dobu 15 minut.
4. Nalijte vodu, osolte, přidejte nakrájené chilli a pokračujte ve vaření pod pokličkou 1,5 hodiny na mírném ohni.
5. Rajčata oloupeme, nakrájíme na měsíčky a pošleme je také do hrnce. Přidejte nasekaný česnek a kmín podle chuti.
6. Přidejte bobkový list a nasekané bylinky, nechte shurpu vyluhovat a podávejte.
2. Vepřová shurpa se zázvorem a kari
S tak zajímavou sadou koření bude šurpa jiskřit zcela novými barvami.
Budete potřebovat: 600 g vepřového masa, 5 brambor, 1 pepř, 2 rajčata, 2 mrkve, 2 cibule, sůl, kari, suchý zázvor, kurkuma, koriandr, uzená paprika, chilli vločky, česnek a bylinky.
Příprava:
1. Vložte maso do vody a ihned začněte vařit, odstraňte pěnu. Vařte na mírném ohni do změknutí - asi hodinu.
2. Přidejte nakrájenou cibuli, mrkev a brambory. Po 15 minutách přidejte papriku a rajčata a na samém konci - koření.
3. Při podávání ozdobte šurpu čerstvými bylinkami a přidejte česnek.
3. Vepřová shurpa s rajčatovou pastou
Pokud nejsou rajčata, lze je snadno nahradit. A máslo dodá šurpě příjemnou chuť a vůni.
Budete potřebovat: 500 g vepřového masa, 800 g brambor, 1 cibule, 1 mrkev, 1,5 lžíce. rajčatová pasta, 2 lžíce máslo, 2 bobkové listy, česnek, koření.
Příprava:
1. Maso zalijte vodou s kořením a bobkovým listem. Přivedeme k varu, odstraníme pěnu, osolíme a necháme na mírném ohni.
2. Cibuli a mrkev nahrubo nasekáme a orestujeme na másle.
3. Vývar scedíme, maso nakrájíme a zlehka orestujeme na zbylém oleji.
4. Maso promíchejte se zeleninou a rajčatovým protlakem, vařte 5 minut a vložte zpět do vývaru.
5. Brambory nakrájejte na kostky, přidejte k šurpě a vařte dalších 20 minut, dokud nebudou uvařené. Na konci přidejte česnek.
10 jednoduchých receptů na domácí výrobu marmelády
4. Vepřová shurpa s cizrnou
Díky cizrně se shurpa ukazuje být ještě uspokojivější, bohatší a prostě chutnější.
Budete potřebovat: 500 g vepřového masa, 300 g cizrny, 160 g cibule, 200 g mrkve, 400 g brambor, 160 g pepře, 200 g rajčat, česnek, kmín, sůl, koření.
Příprava:
1. Cizrnu namočte večer, aby měla čas zvlhnout.
2. Vepřové maso uvaříme ve vodě 15 minut po varu a poté ihned přidáme cizrnu. Vařte další hodinu.
3. Do vývaru přidejte půlkruhy cibule a vařte další hodinu. Brambory a mrkev nahrubo nasekejte a přidejte do polévky půl hodiny do uvaření a pepř za 20 minut.
4. Na úplný konec přidejte oloupaná a nakrájená rajčata, česnek a koření. Nechte shurpe vařit pod víkem.
5. Vepřová shurpa s fazolemi
Abyste nemuseli dlouho máčet a vařit, vezměte fazole z konzervy do sklenice.
Budete potřebovat: 800 g vepřového masa, 2 cibule, 2 mrkve, 5 brambor, 1 plechovka červených fazolí, 2 rajčata, koření.
Příprava:
1. Vepřové maso uvaříme doměkka, vývar odstředíme.
2. Jemně orestujte nahrubo nakrájenou cibuli a mrkev a přidejte do polévky.
3. Brambory nakrájíme na kostky a po 15 minutách přidáme.
4.Shurpu vařte pod pokličkou, dokud nejsou brambory hotové, a pár minut před koncem přidejte nakrájená rajčata, fazole a koření.
Shawarma omáčka: 12 domácích receptů
6. Shurpa s vepřovými karbanátky
Tento recept rozhodně potřebuje maso na kost!
Budete potřebovat: 800 g vepřového masa na kosti, 3 brambory, 2 mrkve, 1 cibule, 2 rajčata, koření, bylinky.
Příprava:
1. Oddělte maso od kostí, kosti zalijte 2–3 litry vody a vývar nechte 2–3 hodiny dusit na minimálním ohni.
2. Maso propasírujte přes mlýnek na maso, přidejte koření na mleté maso a dejte do lednice.
3. Cibuli a mrkev nahrubo nasekejte a trochu orestujte. Přidejte k hotovému napjatému vývaru.
4. Po 15 minutách přidejte brambory a po dalších 10 minutách přidejte karbanátky. Vše společně vařte asi 20 minut a krátce před koncem přidejte nakrájená rajčata s kořením.
7. Vepřová šurpa s houbami
Nabízíme recept na šurpu se žampiony, ale hříbky jsou zde ideální.
Budete potřebovat: 1 kg vepřového masa, 500 g hub, 200 g cibule, 250 g brambor, 2 mrkve, 2 papriky, koření.
Příprava:
1. Maso zalijte vodou a vařte na mírném ohni asi 2 hodiny, přičemž se odstraní pěna.
2. Smažte houby a cibuli s mrkví zvlášť. Brambory a papriku nahrubo nasekejte.
3. Maso vyjměte a nakrájejte na kousky a vývar přeceďte. Znovu přiveďte vývar k varu a přidejte k němu smažení.
4. Po 10 minutách přidejte brambory, papriky a houby s kořením. Vařte, dokud nejsou brambory hotové.
8. Vepřová šurpa s celerem
Podle chuti můžete do vývaru přidat petržel nebo kořen zázvoru. Toto je druh dietní variace šurpy!
Budete potřebovat: 700 g vepřového masa, 3 lžíce olivový olej, 5 stonků celeru, 1 cibule, 2 mrkve, 2 litry vody, bylinky, koření.
Příprava:
1. Maso nahrubo nasekáme a na prudkém ohni lehce orestujeme. Nalijte 0,5 litru vody a nechte půl hodiny vařit.
2. Přidejte zbytek vody, polovinu celeru a řasenku na dalších 45 minut. Poté celer vyjměte.
3. Všechny ostatní ingredience nahrubo nasekáme, přidáme k šurpě a dusíme další půl hodinu.
4. Pár minut před koncem přidejte koření a bylinky.
Domácí hamburger: 15 lahodných receptů
9. Vepřová šurpa se zelím
Další zajímavý recept na šurpu, kterou lze uvařit kdykoli během roku.
Budete potřebovat: 500 g vepřového masa, 2,5 litru vody, 25 ml rostlinného oleje, 3 brambory, 1,5 cibule, česnek, 2 rajčata, 1 pepř, 2 mrkve, čtvrtina zelí, koření, 1 svazek zelené cibule.
Příprava:
1. Vepřové maso nakrájejte na větší kousky, cibuli nakrájejte a orestujte na oleji, dokud nebude pěkně křupavé.
2. Nalijte maso vodou, přiveďte k varu, odstraňte pěnu a snižte teplo. Podle chuti přidejte do vývaru koření.
3. Po půl hodině přidáme nahrubo nasekanou mrkev a stroužky česneku.
4. Po další hodině přidejte do kotle pepř a rajčata a o půl hodiny později brambory a zelí. Vše vařte, dokud nejsou brambory hotové.
5. Shurpu necháme pod pokličkou vyluhovat a posypeme zelenou cibulkou.
10. Vepřová šurpa s dýní a zázvorem
Pokud chcete něco pikantnějšího a originálnějšího!
Budete potřebovat: 500 g vepřového masa, 3 l vody, 2 brambory, 150 g dýně, 1,5 cibule, česnek, 1 rajče, 1 pepř, 2 mrkve, zázvor, koření, máslo.
Příprava:
1. Vepřové maso zlehka orestujte na másle, zalijte vodou a přiveďte k varu. Vývar vařte na mírném ohni hodinu.
2. Cibuli a mrkev zvlášť orestujte a přidejte do vývaru. Po 20 minutách dejte nahrubo nakrájenou zeleninu na stejné místo.
3. Shurpu vařte, dokud nebude zelenina hotová, a přidejte nastrouhaný zázvor a koření 5 minut před koncem.