Když jsou paštika a smažená játra už unavení, přichází jejich nejlepší hodina! Uchovejte si velký výběr receptů na játrové řízky, které si určitě podmaní vaši domácnost. Chutné, aromatické a zdravé se budou hodit i na sváteční stůl!
1. Kotlety z hovězí jater
Klasický recept, podle kterého můžete přidat zeleninu, koření a bylinky.
Budete potřebovat: 500 g hovězí játra, 1 cibule, 1 vejce, 4 lžíce. mouka.
Příprava: Omyté a oloupané játra s cibulí protáhněte mlýnkem na maso. K mletému masu přidejte vejce, mouku a koření podle chuti. Konzistence hotového mletého masa připomíná hustou zakysanou smetanu a takové kotlety se smaží na oleji jako palačinky.
2. Kotlety z vepřové jater
Ideální se švestkovou nebo grilovací omáčkou.
Budete potřebovat: 500 g vepřových jater, 2 cibule, 3 lžíce zakysaná smetana, 1 vejce, 0,5 šálku mouky, koření.
Příprava: Játra opláchněte a očistěte, nakrájejte na mlýnku na maso nebo mixéru spolu s cibulí. Přidejte kysanou smetanu, vejce, mouku a koření a mleté maso dobře promíchejte. Lžící na pánvi a smažte dozlatova, jako palačinky.
3. Kotlety z kuřecích jater
Strouhanka pomůže zahustit mleté těsto na pohodlnou konzistenci.
Budete potřebovat: 300 g kuřecích jater, 2 vejce, 2 cibule, 1 polévková lžíce. mouka, 1 polévková lžíce strouhanka, 0,5 svazku bylinek, koření.
Příprava: Omytá játra protáhněte mlýnkem na maso spolu s cibulí. Přidejte tam nasekané bylinky, koření, vejce a mouku se strouhankou, jejíž množství lze měnit. Těsto dobře promíchejte a na pánvi opečte kotlety z obou stran.
4. Kotlety z krůtí jater
Aby kotlety rozhodně nebyly suché, přidejte pár kousků slaniny.
Budete potřebovat: 350 g krůtí játra, 1 cibule, 1 vejce, 3 lžíce mouka, koření.
Příprava: Játra, cibuli a pokud používáte sádlo, protáhněte mlýnkem na maso. Přidejte vejce, koření a dobře promíchejte. Nakonec přidejte do konzistence mouku a orestujte kotlety.
5. Kotlety z králičích jater
Nejzajímavější a dietní kotlety z jater jsou skutečnou lahůdkou!
Budete potřebovat: 400 g králičích jater, 100 g sádla, 1 cibule, 1 vejce, 2 stroužky česneku, 3 lžíce mouka, koření.
Příprava: Játra, slaninu a cibuli rozemeleme mlýnkem na maso, prolisujeme tam česnek a přidáme koření. Poté přidejte vejce a mouku, dobře promíchejte a na pánvi orestujte kotlety.
15 výborných receptů na rybí koláče pro celou rodinu
6. Kotlety z tresčích jater
Velmi zajímavý recept na řízky z rybích jater.
Budete potřebovat: 1 plechovka tresčích jater, 2 brambory, 1 vejce, 100 g krupice.
Příprava: Brambory uvaříme a rozmačkáme na bramborové kaši. Promíchejte se strouhaným vejcem a drcenými játry a máslem. Nakonec přidejte krupici, vytvarujte karbanátky a zlehka je stočte do jakéhokoli chleba. Na pánvi orestujte kotlety z tresčích jater.
7. Opečené játrové řízky
Zde potřebujete silnější mleté maso, aby se nešířilo jako těsto na palačinky.
Budete potřebovat: 450 g jater, 2 cibule, 3 stroužky česneku, 7 polévkových lžic krupice, strouhanka, mléko, špetka sody, koření.
Příprava: Játra opláchněte a nakrájejte, namočte na půl hodiny do mléka a poté je projeďte mlýnkem na maso. Cibuli nakrájíme najemno a osmahneme ji na pánvi pár minut. Rozemelte to na játra, přidejte tam česnek, sodu, koření a krupici. Mleté maso necháme ještě půl hodiny, tvarujeme řízky, stočíme do strouhanky a smažíme.
8. Játrové řízky v těstíčku
Naučili jsme se je vařit, aby se nic nerozlévalo a nerozpadlo.
Budete potřebovat: 500 g jater, 1 cibule, 1 vejce, 3 lžíce. mouka, 2 lžíce majonéza, 2 lžičky sůl, 2 vejce a 3 lžíce mouka na těsto.
Příprava: Nakrájejte cibuli a zlehka ji duste do změknutí. Projděte mlýnkem na maso spolu s omytými játry. Přidejte koření, mouku, vejce, majonézu a dobře promíchejte. Nechte působit 20 minut a poté orestujte jaterní řízky jako obvykle.Poté těsto rozšlehejte, namočte do něj každý hotový řízek a znovu rychle osmažte.
9. Dušené játrové kotlety
Nejlepší recept na játrové řízky pro milovníky správné výživy!
Budete potřebovat: 400 g jater, 1 cibule, 1 mrkev, 1 vejce, 50 g krupice, koření.
Příprava: Oloupané játra protáhněte mlýnkem na maso spolu s cibulí a mrkví. Přidejte koření, vejce a krupici a mleté maso nechte 20 minut odležet. Rozdělte ho do silikonových forem a vařte asi 30-40 minut ve dvojitém kotli.
10. Játrové kotlety v troubě
Zde se opět hodí silikonové pečivo.
Budete potřebovat: 700 g jater, 2 vejce, 2 cibule, 1 mrkev, 1 šálek mouky, 1 lžička. soda, 1 lžička citronová šťáva nebo ocet, koření.
Příprava: Oloupané játra rozšlehejte mixérem spolu s cibulí a přidejte tam najemno nastrouhanou mrkev. Poté přidejte vejce, koření a mouku, promíchejte a nakonec přidejte hasenou sodu. Mleté maso rozetřete po malých porcích do formiček a pečte 30–40 minut na 180 stupňů. Můžete ho však lžící rozložit na plech, ale pak by mělo být těsto hustší.
Co vařit s mletým vepřovým masem: 20 rychlých a chutných receptů
11. Játrové kotlety s vepřovým masem
Chuť je jemnější, jemnější a příjemnější, není tak zjevně jaterní.
Budete potřebovat: 500 g kuřecích jater, 100 g vepřového masa, 100 g sádla, 2 cibule, 1 vejce, 2 lžíce krupice, 3 lžíce mouka, koření.
Příprava: Omytá játra, vepřové maso a sádlo protáhněte mlýnkem na maso do jedné nádoby. Přidejte vejce a koření, promíchejte a přidejte krupici. Mleté maso nechte 20 minut, poté přidejte mouku a znovu promíchejte. Kotlety můžeme smažit na pánvi nebo péct ve formičkách asi 30 minut na 180 stupňů.
12. Játrové řízky s rýží
Jakási variace na téma karbanátek se hodí ke zakysané smetaně nebo rajčatové omáčce.
Budete potřebovat: 450 g jater, 250 g vařené rýže, 1 cibule, 1 vejce, koření.
Příprava: Játra a cibuli protáhněte mlýnkem na maso a přidejte k nim vařenou rýži. Nakonec přidejte vejce a koření a dobře promíchejte. Pokud je mleté maso příliš tekuté, přidejte trochu mouky, ale u rýže to obvykle není užitečné. Placičky tvarujte a smažte na pánvi nebo je pečte v troubě 10–15 minut na 220–250 stupňů.
13. Játrové řízky s ovesnými vločkami a sýrem
Díky tomu jsou ještě spokojenější a zdravější.
Budete potřebovat: 500 g kuřecích jater, 150 g brambor, 150 g cibule, 100 g sýra, 1 sklenice ovesných vloček, koření.
Příprava: Vločky rozdrťte v mixéru, ale ne úplně na prach. Játra s cibulí a bramborami protáhněte mlýnkem na maso, mleté maso promíchejte s ovesnými vločkami a přidejte strouhaný sýr. Ke konci přidejte koření, hmotu vložte do formiček a pečte 20 minut na 200 stupňů.
14. Játrové řízky s pohankovou moukou
Díky triku s vodou budou ještě jemnější a bujnější.
Budete potřebovat: 400 g vepřové nebo hovězí játra, 1 vejce, špetka jedlé sody, 2 lžíce. pohanková mouka, 2 lžíce krupice, 1 cibule, 1 sklenice vody, koření.
Příprava: Játra rozemeleme v mixéru s cibulí a vejci, přidáme tam sůl a sodu. Vmícháme mletou pohankovou mouku s krupicí, okořeníme a necháme půl hodiny. Smažte kotlety na pánvi a vložte je do hrnce. Nalijte půl sklenice vody a kotlety duste asi půl hodiny, postupně přidávejte vodu.
15. Játrové řízky s bramborem
Mleté maso s játry a bramborami je měkčí, hutnější a méně výrazné.
Budete potřebovat: 500 g jater, 3 brambory, 2 mrkve, 1 cibule, 1 vejce, 3 polévkové lžíce mouka.
Příprava: Vařte brambory a mrkev a rozemlejte je na játra a cibuli. Přidejte koření podle chuti, vejce a mouku, promíchejte a orestujte kotlety na pánvi.
DIY dětský dort: 5 jednoduchých receptů krok za krokem
16. Játrové řízky se zakysanou smetanou
Skvělý recept na kuřecí nebo krůtí játra.
Budete potřebovat: 500 g jater, 1 vejce, 2,5 lžíce mouka, 150 g zakysané smetany, zelená cibule, bylinky, koření.
Příprava: Játra nakrájejte velmi jemně, promíchejte se zakysanou smetanou a vložte na hodinu do chladničky. Během této doby nasekejte bylinky a rozšlehejte vejce s moukou. Smíchejte všechny přísady a opečte játrové kotlety z obou stran.
17.Játrové řízky s pohankou
Pohankovou mouku jsme již vyzkoušeli a zde je recept na obyčejné pohankové kroupy.
Budete potřebovat: 400 g jater, 1 sklenice pohanky, 1 mrkev, 1 vejce, koření.
Příprava: Uvařte pohanku a nechte ji zcela vychladnout. Připravte si smažení cibule a strouhané mrkve, přidejte tam nakrájená játra a smažte dalších 5 minut. Míchejte játra se zeleninou pomocí mixéru, promíchejte s pohankou, přidejte vejce a vytvořte kotlety. Smažte je dozlatova.
18. Játrové řízky s kysaným zelím
Kysané zelí udělá řízky šťavnatější.
Budete potřebovat: 500 g jater, 75 g vařené rýže, 3 polévkové lžíce kysané zelí, 1 vejce, 1 cibule, koření.
Příprava: Játra nakrájená na mlýnku na maso smíchejte se zelím a vařenou rýží. Přidejte vejce, nadrobno nakrájenou cibuli a koření a znovu promíchejte. Pokud je mleté maso velmi tekuté, přidejte mouku, krekry nebo krupici a poté opečte kotlety.
19. Játrové řízky s červenou řepou
A s příjemným narůžovělým odstínem budou také krásné.
Budete potřebovat: 400 g kuřecích jater, 1 řepa, 1 vejce, 1,5 lžíce. škrob, 1 cibule, 40 g másla.
Příprava: Řepu předem upečte nebo uvařte a nastrouhejte na jemném struhadle. Cibuli nakrájíme nadrobno, orestujeme na másle a necháme vychladnout. Nakrájejte játra v mixéru spolu s cibulí a smíchejte se zbytkem ingrediencí. Smažte kotlety na pánvi.
20. Játrové řízky s cuketou
Rozhodně je zde lepší použít krupici, a ne mouku, protože cuketa je také mokrá.
Budete potřebovat: 500 g jater, 1 malá dýně, 1 cibule, 1 vejce, 4 polévkové lžíce. krupice, 0,5 svazku bylinek, koření.
Příprava: Játra a cibuli protáhněte mlýnkem na maso, přidejte k nim vymačkané nastrouhané cukety a okořeňte. Poté přidejte nakrájenou zeleninu, vejce a na konci krupici a mleté maso nechte 40 minut. Smažte kotlety na pánvi.