Zdá se, že neexistuje jednodušší jídlo než běžná vařená rýže, která se tak dobře hodí k masu a zelenině. Jakmile to ale dojde, začnou problémy! Buď se rozvaří na kaši, pak zůstane tvrdá a mírně jedlá. Nenechte se však odradit: touto fází si prošli všichni! Kromě toho jsme se již naučili všechna tajemství správného vaření rýže - a sdílíme je s vámi!
1. Vždy spláchněte
Během přepravy a skladování se rýže v balení vždy trochu rozpadne, a to je lepkavý škrob, který se během vaření lepí. Proto, aby se rýže ukázala drobivá, musí být vždy a bez výjimky omyta!
2. Nenamáčejte
Když je rýže ve vodě příliš dlouho, vychází z ní stále více škrobu. Proto ji dokonce musíte opláchnout bezprostředně před vložením do pánve. To platí zejména pro bílou rýži, ale ani u neleštěné nebo divoké rýže by takové experimenty neměly být prováděny.
3. Vyberte správné nádobí
Nejlepší je kastrol s těžkým dnem, takže rýže se nespálí, když se natáhne do vody. A teplota v takových pánvích bude rozložena mnohem rovnoměrněji. Zcela ideální - máte malý litinový kotel.
Jak a kolik vařit medové houby: tajemství vaření
4. Uvařte rýži okamžitě ve vroucí vodě
Když rýže již začala vařit, vhoďte ji do vody, než ji na začátku dávejte do studené vody. Částečně to opět souvisí s obsahem škrobu a částečně - takže méně bobtná a zůstává elastické.
5. Podíl rýže a vody
Ve skutečnosti neexistuje jediný standard pro proporce, protože rýže může být velmi odlišná. Například u dlouhozrnných stačí na 1 díl rýže 1,5–2 díly vody a u hnědé a divoké rýže 3 nebo i více. Nezapomeňte si proto nejprve zkontrolovat obal a doporučení výrobce!
Jak a kolik vařit hovězí jazyk: tajemství vaření
6. Kolik času uvařit rýži
Během doby vaření je situace stejná jako u proporcí: může se lišit od 10-15 do 60 minut. Poté doporučujeme nechat rýži asi 15 minut odstát.
7. Během vaření rýži nemíchejte.
Rýži jednou dobře promíchejte - když ji přidáte na pánev - aby se nelepila na stěny. Po varu snižte teplotu, přidejte koření, zavřete víko a nedotýkejte se pánve, dokud se rýže nevaří.
8. Přidejte koření včas
Když je rýže již uvařená, neabsorbuje dobře sůl a koření, proto je přidejte během procesu vaření. Je lepší házet sůl obecně ještě dříve, než voda vře. Experimentujte s bylinkami, kari, skořicí, hřebíčkem a dokonce i kůrou.
Jak a kolik vařit řepu: tajemství vaření
9. Nevypouštějte vodu
Mnoho lidí neví, ale nemusíte vypouštět vodu z rýže, jako z těstovin. Stačí okamžitě vybrat příslušné poměry, jinak čím více vody, tím více přebytečného lepkavého škrobu.
10. Jak vařit sushi rýži?
Na rozdíl od běžné rýže musí být sushi rýže lepkavá, a proto existují speciální druhy kulatých zrn. Dobře opláchněte, naplňte vodou 1: 1,5, vařte 15 minut a nechte dalších 15 minut stát pod pokličkou. Pro tankování vařte 2 polévkové lžíce. rýžový ocet, 1 lžička cukr a 1 lžička sůl.
