Medové houby jsou velmi oblíbené při vaření - lze je solit, dusit, smažit, nakládat, připravovat na jejich základě saláty, omáčky, kastroly a mnoho dalšího. Je ale důležité vědět, že houby je třeba pořádně oloupat a uvařit, a teprve poté přidávat do různých pokrmů. Podrobně říkáme, jak a kolik medových hub je třeba vařit, stejně jako o všech jemnostech a nuancích vaření!
Základní pravidla pro přípravu medových agarik
Medové houby jsou jen zdánlivě jemné a měkké, ale ve skutečnosti, pokud jsou připraveny nesprávně, mohou tělu uškodit. Abyste se vyhnuli narušení trávicího traktu a různým druhům otravy, věnujte velkou pozornost všem fázím přípravy medových agarik pro použití ve vašich kulinářských dílech.
Nejprve musíte oloupat houby. U malých medových agariků stačí odříznout část nohou špínou, pokud existuje, ostrým nožem. Nezapomeňte také zkontrolovat čepice a nohy na červí díry a poškození. Také je opatrně odstraňují nožem.
V případě velkých zarostlých hub jsou nohy odděleny od čepic, odříznuty poškození. Nohy lze sušit a brousit, jiné možnosti nejsou, protože jsou tvrdé a tvrdé. Ve formě mletého prášku je můžete bezpečně přidat jako přírodní houbové koření pro chuť a vůni pokrmů. Z medových agarických nožiček není nutné stahovat sukni, to nijak neovlivňuje chuť a kvalitu.
Je nežádoucí umývat houby. Malé houby otřete suchým čistým hadříkem a velké očistěte od prachu speciálně zakoupeným zubním kartáčkem. Pokud jsou houby velmi špinavé, namočte je na hodinu do osolené vody, poté omyjte a nechte oschnout a rozložte je na kuchyňské utěrky.
Během procesu vaření byste se měli ujistit, že všechny houby, které se dostaly do vaší pánve, jsou vhodné k jídlu. Oloupanou cibuli a pár stroužků česneku vložte do vody spolu s houbami. Pokud zhnědnou, vyhoďte celý obsah pánve bez lítosti, protože jste narazili na jedovaté falešné houby.
Když vaříte houby, můžete do vody namočit přírodní stříbrný produkt, například lžičku. Pokud ztmavne, pak je třeba houby vyhodit. Pokud houby prošly všemi testy kvality a nevyvolávají ve vás žádné pochybnosti, můžete přejít k dalším fázím přípravy.
Jak uvařit kuřecí kuře: 10 jednoduchých a chutných receptů
Vařte, vařte, medové houby!
Než smažíte, dusíte, marinujete nebo mrazíte houby, budou muset být řádně uvařené. U každého druhu jídla je vaření hub výrazně odlišné, pojďme tedy analyzovat všechny nuance podrobněji!
1. Jak a kolik vařit medové houby před smažením
Smažené medové houby jsou speciální, neporovnatelné, neuvěřitelně aromatické a chutné jídlo. Může být podáván jako nezávislé občerstvení nebo jako doplněk těstovin a kaší, vařených nebo smažených brambor.
Než houby odešlete na pánev, uvařte je. Chcete -li to provést, položte na sporák smaltovanou pánev; uvnitř nádoby by neměly být žádné škrábance ani třísky smaltu. To je důležité! Nalijte vodu do hrnce, sůl rychlostí 0,5 lžíce na 1 litr tekutiny.
Když voda vře, jemně do ní přeneste houby. V procesu vaření odstraňte stoupající pěnu štěrbinovou lžící. Vařte půl hodiny. Poté slijte vodu, houby opláchněte. Osolenou vodu v kastrůlku opět přiveďte k varu, vložte do ní medové houby a vařte dalších 25 minut. Pak je vše jednoduché: vložte houby do cedníku, nechte přebytečnou vlhkost odtéct a můžete smažit.
2. Jak uvařit medové houby před nakládáním a nakládáním
Vynikající přípravou na zimu je sklenice solených nebo nakládaných medových agarik. Předem oloupané houby vložte do nerezového hrnce nebo do smaltovaného hrnce (s dokonale neporušeným vnitřním obložením). Přidejte pár lžic soli a zalijte vroucí vodou tak, aby zcela pokryla houbovou hmotu. Vařte 10 - 15 minut, neustále sbírejte pěnu. Poté by měly být medové agariky omyty, opět naplněny osolenou vroucí vodou.Když houby začnou klesat ke dnu, můžete je vyjmout ze sporáku.
3. Jak a jak moc uvařit medové houby do polévky a kastrolu
Pokud máte v úmyslu uvařit voňavou medovou houbovou polévku nebo udělat kastrol, náplň do koláčů, kaviáru a podobně, pak musí být houby také předvařené. Připravené houby zalijte vroucí vodou, do dvou litrů vody přidejte 1 lžíci soli, 1 oloupanou cibuli, pár bobkových listů, pepř a vařte 20 minut. Poté vývar slijte, není dobrý k jídlu, vyhoďte koření a cibuli. Houby necháme vychladnout, nakrájíme na malé kousky a přidáme podle receptu do jakéhokoli pokrmu.
4. Jak vařit medové houby k zmrazení
Syrové houby nelze zmrazit, měly by se předem uvařit a ochladit. Pokud zabalíte houby před odesláním do mrazničky v malých plastových sáčcích nebo speciálních nádobách, nebudete muset rozmrazovat celý objem, což vám umožní efektivněji používat porcované houbové polotovary k vaření vašich oblíbených jídel.
Předem připravené houby nalijte do kastrůlku se slanou vroucí vodou. Pokud jsou houby mladé, vařte je ne více než 25 minut. Pokud narazíte na starší houby, pak jejich uvaření zabere zhruba 40 - 45 minut. Poté vložte houby do cedníku, opláchněte tekoucí vodou, aby byl veškerý hlen skleněný. Když jsou houby suché, přendejte je do mrazicích nádob a uložte je do mrazáku.
Když potřebujete uvařit nějaké chutné jídlo ze zmrazených hub, stačí je vyjmout ze sáčku a hned dát do kastrůlku nebo pánve. Houby před tím nemusíte rozmrazovat. V opačném případě ztratí příliš mnoho vlhkosti, stanou se gumovými, suchými a zcela nechutnými.
5. Kolik vařit houby v pomalém hrnci
Pokud máte pomalý hrnec, můžete jej bezpečně použít k vaření hub. Chcete -li to provést, musíte houby nejprve namočit na několik hodin do čisté osolené vody. Poté vodu slijte a houby několikrát opláchněte pod tekoucí vodou. Poté, co je přenesete do multivarkového síta, položte pod něj misku s vodou. Přidejte trochu medové houby. Vařte na Steamu 20 až 25 minut.
Proces vaření medové agariky ve dvojitém kotli bude podobný. Houby rovnoměrně rozložte na tácek, stiskněte tlačítko se zeleninou a houbami nebo nastavte časovač na 25 - 30 minut, v závislosti na výkonu vašeho zařízení. Po pípnutí vypněte dvojitý kotel a nechte houby vychladnout přímo na paletě.
Jak a kolik vařit řepu: tajemství vaření
Užitečné tipy
Pokud jde o použití medových agarik při vaření, existuje řada důležitých doporučení:
- Čerstvé medové houby nelze skladovat v sáčku nebo v chladničce, protože se velmi rychle kazí. Jakmile je přinesete domů, okamžitě vyčistěte a vařte;
- Je vhodné vyčistit houby z filmu na víčku, pod něj se mohou dostat nečistoty a nečistoty, které se pak budou nepříjemně brousit na zuby během jídla;
- Na stejném pahýlu s jedlými houbami často rostou falešné, jedovaté houby. Rozeznat je podle vzhledu je téměř nemožné. Abyste se vyhnuli nebezpečí, kupujte houby, které byly pěstovány průmyslovým způsobem, je lepší;
- Pokrmy z medové agariky jsou těžkou potravou pro trávení. V žádném případě by neměly být podávány dětem mladším 12 let a starším lidem s gastrointestinálními poruchami;
- Pro dospělé a zdravé lidi jsou medové houby nenahraditelným zdrojem řady cenných vitamínů, mikroelementů a důležitých proteinových sloučenin. Pokrmy s těmito houbami jsou velmi užitečné při anémii a onemocněních štítné žlázy.
