Tento ruský koláč se tradičně vyrábí s kuřecí nebo krůtí náplní. V některých regionech se peklo jako svatební jídlo nebo při masopustu. A všude jsou tajemství nebo zvláštnosti a my jsme připraveni se o některé z nich podělit. Zde je 10 receptů kuřecího kuřete krok za krokem!
1. Vícevrstvé kuře s několika druhy náplně
Rozhodli jsme se hned začít tvrdším receptem, abychom vám to usnadnili!
Budete potřebovat:
Pro test: 135 g másla, 1 polévková lžíce cukr, 1 lžička sůl, 540 g mouky, 1 lžička prášek do pečiva, 130 g zakysané smetany, 1 vejce.
Na palačinky: 250 g mléka, 1 vejce, špetka soli, 1 polévková lžíce Sahara. 130 g mouky, 1 polévková lžíce rostlinný olej.
Plnicí: 400 g hub, 2 cibule, 1 mrkev, 200 g vařené rýže, 3 vařená vejce, svazek zelené cibule, 25 g másla, 300 g vařeného kuřete, 100 g smetany, koření.
Příprava:
1. Změklé máslo na těsto vyšleháme s cukrem. Přidejte vejce se zakysanou smetanou a na konci prosejte suché přísady. Uhněteme těsto a dáme na 2 hodiny do chladu.
2. Houby nakrájejte na plátky a smažte, dokud se tekutina neodpaří. Přidejte tam 1 nakrájenou cibuli a mrkev, okořeňte.
3. Vejce nakrájená na kostičky spojte s rýží, zelenou cibulkou a máslem. Sezóna také.
4. Smažte kuře s druhou cibulkou, zalijte smetanou a trochou guláši s kořením.
5. Palačinkové těsto promíchejte se všemi přísadami a smažte palačinky.
6. Hlavní těsto je rozděleno na tři části tak, aby jedna byla větší. První malý plátek rozválíme na dno koláče. Nahoře s palačinkami a plnění v libovolném pořadí. Počet vrstev si vyberte sami.
7. Dort přikryjte větším kouskem těsta a sevřete okraje. Podle potřeby potřete směsí vajec a mléka. Ze zbytků těsta vytvořte ozdoby. Nahoře vytvořte malý otvor pro páru. Kuře pečeme 35-40 minut na 180 stupňů.
2. Kurnik s houbami a rýží
Toto kuře je vyrobeno bez kvasnic, z nekvašeného pečiva.
Budete potřebovat: 4 sklenice mouky, 250 g másla, 250 g zakysané smetany, 7 vajec, 300 g hub, 1 kuře, 1 sklenice rýže, nasekané bylinky.
Příprava:
1. Porazte 2 vejce se zakysanou smetanou, solí a kořením podle chuti. Přidejte změklé máslo, zamíchejte a pomalu přidávejte mouku.
2. Kuře uvaříme a nakrájíme na malé plátky.
3. Stejně uvaříme rýži a ochutíme trochou másla. Přidejte nakrájenou zeleninu a 2 vařená vejce.
4. Zbytek vajec nakrájejte na plátky. Houby nakrájíme a osmahneme do měkka.
5. Oddělte většinu těsta, vyválejte ho na koláč a vložte do pánve s okrajem.
6. Umístěte rýži, plátky vajec, kuře a houby do vrstev. Zakryjte dort zbytkem těsta, vytvořte otvor pro páru a pečte asi půl hodiny při 200-220 stupních.
3. Kurnik z kefírového těsta
Další možnost výroby těsta pro vaše experimenty.
Budete potřebovat: 125 g másla, 0,5 šálku kefíru, 1 vejce, špetka soli, 500 g mouky, 1 lžička. soda, 1 kg kuřecího filé, koření.
Příprava:
1. Filet nakrájíme na malé kousky, podle potřeby okořeníme, přidáme cibuli nebo bylinky.
2. Rozpusťte máslo a přidejte k němu kefír, sodu, sůl a vejce. Pomalu přidáváme mouku a zaděláme tuhé těsto. Rozdělte ho na nestejné části.
3. Srolujte hmotu do placky, vyložte kuře a vytvarujte boky. Dort přikryjte menší porcí těsta a přikryjte okraj.
4. Nahoře uprostřed udělejte důlek a kuře hodinu pečte na 180-200 stupňů.
Jak uvařit květák: 12 rychlých a chutných receptů
4. Kuře z listového těsta
Podělte se o recept na jednoduché kuřecí listové těsto!
Budete potřebovat: 500 g listového těsta, 6 palačinek, 500 g hub, 500 g kuřecího filé, 2 cibule, 200 g zakysané smetany, 3 lžíce. rostlinný olej, 1 vejce, koření.
Příprava:
1. Filet nakrájíme na cibuli a orestujeme na rostlinném oleji. Přidáme polovinu zakysané smetany, koření a podusíme.
2. Smažte houby s druhou cibulí, dokud se tekutina neodpaří, a přidejte druhou část zakysané smetany.
3. Těsto rozválíme, vložíme do formy a vytvarujeme boky.Vložte první palačinkovou a kuřecí náplň. Pak druhá palačinková a houbová náplň a tak dále.
4. Kuře navrch přikryjte těstem, spojte okraje a vytvořte důlek. Koláč potřeme rozšlehaným vejcem a pečeme 40 minut na 180 stupňů.
5. Líná kuřecí dráha ve spěchu
Velmi rychlé, jednoduché a šťavnaté kuře!
Budete potřebovat: 3 vejce, 250 g zakysané smetany, 100 g mouky, 1 lžička. prášek do pečiva, špetka soli, 250 g brambor, 250 g kuřecího filé, 150 g cibule, koření.
Příprava:
1. Brambory nastrouháme na hrubém struhadle, kuřecí maso nakrájíme nadrobno a cibuli. Vše promícháme a okořeníme.
2. Vejce rozšleháme se zakysanou smetanou, osolíme a přidáme mouku s práškem do pečiva.
3. Třetinu těsta dejte do formy a rozetřete po dně. Navrch dáme náplň, přikryjeme zbylým těstem a pečeme 40 minut na 200 stupňů.
Co uvařit z jablek: 15 lahodných a rychlých receptů
6. Kurnik s pohankou
Další klasická náplň speciálně pro vás.
Budete potřebovat: 2 sklenice mléka, 6 vajec, 125 g zakysané smetany, 125 g másla, 1 sklenici pohanky, 3 sklenice mouky, 200 g kuřete, 150 g cibule, 200 g hub.
Příprava:
1. Pohanku a kuře uvaříme zvlášť, okořeníme a odstavíme.
2. Palačinkové těsto uhněteme z mléka, 2 vajec a mouky na vhodnou konzistenci. To dělá 10-12 palačinek.
2. Smíchejte 2 šálky mouky se zakysanou smetanou, máslem a 2 vejci. Tuhé těsto osolíme a uhněteme a dáme na půl hodiny do lednice.
3. Uvařte ještě 2 vejce a nakrájejte na kostky. Cibuli osmažíme na žampionech a vše přidáme do pohanky.
4. Na 2 lžících másla lehce orestujte 2 lžíce mouky a přidejte trochu mléka a kuře vložte do omáčky.
5. Třetinu těsta rozválíme a vyskládáme placky a náplň ve vrstvách. Dort přikryjte zbytkem těsta, spojte okraje a ozdobte. Podle potřeby potřeme vejcem a pečeme 45 minut na 180 stupňů.
7. Kurnik na majonéze
Pro krásu posypte kuře sezamem nebo mákem.
Budete potřebovat: 3 vejce, 1 sklenice majonézy, 1 sklenice vody, 15 polévkových lžic. mouka, sůl, 200 g kuřete, 1 cibule, 1 brambor.
Příprava:
1. Smíchejte vejce, majonézu, sůl a vodu. Pomalu přidávejte mouku a šlehejte do hladka, aby vzniklo těsto podobné plackám.
2. Kuře uvaříme a rozebereme na kousky. Nakrájejte cibuli, nastrouhejte brambory.
3. Menší část těsta nalijte do formy a vrstvami položte kuře, cibuli a brambory.
4. Nalijte zbytek těsta, posypte sezamem nebo mákem a pečte 35-40 minut na 180 stupňů.
8. Kurnik s rybami
Původní verze receptu na kurnik z oblasti Volhy.
Budete potřebovat: 300 g zakysané smetany, 3 šálky mouky, 1 lžička. hasená soda, 2 cibule, 500 g ryb, 4 brambory, 1 vejce, koření.
Příprava:
1. Zakysanou smetanu smíchejte s moukou a jedlou sodou do lehkého pružného těsta a vložte pod ručník.
2. Rybu nakrájíme na kostičky, cibuli nakrájíme a brambory nakrájíme na tenké plátky.
3. Většinu těsta rozválíme na tenkou vrstvu, náplň rozložíme po vrstvách, okořeníme a zalijeme asi 30 ml vody.
4. Dort přikryjte zbylým těstem, sevřete okraje, vytvořte otvor pro páru a potřete rozšlehaným vejcem. Pečte 40 minut na 200 stupňů.
Jak vařit brambory na Nový rok: 10 nejchutnějších receptů
9. Kurnik se zelím
Zelí dodává kuřeti šťavnatost a lehkost.
Budete potřebovat: 1 kuřecí prsa, 1 paprika, 400 g zelí, koření, 1 vejce, 500 g mouky, 250 g kefíru, 1 lžička prášek do pečiva, 150 g rostlinného oleje.
Příprava:
1. Polovinu mouky smíchejte s práškem do pečiva, kefírem a máslem. Pomalu přidejte zbytek mouky a vypracujte těsto.
2. Nakrájejte kuře, nakrájejte zelí a pepř a smažte to všechno dozlatova.
3. Část těsta natáhneme do formy, rozložíme náplň a přikryjeme zbytkem těsta. Okraje sevřete, dort potřete rozšlehaným vejcem a propíchněte důlek. Pečte 40 minut na 180 stupňů.
10. Porce kuřecí drůbeže
Praktická svačinka, která může sloužit hostům nebo potěšit vaši rodinu!
Budete potřebovat: 4 šálky mouky, 250 g másla, 250 ml vody, 1 lžička. cukr, 1 polévková lžíce suché droždí, špetka soli, 6 brambor, 2 cibule, 1 žloutek, 500 g mletého masa.
Příprava:
1. Droždí zřeďte v teplé vodě s cukrem.
2. Mouku rozdrobíme se studeným máslem na drobenku, ve sklíčku uděláme prohlubeň a vlijeme droždí. Těsto rychle promíchejte a dejte na půl hodiny do chladu.
3. Syrové brambory a cibuli nakrájíme nadrobno, promícháme a okořeníme.
4.Těsto rozdělíme asi na 15 kousků. Rozválíme dorty, do každého složíme náplň a kuře přikryjeme obálkou nebo sáčkem.
5. Porcovanou kuřecí drůbež namažte žloutkem, nechte 20 minut a pečte dalších 20 minut na 200 stupňů.