Řepa je jedinečná kořenová zelenina, v lidské stravě je prostě nenahraditelná. Milovníci jídel z této zeleniny se nebojí onemocnění srdce a cév, nedostatku vitamínů, dokonce ani onkologie. Hlavní věcí je správně uvařit řepu, aby neztratila své nejcennější vlastnosti. Pojďme si říct, jak na to!
Moudrost červené řepy
Vařená řepa je překvapivě pro lidské tělo ještě zdravější než řepa syrová. Čerstvou kořenovou zeleninu lze navíc přidat pouze do salátu, ale z vařených se připravuje neuvěřitelné množství pokrmů, od slavného červeného boršče po saláty a občerstvení.
Před vařením se doporučuje řepu důkladně umýt. K tomu je vhodný čistý zeleninový kartáč. Projděte důkladně po celém obvodu okopaniny, aby se špína dokonale vyplavila. Je zakázáno používat jakékoli detergenty nebo čisticí prostředky. Řepa má příliš tenkou a porézní slupku, chemikálie okamžitě proniknou do ovoce.
Snažte se neporušit celistvost zeleninové kůry, jinak během procesu vaření ztratí šťávu, dužina získá šedavý odstín a stane se nepříjemnou chutí. Ze stejného důvodu neodřezávejte kořeny.
Řepa by měla být oloupána ze slupky až poté, co je úplně uvařená a vychladlá. Vařením neloupané zeleniny si zachováte její léčivé a chuťové vlastnosti.
Přidejte pár čajových lžiček citronové šťávy, půl lžíce bílého octa nebo jednu čajovou lžičku cukru do hrnce s vodou, kde se bude vařit řepa. Zkušení kuchaři to dělají, aby hotová řepa byla v řezu ještě lahodnější a zářivě vínová.
Do vody, ve které se řepa vaří, nesolte. Z toho kořenová zelenina ztuhne a bude se vařit dvakrát déle.
Některé odrůdy řepy „hřeší“ drsnou a nepříliš příjemnou vůní. Pokud narazíte právě na takovou kořenovou zeleninu, nenechte se odradit, tuto vůni lze snadno neutralizovat, pokud se kůra černého chleba ponoří do vody spolu s červenou řepou.
Pokud řepa ve vašem šatníku trochu stála a začala být letargická, je to také opravitelné. Omyté ovoce dejte do kastrůlku, zalijte vroucí vodou a poté zalijte vodou pokojové teploty. Nechte pár hodin odstát a poté vařte, aniž byste v pánvi vyměnili vodu. Hotová zelenina bude šťavnatá a pevná.
Je velmi snadné zkontrolovat připravenost řepy. Propíchněte ho vidličkou, pokud hroty příborů vstoupily do dužiny bez křupání a odporu, pak můžete vypnout teplo.
Voda, ve které se vařila řepa, získává mnoho užitečných vlastností. Z tohoto vývaru můžete připravit léčivý nápoj, který zlepšuje fungování gastrointestinálního traktu, snižuje krevní tlak a bojuje s otoky. Pro zlepšení chuti přidejte do horkého vývaru špetku mleté skořice, půl lžičky strouhaného kořene zázvoru a trochu medu. Promíchejte a vychutnejte si lahodnou chuť.
Jak uvařit kuřecí kuře: 10 jednoduchých a chutných receptů
Vaření červené řepy správně!
S tím, že je lepší řepu předem rozvařit a teprve poté oloupat, nakrájet a přidat do různých pokrmů, jsme na to přišli. Nyní pojďme zjistit, jak správně připravit kořenovou zeleninu pro každé konkrétní jídlo!
1. Jak vařit na červenou řepu a červený boršč
Mnoho žen v domácnosti při přípravě prvních chodů dávalo surovou strouhanou řepu přímo do vývaru. To ale není úplně správné! Za prvé, tímto způsobem jsou ztraceny téměř všechny užitečné vlastnosti kořenové plodiny. Za druhé, získává nahnědlou barvu, což není příliš chutné. A za třetí, předvařená řepa podle všech pravidel udělá z pokrmu jasnou malinu a velmi chutnou.
Na sporák dejte hrnec s vodou, rozpusťte v něm lžíci cukru, přidejte trochu octa, řepu spusťte a po varu vařte dvě až tři hodiny. V tomto případě by mělo být víko mírně otevřené.Během vaření čas od času sledujte řepu, možná budete muset vodu několikrát doplnit. Když je zelenina hotová, zalijte ji studenou vodou. Tím se rychleji ochladí a usnadní se čištění.
2. Jak a kolik vařit řepu na saláty
Pokud se rozhodnete potěšit svou rodinu lahodnou a zdravou vegetariánskou vinaigretou, pak vás pravděpodobně bude zajímat, že pro tento a další saláty by měla být řepa připravována zvláštním způsobem. Omytou kořenovou zeleninu zalijte vroucí vodou, přidejte do pánve 2 lžíce rostlinného oleje, bobkový list, pepř, pár plátků citronu a lžíci cukru. Vařte na středním ohni asi hodinu. Poté rychle přeneste řepu do ledové vody.
3. Pro dušené maso, zeleninové kotlety a kaviár
U některých pokrmů, které vyžadují další dušení, se řepa vaří do poloviny. Kořenovou zeleninu omyjte, je vhodné zvolit malé, mírně zploštělé formy (z nichž je kaviár z červené řepy chutnější a aromatičtější), vložte je do kastrůlku. Dejte na sporák, zalijte vroucí vodou s citronovou šťávou a skořicovou tyčinkou. Vařte 20 - 25 minut. Poté ji okamžitě naplňte velmi studenou vodou a nechte půl hodiny.
4. Jak vařit řepu v mikrovlnné troubě
Zelenina vařená v mikrovlnce je velmi chutná. Pro saláty „náramek z granátového jablka“ nebo „Sleď pod kožichem“ je červená řepa vařená v mikrovlnné troubě ideální volbou. Nalijte půl sklenice vody do skleněné pánve. Umístěte připravenou zeleninu, zakryjte a vařte na maximální výkon 10 až 12 minut. Počkejte 30 minut bez otevření dvířek mikrovlnné trouby. Během této doby se řepa stane zcela připravenou, přičemž bude zachována její barva a chuť.
A ještě jeden způsob: jako obvykle omyjte kořeny, dejte je do pečícího rukávu, svažte copánky nití, udělejte několik propíchnutí párátkem po celém povrchu rukávu a pošlete je do mikrovlnné trouby. Pokud je zelenina mladá a středně velká, bude za půl hodiny plně uvařená. Nastavte výkon na střední, aby byly v ovoci zachovány vitamíny. Stejně tak můžete v troubě péct řepu. V takovém případě nastavte výkon na 200 stupňů a vařte asi 45 minut.
5. Jak a jak moc uvařit řepu v pomalém hrnci
Vložte malou řepu stejné velikosti do mísy s více hrnci. Nalijte studenou vodu tak, aby zcela zakryla kořeny. Nastavte režim „Polévka“ a nastavte čas na 25 minut. Dále zkontrolujte připravenost červené řepy, pokud narazíte na starou a houževnatou zeleninu, pak ji nechte vařit dalších 15 - 20 minut. Hotové ovoce přendejte do hluboké mísy, zalijte studenou vodou a nechte zcela vychladnout.
6. Kolik vařit řepu v dvojitém kotli
Pokud jste hrdým majitelem tohoto zázraku kuchyňské technologie, použijte jej k vaření červené řepy. Možná to bude nejjednodušší způsob přípravy kořenové zeleniny. Současně zachovají vitamíny a mikroelementy, budou chutné a jemné. Řepa vařená ve dvojitém kotli je vhodná k přidání do prvního a druhého chodu, salátů a občerstvení.
Dobře omytou zeleninu dejte na mřížku parního hrnce, pro racionálnější využití prostoru a úsporu energie položte vedle řepy brambory a mrkev. Najednou tedy připravíte všechny ingredience například na vinaigrette nebo sledě pod „kožich“. Doba vaření řepy ve dvojitém kotli je 30 až 60 minut, podle velikosti kořenové zeleniny.
Jak a kolik vařit hovězí jazyk: tajemství vaření
Způsoby skladování vařené řepy
Řepa, která již byla oloupána a uvařena, by měla být okamžitě uvedena do činnosti. Například jste uvařili pár kořenových zelenin na boršč, ale stačila vám jedna. Druhý nastrouhaný, dochuťte nerafinovaným rostlinným olejem, přidejte najemno nakrájenou cibuli a nakládanou okurku. Podle chuti pokapeme citronovou šťávou a solí. Bude z toho skvělý salát.
Pokud vaření občerstvení není součástí vašich plánů, můžete zmrazenou řepu zmrazit. Oloupanou zeleninu nastrouhejte nebo nakrájejte na malé kostičky, vložte do igelitového sáčku, pevně zavažte a pošlete do mrazáku. Skladujte maximálně tři měsíce.
Neloupanou vařenou řepu lze skladovat v sáčku nebo v těsně uzavřené plastové nádobě dva až tři dny. Během této doby je nutné jej použít k jídlu.
